【超强保存版】超简单、不失败的电子锅料理100：主菜、炊饭、汤品、面包、甜点，一锅搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　拜託了，电子锅！
　　今天开始，下班后的幸福就交给你了。
　　
　　电子锅可同时煮熟米、肉、鱼和蔬菜，
　　不只晚餐、午餐，或是便当，随时都能轻松完成营养丰富的料理。
　　
　　※保温力强，美味随时热腾腾上桌。
　　※不弄脏瓦斯炉，不使用明火、不怕忘记，清理方便又安全。
　　※无需舞锅弄铲，就能吃到粒粒分明、少油健康的炒饭与炊饭。
　　※肉类料理不怕火候难以掌握，柔嫩口感一步到位！
　　※一次多煮一点，就能制作常备方便的香料饭与饭松。
　　※运用最基本的炊煮模式，各厂牌电子锅皆适用。　　
　　
　　每天赶着回家做晚餐，这种日子过得真辛苦。
　　忙碌的日子，味蕾更需要享受，
　　就用电子锅来优雅上菜吧！
　　
　　烤牛排、马赛鱼汤、普罗旺斯杂烩、鸡肉火腿、
　　海南鸡饭、泰式炒粿条、西班牙海鲜饭、韩式蔘鸡粥、
　　奶油炖鸡肉蕈菇、猪肉味噌汤、南瓜玉米奶油浓汤、
　　手撕面包、磅蛋糕风味蒸面包、番薯羊羹等…　　
　　
　　不可思议！原来电子锅这么万能！
　　没有蒸笼，也能吃烧卖！
　　没有烤箱，也能完成极致美味的烤牛肉！
　　不用平底锅，也能炖汉堡排！

