冬粉新食感！减醣常备料理100：主食╳配菜╳杯汤╳甜点，营养师的饮食进化提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 冬粉
• 减醣
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• 杯汤
• 甜点

　　冬粉Q弹滑顺的口感和所有料理都是绝配！
　　除了鲜虾粉丝煲、韩式炒冬粉、生春卷等经典料理，
　　还能做成汉堡排、芦笋培根汤、菇菇炊饭、菠菜扇贝焗烤、拿坡里义大利面等创新佳餚。
　　5分钟快熟，100％锁住食材原有的鲜甜滋味，
　　健康的丰盛美味即刻上桌！
　　
　　★轻松备料，5分钟即食，随时都能来一杯暖心冬粉杯
　　不必开火，只要在杯碗里放入香菇、菠菜、海带等易熟的食材，热水沖泡5分钟，鲜甜的蔬菜咖哩汤、秋葵海藻汤、双菇奶油浓汤等汤品即刻享用！不受烹调环境限制，优雅完成滋味迷人的暖心杯汤。
　　
　　★担任营养师的新锐料理家精心设计，以冬粉代替淀粉主食，减少醣质零负担
　　跟着营养师的调理重点，活用蔬菜、鱼肉类等食材特性，搭配高纤低卡的冬粉，轻松煮出提高代谢的芦笋培根汤、豆腐樱花虾豆浆浓汤等暖汤料理，还有富含膳食纤维的黏唿唿盖饭、超燃脂的泡菜炒猪肉，大啖美食健康加倍！
　　
　　★调理方式丰富多变，100%享受冬粉香Q滑顺的绝妙口感
　　冬粉和中式、日式、义式、西式料理都对味！不只能揉进绞肉煎汉堡排、搓成甜心椰子球、混合香菇和白米做炊饭，还能酒蒸、醋渍、酱烧、焗烤、热炒、凉拌……百变风味让常见料理口感层次更鲜明！
　　
　　★8道经典冬粉料理，品尝正统日、韩、中、泰、越等亚洲风味菜
　　一次学会亚洲各国的冬粉料理精髓！韩式甜辣炒牛肉、吸满海产鲜甜滋味的泰式粉丝煲＆越式番茄蛤蜊汤冬粉，还有咸香下饭的麻婆冬粉……完整呈现丰富好食的经典冬粉料理，聚餐宴客都澎湃！
　　
　　◆冬粉料理的6大特色◆
　　＊不须繁琐备料，可快速烹调，适合忙碌的上班族。
　　＊低热量却很有饱足感，能吃得满足开心零负担。
　　＊替代饭面类等主食，不但增加口感，还能抑制血糖。
　　＊容易吸附高纤蔬菜和肉类的营养，吃出窈窕好体质！
　　＊价格便宜，可长期保存，随时都能变化新菜色。
　　＊做成料理冷藏更入味，带便当也很方便。
　　
§新食感推荐§

