料理名家私房常备「冷冻调理包」百变食谱：装袋、调味、冷冻，11 种主要食材搭配15 种美味配方，保存期长、免解冻、方便煮，60 道多国料理轻松上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Megumi Fujii

出版者出版社：积木订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林美琪

出版日期出版日期：2017/07/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

☆ 3步骤冷冻保存＋ 3步骤快速上菜 ☆
全新概念的保存＆料理法，比常备菜更美味多变化，
日本料理名家藤井惠教你在家自制百变调理包！

｜冷冻保存｜
①备料装袋 → ②揉匀调味 → ③冷冻保存
完整封存食材鲜味，保存期长达一个月。

｜快速上菜｜
①将冻结食材折成理想份量 →②取出食材、直接下锅 → ③加热至熟透
无须解冻与调味，最多30分钟就能烧出份量十足又入味的主菜。

虽然常备菜很方便，但冷藏久了难免走味，而且连吃几天很容易腻，结果只是浪费食物而已⋯⋯
这种经验你也有过吗？但是，将肉鱼直接冷冻、煮饭时再解冻调理，更是耗时累人啊！

本书教大家活用11种基本食材×15种创意调味料，自制以肉类、海鲜为主的「冷冻调理包」，
轻松变化出64道多国主菜料理。调味料与食材皆可自由搭配组合、变化。
还附加20种以上常见蔬菜、水果的实用冷冻保存法，帮助你随时端出好滋味。

↞11种基本食材 × 15种创意调味料↠
鸡胸肉 × 法式清汤口味▶ 炸鸡、法式蔬菜炖肉锅……
鸡腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤鸡、咖哩鸡肉火腿三明治……
鸡翅　× 照烧口味▶ 照烧鸡翅、黄豆煮鸡翅……
牛肉片 × 烧肉口味▶ 韩式炒牛肉、炒米粉……
　　　 × 苦椒酱口味▶ 石锅拌饭、茄香牛肉……
　　　 × 红酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋风南瓜番茄煮牛肉……
猪绞肉 × 酒盐口味▶ 豆芽菜炒绞肉、青豆仁盐味肉末丼……
　　　 × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波调理麻辣高丽菜蒸绞肉……
牛猪混合绞肉 × 汉堡口味▶ 方块汉堡排、马铃薯焗烤绞肉……
薄猪肉片 × 姜烧口味▶ 姜烧猪肉、牛蒡焖炒猪肉……
　　　　 × 猪肉番茄酱口味▶ 拿坡里风义大利面、普罗旺斯风炖菜……
猪排用肉片 × 味噌优格口味▶ 味噌风味一口猪排、高丽菜炖番茄猪肉……
鳕鱼 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鳕鱼、马铃薯炖鳕鱼……
鲑鱼 × 酒粕味噌口味▶ 鲑鱼炒饭、鲜鱼根菜酒粕味噌汤……
鲭鱼 × 南洋口味▶ 泰式盖饭、南洋风味炸鲭鱼……

冷冻调理包的好处
✱ 前置作业简单。
✱ 无须解冻或只要解冻表面就可直接调理。
✱ 烹调时无须再调味。
✱ 冷冻保存长达一个月。
✱ 冷冻后肉质入味软嫩更好吃。
✱ 食材、调味可自由搭配变化。

著者信息

作者简介

藤井惠Megumi Fujii
料理研究家、管理营养师。活跃于电视、杂志、书籍等各领域。透过育养二个女儿和家庭生活，从中创作出极富品味的食谱，深受大众喜爱。最近更发表以健康、美容为主题的食谱，颇受好评，活跃领域更为宽广了。着作有《藤井惠──
我的家庭料理》（藤井恵私の家庭料理，オレンジページ）、《低卡零食100》（もっと! やせつまみ100，主妇と生活社）、《年长者的一人份健康餐》（シニアのための健康ひとり分ごはん，マイナビ）、《无蛋、无奶、无糖的非甜点磅蛋糕》（卵、牛乳、砂糖なしお菓子じゃないパウンドケーキ，文化出版局）等多数。

译者简介

林美琪
在出版界工作多年，现为专职译者。对翻译工作一往情深，享受每一趟异国文字之旅，快乐笔耕。
译有《嘲笑的淑女》、《泰米斯之剑》、《连续杀人鬼青蛙男》、《去买伊比利猪》、《BBQ烤肉料理超简单》等小说、散文与各类生活实用书。

