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本书精选了65道结合了「蔬菜＋水果＋蛋白质」的能量沙拉，
　　其中包含了「PART 1对肠胃温和早晨的活力沙拉」、
　　「PART 2可以充分吃饱中午的活力沙拉」和
　　「PART 3维持身体所需能量夜晚的活力沙拉」等三大类，
　　当你有点忙又吃得健康又营养满分时，
　　只要选择其中一道来制作和品尝，
　　保证你一定能获得满满的饱足感，
　　并且为身体补充满满的能量，让美丽、健康一次到位！
　　此外，作者还介绍了8款沙拉酱汁，
　　让我们在品尝能量沙拉时，除了食谱中的配方之外，
　　也能自由选择自己喜爱的沙拉酱汁加以变化搭配，
　　让我们的能量沙拉生活更加多采多姿！

　　PART 1对肠胃温和早晨的活力沙拉
　　为了让今天成为充实的一天，就要好好吃顿早餐。这里要介绍的是适合早餐享用，对肠胃温和且能让人充满活力的食材。

　　PART 2可以充分吃饱中午的活力沙拉
　　利用这一盘沙拉为努力的你加满活力。既可充分补充优良的蛋白质、维生素、矿物质等营养素，也很适合当作午餐的菜色。

　　PART 3维持身体所需能量夜晚的活力沙拉
　　为一天做结束的晚餐，请摄取对身体温和且能消除疲劳的食物吧！让这些食物维持身体健康，成为明天活力的来源。

本书特色

　　只要一盘就能吃出健康与美丽！
　　蔬菜＋水果＋蛋白质三大营养素，一次满足！
　　8款美味酱汁随意搭配，让你怎么吃都不会觉得腻！
　　一日三餐，早、中、晚都用活力能量沙拉打造出健康、易瘦的好体质！

监修者简介

平冈淳子

　　食物搭配师。讲求利用当季蔬菜的鲜味「在家简单做出料理」的概念，所设计出的食谱大受好评，简单又不吃腻。此外，每个月在门前仲町开办的「平冈淳子每天的家常菜教室」也很受欢迎。活用身为稻米专家、蔬菜专家的知识，活跃于杂志、书籍、食谱设计等领域。

INTRODUCTION    4
做得好吃的诀窍    6

蔬菜＆水果的INDEX    93
蔬菜的重量一览表 95

COLUMN
沙拉酱食谱    18
速成活力沙拉  50
可预先做好的活力沙拉  76

PART 1 BREAKFAST
早晨
→对肠胃温和的活力沙拉
波隆那香肠佐
综合葡萄干沙拉    10
胡萝卜沙拉拌凤梨干    12
火腿酪梨芝麻菜沙拉    13
西瓜生火腿沙拉    13
芜菁与无花果的蒸沙拉 14
高丽菜苹果优格沙拉    16
蘑菇南瓜葡萄干沙拉    17
橘子水芹沙拉 17
葡萄柚扇贝沙拉    20
柳橙番茄魩仔鱼沙拉    22
鲑鱼莳萝柠檬沙拉 24
烟燻鲑鱼奇异果沙拉    25
沙拉菠菜鲔鱼佐梅子沙拉酱 25
酪梨蟹肉义大利面沙拉 26
蓝莓萝美生菜凯萨沙拉 28
葡萄卡特基乳酪沙拉    30
火腿枸杞豆腐沙拉 31

SMOOTHIE RECIPE
紫色果昔 32
黄色果昔 32
绿色果昔 32

PART 2 LUNCH
中午→可以充分吃饱的活力沙拉
嫩煎猪肉苹果沙拉 34
鹰嘴豆橄榄沙拉    36
扁豆腌牛肉沙拉    37
炸鸡凤梨沙拉 38
姜黄饭沙拉    40
生火腿桃子沙拉    42
咖哩风味酪梨香蕉沙拉 43
牛排覆盆子沙拉    44
水煮鸡肉无花果沙拉    46
甜菜根樱桃佐藜麦的红色沙拉    47
涮牛肉莱姆沙拉    48
鲜虾无花果荞麦面沙拉  52
鲜虾水梨义大利细面沙拉 54
海鲜薏仁沙拉 55
烤鲑鱼樱桃沙拉 56
扇贝草莓面包沙拉 58
鲔鱼柳橙义式沙拉 59
鲜虾芒果异国风冬粉沙拉 60
哈密瓜生火腿佐莫札瑞拉乳酪沙拉 62
综合豆类鲜橘沙拉 64

PART 3
夜晚→维持身体所需能量的活力沙拉
鸡胗芝麻菜沙拉 66
烤牛肉杏桃干沙拉 68
无花果干腊肠沙拉 69
烤鸡肉苹果
佐蓝纹乳酪沙拉 70
柿子鸡柳佐芝麻酱沙拉 72
甘薯橘子沙拉 73
涮猪肉片秋葵佐大蒜酱油沙拉 74
鸡肉莲藕
拌无花果芝麻沙拉酱 75
油渍沙丁鱼马铃薯沙拉 78
鲑鱼扇贝芒果沙拉 80
萝卜扇贝梅子沙拉 81
鲑鱼柳橙
佐卡特基乳酪沙拉 82
白肉鱼与甘夏橘的冷盘沙拉 84
紫高丽菜茼蒿核桃沙拉 85
李子佐蓝纹乳酪沙拉 85
烤鸡肉水煮蛋
与酪梨的碎丁沙拉 86
紫高丽菜柿子
佐奶油乳酪沙拉 88
魩仔鱼葡萄柚
凯萨沙拉 89
乳酪芹菜蘑菇沙拉 90
什锦纳豆沙拉 92

统一切成方便实用的小丁
波隆那香肠佐
综合葡萄干沙拉
 
材料（2人份）
VEGETABLES

栉瓜　1/2条
青紫苏　2片
FRUITS
综合葡萄干　2大匙
PROTEIN
波隆那香肠　70g
毛豆仁　1杯（冷冻毛豆约1包）
 
A
橄榄油　2大匙
米醋　2小匙
盐　2小撮
胡椒　少许
 
（BOX）
青紫苏

富含β-胡萝卜素、铁质与维生素，营养丰富，中药也会使用。清爽香气的成分中具有防腐、杀菌的作用。
 
作法

1 将波隆那香肠和栉瓜切成8mm的小丁。在平底锅中倒入少许橄榄油（分量外）加热，放入波隆那香肠和栉瓜拌炒2～3分钟，直到稍微上色为止（a）。

2 用手将青紫苏撕成小片。

3 在钵盆中放入1、2、毛豆仁和综合葡萄干，再加入○A混拌（b）。
 
a 用中火慢慢加热波隆那香肠和栉瓜，不需要太常翻炒。这样既容易上色，又能将鲜味和水分锁住。

b 要将切成丁状的沙拉食材混拌时，最好使用分菜匙。制作叶菜类沙拉时，则建议直接用手调拌。
 
NOTE：

．发源于义大利的波隆那香肠，是使用牛肠制作的粗香肠。优点是不用加热也能直接食用。台湾也有厂商生产制造，不妨在超市找找看。

．没有波隆那香肠的话也可使用维也纳香肠。
毛豆也可以用水煮蚕豆或绿芦笋（切小块）代替。

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