具体描述
今天你想吃什么？
经典沙拉、和风沙拉、下酒沙拉、温沙拉、辛辣沙拉、腌渍沙拉
100道冷温热沙拉料理×步骤简单、食材丰富、健康满分
领略蔬菜的美味，就从沙拉开始！
经典沙拉、和风沙拉、下酒沙拉、温沙拉、辛辣沙拉、腌渍沙拉
100道冷温热沙拉料理×步骤简单、食材丰富、健康满分
领略蔬菜的美味，就从沙拉开始！
☆作法×食材创意混搭，颠覆沙拉印象！
沙拉不再只是冷冷的料理，百道沙拉美味上桌。运用蒸、炸、烤、煮等烹饪手法，让沙拉成为适合下酒、配饭或当主食的美味料理，满足你挑剔的味蕾。
☆吃得饱又不发胖，轻盈体态无负担！
热量不高，又富含丰富的营养素，不挨饿饱足感十足，轻松保持身材轻盈，拥有满满的能量。
☆步骤简单又省时，轻松上手零失败！
2~5步骤即可完成，让你10分钟轻松上桌，在家也能享受咖啡厅与居酒屋的悠闲时光。
☆达人私房秘诀大公开！
从食材挑选、营养价值、料理小细节、到如何让蔬菜变美味的小诀窍，拥有20年厨艺经验的狩野由美子老师，在本书不藏私分享。
☆特别收录7天沙拉饮品与8道超强沙拉酱汁！
*清爽御寒的高丽菜苹果姜汁、抗氧化的蓝莓紫高丽沙拉汤等饮品，一天来杯唤醒身体健康的新鲜蔬果汁。
*法式酱料、豆腐美乃滋等自制酱汁，衬托蔬菜鲜、甜、香，更增添丰富美味。
著者信息
作者简介
狩野由美子 Kanou Yumiko
一心就想吃美味的食物，在小学时期发现自己对料理有兴趣，总是一手拿着料理书，沉迷于料理世界。20年前开始，利用美味的蔬菜创作对身体健康有益的料理。曾经与妹妹合伙一起经营御烧（日式煎包）店、素食料理店。现在，活跃于料理教室、书籍或杂志的料理介绍，以及担任餐厅、饭店与食品公司的蔬菜料理菜单顾问。
着作：《菜菜饭》《蔬菜之神》等超过30本书籍。
译者简介
郭茵娜
一个摇摆在理性与感性的天秤座，也常激盪着左脑与右脑的文字工作者。由于对日本文化充满兴趣，赴日留学主修中日翻译，译有《第一次在家做手工面包》，并着有《假掰文青的京坂微旅行》、《素游香港：跟着蔬食旅行趣》等书。
狩野由美子 Kanou Yumiko
一心就想吃美味的食物，在小学时期发现自己对料理有兴趣，总是一手拿着料理书，沉迷于料理世界。20年前开始，利用美味的蔬菜创作对身体健康有益的料理。曾经与妹妹合伙一起经营御烧（日式煎包）店、素食料理店。现在，活跃于料理教室、书籍或杂志的料理介绍，以及担任餐厅、饭店与食品公司的蔬菜料理菜单顾问。
着作：《菜菜饭》《蔬菜之神》等超过30本书籍。
译者简介
郭茵娜
一个摇摆在理性与感性的天秤座，也常激盪着左脑与右脑的文字工作者。由于对日本文化充满兴趣，赴日留学主修中日翻译，译有《第一次在家做手工面包》，并着有《假掰文青的京坂微旅行》、《素游香港：跟着蔬食旅行趣》等书。
