印佣入厨手记：排毒强身食疗（中印对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全书38款适合全家人养生保健的家庭食疗，以调养功效分为五个章节，附以主要食材营养介绍及人数份量，家佣依着养生小技巧可煮出保健菜。

　　大纲如下：

　　补脑：煎合桃鸡卷、甜椒洋葱煮三文鱼、鲜淮山腰果花豆鲮鱼汤
　　护眼：菊花杞子浸鱼、紫菜甘笋蛋卷、蓝莓桑子杞子粟片拌乳酪
　　排毒：番薯蔬菜饼、番茄酱拌秋葵、柠檬黑珍珠柚子蜜特饮
　　降血压：凉拌沙葛海蜇丝、西芹甘笋牛蒡糙米饭团、味噌茶树菇煮盐卤豆腐
　　增强抵抗力：泡菜虾仁葱煎饼、榄油蒜肉炒羽衣甘蓝、番茄肉碎粗粮饭
 

《烟雨江南：寻味徽州古韵》 一部穿越时空的味觉之旅，一次深入骨髓的文化探寻 内容简介 《烟雨江南：寻味徽州古韵》并非一本简单的食谱集，也不是传统的旅游指南。它是一部饱含深情、细腻入微的文化散文，以“吃”为引，以“味”为媒，带领读者一同潜入中国最富魅力的地域之一——徽州，追溯那份被时光打磨得愈发醇厚的古老文明。本书聚焦于徽州地区独特的饮食哲学、烹饪技艺的传承，以及这些味道背后所承载的家族记忆与历史变迁。 全书结构精巧，分为“山水为引”、“寻味旧巷”、“舌尖上的哲学”、“传承与新生”四大篇章，层层递进，将徽州的自然风光、建筑艺术、人文风情与地方风味熔于一炉。 第一部分：山水为引——徽州气象与食材本源 本篇从徽州的地理环境入手，描绘了黄山、新安江的壮阔与灵秀，阐明了“一方水土养一方人”的古老真谛。徽州菜，素有“重油、重色、重火功”之称，但其精髓绝非仅此而已。作者深入探讨了徽州食材的独特性：山区特有的竹笋、野菌，新安江流域的鱼虾，以及山民智慧的结晶——腌制与熏制技术。 书中详述了如“臭鳜鱼”的制作工艺，并非简单地强调其“臭”，而是深入剖析了古人如何利用时间和微生物，将寻常的鱼转化为跨越时空的美味杰作，以及这道菜背后所蕴含的商业智慧与交通不便时代的无奈与坚持。同时，也描绘了徽州特有的“四时之味”，春天的马兰头拌香干，夏日的“问米茶”，秋季的石鸡煨汤，以及冬日的风干腊味，构建了一幅完整的徽州物候图。 第二部分：寻味旧巷——街头巷尾的烟火记忆 此部分是全书最富有人情味的部分。作者放弃了对宏大历史叙事的描摹，转而将镜头对准了宏村、西递、棠樾等古村落中，那些代代相传的老店和寻常人家。 这里没有高档酒楼的浮华，只有柴火灶台上升腾的烟火气。通过对几位民间烹饪大师的访谈和记录，展现了徽州朴素而精湛的烹饪手法：如何用简单的工具，通过精准的火候控制，激发食材的“本味”。例如，对徽州传统点心“毛豆腐”的描述，不仅仅是描述其表面的霉菌，更描绘了制作者对自然过程的敬畏之心，以及食客初次尝试时的复杂心理变化。 书中穿插了大量关于徽州饮食礼仪的描写。一顿徽州家宴的座次安排、敬酒的规矩、上菜的顺序，无不体现着徽州人内敛、重礼的性格特质。阅读此章，仿佛能闻到隔着石板路飘来的炖肉香，听到邻里间热情的招呼声。 第三部分：舌尖上的哲学——徽商精神与饮食观的交融 徽州以徽商闻名于世，他们的商业足迹遍布全国乃至海外。本篇尝试揭示徽州饮食文化如何映照出徽商的生存哲学——节俭、务实、对家乡的深切眷恋。 作者探讨了“徽州菜系”的形成，它既吸收了沿途所经之地（如北京、南京、苏杭）的烹饪精髓，又始终保持着“乡土”的底色。书中分析了徽州人对“腌制”的偏爱，这不仅是保存食物的手段，更是远离故土的游子们，用味道来对抗时间流逝和空间距离的一种精神寄托。那些咸香的、经久不坏的食物，是他们对“根”的坚守。 此外，书中还深入剖析了徽州独特的茶文化——“问茶”。徽州茶农与茶商的故事，不仅关乎茶叶的制作工艺（如屯溪绿茶的炒制），更折射出徽商在风险与机遇中沉稳应对的商业智慧。茶，成为连接故乡、生意伙伴和自我修养的媒介。 第四部分：传承与新生——古老味道的未来 在现代化的浪潮下，古老的徽州味道面临着如何适应新时代的挑战。《烟雨江南：寻味徽州古韵》的最后一部分，将目光投向了当代。 作者关注那些在传统与创新之间艰难跋涉的年轻厨师和餐饮人。他们如何用现代的卫生标准和美学设计，去重新诠释“臭鳜鱼”的口感，如何将山间的野味以更精致的方式推上餐桌，同时又不失那份朴拙的灵魂。 书中也记录了一些正在消亡的传统技艺，如某些特定季节的野菜采集、只有老一辈人才懂得的酿酒配方。作者以文字为载体，试图为这些转瞬即逝的“味觉记忆”留下永恒的注脚。本书并非呼吁固守过去，而是探讨如何在尊重历史的基础上，让徽州的味道在新的时代背景下焕发出新的生机与魅力。 本书特色： 文化深度大于食谱指导： 重点在于“为什么吃”和“如何吃”，而非简单的步骤分解。 语言雅致，意境深远： 融合了文学评论、人类学观察与美食记录，文字充满画面感和历史厚重感。 全景式展现： 不仅关注餐桌上的食物，更关注食物背后的土地、匠人、商路与家族变迁。 《烟雨江南：寻味徽州古韵》是一封写给徽州的“情书”，一卷关于记忆、山水与烟火气的细腻画卷。它邀请所有热爱生活、心怀远方的人，拿起筷子，用味蕾去触摸那段沉睡在皖南山水间的古老时光。

