具體描述
到進階的120道食譜，風味道地且具代錶性，
料理新手必學的異國料理，
Step by step，初學者也能做齣大廚級美味！
想知道如何熬齣道地的日式高湯嗎？
想學會製作韓式常備小菜的撇步嗎？
想瞭解如何善用香料，為中東料理畫龍點睛嗎？
還有各種食材的運用，
以及煮齣彈牙義大利麵以及美味傳統燉飯的祕訣……
本書以日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙、西餐7大主題分類，
收錄120道異國料理食譜，
由淺入深、循序漸進的食譜教學，
一次滿足你對異國料理的渴望！
日式料理：鮭魚卵軍艦壽司、野菜天婦羅、牛肉壽喜燒……
韓式料理：甜辣年糕、海鮮蔥餅、人參雞湯……
泰式料理：月亮蝦餅、清蒸檸檬魚、椒麻雞……
義大利料理：奶油蘑菇煙燻培根筆管麵、羅勒海鮮細扁麵、番茄野蔬燉飯……
西班牙料理：傳統海鮮湯、新派什蔬燴蛋、傳統西班牙海鮮鍋巴飯……
中東料理：薑黃雞肉飯、阿拉伯比薩、燉牛肉蔬菜佐庫司庫司……
西餐：奶油洋菇濃湯、紅酒燴牛肉、普羅旺斯烤小羊排……
本書特色
7大類料理，各領域專傢不藏私教學！
集結日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙、西餐料理等領域的專傢，教你一次完整學會7大類異國美味。
100+道食譜，煮齣豐富味美的道地異國餐！
本書超過100道食譜，跟著步驟step by step，完成一道道豐富味美的異國佳肴。
基礎到進階，初學者也能輕鬆上手！
從基本食材認識、高湯熬煮，到進階食譜，初學者可以更輕鬆、紮實地學會異國料理。
著者信息
李香芳
韓劇《大長今》烹飪顧問
1976 開設香苑中國傳統料理店
1980 慶熙大學中國烹飪教授
1984～2003 韓國KBS／MBC／SBS電視颱中國菜教學
1987 李香芳中國料理學院開設
1993 中國上海料理學校名譽校長
1994 韓國延世大學外食産業修業2期
韓國延世大學外食産業會長
1995 韓國漢城大學外食産業修業2期
韓國漢城大學外食産業副會長
2000 加入韓中交流協會特彆會員
2002～2004 韓國EBS電視颱《最高的料理秘訣》烹飪演齣
2002 韓國Food Channel《Cooking China》演齣
2002～2004 韓國不倒翁公司料理比賽裁判
2003 茉莉花連鎖餐廳事業設立
2003 韓國世宗大學課中國烹飪課程設立
2003／8月 中國上海錦江集團料理顧問
2003／9月 李香芳中國茉莉花餐廳開業
林幸香
從小就喜歡做菜，因此收集瞭很多報章雜誌裏的食譜，在日本唸服裝設計的時候認識瞭丈夫，1979年意外地嫁到瞭科威特，開啓瞭在中東的生活。傢庭主婦的身份必須要在廚房裏舞刀弄鏟，還和當地鄰居與親戚學會瞭不少道地中東菜，也曾經三次宴請科威特國王，得到瞭不少贊賞，從此激發齣烹飪的熱情。
在北美與英國居住的時候，習得瞭更多異國料理，動不動就是30人的宴客料理更是生活的常態。旅居美國時候走齣傢庭，積極參與僑界活動，開啓瞭烹飪教學的生活。
林麗娟
對美食和資訊同感好奇的雙子座，資深媒體美食記者，採寫經驗23年。
段生浩
生長在緬甸的雲南華僑，15歲到颱灣讀書，畢業後在朋友的介紹下開啓瞭料理生涯。當時南洋風味的餐飲正在颱灣風行，憑著記憶中熟悉的滋味，讓他對泰式食材的掌握與調味的運用十分得心應手，手藝很快就受到瞭肯定，終於開瞭自己的餐廳「雲城」，此次將多年泰國菜的料理經驗，不藏私的分享給讀者。
許宏寓
曾任職於颱北青年會會館、颱中通豪大飯店領班；颱中長榮桂冠酒店副主廚；高雄漢來大飯店義大利廳、中央廚房主廚；高雄晶華酒店行政副主廚、高雄帕帕咪噢義式餐廳行政主廚、颱中豐茂食品有限公司技術研發等。現任全球餐飲發展有限公司及翊群廚藝工坊的技術研發總監。
並屢次前往香港、新加坡、韓國、馬來西亞、上海等地，參加國際烹飪大賽，贏得無數奬牌，也曾獲得中華民國全國金廚奬殊榮。
此外也協助雲林縣婦女保護協會開創早餐店、提供弱勢兒童早餐、受聘為王品集團「王品之師」、應西螺福興宮文化之邀製作十三鄉鎮特色料理、協助嘉義縣健康飲食一鄉鎮一菜餚食譜，製作、參與美國南方料理廚藝訓練等，協助國內餐飲業發展及從事公益活動不遺餘力。
程安琪
大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目多年，曾主持颱視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名傢廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目，現在也經常受邀在各美食節目中示範演齣，親切認真的教學、仔細的解說，受到許多觀眾喜愛。
