小心,别把营养丢光了
220道用不起眼食材变身超级美味的营养食谱
带你走入不可思议的料理世界
超级食材再利用,
水果皮、蔬果籽、根茎叶、骨壳类,
变身飘香佳餚重新端上桌
★本书让你重新认识这些食材有多重要! 根茎叶 许多蔬菜营养最丰富的地方集中在根茎部,含有大量的膳食纤维和维生素。
水果皮 许多水果皮富含抗氧化成分和生物活性物、蛋白质等。
蔬果籽 烘烤后酥脆有口感,可抗衰老、补充体力。
骨壳类 多种骨头和外壳中,含有钙质和甲壳素,十分滋补。
其实,你丢掉的都是最营养的!
不起眼食材大变身,
天天都该吃的220保健养生食谱
许多人都不知道,
平常被我们不经意丢弃的食材,
不但富含营养,而且能变身可口佳餚!
翻开本书,
将带你重新认识这些「超级食物」的妙用价值。
★养生显着的蔬菜根和营养丰富的水果皮 葱须中含有大蒜素、菠菜梗含有大量铁质、,苹果皮中富含抗氧化成分和酚类物质、葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇……,这些日常生活中,我们习惯吃蔬菜丢弃的根部,吃水果舍弃的外皮,都具备有很高的营养价值。书中将会逐条告诉你。
★各类丢弃食材的最佳烹饪方式 各种丢弃食材都有各自的特色,例如果皮爽脆、果籽酥脆,而菜叶清新、须根浓郁。本书指导你如何根据食材的特色,选择不同的烹饪方式,把将被丢弃的食材大变身,料理出意想不到的美味。
★不起眼的丢弃食材,妙用无穷 柠檬皮可以去除锅底污垢、柚子皮可以放冰箱当天然吸臭剂、马铃薯皮能消除水垢……,手上这些不起眼的食材,其实充满许多你意想不到的妙用,透过本书让你「大开眼界」。
本书特色 1.留住营养,锁住健康:介绍水果皮、蔬果籽、根茎叶、骨壳类等120种食材,220道利用这些食材变化出的美味料理,学会把营养留下来,为健康加分。
2.解说详尽,居家必备:清楚说明各种食材的营养价值、烹调方式和搭配技巧,都用简单明了的文字说明搭配图片解说,图文并茂,好读好懂,是学习烹饪的重要参考指引书。
3.重点提示,不能吃的部位要小心:贴心提醒读者,并非所有部位都能再度利用,指出必须直接丢弃的材料,让人吃得美味又安心。
4.料理多变化,天天不重覆:220道菜餚,包含凉菜、热菜、汤羹、茶饮等,丰富多变,营养满分,天天不重覆。
5.贴心小叮咛,轻松掌握料理诀窍:贴心小叮咛和温馨提示,提供烹饪诀窍和充满创意的变化,让人开心「玩」料理。