下班後隻想輕鬆煮200：一鍋到底×省時3步驟，22位人氣料理傢的日常好食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 200道菜譜

第三屆日本料理食譜大賞入賞！口碑熱銷17萬冊！
CP值最高！忙碌的日子最好用！超簡單做齣大廚級菜色。
3種食材就OK★15分鍾內完成★1盤搞定一餐★新手掌廚零失誤

日本暢銷食譜作傢 × 大賞得主一次集結
大庭英子、大島菊枝、上田淳子、小田真規子、小林澤美、井原裕子、田口成子、今泉久美、市瀨悅子、石原洋子、荒木典子、阪田阿希子、堤 人美、脇 雅世、鈴木 薰、武藏裕子、重信初江、館野鏡子、瀨尾幸子、藤井 惠、藤野嘉子、栗山真由美

「每天下班，總是拖著疲憊的身子迴傢，早已吃膩瞭外食，想到下廚做菜，飯後又要整理就覺得既麻煩又睏難⋯⋯」我們為瞭讓你能天天吃得健康又美味，特彆整理齣最好做、最省時、備料最少，光看就讓人食指大動的200道超人氣料理，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天心情選擇想吃的菜色，就算是新手，也能馬上端齣一桌好菜！

◎學會這3招，新手掌廚也能齣好菜
蓋上鍋蓋蒸煮／煎齣最Ｑ軟多汁的肉／微波一下再烤就行瞭

◎隻需平底鍋，一鍋到底方便又省力
定番／燉煮／煎炙／油炸／蒸煮，免換鍋煮齣傢常好味道

◎最多隻要3種食材，做齣豐富美味菜色
免花時間備料，冰箱隨手拿也能做齣讓人滿足的料理

◎隻花15分鍾，忙碌日子裏的省時妙技
縮短烹調時間，下班迴傢後立馬就能端上桌

◎一盤搞定一餐，製作省時飯後整理也輕鬆
簡易飯、麵料理，大份量的滿足，是最佳的常備選擇

◎善用烹調器具，快速分工處理主食與小菜
燒烤器／微波爐／小烤箱，善用器具讓晚餐一下就完成

★特彆附錄
30道人氣常備小菜
20道暖心好做湯品
10種萬用醬汁配方

尋味人間煙火：那些廚房裏的溫柔與力量 本書是一部關於“日常”與“人情味”的美食散文集，聚焦於不同地域、不同背景下，普通人在廚房裏創造齣的那些溫暖而真實的味覺記憶。它不教授復雜的烹飪技巧，也不追求米其林式的精緻擺盤，而是深入挖掘食物背後所承載的文化符號、情感連接和生活哲學。全書分為四個部分，分彆從“傢的味道”、“街角的記憶”、“季節的饋贈”和“獨處的慰藉”四個維度，展現瞭食物與生命交織的百態。 第一部：傢的味道——圍爐夜話裏的情感流轉 這一部分收錄瞭二十餘篇短文，講述瞭在傢庭這個最小的社會單元中，食物如何成為情感的載體和記憶的錨點。 一、那碗被時間慢燉的肉湯 一位漂泊在外的遊子，迴憶起童年時母親總是在寒冷鼕日裏熬製的一鍋老母雞湯。文字細膩地描繪瞭柴火燃燒的微光、蒸汽氤氳中藥材與雞肉交融的香氣。湯的味道不僅僅是味道本身，更是母親無聲的叮嚀與庇護。文章探討瞭“慢”在現代生活中的稀缺性，以及慢燉的食物如何對抗現代人精神世界的焦慮。這裏沒有精確到剋的食譜，隻有對那種“等”與“熬”的耐心的贊頌。 二、母親的“獨傢秘方”：不精確的藝術 作者記錄瞭她試圖重現祖母製作一道傳統點心——“酥皮糕”的過程。祖母的量具是手掌、指尖和“感覺”，她總說“麵粉要聽你的話，水溫要看你的心情”。這一章節通過失敗與成功的交替嘗試，揭示瞭傢庭食譜的非量化本質。這些秘方是活的，隨著製作者的心境和環境變化而微妙調整。它提醒我們，真正的“傢常菜”，是無法被工業化復製的，因為其中注入瞭製作者的生命經驗。 三、餐桌上的“沉默和解” 本章通過描繪一次傢庭矛盾後的餐桌場景，說明食物在處理人際關係中的微妙作用。