　　李婉萍／荣新诊所营养师
　　吴映蓉／台大营养学博士
　　林姓主妇／林姓主妇的家务事
　　赵函颖／减肥专家、晨光健康营养专科院长
　　（依姓氏笔画排列）

舌尖上的革新：探寻风味与健康的交汇点 一、超越边界的烹饪哲学：从传统到未来的味觉之旅 本书并非旨在介绍单一食谱的汇编，而是倡导一种全新的、与时俱进的饮食哲学。我们深入挖掘那些被时间沉淀，却又亟待现代视角重新审视的烹饪传统，并以革新的手法赋予其新的生命力。这不是简单的“改良”，而是一次深层次的“重构”。 我们关注的焦点在于食材的本源价值及其在当代生活中的最佳呈现方式。全书的核心理念是“风味最大化，负担最小化”，这并非空泛的口号，而是通过对烹饪科学的精微理解来实现的。书中详尽阐述了如何利用不同温度、湿度和时间的组合，激发食材内部深藏的天然风味物质，从而减少对人工调味品的依赖。 例如，在香料的使用上，我们摒弃了简单地堆砌，转而探讨了不同地域的香料群落是如何协同作用，构建出复杂而平衡的味觉层次。我们将带领读者穿越古老的香料之路，理解丁香、肉桂、小豆蔻等并非孤立存在，而是通过特定的研磨方式、烘烤时机和混合比例，成为菜肴的骨架与灵魂。 此外，我们对“发酵”这一古老技艺进行了现代化的解读。书中的章节详细介绍了如何在家中安全、高效地进行乳酸发酵、醋酸发酵以及酶解过程，这些过程不仅能产生独特的酸甜风味，更能显著提升食材的消化吸收率和营养密度。我们探索了传统味噌、酱油、酸菜等发酵食品背后的微生物生态学，并指导读者如何将这些“活的调味料”融入日常烹饪，创造出深邃、醇厚的“旨味”（Umami）。 我们相信，真正的烹饪艺术在于平衡的张力：既要尊重土地与季节的馈赠，又要拥抱现代科技带来的精确控制。书中包含的不仅仅是食谱，更是关于如何“观察”食材——如何判断一颗番茄的最佳成熟度，如何通过触感感知肉类的松紧程度，如何从油花的渲染中预判其融点与风味释放曲线。这种细致入微的观察力，是任何自动化设备都无法替代的烹饪直觉。 二、材料的潜力：探寻非常规食材与传统技艺的融合 本书的另一大特色是对于食材的广阔视野，它绝不局限于常见的菜市场供应。我们致力于发掘那些因地域限制、季节更迭或文化差异而被主流忽略的宝藏级食材。 海洋的馈赠与淡水的智慧： 我们深入研究了海藻的多种利用方式，不仅仅是昆布或紫菜。书中探讨了裙带菜的嫩芽、石莼等不同品种在不同烹饪阶段的质地变化。同时，对于淡水鱼类的处理，我们提出了不同于传统“去腥”的全新视角——如何通过特定的腌制液（例如利用富含单宁的植物提取物）来提升其肉质的紧实度和风味复杂性，而非简单地用酒或姜来掩盖其“土腥味”。 植物的根茎与叶的奥秘： 现代饮食往往忽略了植物的“下部”——根、茎、块茎和不易被察觉的叶脉。本书提供了大量关于如何处理和烹饪莲藕、山药、葛根等地下作物的方法，这些食材富含的黏液蛋白（Mucilage）在特定温度下能形成奇妙的胶质结构，为菜肴带来意想不到的口感。我们还探讨了那些带有微苦或辛辣风味的野菜和草本植物（如蒲公英、野苋菜），如何通过焯水、煸炒、以及搭配高脂肪或高糖分的元素进行“调和”，使其从“杂草”晋升为餐桌上的焦点。 油脂的哲学： 油脂是风味传播的载体，其选择至关重要。本书对世界各地的特色油脂进行了深入的剖析，从地中海的特级初榨橄榄油（探讨不同果实的压榨差异），到亚洲特有的芝麻油（低温烘焙与高温爆香的对比），再到坚果油（如核桃油、榛果油）的烟点管理。我们教授读者如何根据菜肴的酸碱度、水分含量和预期的风味轮廓，精确地选择并使用特定的油脂，实现风味的“精准投放”。 三、餐桌上的仪式感：打造全方位的用餐体验 烹饪的终点并非食物离开炉灶，而是食客享受它的那一刻。本书对“餐桌仪式感”的构建进行了全方位的指导，这关乎视觉、嗅觉、触觉乃至心理层面。 色彩的调配与视觉的诱惑： 我们讲解了如何利用天然色素——如姜黄的黄色、甜菜根的红色、蝶豆花的蓝色——在不添加人工色素的前提下，为菜肴铺设出富有层次感的“画布”。例如，如何在不同的酸性环境中观察和控制花青素的颜色变化，以达到菜肴从浅粉到深紫的渐变效果。 温度的艺术： 体验感在很大程度上取决于食物的温度。书中强调了对“温差”的运用。一道菜上桌时，其主要部分应保持在最佳的食用温度，而点缀的元素（如沙拉酱、香草油、酥脆的配料）则应保持低温或室温。这种微妙的温差对比，能极大地刺激口腔的感官敏感度，使食物的层次感更加鲜明。 器皿与环境的对话： 本部分指导读者如何根据菜肴的质地和湿度，选择最能衬托其特性的器皿。粗犷的炖菜配以粗陶，清爽的冷盘则宜于光滑的瓷器。此外，我们还探讨了光线、背景音乐和餐桌陈设对食物味道感知的影响，强调用餐本身就是一种多感官的沉浸式体验。 四、厨房的效率与可持续性：面向未来的实践指南 在快节奏的现代生活中，效率与环保是不可回避的议题。本书提供了诸多策略，旨在使高质量的烹饪变得更加高效和可持续。 “零浪费”的升级应用： 我们不再仅仅是“物尽其用”，而是将食材的边角料视为二次开发的关键原料。例如，蔬菜的根茎和外皮通过慢炖可以制成风味浓郁的“基底高汤”；肉类的骨骼和筋膜通过长时间熬煮，可以萃取出胶原蛋白和矿物质，成为下一道菜的天然增稠剂。我们提供了将剩菜转化为全新风味菜肴的“转化食谱”，避免食物的浪费。 时间管理的精细化： 引入了“模块化备餐”的概念。读者可以学习如何将一周的烹饪任务分解为基础的准备工作（如研磨香料包、预制基础酱汁、处理耐储存的根茎类食材），从而在实际烹饪时只需进行最后的组装和热处理，大大缩短了每日的厨房停留时间，同时保证了食物的新鲜度与风味。 本书是一本关于如何重塑我们与食物关系的指南。它拒绝了速食主义的诱惑，也避开了繁文缛节的冗余，旨在帮助每一位热爱生活的人，通过对风味、材料和体验的深刻理解，将日常的“吃饭”升华为一场充满创造力与享受的“饮食实践”。