好的，以下是为您撰写的，不包含您提供的图书内容的详细图书简介，重点放在其他类型的电子锅食谱和应用上： --- 【未来厨房革命：智能电饭煲的无限可能】 解锁你的厨房新工具：不只是煮饭的秘密武器 在这个快节奏的时代，厨房效率和多样性已成为衡量生活品质的重要指标。许多人将电子锅视为家中“煮饭专用机”，认为其功能仅限于米饭和简单的粥品。然而，随着现代智能家电的飞速发展，新一代的电子锅早已进化成为功能强大的多用途烹饪中心。 本书《未来厨房革命：智能电饭煲的无限可能》正是为打破传统观念、挖掘电子锅深层潜能的烹饪爱好者量身打造。我们深入探讨了如何利用电饭煲的精确温控、定时功能和不同模式（如慢炖、蒸煮、快速烹饪等），轻松完成从传统菜肴到异国风味，乃至精致烘焙的各类美食。我们不关注那些基础的米饭或简单的基础汤品，而是聚焦于那些需要时间和精细控制，却又方便在家中一键完成的“硬核”食谱。 Part I：深度慢炖的艺术——突破“慢煮”的传统认知 慢炖是电子锅的看家本领之一，但本书将带你探索比经典炖牛肉更复杂的领域。我们关注的是食材风味的深度融合与结构变化，而非仅仅是将食材煮软。 1. 异国风情慢炖系列： 法式红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon 简化版）： 如何通过调整电饭煲的“慢炖”档位，模拟长时间的低温渗透，使牛肉纤维在不柴的情况下完全吸收红酒和香草的复杂香气。我们将详细解析如何利用电饭煲的密封性，保持蒸汽和湿度的平衡，这是传统锅具难以达到的效果。 摩洛哥塔吉锅（Tagine）风味羊肉： 介绍如何利用电子锅的“蒸煮”或“蛋糕”模式的余温，来制作带有杏脯干和香料的甜咸风味羊肉。重点在于如何模拟塔吉锅的锥形锅盖结构，通过加水或使用蒸架来实现蒸汽循环。 越南炖牛腩（Bo Kho）： 传统上需要数小时的文火慢炖，本书展示了如何在高压或强力慢炖模式下，缩短制作时间至四分之一，同时保持汤汁的浓郁度和香料的层次感。 2. 复杂肉类的完美处理： 整只鸡的无油脆皮处理： 挑战电饭煲的“烘烤”或“蛋糕”模式。通过在底部铺设蔬菜垫层，利用上盖的蒸汽回流，实现鸡皮的微焦（而非完全酥脆，这是电饭煲物理限制下的最佳效果）和内部肉质的极致多汁。 猪肩肉的完美手撕（Pulled Pork）： 专注于如何通过两次加热循环（先快速煮沸后转至保温或低热），分解肩肉中的胶原蛋白，达到完美的手撕状态，适合制作汉堡或墨西哥卷饼。 Part II：主食的升级——超越基础米饭的谷物与面食 电子锅在处理不同谷物和淀粉类食物时，其水米比例的精确控制是其核心优势。本书将超越白米饭，聚焦于那些对水份要求苛刻的主食。 1. 精致谷物料理： 藜麦与古斯米（Couscous）的蒸汽法： 介绍如何利用蒸架和少量水，采用纯蒸汽方式烹饪藜麦，以保证其口感的Q弹，而非传统水煮的软烂。这对于制作沙拉基底至关重要。 意式烩饭（Risotto）的“懒人”版本： 揭示如何利用“煮粥”模式，在无需频繁搅拌的情况下，利用淀粉的自然释放，做出奶油般顺滑的烩饭，重点在于分批加入液体和适当的静置时间。 2. 现场制作意大利面与面点： “一锅烩”的意大利面： 探讨在内胆中直接烹煮意大利面、酱汁和高汤的可能性。关键在于选择合适的模式（如“快煮”或“意面/通心粉”预设程序，若无则使用“快煮”模式），以及液体量的精确计算，避免粘锅。 自制中式面食： 使用电子锅的“发酵”或“保温”功能，制作简单的面团，并利用“蒸煮”功能蒸制刀切面或小型馒头，检验电饭煲在低湿环境下的温度保持能力。 Part III：创意蒸制与低温烹饪——释放蒸架的潜力 许多人忽视了电子锅的蒸架功能。本书将蒸架视为一个独立的烹饪平台，结合内胆的底部加热，实现分层、同步烹饪的效率。 1. 复杂海鲜的同步烹饪： 多层海鲜塔： 如何在内胆中放置米饭或蔬菜，上层蒸架放置新鲜鱼片或蛤蜊。重点在于根据不同食材的蒸煮时间差异，设计先后放入的顺序和时间间隔。 日式茶碗蒸（Chawanmushi）的变奏： 利用电饭煲的“汤品”模式的稳定低温，制作口感细腻的茶碗蒸，避免传统蒸锅可能带来的水珠凝结问题。 2. 健康烘焙的低温挑战： 水浴法制作纽约芝士蛋糕： 电子锅内胆的形状非常适合进行水浴法烘焙。我们提供详细步骤，指导如何在底部放置热水盘，利用较低的间接温度，长时间稳定加热，制作出表面不开裂的重乳酪蛋糕。 无麸质（Gluten-Free）快速面包： 探讨使用特定的预设模式（如“蛋糕”或“慢炖”）来烘烤无麸质面粉制作的快速酵母面包或磅蛋糕，重点在于避免外部烤焦而内部未熟的问题。 Part IV：饮品与浓缩——电饭煲的“液态”应用 电子锅在控制温度下的液体处理能力，使其成为制作浓缩饮品和发酵液体的理想工具。 自制浓缩高汤（Bone Broth）： 利用超长效的“保温”或“慢炖”功能，连续工作12-24小时，萃取出骨骼中所有胶原蛋白和矿物质，制作出极度浓缩的营养高汤，无需看管。 冷泡茶与发酵饮品： 如何利用“保温”功能维持在特定温度（如60°C以下），用于制作部分发酵的康普茶或冷泡果汁的“加速”过程，精确控制风味发展。 本书特点： 本书摒弃了对“一锅端”的盲目追求，而是强调“效率最大化”与“风味复杂化”的平衡。每一道食谱都附有针对不同品牌和功能（如IH电磁加热、微电脑控制）的微调建议，确保读者无论拥有何种型号的电子锅，都能精确掌控火候，将这件厨房电器从“米饭帮手”升级为真正的“多功能烹饪大师”。通过本书，你将发现，即便是最简单的厨房设备，也能创造出媲美专业厨房的深度美味。 ---

作者简介

牛尾理惠

　　东京农业大学短期大学部毕业后，在医院担任营养士，从事饮食指导工作。曾任职于食品与料理厂商，后来自立门户，成为一位料理研究家。其推出的料理作法简单，营养均衡，深受各界欢迎。

