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　　【别刊117】胃口大开下饭菜大收录

　　经典家常下饭菜
　　菜要做得好吃又有成就感，常常就看亲朋好友捧不捧场。菜色百百种，但是会做的往往就是那几道。本篇就要教读者们50道经典的家常下饭菜，煎、炒、卤、拌、煮皆有，每一道都让人食慾大增，忍不住要多配几口饭。

　　香辣开胃下饭菜
　　又香又辣的菜色端上桌，总是让人马上胃口大开，辣辣的口感，也能让食材本身的滋味更鲜明、更提升。但是辣不只是一股脑的加入大量的辣椒、辣椒酱等辛香料，适量的调配辣味的比例，再搭配其他辛香料和调味料，才是让香辣料理更美味的诀窍。

　　酸甜爽口开胃菜
　　酸酸甜甜的滋味最受大人小孩的欢迎，不论是想尝点新口味的时候，或是食欲不振的时候，都很适合品尝酸甜爽口的开胃料理。酸和甜的来源除了利用调味品之外，也可以试着利用食材本身的甜味和酸味，例如水果食材，来增加香气和风味，吃起来也更清爽无负担。

　　快速方便淋酱
　　有时候煮一桌菜，不如适时准备一锅卤肉或是肉酱来得下饭，香喷喷的肉燥肉酱总是让人一配饭就停不下筷子，不想要耗时费力的准备一桌菜时，就做一道美味的拌酱吧！吃不完放在冰箱，想吃随时加热，配上热腾腾的白饭，饱餐一顿变得更简单！

　　【食物志83】时间不够怎么让料理入味

　　肉类篇
　　许多人在料理肉类时，应该都曾遇过肉切太厚煮不烂、煮不入味，或是切太薄一下就煮得太老的问题，到底肉类要怎么料理才能又快又入味？本篇要教你让肉类好吃入味又省力的作法，赶紧跟着大厨学撇步吧！

　　海鲜篇
　　烹调海鲜最怕买到不新鲜的食材，不仅影响口感，还容易吃坏肚子，因此在挑选新鲜的海鲜食材更显得重要，以下要教你，如何辨别出海鲜的新鲜度，让自己和家人都能吃得尽兴。

本书特色

　　畅销食谱二合一合订版！
　　本书是以下两本书之合订版，内容资料恐有重覆，购买前请详阅内容。

　　【别刊117】胃口大开下饭菜大收录

　　不管是酸中带辣、酸甜还是香辣或是带有酱汁口味较重的的料理，都不禁令人食指大动、胃口大开。这样的料理看似简单，但还需要使用到许多香辛料与调味料，如何搭配出酸、辣、香的好味道才是重点。菜要让人觉得好吃，调味可不能马虎。

　　其实开胃下饭菜的作法不一定都很复杂才会好吃。加点辣、带点酸或炒菜时的辛香料爆香做足，就能让料理香气四溢、滋味更鲜明有层次。有时看似平凡的家常菜，只要调味对了，不需要大费周章，就会让人无法克制的多吃了好几碗饭。本书要教读者们如何简单又轻松的做出令人赞不绝口的下饭好菜。

　　【食物志83】时间不够怎么让料理入味

　　还在为了煮一顿丰盛的餐点而在厨房挥汗如雨吗？做料理最怕麻烦，煮一顿饭最讨厌从早忙到晚，不仅累人也坏了大家的兴致。虽然不想太过费神费力，却也不想马马虎虎，虽然缩短时间但料理不够美味。其实快速≠马虎，本书要教你，除了大火快炒外，卤、炖、煎、煮也能缩短时间、省时省力的偷呷步！运用本书中大厨的私房烹饪技巧，就能让料理简单、不用久煮也很入味。

　　本书共蒐罗80道简单的肉类、海鲜、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前准备、食材运用秘诀。让你学会大厨的烹饪撇步，料理不仅省时省力还更入味。
 

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下饭菜入味撇步大收录 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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