健康好生活！用铸铁锅做出的美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 厨房技巧

本书特色

　　◎善用家中的铸铁锅，做出70道家常与宴客料理。
　　铸铁锅不只能做西式料理而已。程安琪老师善用铸铁锅受热均匀，锅盖重密封性好，水分流失少；锅体持久保温，余热也能把菜焖熟等特色，一锅包办多样料理，不仅烹煮出鲜菇麻油鸡、泰式咖哩虾、韩国辣味鸡等亚洲各国经典料理；腊味饭、东北酸菜白肉锅等汤品和主食，都能轻松完成。

　　◎节能省时兼顾健康需求，做出美味餐点 
　　铸铁锅导热力强，短时间就能完成料理，不仅改变以往对中式料理费时费力的传统印象；还能不破坏食材营养成分地完成烹调，完成健康美味餐点。

　　◎从海鲜、肉类到蔬菜，巧妙发挥食材特点。
　　本书集合「鸡」、「猪」、「牛&羊」、「海鲜」、「蔬菜」、「汤品」、「主食」七大单元，70道料理，安琪老师细心讲解铸铁锅做菜的方法与技巧，人人都能快速上手。

强力推荐

　　医界人士一致推荐
　　刘博仁：基因功能营养医学专家
　　江守山：江医师追求零污染舖子执行长
　　洪永祥：三军总医院总院-内湖院区肾脏科门诊医师/洪永祥诊所创办人
　　彭温雅：中医师公会全联会副秘书长
　　邹玮伦：京华中医诊所专任医师