　　着作包括《年节与宴客料理食谱》、《只要3步骤，厨房新手变主厨：基本和风料理100》、《煮出蔬菜美味的塔吉锅料理》等多部作品。

游韵馨

　　与三只豆豆汪星人一起过着乡下生活的全职译者。译作包括《德式正统甜点》、《妖怪医院1-4》、《黑猫鲁道夫4：鲁道夫与白雪公主》、《我的南部铁器小料理》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com
 

按下按钮，即可完成美味的魔法料理
原来电子锅这么万能！
家有电子锅，生活更轻松
善用煮饭模式的小祕诀
调理器具＆道具
电子锅保养法
这么做，煮出来的饭特别好吃！
本书使用方式

Part1 利用电子锅煮出单盘套餐！
充分享受鸡肉的细致美味─海南鸡饭
香气十足的印度式炒饭─印度香饭
丰富的蔬菜与肉，营养满分─韩式拌饭
泰式炒粿条也能轻松完成─泰式炒粿条
先煮好鸡肉饭，再煎个蛋包即可─蛋包饭
洋溢海鲜鲜味的西式炖饭─西班牙海鲜炖饭
莴苣搭配玉米片的绝妙口感─玉米片炊饭
电子锅也能煮出惊人美味─北鱿镶饭
按下开关，也能煮出正统韩味─韩式药膳粥
按下开关，香浓汤饭上桌─牛肉汤饭
肉与蔬菜先煎炒过，再放入内锅─炖牛肉～佐面包～
满足肉食需求的香料炊饭─什锦饭
column  电子锅Q＆A

Part2 按食材分类，按下按钮！一次煮好丰盛料理
【肉类料理】
前置调理与正式烹煮都靠电子锅完成─东坡肉
熟度适中！佐酱也极度美味─烤牛肉
维持原有形状又入口即化─炖汉堡排
肉质柔软、口感清爽─红茶炖猪肉
口感湿润、鲜嫩美味─鸡肉火腿
带骨肉也能入口即─桔酱排骨
软嫩鸡肉与入味萝卜堪称一绝─萝卜卤鸡翅
美味的祕诀在于酸奶油的酸味─俄罗斯酸奶牛肉
最适合宴请亲友的豪华料理─培根芦笋肉卷肉卷
电子锅也能煮出入口即化的鸡肉丸子芜菁卤鸡肉丸
融入大量蔬菜菁华─法式红酒炖鸡
吸饱鸡肉鲜味的白萝卜令人难忘─萝卜炖鸡
电子锅也能烹煮美味的火锅级料理─千层卤白菜与五花肉
清爽可口的酱油风味─姜烧莲藕与牛肉
葛粉条的滑顺口感令人惊艳─柚子七味煮肉丸葛粉条
【海鲜料理】
充满海鲜美味的极致汤品─马赛鱼汤
超下饭！经典鱼料理─味噌煮青花鱼
若有蒸盘，就以电子锅制作珍珠丸子─虾肉珍珠丸
电子锅也能做出高雅的清蒸料理─中式高汤蒸白肉鱼
改用鰤鱼或鲔鱼内脏同样美味─烩鱼杂
以电子锅炊煮绝对不会失败─鰤鱼炖萝卜
充分享受小芋头的绵密原味─红烧北鱿芋头
买了鲔鱼块就想做这道菜─什锦炊鲔鱼
轻松完成甜咸兼具的红烧滋味─红烧金眼鲷
电子锅也能煮出佃煮风味的家常菜─花椒煮鲱鱼
【豆类‧蔬菜料理】
大量汤汁炖煮入味─炖茄子
啤酒的最佳拍档─辣豆酱
寒冷冬天一定要吃的锅类料理─关东煮
保留整颗原型的高丽菜卷─高丽菜炖菜
电子锅也能煮出大分量常备─什锦豆
电子锅也能轻松煮出韩式炒冬粉─韩式杂菜
少许汤汁也能煮出软嫩口感─筑前煮
经典炖菜保证成功─马铃薯炖肉
不破坏南瓜形状，色香味俱全─甘煮南瓜
只靠蔬菜水分浓缩食材鲜味─普罗旺斯杂烩
column  米的种类