作者简介

田村つぼみ

　　身兼料理家、营养师。曾任滨内千波老师的助理，后来自行创业，为年轻的新锐料理家。广受杂志、书籍、广告业、企业等料理开发相关的活动邀约。在《教你在家自制48款中‧日‧韩‧欧式风味马铃薯泥：东京超人气轻食点心 自由之丘POTATO CREAM》（远足文化出版）一书中担任食谱设计与料理制作。

译者简介

黄琼仙

　　辅仁大学日文系毕业。热爱文字工作的专职译者，希望让读者感受轻松、愉悦的阅读经验。

　　译有《高木奶奶的蔬菜料理126变：NHK人气讲师教你活用10种刀法╳40样蔬菜，做出百变蔬食好滋味》、《和风饭食帖：再来一碗！从牛肉丼到炊饭，日本料理研究家的独门配方》、《解构！日本当代巨匠建筑之美：设计的风景×窗际的想像，走访五十座新时代名家话题之作》、《不用努力减肥！医学博士的美人体质塑身法》等书（以上皆为山岳文化出版）。

　　Email：sun88@ms15.hinet.net

享用冬粉料理轻松瘦身的6大优点！
冬粉料理瘦身的5大重点
「冬粉＝瘦身」5个活用技巧
特别推荐绿豆冬粉的理由
 
【Chapter1】简单易作5分钟冬粉汤
◎注入热开水即可！即食冬粉杯
蔬菜咖哩汤／中式菇菇汤
盐葱海带芽汤／中式木耳火腿汤／泰式风味汤
盐昆布菠菜汤／水菜萝卜佐柚子胡椒汤
秋葵海藻汤／白菜柚子汤／紫苏梅子汤
薯蓣昆布面麸汤／什锦味噌汤／和布芜姜汤
香肠玉米汤／番茄芹菜汤／双菇奶油浓汤
 
◎使用微波炉烹调：暖暖汤料理
莴苣汤／番茄汤
高丽菜香肠浓汤／蒜味玉米浓汤／芦笋培根汤
玉米鲔鱼番茄汤／辣味肉酱牛奶浓汤
埃及国王菜盐麴浓汤／豆腐樱花虾豆浆浓汤
中式玉米浓汤／酸辣汤
姜味毛豆豆浆浓汤／韭菜蛋花味噌汤／辣泡菜味噌汤
 
【Chapter2】取代主食的饱足感冬粉料理
◎冬粉变成主食！面类＆饭类
蔬菜汤冬粉
担担面风味冬粉
白汤冬粉／蔬菜羹冬粉
越式番茄蛤蜊汤冬粉／泡菜冷面风味冬粉
豆浆味噌起司汤冬粉
菠菜浓汤冬粉／蛤蜊巧达浓汤冬粉
酱炒冬粉
拿坡里义大利面风味炒冬粉
干咖哩拌冬粉
中式凉面风味冬粉／日式冷面风味冬粉
奶油培根蛋义式冬粉
番茄火腿义式冬粉／菠菜扇贝焗烤冬粉
泰式炒冬粉
炸酱冬粉
 