作者简介

Feliz Chan

　　曾出版多本销售量很高的食谱，如菲／印佣入厨手记：家常老火汤（第八版）、十分钟蒸餸（第八版），多次再版加印，其设计的菜单配搭新颖，容易掌握，切合家佣学习需要。
 

补脑益智 Mempromosikan Otak Kesehatan
补脑益智，让你越吃越聪明   4
Mempromosikan Otak Kesehatan, Menjadi Pintar Anda Makan
煎合桃鸡卷   5
Ayam Goreng Gulung dengan Kenari
松子仁凉拌滑豆腐   8
Dinginkan Dadih Kacang dan Kacang Pinus
南瓜子仁沙葛肉碎生菜包   10
Bji Labu, Kacang Ubi dan Babi Dibungkus dalam Daun Jati
甜椒洋葱煮三文鱼   12
Salmon dengan Paprika dan Bawang
毛豆雪菜百页结   15
Goreng Kedelai, lkatan Dadih Kacang dan Mustar Asin Hijau
鲜淮山腰果花豆鲮鱼汤   18
Sup Dace dengan Ketela, Mete dan Kacang Ginjal
合桃百合银杏炒虾仁   20
Goreng Udang dengan Kenari, Umbi Lili dan Gingko
黑芝麻酱多士   22
Wijen Hitam Pasta Panggang
 
保护眼睛 Melindungi Mata
保护眼睛，令你眼力超强   24
Melindungi Mata, Mendapatkan Elang Penglihatan
苦瓜煮黄鱲鲳   25
Merebus lkan Kuwe dengan Pare
紫菜甘笋蛋卷   28
Rumput Laut Gulung dengan Telur, Wortel
味噌凉拌南瓜   30
Labu Kuning Didinginkan dalam Miso
菊花杞子浸鱼   32
Kakap Rebus dengan Bunga Serunai dan Wolf berry
榄油蒜片炒菠菜   34
Aduk Bayam Goreng dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun
蓝莓桑子杞子粟片拌乳酪   36
Susu Masam Kental dengan Blueberi Raspberi dan Cereal Jagung
菊花黑杞子茶   38
Krisan dan Wolfberry Hitam Teh
 