健康好生活！用铸铁锅做出的美味 （请注意：以下内容是根据您的要求，创作的一本名为《健康好生活！用铸铁锅做出的美味》的图书简介，但不包含您提供的书名中“用铸铁锅做出的美味”这一主题，而是围绕“健康好生活”的核心理念，聚焦于其他健康烹饪方式和生活方式的全面介绍。） --- 拥抱平衡，重塑你的日常：一本关于现代健康生活哲学的实用指南 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们比以往任何时候都更渴望一种真正意义上的“健康”。《健康好生活！》并非又一本鼓吹极端节食或复杂排毒的流行读物。它是一份精心构建的、可操作的、面向所有人的健康蓝图，旨在帮助读者将科学的营养知识、舒缓的身心练习，以及可持续的生活习惯，无缝融入忙碌的日常之中。 本书的视角是整体性的。我们深知，健康并非仅仅是餐盘上的食物，它是一种由饮食、运动、睡眠、情绪管理交织而成的动态平衡。我们致力于打破“健康即痛苦”、“健康即昂贵”的刻板印象，展现出一种既美味又高效、既科学又贴近人性的生活方式。 第一篇：基础重建——理解你身体的真实需求 (Foundational Restoration) 健康的基石始于对自身身体的深刻理解。本篇将深入浅出地剖析当代饮食结构中的常见误区，并提供清晰的指导方针，让你告别信息焦虑，建立起稳固的营养认知。 1. 慢食革命与正念饮食： 我们将详细介绍“正念饮食”（Mindful Eating）的实践方法。这不是要求你花上两小时吃一顿饭，而是在十分钟的午餐中，学会关闭手机，专注于食物的质地、气味和味道，从而提升饱腹感认知，减少不必要的摄入。书中收录了“五感进食练习”的详细步骤和日记模板，帮助读者重建与食物的积极关系。 2. 宏量营养素的再平衡： 摒弃“非黑即白”的碳水化合物恐惧症或脂肪妖魔化。《健康好生活！》聚焦于宏量营养素的“质量”而非“数量”。我们将详细区分复杂碳水化合物（如藜麦、豆类）的益处与精制糖的区别；探讨优质脂肪（如牛油果、坚果中的单不饱和脂肪）对荷尔蒙平衡的重要性；并提供一份“蛋白质来源评分表”，评估植物性、鱼类和精益肉类在你的日常饮食中的理想配比。 3. 水合作用的艺术： 远不止于“多喝水”。本章介绍了如何根据个人活动量、环境湿度和饮食结构来定制个性化的水合策略。书中提供了多种提升饮水乐趣的天然风味水配方，如“排毒姜黄柠檬水”和“舒缓薄荷青瓜水”，让你在不知不觉中完成每日水摄入目标。 第二篇：高效烹饪与营养最大化 (Efficient Cooking & Nutrient Maximization) 本篇将重点转向如何在有限的时间内，利用最温和、最能保留营养的烹饪技术，为家人和自己准备营养密集的餐食。我们侧重于蒸、低温慢煮（Sous Vide）和快速搅拌（Blending）技术，这些方法能最大限度地保留食材中的水溶性维生素和抗氧化剂。 1. 快速营养餐的“积木”系统： 我们提出了“三色一核”的餐盘构建法。即：一份深色或亮色蔬菜（抗氧化剂）、一份浅色蔬菜（纤维和矿物质）、一份优质蛋白质，以及一个健康脂肪来源（核）。书中提供了超过四十个符合此模型的“十分钟组合”食谱，例如：烤三文鱼配香草蒸西兰花，或牛油果藜麦沙拉。 2. 顺应季节的食材轮换： 健康生活需要与自然节律同步。《健康好生活！》提供了一份四季食材轮换指南，教你如何根据季节性食材的营养峰值来调整采购和烹饪重点。例如，夏季侧重于高含水量的瓜果来帮助身体降温，冬季则侧重于根茎类蔬菜来提供持久能量。 3. 厨房工具的极简主义： 我们推崇“少即是多”的厨房哲学。本书会详细讲解高效利用搅拌机、蒸锅和烤箱的技巧，而不是堆砌大量不常用的厨具。我们专注于工具如何服务于营养目标，例如，如何用搅拌机制作高纤维的“绿色酱汁”，轻松为任何主食增加营养密度。 第三篇：身心链接——运动与恢复的整合 (Mind-Body Integration) 真正的健康，是“动起来”与“静下来”的完美交响。本篇将焦点从餐桌转向身体活动和精神恢复，提供温和而持久的实践方案。 1. 融入日常的微运动（Micro-Movements）： 对于那些没有时间去健身房的人，本书倡导“碎片化运动”。我们设计了基于办公室、站立时、甚至看电视时可以完成的“激活练习”：例如，每小时的“肩胛骨复位练习”和“拉伸休息”，以对抗久坐带来的代谢僵化。 2. 睡眠质量的深度优化： 睡眠是身体修复的黄金时间。本章深入探讨了影响睡眠的非药物因素，包括“光线管理”——如何在早晨和傍晚调节蓝光暴露以同步生理时钟。书中提供了一个详尽的“睡前一小时清单”，帮助读者建立宁静的入睡仪式，从而提升深度睡眠的时长和质量。 3. 情绪韧性与压力管理： 慢性压力是健康的最大杀手之一。《健康好生活！》引入了基础的呼吸法练习，如“4-7-8 呼吸法”和“腹式呼吸”，并教导读者如何通过记录“情绪饮食触发点”，来区分生理饥饿和情绪性进食的差异。我们强调，健康的最高境界，是对情绪波动的稳定接纳，而非对抗。 结语：可持续的健康旅程 《健康好生活！》的最终目的，是让你把这些知识内化为一种无需强迫、自然而然的生活方式。它不是一个为期三十天的挑战，而是一本可以陪伴你十年、二十年的生活伙伴。健康不是一个终点，而是一种不断学习、适应和享受平衡的过程。翻开这本书，开始构建属于你自己的、真正可持续的健康生活。

作者简介

程安琪

　　大学毕业后即跟随母亲傅培梅学习烹饪，至今已有30年烹饪教学经验，主持电视烹饪教学节目多年，曾主持台视《傅培梅时间》、《美食大师》、太阳卫视《读卖中国菜》、新加坡电视《名家厨房》、国宝卫视《国宝美食》等烹饪节目，现在也经常受邀在各美食节目中示范演出，亲切认真的教学、仔细的解说，受到许多观众喜爱。

　　着有：《外佣学做家常菜》、《快炒‧热炒‧辣炒 火热上桌》、《方便酱料轻松煮》、、《请客》、《健康好硷单》、《动手做腌菜》、《醋料理》、《超人气中式轻食》、《变餐》、《辣翻天》、《卤ㄧ卤变ㄧ变》、《上海媳妇的家常菜》、《在家做西餐》、《一网打尽百味鱼》、《热炒》、《家家锅中有只鸡》等40多本食谱书。

陈凝观
    
　　曾任《非凡商业周刊》企画编辑、时报资讯总经理室行销经理、瑞士私人银行香港助理副总裁；「非凡理财中心」节目制作兼主持人、「海外基金获利契机」节目制作兼主持人、「基金龙虎榜」节目制作兼主持人、「非凡抢先报」节目制作兼主持人、「年代向钱看」节目主持人。
   