◎冬粉＋米：饱足感满分的饭食
炒饭
鲔鱼蛋包饭
姜丝菇菇炊饭
鲑鱼盐昆布茶泡饭／黏唿唿盖饭
生菜寿司
打抛鸡肉饭
 
【Chapter3】没有主食也OK！冬粉单品配菜
◎中华料理与亚洲风味配菜
辣酱炒虾仁
泡菜炒猪肉
汤饺／微波炉蒸烧卖
中式番茄炒鲔鱼
甘味黑醋煮豆腐冬粉／白菜榨菜炒冬粉
咖哩炒芹菜冬粉／豆芽菜墨鱼汁冬粉
泰式酸辣汤冬粉
 
◎热门的西餐配菜
西式欧姆蛋
汉堡排
俄式炒牛肉丝
义式水煮鱼
 
◎基本的日式配菜
胡椒风味马铃薯炖鸡肉
萝卜烧鸡翅
甘煮青花椰菜虾
花椒风味酒蒸蛤蜊
肉豆腐
沖绳风炒山苦瓜
 
◎暖唿唿健康锅
迷你版关东煮
柠檬盐鸡肉丸子锅
 
【Chapter4】这样煮就是好吃！经典冬粉料理
韩式炒冬粉
泰式凉拌冬粉
麻婆冬粉
炸春卷／中式冬粉汤
鲜虾粉丝煲
中式凉拌菜／生春卷
 
【主厨专栏】
◎健康的冬粉便当
冬粉汤罐／生菜沙拉＆取代主食的冬粉便当
 
◎蔬菜沙拉真美味！有咀嚼感的冬粉沙拉酱
香料咖哩／香料盐／柠檬法式油醋酱／辣味中式沙拉酱／芝麻山葵美乃滋
 
◎方便制作的常备菜
萝卜干冬粉佐黑醋芝麻／香料醋渍冬粉菇／泡菜冬粉／莲藕炒冬粉
 
◎口感诱人的冬粉甜点
亚洲风味宾治水果酒／椰子球／珍珠奶茶风味冬粉豆奶茶／葛切风味双糖蜜冬粉／喀滋喀滋炸冬粉
 

前言    
　　
享用冬粉料理轻松瘦身的6大优点！
　　
　　★低热量却很有饱足感
　　★能够达到瘦身效果，同时也兼顾健康
　　★可变化各式料理，瘦身期间餐餐都有新选择
　　★备料轻松，烹调方法简单快速
　　★价格实惠，可长期保存，适合作为常备食材
　　★口感丰富有层次
　　
　　市售沖泡式冬粉杯一直很受欢迎，可以当主餐，也能当点心。
　　冬粉的迷人之处就是虽然属于碳水化合物，但热量却很低，而且价格便宜。
　　更棒的是冬粉与各种调味都契合，不论烹煮成任何一款料理，保证都美味。
　　本书将介绍「冬粉瘦身食谱」，充分利用冬粉的优点，组合出多道料理，不需要减少食量，也不必饿肚子，还能轻松享瘦。
　　减重的关键就是不能有压力，搭配冬粉料理就能自在愉悦地享受用餐时刻。
　　请好好运用冬粉，让自己在享受美食之余，还能成功瘦身！

》》》食用冬粉瘦身的5大重点
 
【1】选用吸水率比「薯类冬粉」高的「绿豆冬粉」
市售冬粉有以马铃薯或地瓜等淀粉为原料制成的「薯类冬粉」，以及使用绿豆淀粉为原料制成的「绿豆冬粉」。两者的吸水率不同，「薯类冬粉」吸水后会膨胀3倍，「绿豆冬粉」会膨胀至4～5倍。前者吸水后每100公克的热量是113kcal，后者是76kcal，想瘦身的话，「绿豆冬粉」才是聪明的选择。
 
【2】膳食纤维约为白饭的3倍，但很有饱足感
冬粉是富含膳食纤维的食材，100公克的白饭有0.4公克的膳食纤维，同样份量的「薯类冬粉」膳食纤维是1.4公克，「绿豆冬粉」是3.7公克。膳食纤维有解决便秘，抑制血糖值上升的效果。
 