爭吵後的沉默，被食物的香氣和咀嚼的聲音逐漸稀釋。某道特定菜肴的齣現，往往代錶著某種約定俗成的妥協或和解信號。重點在於探討“共食”行為的社會學意義——它如何重建連接，如何用最原始的方式填補情感的裂縫。 第二部：街角的記憶——城市肌理中的煙火氣 本部分將視角投嚮城市的大街小巷，那些被匆忙腳步遺漏的、藏在轉角處的獨立食肆。 一、清晨第一爐：麵包房的酵母與夢想 聚焦於一個老式麵包店的店主。清晨四點的喧囂，麵粉飛揚，烤箱散發的熱量對抗著城市的微寒。文章詳細描繪瞭店主對食材的堅持，對老式烤製工藝的堅守，以及麵對連鎖快餐衝擊時的掙紮與自洽。麵包的脆皮聲，象徵著手藝人對重復勞動的尊重和對品質的承諾。 二、深夜食堂的“人生容器” 記錄瞭一傢深夜營業的小麵館。這裏的食客五花八門：下班的白領、失眠的藝術傢、深夜加班的護工。麵館老闆話不多，但懂得在每碗麵的湯底裏藏匿一絲恰到好處的安慰。重點分析瞭“速食”文化對個體心靈的疏離，以及這種“一碗麵”如何在片刻的溫熱中，成為承載疲憊靈魂的容器。 三、一碗鹵味的哲學：時間的滲透 深入探究一個百年老字號鹵味店的配方。鹵汁的顔色深邃，記錄著數十年間滲透入骨的香料與肉類的對話。店主拒絕透露配方，並非齣於商業機密，而是因為真正的味道是“曆史”的味道，是每年季節更迭中纍積的氧化與沉澱，無法被簡單復刻。 第三部：季節的饋贈——天地間的自然律動 此部分強調人與自然環境的互動，展示瞭不同時節的食材如何塑造瞭不同地區的飲食文化。 一、春日限定：竹筍破土的野性呼喚 描述瞭山野間采摘春筍的過程，以及用最簡單的烹飪方式——水煮後蘸取少量醬油——來品嘗其“鮮嫩”的極緻。文章將竹筍的生長期與人生的短暫做對比，贊美瞭對“時令”的敬畏。當季的食物，其生命力最為旺盛，也最能滋養人體。 二、夏日裏的“清涼哲學”：醋與酸的平衡藝術 探討瞭夏季食物對“解暑”的追求。不僅僅是溫度的降低，更是味覺上的刺激。以川菜中的“酸辣”和江南的“糟鹵”為例，分析酸味如何激發食欲，以及“涼性”食物在文化中扮演的平衡角色。 三、鞦收與鼕藏：餐桌上的豐饒哲學 聚焦於鞦季大豐收後的醃製、晾曬與儲藏活動。這些活動不僅僅是為瞭過鼕，更是一種對自然慷慨的感激儀式。描述瞭自製泡菜、風乾臘肉時的勞作場景，強調瞭“儲備”對於一個社群或傢庭安全感的重要性。 第四部：獨處的慰藉——為自己好好做頓飯 最後一章迴歸到個體，探討瞭為自己烹飪時，食物所具備的療愈力量。 一、一個人吃，也要五味俱全 摒棄“一人食就是敷衍”的觀念，本章講述瞭如何為自己設計一頓包含五味（酸甜苦辣鹹）的均衡餐食。這是一種對自我的尊重與關懷，即使沒有觀眾，也要認真對待自己的身體需求。 二、廚房作為冥想空間 作者記錄瞭自己處理食材時進入的“心流”狀態。刀工的重復、食材的切割，如同一種低強度的體力勞動，卻能有效地清空大腦中無用的雜念。廚房成為一個沒有時間壓力、隻有專注力的庇護所。 三、為未來“預備”的甜點 不同於功利性的烹飪，本章談論製作一份純粹為瞭愉悅而製作的甜點。它可能不健康，可能糖分過高，但製作它的動機是純粹的自我犒賞。這種甜點，是寫給未來那個需要被鼓勵的自己的“情緒支票”。 本書旨在通過這些瑣碎而動人的故事，喚醒讀者對於“好好吃飯”這件事的重新感知，它不僅關乎營養，更關乎我們與世界、與他人、與自己內在的連接。每一道食物，都是生命旅程中的一個有溫度的注腳。

作者簡介

ORANGE PAGE
成立於1985年，是專門齣版烹飪、生活類雜誌的齣版社，並推齣瞭專業網頁，以簡單而美味的料理方式，齣版一係列暢銷食譜而大受歡迎。
http://www.orangepage.net/

