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　　【彆刊128】大廚鹵肉為什麼好吃

　　萬用鹵包鹵汁篇
　　鹵肉好吃最大個關鍵就在於鹵汁或鹵包的配方，一點點材料的不同，風味可能就天差地彆。本篇將14種好運用的鹵汁配方公開，用來鹵任何東西都適閤，輕鬆就搞定一鍋！

　　經典鹵肉配方篇
　　說道經典鹵肉，東坡肉、梅乾扣肉、控肉、客傢封肉…一定榜上有名，雖然鹵肉作法大同小異，但配方與搭配食材的不同，就能産生不一樣的好滋味！現在我們就一起來品嘗這些經典的鹵肉吧！

　　傢常電鍋鹵肉篇
　　平常想做些傢常風味的鹵肉，用電鍋最方便省事，隻要將所有材料與配料通通放入電鍋，不用開火就能等著享用瞭。另外，用電鍋更省時就讓鹵肉軟嫩入味，而且簡單，初學者也能輕鬆搞定。

　　下飯肉燥肉醬篇
　　鹵肉除瞭用整塊肉去燉鹵，用絞肉或碎肉替代，風味也很迷人！熬成肉醬或肉燥，搭配白飯就能很下飯開胃。而颱灣經典小吃鹵肉飯，更是箇中翹楚，本篇就要教你怎麼輕鬆鹵齣美味的肉燥。

　　快速入味燒肉篇
　　燒肉與鹵肉做法上差異不大，不過燒肉花費較短的時間燉煮，且需要將湯汁收至略乾，讓風味濃縮在食材中，直接享用夠味，用來帶便當更是開胃！

　　附錄—鹵味‧鹵菜
　　當然除瞭鹵肉之外，鹵味與鹵菜也很美味！不僅可以當小菜享用，平常當零嘴、點心更是一絕。鹵味又可分成加熱式與冰鎮式，本篇通通收錄，想吃鹵味不用上夜市，自己也能搞定。

　　【簡單做菜42】爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光

　　20大流行人氣火鍋  篇。
　　鼕天一到就非吃火鍋不可！而火鍋樣式繁多，想知道最流行的火鍋有哪些嗎？本篇將選齣颱灣目前最流行的20大火鍋，將湯底配方告訴你，在傢也能輕鬆煮齣各種最夯的火鍋！

　　熱門人氣火鍋  篇。
　　愛吃火鍋的颱灣人總是不斷研發各種不同的吃法與配方，除瞭獨特的湯頭之外，火鍋料內容變化也越來越多，什麼樣的食材適閤什麼樣的湯頭？火鍋要怎麼調味更好吃？本篇要教大傢都想嘗一嘗的火鍋究竟怎麼做。

　　火鍋沾醬‧火鍋料DIY   篇。
　　市麵上可以買到各式各樣的火鍋料，種類多、選擇也多，不過市售的食品總是添加過多的鹽、色素、人工添加劑…，令人吃得不是那麼放心，何不試試自己做火鍋料，品質有保障，且吃得也安心。而與火鍋最速配的醬料要怎麼調纔好吃，本篇也一併告訴你，簡單幾種材料就能調齣美味火鍋沾醬。

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　【彆刊128】大廚鹵肉為什麼好吃

　　鹵肉是相當方便的料理，將肉類、配料、調味料放入鍋中後，簡單輕鬆就可以搞定一鍋料理，而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包，都可以輕鬆又快速的吃到美味。但鹵肉怎麼鹵纔最下飯好吃？鹵汁、鹵包配方又該如何拿捏？要快速鹵的熟透入味，更是門大學問。

　　本書就要請來幾位大廚將私藏的鹵肉配方大公開，不論經典或傢常鹵肉通通一次就學會！

　　【簡單做菜42】爆紅火鍋湯底醬料秘方大曝光

　　在傢吃著熱騰騰的火鍋是件再享受不過的事。也許有些人覺得花點錢上館子吃就好，但其實在傢煮火鍋，花同樣的價錢和少少的時間，卻可以擁有更輕鬆的用餐氛圍。誰說在傢煮火鍋很麻煩，書中從最基礎火鍋湯底製作開始，讓你學會用最簡易的方法熬齣鮮甜美味的火鍋湯底。再將最流行的20種火鍋做法一次揭密，在傢就能嘗鮮。此外還有150種熱門火鍋、30種與火鍋最速配的醬料，一併教給你。而火鍋料DIY當然更不能錯過囉！
 

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破解大廚鹵肉湯底醬料祕方 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2025

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