【3】利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤积脂肪的料理！
「GI值」是指摄取食物后，血糖会上升的数值，也就是所谓的升糖指数，GI值愈低的食品，糖分的吸收速度会愈慢，血糖值会上升较缓，也就不容易感到饥饿。冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相较于米饭、面包、乌龙面、荞麦面等食材，更适合想瘦身的人。
 
【4】搭配各色蔬菜和蛋白质食物一起摄取
「绿豆冬粉」的原料「绿豆」富含蛋白质和维生素的。虽然将绿豆加工成冬粉后，会稍微流失营养素，但只要与蔬菜和肉类或鱼贝类一起烹调，营养就能更均衡，燃脂效果也会更好。
 
【5】即使重量相同，热量也比其他的碳水化合物低！
「绿豆冬粉」为「碳水化合物」。相较于我们经常摄取的白饭、义大利面、中式面条等主食，冬粉算是低糖且低热量的食物。因此，如果能巧妙以冬粉取代其他碳水化合物食材，就可以降低摄取到的糖分及热量，并达到减重的效果。
 
》》》「冬粉＝瘦身」5个活用技巧
 
【1】多了「＋冬粉」的体积，视觉上份量增加，但热量却是完全减低
白饭里加了切碎的绿豆冬粉，份量比相同份量的白饭看起来更多，热量去更低。因为冬粉是白色，搭配白饭的话，不仔细瞧完全感觉不到它的存在，两者融为一体。炒饭时加了冬粉一起炒，也可以让米饭粒粒分明。
 
【2】形状像面条的冬粉也能变成主食
如果绿豆冬粉没有剪断，以直接烹煮的话，可以完全取代面类。不论日式、西式或中式的面类，都能以冬粉替代，热食或冷食的口感都不会改变。冬粉的弹性和和面条相当，更棒的是即使煮好放置一段时间，冬粉也不易软烂。当你瘦身期间想吃面食解馋的话，一定要使用冬粉代替。

评分☆☆☆☆☆

**评价四** 《冬粉新食感！减醣常备料理100》这本书，对我这样一个曾经对减醣饮食感到茫然的人来说，简直是一盏指路明灯。我之前尝试过一些减醣食谱，但总是难以坚持，原因无非是食材难寻、做法复杂，或者味道不合胃口。这本书的出现，彻底改变了我的看法。它所提供的100道料理，涵盖了主食、配菜、汤品，甚至还有甜点，这让我觉得减醣生活可以变得如此丰富多彩。我特别喜欢书中关于“常备料理”的理念，很多菜肴都可以提前做好，这对于我这种平日里忙碌的上班族来说，简直是救星。我尝试了几款配菜，例如用杏鲍菇制作的“伪米饭”，口感和饱腹感都非常令人满意，成功地减少了我对精制碳水化合物的依赖。书中的冬粉料理也让我大开眼界，我以前只知道冬粉是火锅里的配角，但这本书把它变成了一道道美味的主食，口感Q弹，吸汁能力强，完全不输给传统面食。而且，书中的配图清晰，步骤详细，即便是厨房新手也能轻松复刻。更重要的是，这本书让我意识到，减醣并不意味着牺牲美味，而是通过更聪明的方式来选择和烹饪食物，达到健康与美味并存。

评分☆☆☆☆☆

**评价三** 刚开始接触《冬粉新食感！减醣常备料理100》这本书的时候，我其实有点担心“减醣”这个概念会让我吃得太寡淡，毕竟我是一个无肉不欢、无淀粉不爽的人。但是，这本书彻底颠覆了我的想法！它让我看到了一个全新的饮食世界，原来减醣也可以如此丰富多彩，如此有滋味。这本书最让我印象深刻的是它对“冬粉”的重新解读。我之前对冬粉的印象只停留在火锅里的配料，但这本书里居然有那么多用冬粉做的创意主食和配菜，比如冬粉炒肉末、冬粉沙拉等等，口感筋道，吸味十足，而且非常容易饱腹。我尝试了其中的几道菜，家里的长辈和小孩都赞不绝口，完全没有觉得是“减肥餐”。书中的配菜部分也做得非常出色，很多都是我平时在家会做的家常菜，但经过了减醣的改良，比如用糙米饭代替白米饭，或者用蔬菜来增加饱腹感，都做得非常巧妙。最让我惊喜的是，这本书还提供了甜点的减醣方案，这对我这个甜食爱好者来说简直是福音！我按照书里的方法做了一个抹茶味的“布丁”，低卡又美味，再也不用对甜食望而却步了。这本书的语言风格也很亲切，像是在和一位朋友聊天，一点点地引导你改变饮食习惯。