　　现担任年代MUCH《健康好生活》主持人，该节目让大家从生活中找到身体的保健之道，透过专家、来宾的专业告诉大家健康好吃的料理，生活化的内容获得不少忠实观众的青睐。

作者序─陈凝观
作者序─程安琪

准备篇：用铸铁锅做出健康美味

Chapter 1 鸡肉类
鲜菇麻油鸡    
百合山药炒鸡片    
味噌酱拌鸡柳    
绿咖哩鲜菇鸡片    
椰香咖哩鸡    
蒟蒻烧鸡腿    
西芹洋葱烧鸡腿    
鲜茄烧鸡翅    
啤酒鸡    
韩式辣煮鸡    
茶油山药鸡

Chapter 2 牛羊类 
沙茶牛肉空心菜    
番茄黄瓜炒牛肉    
奶油香蒜炒肋眼牛排    
鲜蔬炖牛腱    
川味红烧牛肉    
西芹百合炒牛柳    
当归烩羊肉    

Chapter 3 猪肉类
福禄肉    
双蒜炒松坂猪肉     
鲜菇金三角    
茄汁猪排    
山药红烧肉    
墨鱼大 㸆    
砂锅狮子头    
南瓜蒸瓜子肉    
香菇肉燥

Chapter 4 海鲜类
番茄洋菇烧鲑鱼    
五味子山楂烩鲜蚵
沙茶樱花虾酱    
红咖哩烧鲑鱼    
泰式咖哩虾    
马头鱼烧豆腐    
鲜虾烧粉条(宽粉)    
海鲜粉丝煲    
三杯小卷    
金沙鲜蔬纸蒸鳕鱼    
蘑菇双鲜    

Chapter 5 蔬菜类
五花肉卤桂竹笋    
味噌松坂猪肉炒食蔬    
蛋饺竹笙煨白菜    
海鲜烩双椰    
豌豆米烩鱼丁    
三鲜白菜    
鳕鱼豆腐烩鲜蔬    
三鲜煮干丝    
山药鲜蔬煲    
蛤蜊蒸丝瓜    
双味酿冬菇    
合菜戴帽    

Chapter 6 主食类
海鲜米粉
鸡肉米粉汤    
木樨肉炒饼    
沙茶鸡肉炒面    
腊味饭    
高丽菜饭
洋菇炖饭    
西班牙海鲜饭    
香菇滑鸡煲仔饭    
XO酱炒饭    
黄芽白炒年糕    
韩式泡菜年糕    

Chapter7 汤品类
香菇肉羹    
味噌鲑鱼汤    
罗宋汤    
东北酸白菜火锅
山药牛肉羹
银萝蛤蜊鲜鱼汤    
海鲜豆腐羹    
笋丝肉羹

评分☆☆☆☆☆

我最近真的非常喜欢研究各种烹饪工具，尤其是那些听起来就很有年代感、很有故事的。前两天我偶然翻到一本关于铸铁锅的书，虽然它讲的烹饪技巧我还没来得及一一尝试，但仅仅是书里对铸铁锅的介绍就让我着迷。作者非常细致地介绍了不同类型的铸铁锅，比如搪瓷铸铁锅和原生铸铁锅，它们在材质、特性、以及最适合烹饪的菜肴上有什么区别。读完这部分，我才真正理解为什么有些人对铸铁锅情有独钟。书里还提到了铸铁锅的保养，这个过程本身就像是一种仪式，需要耐心和细心，感觉能和锅建立一种特别的联系。它不仅仅是一个工具，更像是一个值得悉心呵护的伙伴。作者还分享了一些关于铸铁锅的历史故事，那些关于欧洲家庭的厨房记忆，关于炉火旁的温暖，读起来让人心生向往，仿佛能闻到空气中弥漫的食物香气，感受到那份朴实而又满足的生活气息。虽然这本书的主题是铸铁锅烹饪，但它传递出一种对生活品质的追求，对传统烹饪方式的尊重，以及对食物背后故事的挖掘，这些都让我觉得非常有意义。我打算等我把家里的铸铁锅都“调教”好之后，再来好好研究书里的食谱，期待能做出充满“锅气”的美食。