图书目录
自序
我的沙拉很美味的理由：做沙拉的基本原则与秘诀
Chapter1 深受众人喜爱的招牌沙拉
马铃薯沙拉
韩式豆腐碎海苔生菜沙拉
法式鲔鱼沙拉
什锦通心粉沙拉
白芝麻牛蒡沙拉
核桃南瓜沙拉
和风海藻沙拉
中式冬粉沙拉
凯萨沙拉
橙汁红萝卜沙拉
掠拌高丽菜沙拉
综合豆家常沙拉
凉拌豆芽蔬菜沙拉
Tabasco风酪梨鲜虾沙拉
Chapter2 配饭的和风沙拉
莲藕炒牛蒡丝温泉蛋沙拉
绿花椰芦笋佐芝麻盐沙拉
盐昆布蔬菜沙拉
芥末豆腐酱沙拉
梅子鸡肉蔬菜沙拉
萝卜泥舞菇蔬菜沙拉
山药秋葵拌海带芽根沙拉
西洋菜拌吻仔鱼沙拉
综合野菇蔬菜果冻沙拉
红豆番薯佐蜂蜜味噌酱沙拉
菠菜炒蛋沙拉
日式芜菁拌腐皮小松菜沙拉
莴苣拌豆腐渣沙拉
烟燻鲑鱼荞麦面沙拉
姜味彩椒墨鱼沙拉
附录一：一周的沙拉饮品
Monday 葡萄柚综合蔬果汁
Tuesday 菠菜蔬果冰沙
Wednesday 高丽菜苹果姜汁
Thursday 红萝卜小松菜苹果汁
Friday 小黄瓜芹菜冰奶昔
Saturday 蓝莓紫高丽沙拉汤
Sunday 西班牙风味蔬菜汤
Chapter3 适合配酒的下酒菜沙拉
香煎牡蛎佐萝卜泥蔬菜沙拉
鲔鱼温泉蛋沙拉
盐味豆腐番茄沙拉
洋茴香烤芦笋鲑鱼卵沙拉
鲜蔬沙拉棒
中式炸豆腐苦瓜沙拉
鸡肉卷叉烧拉面沙拉
辣味鲑鱼香芹沙拉
义大利Carpaccio风生干贝芜菁沙拉
义大利Bagna Cauda风温蔬菜佐干萝卜丝酱沙拉
烤综合蔬菜佐山椒芝麻酱沙拉
地中海风小黄瓜毛豆沙拉
和风鲣鱼沙拉
柚子胡椒酱沙拉
脆炸培根菠菜沙拉
日式玄米香菜沙拉
Chapter4 温暖身心的温沙拉
南瓜泥鲜虾沙拉
绿花椰佐培根南瓜沙拉
马铃薯山药泥沙拉
佐酸豆橄榄烤马铃薯沙拉
烤洋葱芥末酱沙拉
香煎蔬菜沙拉
高丽菜番茄佐纳豆酱沙拉
古冈佐拉芝士酱芋头沙拉
西班牙风烤大葱沙拉
白萝卜味噌酱沙拉
鳕鱼洋风锅沙拉
药膳风鸡肉蔬菜沙拉
加多加多炸豆腐蔬菜沙拉
附录二：沙拉名人的最强酱料
法式酱料
和风酱油
豆腐美乃滋
萝勒酱
洋葱酱
芝麻酱
红萝卜酱
中式酱料
蜂蜜芥末酱
Chapter5 促进食慾的辛辣沙拉
红辣椒纳豆味噌酱沙拉
酪梨鲔鱼佐莎莎酱沙拉
烧肉风蒟蒻拌西洋菜沙拉
韩风杂菜沙拉
麻婆茄子沙拉
韩式辣拌鸡丝沙拉
中式香辣豆腐沙拉
印度风白花椰番茄沙拉
越南风鲜虾春卷沙拉
泡菜风菊花金针菇沙拉
蒜辣味噌拌炸豆腐韭菜沙拉
泰式粉丝沙拉
尼泊尔风葡萄柚小黄瓜沙拉
Chapter6 当成家常菜的醋腌&腌渍沙拉
香草醋味噌腌蔬菜沙拉
梅醋小黄瓜茄子沙拉
酱腌秋葵青紫苏沙拉
咖哩风马铃薯四季豆沙拉
白味噌醋腌竹笋蚕豆沙拉
酱油芥末籽高丽菜沙拉
俄式风综合菇沙拉
手作德国酸菜沙拉
腌渍大葱沙拉
义大利香醋腌渍黑豆沙拉
