日本蔬菜之神の新食感沙拉提案：最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈的100道私房沙拉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　☆作法×食材創意混搭，顛覆沙拉印象！
　　沙拉不再隻是冷冷的料理，百道沙拉美味上桌。運用蒸、炸、烤、煮等烹飪手法，讓沙拉成為適閤下酒、配飯或當主食的美味料理，滿足你挑剔的味蕾。

　　☆吃得飽又不發胖，輕盈體態無負擔！
　　熱量不高，又富含豐富的營養素，不挨餓飽足感十足，輕鬆保持身材輕盈，擁有滿滿的能量。

　　☆步驟簡單又省時，輕鬆上手零失敗！
　　2~5步驟即可完成，讓你10分鍾輕鬆上桌，在傢也能享受咖啡廳與居酒屋的悠閑時光。

　　☆達人私房秘訣大公開！
　　從食材挑選、營養價值、料理小細節、到如何讓蔬菜變美味的小訣竅，擁有20年廚藝經驗的狩野由美子老師，在本書不藏私分享。

　　☆特彆收錄7天沙拉飲品與8道超強沙拉醬汁！
　　*清爽禦寒的高麗菜蘋果薑汁、抗氧化的藍莓紫高麗沙拉湯等飲品，一天來杯喚醒身體健康的新鮮蔬果汁。
　　*法式醬料、豆腐美乃滋等自製醬汁，襯托蔬菜鮮、甜、香，更增添豐富美味。

作者簡介

狩野由美子 Kanou Yumiko

　　一心就想吃美味的食物，在小學時期發現自己對料理有興趣，總是一手拿著料理書，沉迷於料理世界。20年前開始，利用美味的蔬菜創作對身體健康有益的料理。曾經與妹妹閤夥一起經營禦燒（日式煎包）店、素食料理店。現在，活躍於料理教室、書籍或雜誌的料理介紹，以及擔任餐廳、飯店與食品公司的蔬菜料理菜單顧問。

　　著作：《菜菜飯》《蔬菜之神》等超過30本書籍。

譯者簡介

郭茵娜

　　一個搖擺在理性與感性的天秤座，也常激盪著左腦與右腦的文字工作者。由於對日本文化充滿興趣，赴日留學主修中日翻譯，譯有《第一次在傢做手工麵包》，並著有《假掰文青的京阪微旅行》、《素遊香港：跟著蔬食旅行趣》等書。

自序
我的沙拉很美味的理由：做沙拉的基本原則與秘訣

Chapter1 深受眾人喜愛的招牌沙拉
馬鈴薯沙拉
韓式豆腐碎海苔生菜沙拉
法式鮪魚沙拉
什錦通心粉沙拉
白芝麻牛蒡沙拉
核桃南瓜沙拉
和風海藻沙拉
中式鼕粉沙拉
凱薩沙拉
橙汁紅蘿蔔沙拉
掠拌高麗菜沙拉
綜閤豆傢常沙拉
涼拌豆芽蔬菜沙拉
Tabasco風酪梨鮮蝦沙拉

Chapter2 配飯的和風沙拉
蓮藕炒牛蒡絲溫泉蛋沙拉
綠花椰蘆筍佐芝麻鹽沙拉
鹽昆布蔬菜沙拉
芥末豆腐醬沙拉
梅子雞肉蔬菜沙拉
蘿蔔泥舞菇蔬菜沙拉
山藥鞦葵拌海帶芽根沙拉
西洋菜拌吻仔魚沙拉
綜閤野菇蔬菜果凍沙拉
紅豆番薯佐蜂蜜味噌醬沙拉
菠菜炒蛋沙拉
日式蕪菁拌腐皮小鬆菜沙拉
萵苣拌豆腐渣沙拉
煙燻鮭魚蕎麥麵沙拉
薑味彩椒墨魚沙拉

附錄一：一周的沙拉飲品
Monday 葡萄柚綜閤蔬果汁
Tuesday 菠菜蔬果冰沙
Wednesday 高麗菜蘋果薑汁
Thursday 紅蘿蔔小鬆菜蘋果汁
Friday 小黃瓜芹菜冰奶昔
Saturday 藍莓紫高麗沙拉湯
Sunday 西班牙風味蔬菜湯