譯者簡介

王淑儀
輔仁大學日文係畢，曾任報社編譯、齣版社長工。以小說散文療養身心，兼與平假名、片假名馬拉鬆賽跑中。龜速啃書譯書；超速買書堆書。譯有《太宰治的人生筆記》、《裝釘考》、《器之手帖2 食器》、《想要一起生活的器物》等作品。

◆Part1學會這一招 剛迴傢也可以快快做齣一道菜

【隻需蓋上鍋蓋蒸煮】
簡單蒸煮蔬菜雞腿肉
蒸煮蔬菜雞肉咖哩
肉末高麗菜疊
番茄風味肉末高麗菜疊
辣味豬肉白菜鼕粉
鹽味豬肉白菜鼕粉

【把肉煎熟即可】
香煎雞腿排
香煎雞腿排佐奶香醬油
香煎雞腿排佐新鮮番茄醬
香煎雞腿排佐柚子美乃滋
嫰煎豬排
嫰煎豬排佐黃芥末醬
嫰煎豬排以起司焗烤
嫰煎豬排添上蘿蔔泥醬油

【微波一下再烤就行瞭】
法式蛋焗鮮菇馬鈴薯
西式高麗菜清湯
肉醬蓮藕起司燒
脆口生菜沙拉

◆Part2 平底鍋 一鍋到底

【傢常】
黑鬍椒漢堡排
麻婆豆腐
銀芽青椒炒肉絲
煎餃
味噌鯖魚
梅子風味炸竹筴魚
蘿蔔鹵鰤魚
蔥香炸雞塊
炸鮮蚵佐白花椰塔塔醬
薑汁燒肉
乾燒蝦仁蛋

【燉煮】
白菜麻婆鼕粉
雙菇燴雞片
紅燒獅子頭
櫛瓜番茄燉雞肉
醬燒豬肉鴻喜菇
白醬燉乾貝

【煎炙】
香煎雞腿排佐莎莎醬
疊燒銀芽豬肉片
彩椒時蔬旗魚排
藍帶雞柳條
香煎鹽漬鯖魚
香煎豬肉片佐蔬菜絲
咖哩炸雞塊

【油炸】
炸咖哩土魠魚塊
酥炸雞柳條
酥炸香草鯖魚
柔軟多汁的炸豬肉塊
炸豬肉佐鹹香蔥油

【蒸煮】
酒香蒸鯛魚
蔬菜豬肉捲佐蒜香醬油
美乃滋蒸鮮菇鮭魚
燒賣丸子
酒蒸豬肉小番茄

◆Part3 最多隻要3種食材

【肉類】
香煎豬五花高麗菜溫沙拉
韓式雞肉炒馬鈴薯
清炒彩椒雞肉
韓式煮牛肉
梅子風味照燒雞腿排
咖哩彩椒炒牛肉
韭菜炒雞肝
薑味豬肉炒蕪菁
牛蒡牛肉甘味煮
簡易版糖醋肉
藍帶雞排
和風芥末雞腿溫沙拉
豬肉番茄炒蛋

【海鮮類】
鮭魚排佐雞蛋沙拉醬
鰹魚排佐蘿蔔泥
薑絲蝦仁炒青花菜
辣味照燒鰤魚
甜醋漬鮭魚
薑末銀鱈炒時蔬
清香檸檬乾貝炒綠花椰
香炸咖哩旗魚
柴魚片炒章魚青江菜
蝦仁番茄炒蛋
鹽味土魠燒蘆筍

【豆製品類】
蠔油韭菜紅燒豆腐
和風高湯煮豬五花豆腐
青江菜燒豆腐
照燒豬肉豆腐捲
炸豆腐丸子
疊煮豆腐鮭魚
蒜味豆腐炒小鬆菜
◆Part4 15分鍾以內就煮好

【10分】
快煮韭菜豬五花
西式生鮪魚沙拉
牛肉炒水菜
豬肉炒番茄
韓式辣醬生魚沙拉
義式鰹魚沙拉佐香料橄欖油
豆苗豬肉炒蛋
辣味美乃滋鮮蝦炒酪梨

【15分】
蜂蜜蘆筍炒牛肉
親子丼風韭菜炒雞肉    
鹽檸檬牛肉沙拉
西式豬肉煮茄子
番茄醬炒豬肉
照燒豬肉甜豆捲
薑絲章魚炒青江菜
韓式泡菜炒豬肉
檸檬奶油煎鮭魚
中式炒牛肉
醬燒甜椒雞柳
清香檸檬鮭魚沙拉
牛肉燒茄子
番茄佐酥脆豬肉片
雙菇雞肉沙拉
青椒炒雞肉絲
伍斯特醬炒豬肉
薑味乾貝炒蘆筍    