苹果醋腌土当归草莓沙拉
红酒腌渍莲藕梅干沙拉
辣腌山药沙拉
我的沙拉很美味的理由：做沙拉的基本原则与秘诀
Chapter1 深受众人喜爱的招牌沙拉
马铃薯沙拉
韩式豆腐碎海苔生菜沙拉
法式鲔鱼沙拉
什锦通心粉沙拉
白芝麻牛蒡沙拉
核桃南瓜沙拉
和风海藻沙拉
中式冬粉沙拉
凯萨沙拉
橙汁红萝卜沙拉
掠拌高丽菜沙拉
综合豆家常沙拉
凉拌豆芽蔬菜沙拉
Tabasco风酪梨鲜虾沙拉
Chapter2 配饭的和风沙拉
莲藕炒牛蒡丝温泉蛋沙拉
绿花椰芦笋佐芝麻盐沙拉
盐昆布蔬菜沙拉
芥末豆腐酱沙拉
梅子鸡肉蔬菜沙拉
萝卜泥舞菇蔬菜沙拉
山药秋葵拌海带芽根沙拉
西洋菜拌吻仔鱼沙拉
综合野菇蔬菜果冻沙拉
红豆番薯佐蜂蜜味噌酱沙拉
菠菜炒蛋沙拉
日式芜菁拌腐皮小松菜沙拉
莴苣拌豆腐渣沙拉
烟燻鲑鱼荞麦面沙拉
姜味彩椒墨鱼沙拉
附录一：一周的沙拉饮品
Monday 葡萄柚综合蔬果汁
Tuesday 菠菜蔬果冰沙
Wednesday 高丽菜苹果姜汁
Thursday 红萝卜小松菜苹果汁
Friday 小黄瓜芹菜冰奶昔
Saturday 蓝莓紫高丽沙拉汤
Sunday 西班牙风味蔬菜汤
Chapter3 适合配酒的下酒菜沙拉
香煎牡蛎佐萝卜泥蔬菜沙拉
鲔鱼温泉蛋沙拉
盐味豆腐番茄沙拉
洋茴香烤芦笋鲑鱼卵沙拉
鲜蔬沙拉棒
中式炸豆腐苦瓜沙拉
鸡肉卷叉烧拉面沙拉
辣味鲑鱼香芹沙拉
义大利Carpaccio风生干贝芜菁沙拉
义大利Bagna Cauda风温蔬菜佐干萝卜丝酱沙拉
烤综合蔬菜佐山椒芝麻酱沙拉
地中海风小黄瓜毛豆沙拉
和风鲣鱼沙拉
柚子胡椒酱沙拉
脆炸培根菠菜沙拉
日式玄米香菜沙拉
Chapter4 温暖身心的温沙拉
南瓜泥鲜虾沙拉
绿花椰佐培根南瓜沙拉
马铃薯山药泥沙拉
佐酸豆橄榄烤马铃薯沙拉
烤洋葱芥末酱沙拉
香煎蔬菜沙拉
高丽菜番茄佐纳豆酱沙拉
古冈佐拉芝士酱芋头沙拉
西班牙风烤大葱沙拉
白萝卜味噌酱沙拉
鳕鱼洋风锅沙拉
药膳风鸡肉蔬菜沙拉
加多加多炸豆腐蔬菜沙拉
附录二：沙拉名人的最强酱料
法式酱料
和风酱油
豆腐美乃滋
萝勒酱
洋葱酱
芝麻酱
红萝卜酱
中式酱料
蜂蜜芥末酱
Chapter5 促进食慾的辛辣沙拉
红辣椒纳豆味噌酱沙拉
酪梨鲔鱼佐莎莎酱沙拉
烧肉风蒟蒻拌西洋菜沙拉
韩风杂菜沙拉
麻婆茄子沙拉
韩式辣拌鸡丝沙拉
中式香辣豆腐沙拉
印度风白花椰番茄沙拉
越南风鲜虾春卷沙拉
泡菜风菊花金针菇沙拉
蒜辣味噌拌炸豆腐韭菜沙拉
泰式粉丝沙拉
尼泊尔风葡萄柚小黄瓜沙拉
Chapter6 当成家常菜的醋腌&腌渍沙拉
香草醋味噌腌蔬菜沙拉
梅醋小黄瓜茄子沙拉
酱腌秋葵青紫苏沙拉
咖哩风马铃薯四季豆沙拉
白味噌醋腌竹笋蚕豆沙拉
酱油芥末籽高丽菜沙拉
俄式风综合菇沙拉
手作德国酸菜沙拉
腌渍大葱沙拉