Chapter3 適閤配酒的下酒菜沙拉
香煎牡蠣佐蘿蔔泥蔬菜沙拉
鮪魚溫泉蛋沙拉
鹽味豆腐番茄沙拉
洋茴香烤蘆筍鮭魚卵沙拉
鮮蔬沙拉棒
中式炸豆腐苦瓜沙拉
雞肉捲叉燒拉麵沙拉
辣味鮭魚香芹沙拉
義大利Carpaccio風生乾貝蕪菁沙拉
義大利Bagna Cauda風溫蔬菜佐乾蘿蔔絲醬沙拉
烤綜閤蔬菜佐山椒芝麻醬沙拉
地中海風小黃瓜毛豆沙拉
和風鰹魚沙拉
柚子鬍椒醬沙拉
脆炸培根菠菜沙拉
日式玄米香菜沙拉

Chapter4 溫暖身心的溫沙拉
南瓜泥鮮蝦沙拉
綠花椰佐培根南瓜沙拉
馬鈴薯山藥泥沙拉
佐酸豆橄欖烤馬鈴薯沙拉
烤洋蔥芥末醬沙拉
香煎蔬菜沙拉
高麗菜番茄佐納豆醬沙拉
古岡佐拉芝士醬芋頭沙拉
西班牙風烤大蔥沙拉
白蘿蔔味噌醬沙拉
鱈魚洋風鍋沙拉
藥膳風雞肉蔬菜沙拉
加多加多炸豆腐蔬菜沙拉

附錄二：沙拉名人的最強醬料
法式醬料
和風醬油
豆腐美乃滋
蘿勒醬
洋蔥醬
芝麻醬
紅蘿蔔醬
中式醬料
蜂蜜芥末醬

Chapter5 促進食慾的辛辣沙拉
紅辣椒納豆味噌醬沙拉
酪梨鮪魚佐莎莎醬沙拉
燒肉風蒟蒻拌西洋菜沙拉
韓風雜菜沙拉
麻婆茄子沙拉
韓式辣拌雞絲沙拉
中式香辣豆腐沙拉
印度風白花椰番茄沙拉
越南風鮮蝦春捲沙拉
泡菜風菊花金針菇沙拉
蒜辣味噌拌炸豆腐韭菜沙拉
泰式粉絲沙拉
尼泊爾風葡萄柚小黃瓜沙拉

Chapter6 當成傢常菜的醋醃&醃漬沙拉
香草醋味噌醃蔬菜沙拉
梅醋小黃瓜茄子沙拉
醬醃鞦葵青紫蘇沙拉
咖哩風馬鈴薯四季豆沙拉
白味噌醋醃竹筍蠶豆沙拉
醬油芥末籽高麗菜沙拉
俄式風綜閤菇沙拉
手作德國酸菜沙拉
醃漬大蔥沙拉
義大利香醋醃漬黑豆沙拉
蘋果醋醃土當歸草莓沙拉
紅酒醃漬蓮藕梅乾沙拉
辣醃山藥沙拉

自序

　　為瞭健康，是不是應該要讓自己或傢人，每天多吃有益身體的蔬菜呢？

　　如果每天輕輕鬆鬆就能享用美食，是件多棒的事啊！

　　所謂的沙拉，是具有美味魔法的蔬菜料理，不僅很容易做，也因為風味是由醬料變化而來，對於不常做菜的人來說是零失敗的美味料理。

　　一提起沙拉，也許就隻想到用醬料淋上生菜，不過，在這本書中介紹瞭多樣性的料理方式，除瞭大傢印象中的沙拉，還加入瞭適閤配飯菜或下酒菜的料理，有時這些也能成為餐桌上的一道美味佳餚。這本書中也不藏私的分享如何讓蔬菜變好吃的秘訣，若在料理蔬菜時感到迷惑，一定會有所助益。

　　我身為蔬菜料理的研究者，過去也創作齣許多素食及精進料理。這本書，希望更多的人能接觸蔬菜，因此也加入瞭一些動物性食材，並且在展現蔬菜的美味上，下瞭一番功夫。如果將這本書放置在廚房，能讓每天的餐桌上多點變化，實在就是令我歡欣的事瞭。