降低血压 Lowering Blood Pressure
降低血压，远离心血管病   40
Menurunkan Tekanan Darah, Tetap Jauh Dari Penyakit Kardiovaskular
凉拌沙葛海蜇丝   41
Ubur-Ubur Dingin dan Bengkuang
榄油洋葱炒三色椒   44
Goreng Paprika and Bawang dengan Minyak Zaitun
番茄洋葱汁煮鲭鱼   46
Rebus Makarel dalam Saus Tomat
芹菜昆布豆腐鲗鱼汤   48
Crucian Sup lkan Mas dengan Seledri Cina, Rumput Laut dan Kacang Dadih
西芹甘笋牛蒡糙米饭团   50
Pangsit Beras Coklat dengan Seledri, Wortel dan Burdock
味噌茶树茹煮盐卤豆腐   53
Menumis Kacang Dadih dan Agrocybe Aegerita Jamur dalam Miso
小鱼干木耳煮冬瓜   56
Musim Dingin Melon dengan lkan Kering dan Kayu Telinga Jamur
小瑶柱煮杏鲍菇   58
Dimasak Tiram Jamur dengan Kerang Kering
 
排清毒素 Detoksifikasi
排清毒素，令肠道舒爽   60
Detoksifikasi, Bantu Usus Anda
腰豆蔬菜汤   61
Kacang Ginjal dan Sup Sayuran
凉拌云耳露笋   64
Asparagus Dingin dan Jamur Kuping Hitam
番薯蔬菜饼   66
Goreng Ubi Jalar dan Sayuran Kue
蒜肉虾米浸西洋菜   68
Selada Air dengan Udang Kering dan Bawang Putih
番茄酱拌秋葵   70
Okra dalam Saus Tomat
蒜肉炒番薯叶   72
Aduk Goreng Daun Ubi Jalar
柠檬黑珍珠柚子蜜特饮   74
Minuman Yuzu Madu dengan Biji Kemangi dan Lemon
 
提升免疫力 Meningkatkan Kekebalan
提高免疫力，强身抗病好体质   76
Meningkatkan Kekebalan, Tubuh Kuat Terhadap Perkelahian
牛油果酱拌三文鱼   77
Goreng Salmon dengan Alpukat Saus
番茄芝士法包   80
Baguet dengan Tomat dan Keju
鲜果杏脯干果仁沙律   82
Buah, Aprikot dan Almon Salat
泡菜虾仁葱煎饼   84
Udang, Kimchi dan Daun Bawang Kue Serabi
榄油蒜肉炒羽衣甘蓝   86
Tumis Kangkung dengan Bawang Putih dan Minyak Zaitun
淮山冬菇鸡汤   88
Sup Ayam dengan Ubi dan Jamur Hitam
西兰花甜椒炒牛肉   90
Goreng Daging Sapi dengan Brokoli dan Paprika
番茄肉碎粗粮饭   93
Aneka Nasi dengan Babi Cincang dan Tomat