料理名家私房常备「冷冻调理包」百变食谱：装袋、调味、冷冻，11 种主要食材搭配15 种美味配方，保存期长、免解冻、方便煮，60 道多国料理轻松上桌！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

CONTENTS
冷冻调理包3 步骤超简单！　4
冷冻调理包无须解冻，直接加热即可。　6

〈用鸡肉做冷冻调理包〉
鸡胸肉的冷冻调理包．法式清汤口味　8
嫩煎鸡肉　9
炸鸡　10
炊饭　10
法式蔬菜炖肉锅　11
鸡腿肉的冷冻调理包．唐多里口味　12
唐多里烤鸡　13
鸡肉火腿沙拉　14
咖哩鸡肉火腿三明治　14
咖哩煮鸡肉、马铃薯、青豆仁　15
鸡翅的冷冻调理包．照烧口味　16
香炸鸡翅　17
照烧鸡翅　18
黄豆煮鸡翅　19

〈用绞肉做冷冻调理包〉
猪绞肉的冷冻调理包．酒盐口味　20
豆芽菜炒绞肉　21
生菜包绞肉纳豆　22
蒸煎绿花椰菜与绞肉　23
青豆仁盐味肉末丼　23
猪绞肉的冷冻调理包．麻婆口味　24
麻婆豆腐　25
中式小芋头煮绞肉　26
微波调理麻辣高丽菜蒸绞肉　27
麻辣炒面　27
牛猪混合绞肉的冷冻调理包．汉堡口味　28
方块汉堡排　29
炸肉饼　30
马铃薯焗烤绞肉　31
马铃薯炒绞肉　31

〈用猪肉做冷冻调理包〉
薄猪肉片的冷冻调理包．姜烧口味　32
姜烧猪肉　33
牛蒡焖炒猪肉　34
微波调理山药焖猪肉　35
猪丼　35
薄猪肉片的冷冻调理包．猪肉番茄酱口味　36
起司焗猪肉　37
普罗旺斯风炖菜　38
拿坡里风义大利面　39
番茄酱炒芦笋、菇类、猪肉　39
猪排的冷冻调理包．味噌优格口味　40
味噌风味一口猪排　41
什锦根菜猪肉味噌汤　41
高丽菜炖番茄猪肉　42

〈用牛肉做冷冻调理包〉
牛肉片的冷冻调理包．烧肉口味　43
微波调理菇类蒸牛肉　44
韩式炒牛肉　45
牛肉海带芽汤　45
炒米粉　46
牛肉片的冷冻调理包．苦椒酱口味　47
石锅拌饭　48
牛肉豆腐锅　48
茄香牛肉　49
煎炸牛肉　49
牛肉片的冷冻调理包．红酒口味　50
蒜香薄切牛排　51
芦笋玉米炒牛肉　52
洋风南瓜番茄煮牛肉　52

〈用鱼块做冷冻调理包〉
鱼块的冷冻调理包．白酒香草口味　53
番茄鱼汤　54
白花椰菜焗烤鳕鱼　55
马铃薯炖鳕鱼　55
鱼块的冷冻调理包．酒粕味噌口味　56
鲑鱼炒饭　57
鲜鱼根菜酒粕味噌汤　57
奶油蒸煮高丽菜、洋葱、鱼　57
煎鱼佐什锦蔬菜　57
鱼块的冷冻调理包．南洋口味　60
南洋风味煎鱼　61
泰式盖饭　61
南洋风味炸鲭鱼　61
豆芽菜炒鱼　61

「切开直接冷冻」就能保存！　64
山药˙莲藕˙牛蒡˙南瓜˙胡萝卜　
小芋头˙草莓˙番茄˙甜椒˙菇类　
香蕉˙高丽菜˙油豆皮˙蛤蛎、蚬仔　
明太子˙香肠˙生鱼片（鲣鱼）　
姜˙柠檬˙珠葱˙巴西里˙山葵

莲藕汤　68
炒牛蒡丝　68
南瓜椰子汤　68
小芋头蒸煮绞肉　68
番茄莎莎酱风味汤沙拉　69
菇类当座煮　69
蔬菜香蕉奶昔　69
高丽菜快煮香肠　69