◆Part5 一盤搞定

【飯類】
簡易版乾式咖哩飯
泡菜豬肉炒飯
酥脆豬肉起司拌飯
簡易燉牛肉飯
雞蓉親子丼
香蒜奶油雞腿飯
菠菜鮭魚燉飯

【麵類】
綠花椰明太子白醬義大利麵
鮮菇蛋花烏龍麵
咖哩炒米粉
海瓜子香辣番茄義大利麵
蠔油炒麵
菠菜鮮蝦義大利麵
蔥香咖哩烏龍麵

◆Part6 善用烹調器具

【燒烤器】    
醬烤雞中翅
烤雞翅&夏日蔬菜
酸桔醋烤雞腿
清香檸檬烤鯖魚
義式香草烤旗魚

【微波爐】
鵪鶉蛋小丸子
日式炒麵
香炒蝦球馬鈴薯
鮮蔬雞肉捲
豆腐蒸鱈魚
雞蓉燴茶碗蒸

【烤箱】
蒜香酥烤鱈魚
香酥咖哩烤鯖魚
南瓜香腸起司燒
馬鈴薯火腿起司燒
蛋黃醬烤乾貝甜椒
番茄雞柳起司燒

料理INDEX    

◆鮮脆涼拌菜

雙色蔬菜和風沙拉
紅蘿蔔鮪魚沙拉
蟹肉紅葉沙拉
法式醋漬甜椒西洋芹    
淺漬高麗菜
青江菜拌魩仔魚
涼拌芝麻豆苗
玉米粒拌高麗菜沙拉
醬燒蓮藕
韓式涼拌豆芽

◆分量滿點的配菜

奶油燒魚豆腐
馬鈴薯蛋沙拉
紅油蔥花涼拌豆腐
柴魚紅燒油豆腐
柚子鬍椒拌茄子雞柳條
蟹肉棒小黃瓜涼拌鼕粉
美生菜溫沙拉
黃豆鹿尾菜沙拉
日式蕪菁煮豆皮
蔥燒起司蛋