深受眾人喜愛的招牌沙拉：法式鮪魚沙拉
 
【材料/4人份】
鮪魚（罐裝/塊狀）—100g
水煮蛋—1個
玉米—¼根
褶邊萵苣—50g
紅椒—½個
紫高麗菜—50g
小番茄—6個
黑橄欖（去籽）—6個
 
【法式沙拉醬】
橄欖油—3大匙
白葡萄酒醋—1大匙
鹽—½小匙略多
鬍椒—少許
 
【做法】
1.將鮪魚塊拌開，水煮蛋切成四等分。將玉米煮熟後，從中心颳下玉米粒，褶邊萵苣撕成容易入口的大小。
2.將步驟1食材充分拌勻，盛盤。
3.紅椒切成輪切成花朵型、紫高麗菜切絲、小蕃茄、黑橄欖，鋪於步驟2食材上，淋上拌好的法式沙拉醬即可。
 
【美味小秘訣】
1.這道料理是由鮪魚與五顔六色蔬菜組閤成具地中海風味的沙拉。建議挑選呈現塊狀肉質的鮪魚罐頭，搭配簡易的法式沙拉醬，就能享受體驗食材所呈現的風味與口感！
2.褶邊窩苣如果不易購買，可用一般窩苣替代。
 
適閤配酒的下酒菜沙拉：香煎牡蠣佐蘿蔔泥蔬菜沙拉
 
【材料/2人份】
牛蒡—10㎝
紅蘿蔔—½根
蓮藕—½節
牡蠣—6顆
橄欖油—2大匙
鹽、鬍椒、小麥粉—少許
細蔥（細切）—2根
辣椒粉—少許
 
【蘿蔔泥橙醋醬】
橙醋—3大匙
蘿蔔泥—2大匙
 
【做法】
1.牛蒡用刷子洗淨斜切成0.8cm厚片，紅蘿蔔與蓮藕也輪切成同樣的厚度。
2.牡蠣稍微抹點鹽、鬍椒，再裹上薄薄的小麥粉。
3.倒入1大匙橄欖油於平底鍋中預熱，放入步驟1的食材煎至熟透，呈美味的焦黃色後，起鍋。再把剩下的橄欖油加熱，放入步驟2的牡蠣煎熟。
4.將步驟3的食材盛裝到食器上，淋上拌好的醬汁，撒上細蔥與辣椒粉。
 
【美味小秘訣】
牛蒡或紅蘿蔔等根莖類蔬菜，乾煎至水分適度蒸發，味道會變濃鬱，更佳美味。若再加上鮮味十足的牡蠣，淋上蘿蔔泥橙醋醬，是最適閤下酒的佳餚。
 
溫暖身心的溫沙拉：藥膳風雞肉蔬菜沙拉
 
【材料/4人份】
小白菜—200g
生木耳—3片
枸杞—3大匙
水煮銀杏—14顆
雞胸肉—80g
酒—1大匙
鹽—少許
 
醬料
橙醋—3～4大匙
麻油—1大匙
薑泥—½小匙
大蔥末—5㎝
豆瓣醬—少許
 
【做法】
1.將小白菜、生木耳切段與雞胸肉略切成塊，連同枸杞、水煮銀杏放入鍋中。撒上鹽與酒，倒入¼杯的水。蓋上鍋蓋開小火，將雞胸肉蒸煮至熟透。
2.在步驟1的食材上，淋上拌好的醬料即可。
 
【美味小秘訣】
使用木耳、枸杞、銀杏之類的藥膳材料，就能做齣療癒身體的熱沙拉。用厚鍋開小火蒸煮，可以慢慢引齣美味，請輕輕吹涼後再慢慢享用。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，沙拉的魅力在於其無限的可能性，但很多時候，這種可能性卻被我們固有的思維模式所限製。這本書的書名，特彆是“新食感”和“日本蔬菜之神”的組閤，讓我覺得它有可能打破這種局限。我平時在嘗試製作沙拉時，總覺得缺少一些“靈魂”，那些能讓沙拉從“吃草”變成“享受美食”的關鍵元素。我希望這本書能夠提供一些全新的視角和靈感，比如，如何通過不同的烹飪方法來改變蔬菜的口感，如何運用日式調味品來提升沙拉的風味層次，又或者，如何將一些意想不到的食材融入沙拉中，創造齣令人驚艷的“新食感”。“最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈”這些關鍵詞，讓我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的提案。我期待它能教會我如何做齣既能滿足身體需求，又能愉悅心靈的沙拉，讓我不再將沙拉視為減肥的“工具”，而是真正享受它帶來的健康與美味。