评分☆☆☆☆☆

我最近对于那些能带来“锅气”的烹饪方式特别感兴趣，而铸铁锅无疑是其中的佼佼者。这本关于铸铁锅的书，虽然我还没来得及深入研究其详尽的食谱，但它所传达的理念和对铸铁锅本身的介绍，已经深深吸引了我。书中关于铸铁锅在烹饪中如何产生独特焦香风味，以及它能够让食材达到怎样外焦里嫩的口感，这些描述都让我充满了想象。它不只是简单地罗列菜谱，而是更侧重于解释铸铁锅的工作原理以及它为何能带来如此卓越的烹饪效果。我特别欣赏书里关于“锅具与食材的对话”的比喻，这让我觉得烹饪不再是一件枯燥的事情，而是一种与自然、与食材互动的艺术。同时，书中对铸铁锅保养的详细指导，也让我认识到，任何一件好的器物都需要我们投入时间和精力去呵护，这恰恰也是一种对生活的热爱和对品质的追求。我打算先认真学习书中的保养技巧，并尝试一些基础的煎、烤类菜肴，期待能通过铸铁锅，为我的餐桌带来更多健康又美味的选择，并体验到那种最原始、最纯粹的烹饪乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近对厨房里的各种“老物件”产生了浓厚的兴趣，尤其是铸铁锅，感觉它自带一种沉甸甸的实在感和温暖的历史感。这本关于铸铁锅的书，虽然我还没有深入研究它的具体食谱，但仅仅是书里对铸铁锅的“前世今生”的介绍就足够吸引我了。作者详细地讲述了铸铁锅是如何从古代发展至今，以及在世界各地的厨房里扮演着怎样的角色。读到那些关于铁锅在不同文化背景下的烹饪故事，我感觉像是打开了一扇通往过去的大门，看到了祖辈们是如何用最简单的工具做出最美味的食物。书里关于铸铁锅的保养和清洁技巧也写得非常细致，与其说是技巧，不如说是一种对待器具的态度，一种对食物的尊重。它让我明白，好的厨具需要用心去呵护，才能发挥出它最大的价值。这种对待物品的态度，也延伸到了对生活的态度，让人觉得更加珍惜和感恩。我打算先从这本书里学习如何正确地选择和保养我的第一个铸铁锅，然后慢慢尝试书中的一些基础食谱，期待能通过它做出一些简单却充满家常风味的菜肴，让厨房充满更加浓郁的生活气息。

评分☆☆☆☆☆

这本关于铸铁锅的书，给我的感觉就像是踏入了一个充满烟火气的复古厨房。它没有那些花哨的摆盘技巧，也没有那些难以寻觅的奇特食材，而是回归到最朴实的烹饪本质。我特别喜欢书中关于“为什么选择铸铁锅”的阐述，作者用非常接地气的语言解释了铸铁锅导热均匀、储热性强的优点，以及它如何能让食材外焦里嫩，风味十足。虽然我还没开始实践书中的食谱，但仅仅是读到那些关于慢炖、煎烤的描述，我就能想象出食物在锅里慢慢发生美妙变化的过程。书里还提到了铸铁锅的“养锅”哲学，那种需要耐心和一点点技巧去打理的过程，让我觉得非常有仪式感，好像在和这个沉甸甸的锅建立起一种默契。它不是那种用完就可以随意丢弃的快消品，而是需要你投入时间和感情去呵护的伙伴。读这本书，让我对厨房有了新的认识，它不只是做饭的地方，更是承载生活温度和家庭情感的空间。我正在计划购买一个适合自己的铸铁锅，相信有了这本书的指导，我能更好地开启我的铸铁锅烹饪之旅，做出真正美味又健康的家常菜。

评分☆☆☆☆☆

这本关于铸铁锅的书，给我的第一印象就是“实在”和“耐用”。我一直对那些能够传承的物品很着迷，而铸铁锅恰恰符合我的期望。虽然我还没有开始动手实践书里的烹饪方法，但书中对铸铁锅特性的解读，以及它为什么能够在现代厨房中依然备受青睐，让我对它有了更深入的理解。作者不仅介绍了铸铁锅在传热和保温方面的优势，还强调了它能够赋予食物独特的风味，这让我充满了期待。书里关于铸铁锅“养护”的篇章，更是让我觉得它不仅仅是一个工具，更像是一个需要细心对待的伙伴。那种需要耐心去“开锅”、去“滋润”的过程，让我联想到很多生活中的道理，用心付出才能获得回报。它让我开始思考，在快节奏的生活中，我们是否也应该放慢脚步，去感受和珍惜那些能够长久陪伴我们的事物。我正准备入手一个适合我的铸铁锅，并打算将书中的养护知识熟记于心，相信在不久的将来，我一定能用它烹饪出令人惊艳的美味，同时也能感受到一种更深层次的烹饪乐趣和生活满足感。