义大利香醋腌渍黑豆沙拉
苹果醋腌土当归草莓沙拉
红酒腌渍莲藕梅干沙拉
辣腌山药沙拉
图书序言
深受众人喜爱的招牌沙拉：法式鲔鱼沙拉
【材料/4人份】
鲔鱼（罐装/块状）—100g
水煮蛋—1个
玉米—¼根
褶边莴苣—50g
红椒—½个
紫高丽菜—50g
小番茄—6个
黑橄榄（去籽）—6个
【法式沙拉酱】
橄榄油—3大匙
白葡萄酒醋—1大匙
盐—½小匙略多
胡椒—少许
【做法】
1.将鲔鱼块拌开，水煮蛋切成四等分。将玉米煮熟后，从中心刮下玉米粒，褶边莴苣撕成容易入口的大小。
2.将步骤1食材充分拌匀，盛盘。
3.红椒切成轮切成花朵型、紫高丽菜切丝、小蕃茄、黑橄榄，铺于步骤2食材上，淋上拌好的法式沙拉酱即可。
【美味小秘诀】
1.这道料理是由鲔鱼与五颜六色蔬菜组合成具地中海风味的沙拉。建议挑选呈现块状肉质的鲔鱼罐头，搭配简易的法式沙拉酱，就能享受体验食材所呈现的风味与口感！
2.褶边窝苣如果不易购买，可用一般窝苣替代。
适合配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蛎佐萝卜泥蔬菜沙拉
【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
红萝卜—½根
莲藕—½节
牡蛎—6颗
橄榄油—2大匙
盐、胡椒、小麦粉—少许
细葱（细切）—2根
辣椒粉—少许
【萝卜泥橙醋酱】
橙醋—3大匙
萝卜泥—2大匙
【做法】
1.牛蒡用刷子洗净斜切成0.8cm厚片，红萝卜与莲藕也轮切成同样的厚度。
2.牡蛎稍微抹点盐、胡椒，再裹上薄薄的小麦粉。
3.倒入1大匙橄榄油于平底锅中预热，放入步骤1的食材煎至熟透，呈美味的焦黄色后，起锅。再把剩下的橄榄油加热，放入步骤2的牡蛎煎熟。
4.将步骤3的食材盛装到食器上，淋上拌好的酱汁，撒上细葱与辣椒粉。
【美味小秘诀】
牛蒡或红萝卜等根茎类蔬菜，干煎至水分适度蒸发，味道会变浓郁，更佳美味。若再加上鲜味十足的牡蛎，淋上萝卜泥橙醋酱，是最适合下酒的佳餚。
温暖身心的温沙拉：药膳风鸡肉蔬菜沙拉
【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮银杏—14颗
鸡胸肉—80g
酒—1大匙
盐—少许
酱料
橙醋—3～4大匙
麻油—1大匙
姜泥—½小匙
大葱末—5㎝
豆瓣酱—少许
【做法】
1.将小白菜、生木耳切段与鸡胸肉略切成块，连同枸杞、水煮银杏放入锅中。撒上盐与酒，倒入¼杯的水。盖上锅盖开小火，将鸡胸肉蒸煮至熟透。
2.在步骤1的食材上，淋上拌好的酱料即可。
【美味小秘诀】
使用木耳、枸杞、银杏之类的药膳材料，就能做出疗癒身体的热沙拉。用厚锅开小火蒸煮，可以慢慢引出美味，请轻轻吹凉后再慢慢享用。