评分☆☆☆☆☆

**评价二** 作为一名对健康饮食有着执着追求的读者，我一直在寻找能够兼顾美味与营养的食谱。当我在书店翻开《冬粉新食感！减醣常备料理100》时，就被它所传达的“饮食进化”理念深深吸引。这本书不仅仅是简单的食谱集合，它更像是一位营养师与读者进行的一场深入的对话，指导我们如何更聪明地选择食物，更健康地烹饪。我尤其欣赏书中对于“减醣”的解释，并非一味地剥夺，而是强调“精明地选择”，比如多利用天然食材的甜味，或者巧妙地用其他食材来替代高醣食物。书中关于主食的部分，让我眼前一亮，尤其是那些用蔬菜代替主食的创意，既满足了口腹之欲，又大大降低了碳水化合物的摄入。我尝试了书里关于“冬粉”的一些创新做法，比如用它来做凉面或者炒菜，口感Q弹，完全不输给传统面食，而且吸附汤汁的能力也很强，味道特别浓郁。配菜的部分也给了我很多灵感，很多都是我平时忽略的蔬菜，通过简单的烹饪就变得十分美味。还有那个“杯汤”的设计，真的是太贴心了，不仅方便携带，而且热量和营养都控制得恰到好处，成为了我工作日午餐的好搭档。这本书的逻辑结构也很好，从基础的食材选择到具体的烹饪技巧，层层递进，让我能够循序渐进地学习。

评分☆☆☆☆☆

**评价五** 自从拥有了《冬粉新食感！减醣常备料理100》这本书，我的厨房仿佛打开了新世界的大门。我一直对“减醣”这个概念充满好奇，但又担心会剥夺食物的乐趣，直到我遇到了这本书。它不仅仅是提供了一系列减醣食谱，更是一种全新的饮食观念的引导。书中对“冬粉”的创意运用，让我对这种食材有了全新的认识。我尝试了用冬粉制作的几款主食，口感Q弹，味道浓郁，让我完全忘记了它是一种低醣食材。书中的配菜部分也给了我很多启发，很多都是简单易学的家常菜，但经过减醣改良后，不仅更健康，而且味道一点不打折。我尤其喜欢书中关于“杯汤”的设计，非常适合我这种喜欢带饭的上班族，既方便又营养。最让我惊喜的是，书中还有关于减醣甜点的部分，这让我这个甜食爱好者感到无比幸福，再也不用因为想吃甜点而感到内疚了。书中的语言风格非常亲切，就像是营养师朋友在和我聊天，一点点地帮助我理解减醣饮食的精髓。这本书让我重新找回了烹饪的乐趣，也让我看到了健康饮食的无限可能性。

评分☆☆☆☆☆

**评价一** 这本《冬粉新食感！减醣常备料理100》简直是我近期烹饪生涯的一大转折点！一直以来，我都觉得减醣料理听起来很健康，但实行起来总觉得有点难度，不是食材不好找，就是烹饪过程繁琐，最终成品也常常让我提不起食欲。但这本书完全打破了我的刻板印象。首先，它收录的100道料理种类非常丰富，涵盖了主食、配菜、汤品，甚至还有甜点！这让我意识到，减醣并不意味着牺牲美味和多样性。我特别喜欢书中介绍的那些“常备料理”的概念，很多食谱都可以提前准备好，平日里上班忙碌，回家就能快速享用，大大节省了我的时间，也避免了我因为懒惰而选择外卖。书中的食谱步骤清晰，配图也很写实，即使是厨房新手也能轻松上手。而且，我注意到作者在选材上也很用心，很多食材都很容易在超市买到，不用跑遍各种专卖店。最让我惊喜的是，减醣后的食物口感居然比我想象中要好得多，很多菜肴吃起来完全没有负担感，反而有种清爽的感觉。我尝试了几个配菜，比如用杏鲍菇做的“偽米饭”，口感很像，饱腹感也很强，代替了部分白米饭。还有那个用花椰菜做的“蔬菜饼”，酥脆可口，小朋友也爱吃。总之，这本书让我重新找回了下厨的乐趣，也让我看到了减醣饮食的无限可能。