Part3 精益求精！电子锅cooking，让饭也成为一道美味料理
【季节炊饭】
春──豌豆饭
夏──玉米饭
秋──栗子饭
冬──牡蛎饭
【炊饭与什锦抓饭】
酱油口味
鸡肉什锦饭／沖绳风味炊饭
秋刀鱼炊饭／章鱼姜饭
盐味
鲷鱼饭／培根马铃薯抓饭
干贝芦笋盐味奶油抓饭／金时地瓜饭
番茄口味
肉丸南瓜番茄抓饭／鲑鱼栉瓜番茄抓饭
鲔鱼番茄抓饭／番茄芝麻菜抓饭
清汤口味
小扁豆抓饭／滑菇培根抓饭／红萝卜抓饭／烟燻鲑鱼橄榄抓饭
咖哩口味
油渍沙丁鱼咖哩抓饭／牛蒡沙拉米咖哩抓饭
纳豆小鱼干起司咖哩抓饭／香肠蔬菜咖哩抓饭
【粥、炖饭、炒饭、红豆饭、糯米饭】
白粥／白萝卜粥
中华粥／茶粥
少油也能煮出浓郁美味─培根起司炖饭
柠檬的酸味，让口感更清爽─花枝柠檬奶油炖饭
【快煮模式】是煮出弹牙口感的关键─义式番茄炖饭
一个按钮，就能煮出粒粒分明的炒饭─什锦炒饭
从煮红豆到完成炊饭，就靠电子锅─红豆饭
使用鲜味食材烹煮─中式糯米饭
造型华丽的宴客料理─莲藕鲜虾糯米饭
食材味道与绝妙口感令人难忘─梅子小鱼糯米饭
column  剩余料理保存法

Part4 电子锅也能小火慢炖炖！炖卤料理与汤品
品尝温润的鲜奶油风味─奶油炖鸡肉蕈菇
按下开关，就能煮好辛辣锅物─韩式纯豆腐锅
带骨肉与大块蔬菜也能炖到软熟─蔬菜鸡汤
电子锅也能煮根茎类蔬菜汤─猪肉味噌汤
口感十足的浓郁咖哩─牛肉咖哩饭
带着清甜风味的浓汤─南瓜玉米奶油浓汤
添加蛤蜊与蔬菜的奶油浓汤─蛤蜊巧达浓汤
品尝饱含水分的大白菜─白菜火腿汤
最好的早餐与宵夜─义大利杂菜汤
column  适合宴客与送礼的包装巧思

Part5 电子锅也能做面包与甜点！
【面包】
干爽口感令人感动─司康
享受手撕的乐趣─手撕面包
煮两次就能焖出漂亮的金黄色─磅蛋糕风味蒸面包
Q弹绵密的口感令人一吃上瘾─黑糖香蕉蒸面包
品味润泽Q弹的朴实滋味─芝麻全麦面包
电子锅也能做最受欢迎的咸面包─玉米培根面包
【甜点】
以纸杯取代模型，蒸出质地细致的布丁─牛奶布丁
使用电子锅，不怕破坏食材形状─糖煮苹果
淡淡甜味令人放松─椰汁绿豆汤
甜味温和，令人怀念的和式点心─番薯羊羹
善用电子锅完成发酵─日本甜酒