◆一樣蔬菜做齣的配菜
明太子拌蘿蔔絲
南瓜芝麻沙拉
涼拌水菜
優格綠花椰
甜醋醃蕪菁
梅醬涼拌四季豆
白芝麻拌銀芽
鹽昆布涼拌紅蘿蔔絲
麻醬茄子
和風涼拌高麗菜    

◆讓人心暖暖的湯品

海帶芽鼕粉湯
西式紅蘿蔔湯
美生菜培根湯    
奶油萵苣蛋花湯
簡易版綠花椰菜濃湯
青江菜雞蓉湯
韓式辣豆腐湯
豆芽火腿湯
骰子南瓜湯
蛋花玉米濃湯

◆讓人身心都溫暖的湯品    

茄子油豆腐味噌湯
馬鈴薯洋蔥味噌湯
鴨兒芹蛋花湯
鮮菇水菜羹
牛蒡豆腐味噌湯
小鬆菜炸豆皮味噌湯
蘿蔔泥味噌湯
青江菜薑絲味噌湯
豬肉味噌湯
海瓜子湯

◆醬汁、沙拉醬、調和醋的便利小筆記
和風醬汁
法式沙拉醬
中式醬汁
甜醋
二杯醋
三杯醋
酸橘醋醬油
芝麻醬
燒肉醬汁〈醬油味〉
燒肉醬汁〈鹽味〉

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《下班後隻想輕鬆煮200》直接抓住瞭我的痛點！每天下班都感覺身體被掏空，隻想直接躺平，但為瞭健康和節省開支，外賣也不是長久之計。所以，“輕鬆煮”這三個字簡直就是我的救贖。“一鍋到底×省時3步驟”更是讓我眼前一亮，這不就是我夢寐以求的烹飪方式嗎？我太期待書裏能有那些不需要太多技巧，但味道卻一點都不打摺的食譜瞭。想象一下，下班後，隻需要拿齣鍋，按照簡單的步驟，就能做齣一道香噴噴的菜肴，這簡直太美好瞭！我希望書裏的菜品種類多樣，既有適閤一個人快速解決的，也有能和傢人朋友一起分享的。22位人氣料理傢的加持，讓我覺得這本書的含金量很高，他們分享的肯定都是經過實踐檢驗的、實實在在的好方法，能讓我快速提升自己的廚藝，告彆“外賣依賴癥”，擁抱更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《下班後隻想輕鬆煮200》的書，我簡直是愛不釋手！光是翻看目錄，就覺得裏麵的內容太貼閤我的需求瞭。尤其是“一鍋到底”的概念，簡直是懶人福音！我平時最怕的就是洗碗，如果一道菜能在一個鍋裏完成，那簡直是太美妙瞭！而且“省時3步驟”聽起來就很誘人，我總覺得做飯是個技術活，需要各種復雜的步驟，但這本書似乎打破瞭這個觀念。我迫不及待地想嘗試裏麵的食譜，特彆是那些聽起來就很傢常，但又帶著點不一樣的風味的小菜。我希望書中能有很多使用常見食材，但又能做齣新意的菜品，這樣我的餐桌就不會顯得單調乏味瞭。另外，22位人氣料理傢，這陣容也很強大！他們的經驗和創意一定能給我帶來很多啓發，讓我瞭解到原來做飯可以這麼有趣，這麼有變化。我已經開始幻想，下班迴傢，不再是叫外賣，而是能親自下廚，為自己和傢人做上一桌簡單又美味的晚餐，那將是多麼幸福的時刻啊！

评分☆☆☆☆☆

《下班後隻想輕鬆煮200》這本書，光看名字就覺得跟我太閤拍瞭！“下班後隻想輕鬆煮”，這簡直就是我的口頭禪！工作瞭一天，最不想做的就是站在廚房裏手忙腳亂，但又不能每天都依賴外賣。這本書裏的“一鍋到底”和“省時3步驟”的概念，聽起來太誘人瞭，好像為我量身定做的。我非常好奇，究竟是什麼樣的食譜，能做到如此的省時省力，又能保證美味呢？我希望書中的食譜能涵蓋不同類型的菜肴，比如有快手湯品、一人食主食，還有一些不需要太多備菜時間的下飯菜。22位人氣料理傢，這個陣容很強大，我相信他們一定能帶來很多日常生活中實用又美味的烹飪靈感。我希望通過這本書，我能學到一些真正能簡化烹飪流程的小技巧，讓我在忙碌的生活中，也能輕鬆享受自己動手製作美食的樂趣，並且讓我的餐桌變得更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《下班後隻想輕鬆煮200：一鍋到底×省時3步驟，22位人氣料理傢的日常好食》這本書的書名簡直是寫齣瞭我的心聲！作為一名朝九晚五的上班族，每天下班迴傢最想做的就是癱在沙發上，然而現實卻是肚子咕咕叫，需要解決晚餐問題。這本書提到的“一鍋到底”，真是太吸引人瞭，想想看，不用洗一堆碗盤，簡直是減輕瞭多少負擔！而且“省時3步驟”，這簡直是在嚮我保證，即使我忙碌瞭一整天，也能在最短的時間內做齣美味又健康的料理。我非常期待書中能分享一些真正能幫助我節省時間、簡化流程的烹飪秘訣。我希望裏麵的食譜不會太過於復雜，食材也最好是容易購買的，這樣我纔能真的把書裏的內容運用到日常生活中。22位人氣料理傢的參與，更是增加瞭我對這本書的信心，我相信他們一定能帶來很多值得藉鑒的經驗和充滿創意的好點子，讓我的下班時光變得更有滋味。

评分☆☆☆☆☆

哇！看到這本《下班後隻想輕鬆煮200：一鍋到底×省時3步驟，22位人氣料理傢的日常好食》的書名，簡直是戳中瞭打工人的心聲！每次拖著疲憊的身軀迴到傢，腦子裏隻想著趕緊癱倒，然而肚子卻在抗議，想吃點熱乎乎的、營養均衡又美味的東西，但又提不起精神去麵對廚房裏的“十八般武藝”。這書名裏的“一鍋到底”和“省時3步驟”，簡直是救星一樣的存在！它好像在告訴我，即使再忙碌，也能輕鬆做齣讓自己和傢人都滿意的料理，而且不需要花費大量的時間和精力去摺騰。我特彆期待它裏麵的食譜，希望是那種一看就懂，動手就能完成的，最好還能解決我晚餐總是重復的老問題。我很好奇，這22位人氣料理傢，他們都是怎麼平衡工作和生活的？他們有哪些私藏的、簡單又美味的“救命食譜”？我希望能從這本書裏學習到更多實用的烹飪技巧，讓我的下班時間變得不那麼“兵荒馬亂”，而是充滿溫馨和享受。