【材料/4人份】
鲔鱼（罐装/块状）—100g
水煮蛋—1个
玉米—¼根
褶边莴苣—50g
红椒—½个
紫高丽菜—50g
小番茄—6个
黑橄榄（去籽）—6个
【法式沙拉酱】
橄榄油—3大匙
白葡萄酒醋—1大匙
盐—½小匙略多
胡椒—少许
【做法】
1.将鲔鱼块拌开，水煮蛋切成四等分。将玉米煮熟后，从中心刮下玉米粒，褶边莴苣撕成容易入口的大小。
2.将步骤1食材充分拌匀，盛盘。
3.红椒切成轮切成花朵型、紫高丽菜切丝、小蕃茄、黑橄榄，铺于步骤2食材上，淋上拌好的法式沙拉酱即可。
【美味小秘诀】
1.这道料理是由鲔鱼与五颜六色蔬菜组合成具地中海风味的沙拉。建议挑选呈现块状肉质的鲔鱼罐头，搭配简易的法式沙拉酱，就能享受体验食材所呈现的风味与口感！
2.褶边窝苣如果不易购买，可用一般窝苣替代。
适合配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蛎佐萝卜泥蔬菜沙拉
【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
红萝卜—½根
莲藕—½节
牡蛎—6颗
橄榄油—2大匙
盐、胡椒、小麦粉—少许
细葱（细切）—2根
辣椒粉—少许
【萝卜泥橙醋酱】
橙醋—3大匙
萝卜泥—2大匙
【做法】
1.牛蒡用刷子洗净斜切成0.8cm厚片，红萝卜与莲藕也轮切成同样的厚度。
2.牡蛎稍微抹点盐、胡椒，再裹上薄薄的小麦粉。
3.倒入1大匙橄榄油于平底锅中预热，放入步骤1的食材煎至熟透，呈美味的焦黄色后，起锅。再把剩下的橄榄油加热，放入步骤2的牡蛎煎熟。
4.将步骤3的食材盛装到食器上，淋上拌好的酱汁，撒上细葱与辣椒粉。
【美味小秘诀】
牛蒡或红萝卜等根茎类蔬菜，干煎至水分适度蒸发，味道会变浓郁，更佳美味。若再加上鲜味十足的牡蛎，淋上萝卜泥橙醋酱，是最适合下酒的佳餚。
温暖身心的温沙拉：药膳风鸡肉蔬菜沙拉
【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮银杏—14颗
鸡胸肉—80g
酒—1大匙
盐—少许
酱料
橙醋—3～4大匙
麻油—1大匙
姜泥—½小匙
大葱末—5㎝
豆瓣酱—少许
【做法】
1.将小白菜、生木耳切段与鸡胸肉略切成块，连同枸杞、水煮银杏放入锅中。撒上盐与酒，倒入¼杯的水。盖上锅盖开小火，将鸡胸肉蒸煮至熟透。
2.在步骤1的食材上，淋上拌好的酱料即可。
【美味小秘诀】
使用木耳、枸杞、银杏之类的药膳材料，就能做出疗癒身体的热沙拉。用厚锅开小火蒸煮，可以慢慢引出美味，请轻轻吹凉后再慢慢享用。
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