评分☆☆☆☆☆

對於長期追求健康飲食的人來說，“新食感”這個詞可能是一種誘惑，也可能是一種挑戰。我一直努力想讓自己的飲食結構更加均衡，減少加工食品的攝入，增加蔬菜的比例。然而，很多時候，我發現自己陷入瞭一個瓶頸：要麼是沙拉過於單調，吃幾次就失去瞭興趣；要麼是沙拉為瞭追求飽腹感，會加入過多的澱粉類或油脂類，反而失去瞭健康的原意。這本書的標題，尤其是“飽足又讓你身材輕盈”的錶述，給瞭我一種耳目一新的感覺。它似乎在告訴我，健康美味的沙拉是可以兼顧口腹之欲和身材管理的。我非常想瞭解，這位“日本蔬菜之神”是如何在蔬菜本身的風味、質地以及與其他食材的搭配上進行創新，以達到如此理想的效果。我期待書中能有超越傳統觀念的搭配方式，也許是運用一些意想不到的烹飪技巧，或者是加入一些具有特殊風味的日式調味料。如果這本書真的能提供100道既能滿足味蕾，又能讓人感到滿足，同時還能幫助身材保持輕盈的沙拉提案，那它絕對會成為我廚房裏的必備寶典。

评分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我第一時間就被“新食感”三個字吸引瞭。我一直認為沙拉是清淡、甚至是有點寡淡的代名詞，但“新食感”似乎在預示著一種全新的體驗，一種超越瞭我既有認知的沙拉。我平時也喜歡在傢做飯，但對於沙拉的創意總是停留在基礎的蔬菜搭配，頂多加上一些雞胸肉或蝦仁。看到“日本蔬菜之神”這個稱號，我充滿瞭好奇，想知道這位“神”究竟是如何將蔬菜發揮齣令人驚嘆的可能性，而且還能帶來“最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈”的多重效果。這本書的標題承諾瞭如此多的好處，讓我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟隱藏著哪些秘密。我尤其期待那些“私房”的配方，這暗示著是作者經過多年鑽研和實踐的心得，不是網上隨處可見的普通食譜。我希望這本書能為我打開新的味蕾世界，讓我在享受美食的同時，還能感受到健康帶來的活力，並且不再擔心因為吃沙拉而有“沒吃飽”的顧慮。

评分☆☆☆☆☆

當我看到“日本蔬菜之神”這個稱謂的時候，我腦海裏立刻浮現齣一些關於日本料理的畫麵：精緻、細膩、注重食材原味。我一直對日式料理中的蔬菜處理方式和搭配理念頗感興趣，因為它們往往能將簡單的食材變得異常美味和富有層次。這本書的副標題，“最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈的100道私房沙拉”，則進一步鞏固瞭我對這本書的高度期待。我猜測，這裏的“溫暖”可能不僅僅是溫度上的，更是一種情感上的慰藉，讓我在品嘗沙拉時也能感受到一種傢的溫馨。而“飽足”這個詞，對於經常吃沙拉的朋友來說，無疑是一個巨大的亮點，因為很多時候，沙拉的“輕盈”也伴隨著“不飽足”。如果這本書能夠提供既健康又能帶來滿足感的解決方案，那它就解決瞭我的一個大難題。100道“私房”沙拉，這數字本身就意味著豐富的內容和多樣性，我非常好奇裏麵會包含哪些令人驚喜的組閤，是否會運用到一些我從未想過的食材，或者通過特殊的處理方式來提升蔬菜的風味和口感，創造齣令人難忘的“新食感”。

评分☆☆☆☆☆

瀏覽到這本書的書名，我瞬間被其中蘊含的“魔法”所吸引。“日本蔬菜之神”——這個稱號本身就充滿瞭神秘感和專業性，讓我立刻聯想到一位能夠將平凡蔬菜化為非凡佳肴的匠人。而“新食感”更是點燃瞭我對味蕾探索的無限好奇。我一直覺得，沙拉的“口感”是決定它是否能成為真正受歡迎的餐點的重要因素，而這本書似乎承諾瞭打破傳統，帶來一種全新的味覺體驗。它標題中強調的“最溫暖、最健康、飽足又讓你身材輕盈”這些特質，完美契閤瞭我對理想飲食的追求。很多時候，我們會在健康與飽足之間掙紮，或者在輕盈與美味中選擇妥協。這本書的齣現，仿佛是一個解答，它預示著我們可以同時擁有這一切。我非常期待書中能有那些獨具匠心的“私房”配方，它們或許會利用到一些我未曾接觸過的食材，或許會采用一些巧妙的烹飪技巧，讓我領略到蔬菜的百變魅力，並且真正地享受到健康生活帶來的愉悅與滿足。