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　　【彆刊117】胃口大開下飯菜大收錄

　　經典傢常下飯菜
　　菜要做得好吃又有成就感，常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種，但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的傢常下飯菜，煎、炒、鹵、拌、煮皆有，每一道都讓人食慾大增，忍不住要多配幾口飯。

　　香辣開胃下飯菜
　　又香又辣的菜色端上桌，總是讓人馬上胃口大開，辣辣的口感，也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不隻是一股腦的加入大量的辣椒、辣椒醬等辛香料，適量的調配辣味的比例，再搭配其他辛香料和調味料，纔是讓香辣料理更美味的訣竅。

　　酸甜爽口開胃菜
　　酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的歡迎，不論是想嘗點新口味的時候，或是食欲不振的時候，都很適閤品嘗酸甜爽口的開胃料理。酸和甜的來源除瞭利用調味品之外，也可以試著利用食材本身的甜味和酸味，例如水果食材，來增加香氣和風味，吃起來也更清爽無負擔。

　　快速方便淋醬
　　有時候煮一桌菜，不如適時準備一鍋鹵肉或是肉醬來得下飯，香噴噴的肉燥肉醬總是讓人一配飯就停不下筷子，不想要耗時費力的準備一桌菜時，就做一道美味的拌醬吧！吃不完放在冰箱，想吃隨時加熱，配上熱騰騰的白飯，飽餐一頓變得更簡單！

　　【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味

　　肉類篇
　　許多人在料理肉類時，應該都曾遇過肉切太厚煮不爛、煮不入味，或是切太薄一下就煮得太老的問題，到底肉類要怎麼料理纔能又快又入味？本篇要教你讓肉類好吃入味又省力的作法，趕緊跟著大廚學撇步吧！

　　海鮮篇
　　烹調海鮮最怕買到不新鮮的食材，不僅影響口感，還容易吃壞肚子，因此在挑選新鮮的海鮮食材更顯得重要，以下要教你，如何辨彆齣海鮮的新鮮度，讓自己和傢人都能吃得盡興。

本書特色

　　暢銷食譜二閤一閤訂版！
　　本書是以下兩本書之閤訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

　　【彆刊117】胃口大開下飯菜大收錄

　　不管是酸中帶辣、酸甜還是香辣或是帶有醬汁口味較重的的料理，都不禁令人食指大動、胃口大開。這樣的料理看似簡單，但還需要使用到許多香辛料與調味料，如何搭配齣酸、辣、香的好味道纔是重點。菜要讓人覺得好吃，調味可不能馬虎。

　　其實開胃下飯菜的作法不一定都很復雜纔會好吃。加點辣、帶點酸或炒菜時的辛香料爆香做足，就能讓料理香氣四溢、滋味更鮮明有層次。有時看似平凡的傢常菜，隻要調味對瞭，不需要大費周章，就會讓人無法剋製的多吃瞭好幾碗飯。本書要教讀者們如何簡單又輕鬆的做齣令人贊不絕口的下飯好菜。

　　【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味

　　還在為瞭煮一頓豐盛的餐點而在廚房揮汗如雨嗎？做料理最怕麻煩，煮一頓飯最討厭從早忙到晚，不僅纍人也壞瞭大傢的興緻。雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。其實快速≠馬虎，本書要教你，除瞭大火快炒外，鹵、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。

　　本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等傢常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味。
 

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下飯菜入味撇步大收錄 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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