具体描述
【别刊128】大厨卤肉为什么好吃
万用卤包卤汁篇
卤肉好吃最大个关键就在于卤汁或卤包的配方，一点点材料的不同，风味可能就天差地别。本篇将14种好运用的卤汁配方公开，用来卤任何东西都适合，轻松就搞定一锅！
经典卤肉配方篇
说道经典卤肉，东坡肉、梅干扣肉、控肉、客家封肉…一定榜上有名，虽然卤肉作法大同小异，但配方与搭配食材的不同，就能产生不一样的好滋味！现在我们就一起来品尝这些经典的卤肉吧！
家常电锅卤肉篇
平常想做些家常风味的卤肉，用电锅最方便省事，只要将所有材料与配料通通放入电锅，不用开火就能等着享用了。另外，用电锅更省时就让卤肉软嫩入味，而且简单，初学者也能轻松搞定。
下饭肉燥肉酱篇
卤肉除了用整块肉去炖卤，用绞肉或碎肉替代，风味也很迷人！熬成肉酱或肉燥，搭配白饭就能很下饭开胃。而台湾经典小吃卤肉饭，更是箇中翘楚，本篇就要教你怎么轻松卤出美味的肉燥。
快速入味烧肉篇
烧肉与卤肉做法上差异不大，不过烧肉花费较短的时间炖煮，且需要将汤汁收至略干，让风味浓缩在食材中，直接享用够味，用来带便当更是开胃！
附录—卤味‧卤菜
当然除了卤肉之外，卤味与卤菜也很美味！不仅可以当小菜享用，平常当零嘴、点心更是一绝。卤味又可分成加热式与冰镇式，本篇通通收录，想吃卤味不用上夜市，自己也能搞定。
【简单做菜42】爆红火锅汤底酱料秘方大曝光
20大流行人气火锅 篇。
冬天一到就非吃火锅不可！而火锅样式繁多，想知道最流行的火锅有哪些吗？本篇将选出台湾目前最流行的20大火锅，将汤底配方告诉你，在家也能轻松煮出各种最夯的火锅！
热门人气火锅 篇。
爱吃火锅的台湾人总是不断研发各种不同的吃法与配方，除了独特的汤头之外，火锅料内容变化也越来越多，什么样的食材适合什么样的汤头？火锅要怎么调味更好吃？本篇要教大家都想尝一尝的火锅究竟怎么做。
火锅沾酱‧火锅料DIY 篇。
市面上可以买到各式各样的火锅料，种类多、选择也多，不过市售的食品总是添加过多的盐、色素、人工添加剂…，令人吃得不是那么放心，何不试试自己做火锅料，品质有保障，且吃得也安心。而与火锅最速配的酱料要怎么调才好吃，本篇也一併告诉你，简单几种材料就能调出美味火锅沾酱。
本书特色
畅销食谱二合一合订版！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
【别刊128】大厨卤肉为什么好吃
卤肉是相当方便的料理，将肉类、配料、调味料放入锅中后，简单轻松就可以搞定一锅料理，而且无论是拿来配饭、配面、夹馒头、刈包，都可以轻松又快速的吃到美味。但卤肉怎么卤才最下饭好吃？卤汁、卤包配方又该如何拿捏？要快速卤的熟透入味，更是门大学问。
本书就要请来几位大厨将私藏的卤肉配方大公开，不论经典或家常卤肉通通一次就学会！
【简单做菜42】爆红火锅汤底酱料秘方大曝光
在家吃着热腾腾的火锅是件再享受不过的事。也许有些人觉得花点钱上馆子吃就好，但其实在家煮火锅，花同样的价钱和少少的时间，却可以拥有更轻松的用餐氛围。谁说在家煮火锅很麻烦，书中从最基础火锅汤底制作开始，让你学会用最简易的方法熬出鲜甜美味的火锅汤底。再将最流行的20种火锅做法一次揭密，在家就能尝鲜。此外还有150种热门火锅、30种与火锅最速配的酱料，一併教给你。而火锅料DIY当然更不能错过啰！
万用卤包卤汁篇