评分☆☆☆☆☆

我一直对来自不同地域的美食文化充满好奇，而印度菜独特的香料组合和烹饪手法，更是让我着迷。“印佣入厨手记”这个书名，瞬间勾起了我想要一探究竟的欲望。它传递出一种非常亲切、生活化的感觉，好像在窥探一个真实的厨房故事。而“排毒强身食疗”则让我意识到，这本书不仅仅满足了我对美食的好奇，更重要的是，它关乎健康。在如今这个注重养生的时代，能够找到既美味又健康的食谱，是一件非常难得的事情。我尤其看重“中印对照”这一点，因为很多时候，我们在阅读国外食谱时，会因为语言障碍或者对食材的不了解而望而却步。有了中印对照，我就可以更准确地理解菜谱的每一个步骤，更容易地准备食材，从而提高烹饪的成功率。我期待这本书能够提供一些关于如何利用印度香料来达到排毒和增强体质效果的科学解释，并且能够指导我如何根据自己的身体情况来调整食谱，真正做到“食疗”的精髓。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为最近工作太忙，身体状况直线下降，每天都觉得疲惫不堪，希望能找到一些食疗的方法来调理一下。偶然间看到这本书的介绍，被“排毒强身”这几个字深深吸引，加上“食疗”两个字，让我觉得这不单单是一本食谱，更可能是一本关于健康生活的指南。我一直对印度菜有些好奇，但又觉得它好像很复杂，香料种类繁多，操作起来难度很高。所以当看到“印佣入厨手记”这个名字时，我猜想这本书里的菜谱可能会更接地气，更贴近家庭厨房的实际情况，由一个在家庭中掌勺的“印佣”来分享，感觉会更容易学习和实践。而“中印对照”更是让我眼前一亮，这不仅能帮助我理解菜名和食材，还能在学习烹饪的同时，了解一些印度的文化习俗，一举两得。我非常希望书中能提供一些针对不同身体状况（比如容易上火、消化不良等）的食疗建议，并且能够解释清楚为什么这些食材有排毒强身的效果，这样我不仅能学会做菜，还能了解到背后的健康原理，更有针对性地进行食疗。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的一股清流，我第一次翻开它，就被书名吸引住了。“印佣入厨手记”，听起来就充满了故事感，好像能闻到厨房里飘出的异国香料味。而“排毒强身食疗”更是直击我的痛点，现代生活节奏快，压力大，身体总感觉亚健康，排毒和强身是我一直关注的健康话题。最让我惊喜的是“中印对照”这个点，作为一名对印度文化和美食都挺感兴趣的人，我知道很多时候翻译的食物名称或者烹饪手法可能会失真，而有中印对照，就能更精准地理解菜肴背后的文化，学习地道的烹饪技巧，这对于我这样希望深入了解的读者来说，简直是太贴心了。我迫不及待地想看看，这位“印佣”到底会带来哪些令人惊艳的印度菜肴，又会如何巧妙地将这些菜肴与健康排毒联系起来。我特别期待书中能有一些我从未接触过的印度食材或者烹饪方法，并且能够用简单的语言解释清楚，让我这个厨房新手也能跟着学。书的封面设计也很简洁大气，给人一种专业又不失亲切的感觉，让我对这本书的内容充满了美好的憧憬。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是充满了人情味和异域风情。“印佣入厨手记”这个名字，立刻让我脑海中浮现出一位亲切的印度大妈，在厨房里忙碌的身影，手边摆满了琳琅满目的香料，空气中弥漫着诱人的香气。这是一种非常生活化的视角，让我想了解更多关于印度家庭的饮食习惯和烹饪智慧。而“排毒强身食疗”则更是精准地击中了我的需求。我一直希望能够通过饮食来改善自己的身体状况，但往往不知道从何下手，市面上充斥着各种信息，反而让人无所适从。这本书的出现，让我觉得眼前一亮，它似乎提供了一种全新的、来自不同文化背景的解决方案。特别是“中印对照”的设计，对我这样对印度文化和语言都略知一二，但又希望更深入学习的读者来说，无疑是一份宝贵的礼物。我非常期待书中能有一些关于印度传统排毒方法的介绍，以及如何将这些方法融入到日常的家常菜肴中。我希望这本书能让我学到一些关于如何利用香料来平衡身体的智慧，并且能够轻松地在家中做出既有异域风情又对身体有益的美食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名让我感到一股浓浓的生活气息和异域风情扑面而来。“印佣入厨手记”本身就带有一种故事性，仿佛是某个家庭厨房里，一位来自印度的厨师，用她的双手，将印度独特的风味带进了中国人的餐桌。我一直对印度料理的香料运用和烹饪方式非常感兴趣，但市面上很多介绍印度的食谱，要么过于学术化，要么就是只介绍一些大家熟知的菜肴，很难深入了解。而“排毒强身食疗”这个副标题，则让我看到了这本书的另一个重要价值——它不仅仅是关于美食，更是关于健康。我常常在想，那些拥有悠久饮食文化的国度，是否一定有他们独特的健康之道，而印度的饮食文化，尤其是与健康结合的部分，一直是我比较关注的领域。所以，这本书如果能将印度的传统烹饪与现代的健康理念相结合，提供一些既美味又能调理身体的食谱，那对我来说将是巨大的福音。我尤其期待书中能有一些关于香料药用价值的介绍，以及如何在家中轻松制作出具有排毒养颜功效的印度菜。