材料别索引
〈卷头附录〉
美味香料饭菜单
可口饭松菜单

评分☆☆☆☆☆

这本食谱真的让我对“一锅搞定”有了全新的认识！我一直觉得，所谓的“一锅搞定”食谱，要么就是味道很单一，要么就是食材组合很奇怪，总而言之就是很难做出真正美味的东西。但这本书彻底打破了我的刻板印象。我尝试了里面的几款创意炊饭，比如南瓜培根炊饭，米饭吸收了南瓜的香甜和培根的咸香，味道层次非常丰富，一点也不像我想象中那种“一锅炖”的简单味道。而且，书里关于甜点的部分也让我眼前一亮，我用电子锅做了个简单的芒果布丁，口感Q弹顺滑，比我之前用隔水蒸的方法做出来的效果还要好，而且过程真的非常省心。这本书最让我觉得贴心的是，它不仅仅是给出食谱，还包含了一些小技巧和食材搭配的建议，让我能够更好地理解每道料理的精髓，从而做出更符合自己口味的调整。现在，我的电子锅不再只是一个煮饭工具，而是我厨房里一个多才多艺的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对自己的烹饪技能一直保持着一种“求稳”的态度，尽量避免需要精湛技巧和复杂步骤的菜肴。我家的电子锅，我承认，大部分时间里它只是一个煮饭工具。直到我翻阅了这本【超强保存版】超简单、不失败的电子锅料理100，我才意识到，原来我一直在低估电子锅的能力，也一直在错过如此简单又美味的料理。这本书的强大之处在于，它将各种看似复杂的菜肴，都巧妙地转化成了电子锅能够轻松完成的步骤。我尝试了书中的几款主菜，比如简易的照烧鸡腿，只需将腌好的鸡腿肉和酱汁放入电子锅，设定好时间，出锅后香气扑鼻，肉质嫩滑，完全不需要担心火候的掌握。更让我惊喜的是，书中关于汤品的介绍，以往我需要守在炉灶旁，时时关注汤的浓稠度，现在只需将所有材料放入电子锅，享受慢炖带来的醇厚口感，解放了我的双手和精力。这本书就像一个可靠的烹饪伙伴，总能在我需要的时候，提供最简单、最有效、最美味的解决方案。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我近几年买到最满意的一本厨艺书了！我本身是挺喜欢烹饪的，但总觉得家里的电子锅用途太局限了，除了煮饭好像就没什么别的用处了。直到我看到这本【超强保存版】超简单、不失败的电子锅料理100，我才发现原来电子锅的潜力这么巨大！书里面不仅有各种不同口味的炊饭，还有汤品、面包，甚至连甜点都有！我试着做了书里的红豆面包，原本以为自己烤不出像样的面包，结果电子锅做出来的面包软fufu的，带着淡淡的香甜，家人都抢着吃。还有书里的罗宋汤，我只需要把材料切一切丢进去，然后按个按钮，没多久就能喝到热腾腾、料多多的汤，这比我用炉灶炖煮要方便太多了。这本书的排版也很舒服，图片也很清晰，能激发我尝试的欲望。而且，它真的做到了“不失败”，每次都能做出让人惊喜的美味，让我对自己的厨艺也越来越有信心了。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的“不失败”三个字绝对不是浪得虚名。我是一个生活节奏很快的上班族，每天下班后只想瘫在沙发上，根本没精力研究复杂的菜谱。以前也尝试过一些食谱，结果不是味道不合口味，就是操作太繁琐，最后总会变成一堆残羹剩菜，让我对下厨更加却步。但这本书完全颠覆了我的认知！它里面的食谱不仅种类丰富，涵盖了从一日三餐到下午茶点心，而且操作步骤真的简单到不能再简单。我最开始尝试的是里面的炊饭，原本以为只会做白饭的我，居然成功做出了香喷喷的香菇鸡肉炊饭，连挑食的儿子都赞不绝口！这本书最让我感动的是，它真的很体贴读者，每一个步骤都考虑到了细节，不会让你在某个环节卡住。而且，电子锅的使用方式实在是太方便了，我只需要把材料丢进去，然后静静等待美食出炉，这简直就是给忙碌的现代人量身定做的。现在，我每天都能变着花样做出美味又健康的料理，省时又省力，让我的生活品质直线提升。

评分☆☆☆☆☆

这本电子锅食谱简直是我的救星！我一直以来都对手工烹饪没啥信心，尤其是在厨房里一站就觉得自己像个手足无措的学徒。平常想吃点家常菜，不是炒焦了就是煮得水水的，想做个饭后甜点更是想都不敢想。但自从我收到了这本【超强保存版】超简单、不失败的电子锅料理100，我的厨房生活彻底改变了！书里的步骤写得超级清晰，甚至连我这个烹饪小白都能一目了然。我尝试了书里的几道主菜，像是卤肉饭和咖喱鸡，出来的效果简直令人惊艳！电子锅的设定简单到不可思议，我只需要准备好食材，按照书上的指示放入锅中，按下开关，然后就可以安心地去做其他事情了。更棒的是，味道一点也不输给外面餐厅，甚至我还觉得更美味，因为是我自己亲手做的！这本书真的让我找回了下厨的乐趣，也让我意识到，原来做菜并没有我想象的那么难，关键是要找到对的方法和对的工具。电子锅简直就是我的厨房魔法棒，而这本书就是赋予它魔法的秘籍！