卤肉好吃最大个关键就在于卤汁或卤包的配方，一点点材料的不同，风味可能就天差地别。本篇将14种好运用的卤汁配方公开，用来卤任何东西都适合，轻松就搞定一锅！
经典卤肉配方篇
说道经典卤肉，东坡肉、梅干扣肉、控肉、客家封肉…一定榜上有名，虽然卤肉作法大同小异，但配方与搭配食材的不同，就能产生不一样的好滋味！现在我们就一起来品尝这些经典的卤肉吧！
家常电锅卤肉篇
平常想做些家常风味的卤肉，用电锅最方便省事，只要将所有材料与配料通通放入电锅，不用开火就能等着享用了。另外，用电锅更省时就让卤肉软嫩入味，而且简单，初学者也能轻松搞定。
下饭肉燥肉酱篇
卤肉除了用整块肉去炖卤，用绞肉或碎肉替代，风味也很迷人！熬成肉酱或肉燥，搭配白饭就能很下饭开胃。而台湾经典小吃卤肉饭，更是箇中翘楚，本篇就要教你怎么轻松卤出美味的肉燥。
快速入味烧肉篇
烧肉与卤肉做法上差异不大，不过烧肉花费较短的时间炖煮，且需要将汤汁收至略干，让风味浓缩在食材中，直接享用够味，用来带便当更是开胃！
附录—卤味‧卤菜
当然除了卤肉之外，卤味与卤菜也很美味！不仅可以当小菜享用，平常当零嘴、点心更是一绝。卤味又可分成加热式与冰镇式，本篇通通收录，想吃卤味不用上夜市，自己也能搞定。
【简单做菜42】爆红火锅汤底酱料秘方大曝光
20大流行人气火锅 篇。
冬天一到就非吃火锅不可！而火锅样式繁多，想知道最流行的火锅有哪些吗？本篇将选出台湾目前最流行的20大火锅，将汤底配方告诉你，在家也能轻松煮出各种最夯的火锅！
热门人气火锅 篇。
爱吃火锅的台湾人总是不断研发各种不同的吃法与配方，除了独特的汤头之外，火锅料内容变化也越来越多，什么样的食材适合什么样的汤头？火锅要怎么调味更好吃？本篇要教大家都想尝一尝的火锅究竟怎么做。
火锅沾酱‧火锅料DIY 篇。
市面上可以买到各式各样的火锅料，种类多、选择也多，不过市售的食品总是添加过多的盐、色素、人工添加剂…，令人吃得不是那么放心，何不试试自己做火锅料，品质有保障，且吃得也安心。而与火锅最速配的酱料要怎么调才好吃，本篇也一併告诉你，简单几种材料就能调出美味火锅沾酱。
本书特色
畅销食谱二合一合订版！
本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。
【别刊128】大厨卤肉为什么好吃
卤肉是相当方便的料理，将肉类、配料、调味料放入锅中后，简单轻松就可以搞定一锅料理，而且无论是拿来配饭、配面、夹馒头、刈包，都可以轻松又快速的吃到美味。但卤肉怎么卤才最下饭好吃？卤汁、卤包配方又该如何拿捏？要快速卤的熟透入味，更是门大学问。
本书就要请来几位大厨将私藏的卤肉配方大公开，不论经典或家常卤肉通通一次就学会！
【简单做菜42】爆红火锅汤底酱料秘方大曝光
在家吃着热腾腾的火锅是件再享受不过的事。也许有些人觉得花点钱上馆子吃就好，但其实在家煮火锅，花同样的价钱和少少的时间，却可以拥有更轻松的用餐氛围。谁说在家煮火锅很麻烦，书中从最基础火锅汤底制作开始，让你学会用最简易的方法熬出鲜甜美味的火锅汤底。再将最流行的20种火锅做法一次揭密，在家就能尝鲜。此外还有150种热门火锅、30种与火锅最速配的酱料，一併教给你。而火锅料DIY当然更不能错过啰！
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
None
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