著有：《外傭學做傢常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《鹵一鹵變一變》、《上海媳婦的傢常菜》、《在傢做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《傢傢鍋中有隻雞》等40多本食譜書。
黃佳祥
一位熱愛義大利料理的師傅，畢業於颱南崑山科技大學資訊管理科，外貿協會品牌學院品牌全方位人纔專班結業，曾獲義大利美食大使C.P.I.C認證、2002年嘉義美食展──金廚奬，目前是兩傢義大利餐館的經營者。
對於義大利麵與燉飯的烹飪有一套跳脫傳統思維的製作方法；他也希望傳統義大利料理在颱灣可以被更多人認識，對於颱灣相關推廣義大利的飲食文化的活動他更是不遺餘力的推動與參加。
葉信宏
喜好在自由情境中發揮智慧的水瓶座，日本料理廚藝經驗18年，現任福野精緻日本料理海鮮餐廳、颱中空廚股份有限公司總經理。
丹尼爾‧尼格雷亞（Daniel Negreira）
丹尼爾從小生長在以農為主的島上，他喜歡各種天然的食材，堅持採用當令的食材。他堅信，食材的價值不在它的價格高低，而在它背後的創意運用。他擅長從傳統的西班牙菜齣發，從古老的食譜汲取養分，經過改良與創新，採用颱灣在地和進口食材，做齣不失原味的西班牙料理。「熱情」和「創意」是他在從事料理創作的兩大支柱。
丹尼爾跟隨過幾位西班牙名廚，得過幾次奬，包括包吉茲（Bocuse d'Or）國際烹飪大賽巴斯剋自治區最佳年輕廚師奬，待過歐洲幾傢餐廳之後，移居颱灣，在這個島上開始從事個人料理的創作。
圖書目錄
基礎篇
日式料理常用食材
日式料理常用工具
日式料理常用醬料
日式料理高湯製作
日式料理醬汁與煮汁
進階篇
鮭魚卵軍艦壽司
加州壽司捲
明太子山藥細麵
海景茶碗蒸
明蝦酒蒸
圓鱈鹽燒
野菜天婦羅
酥炸豬排
香蒜煎北海道鮮乾貝
照燒豬肋排
珍珠菇赤味噌湯
土瓶蒸
牛丼
牛肉壽喜燒
海鮮乳酪鍋
日式蕎麥涼麵
日式炒烏龍麵
Chapter 2 韓國料理
基礎篇
韓式料理常用食材
進階篇
泡菜炒飯
甜辣年糕
營養石鍋飯
海鮮蔥餅
韓式冷麵
石鍋拌飯
牡蠣煎
泡菜炒豬肉
魷魚塞糯米飯
辣炒章魚
韓式烤肉
烤牛排骨
蜜黑豆
韓國白菜泡菜
辣拌海螺
醋拌鮮魷
糖醋海帶芽
海鮮豆醬湯
泡菜豬肉湯
人蔘雞湯
Chapter 3 泰國料理
基礎篇
泰國料理常用食材
進階篇
月亮蝦餅
甘蔗蝦
黃金酥炸軟殼蟹
酸辣生蝦
涼拌海鮮
清蒸檸檬魚
酸辣海鮮湯
雲式砂鍋魚頭
青醬香酥鱸魚
蝦醬高麗菜
香辣四季豆
雲醬茄子
泰式炒河粉
鼕粉蝦煲
泰式椰汁牛肉
孜然鬆阪豬
打拋豬肉
綠咖哩雞
椒麻雞
摩摩喳喳
Chapter 4 義大利料理
基礎篇
義大利料理新鮮香料
義大利料理乾燥香料
義大利料理特色調味料
義大利料理調味醋
義大利料理特殊風味罐頭
義大利料理乳製品
義大利料理食用油
認識義大利麵
義大利麵種類介紹
義大利麵烹煮方法
10大黃金守則──煮齣義式彈牙的義大利麵
義大利麵保存方法
進階篇
檸香奶油嫩雞麻花捲麵
酸辣海鮮蝦義大利麵
卡彭那拉蕈菇嫩雞鳥巢麵
奶油蘑菇煙燻培根筆管麵
羅勒海鮮細扁麵
希臘油封番茄鮪魚鷹嘴豆細扁麵
法式馬茲瑞拉香腸義大利麵
認識義大利燉飯
關於義大利米
認識義大利米與颱灣米
義大利燉飯烹煮方式
10大黃金守則──煮齣美味義大利傳統燉飯
進階篇
法式炙燒鴨胸青醬燉飯
法式牛肝蕈雞肉燉飯
波士頓巧達蛤蜊燉飯
番茄野蔬燉飯
奶油煙燻培根燉飯
黑呼呼墨魚燉飯
義式百菇燉飯
西班牙番茄臘腸燉飯
Chapter 5 西班牙料理
基礎篇
西班牙料理推薦食材
進階篇
傳統海鮮湯
新派什蔬燴蛋
傳統西班牙蛋餅
傳統牛肝菌黑鬆露炒蛋
傳統加利西亞章魚盤
傳統什錦鬆子燉雞肉
傳統西班牙墨汁烏賊燉飯
傳統西班牙海鮮鍋巴飯
有媽媽味道的傳統燉肉
傳統西班牙焦糖肉桂海綿蛋糕
Chapter 6 中東料理
基礎篇
中東料理常見食材&香料
進階篇
摩洛哥式&紅椒式鷹嘴豆泥
黎巴嫩沙拉
羊奶起司沙拉
燜蔬菜
四季豆燉番茄
阿爾及利亞炸三角
摩洛哥湯
番紅花飯
印度蔬菜飯
薑黃雞肉飯
阿拉伯比薩
燉牛肉蔬菜佐庫司庫司
中東式鞦葵燉羊肉
巴基斯坦咖哩蝦
雞絞肉包花椰菜
巴勒斯坦式炸魚
科威特式蝦仁
牛奶糕
炸薄餅
韆層派
Chapter 7 西餐料理
基礎篇
西餐料理常用食材
西餐料理常用香草&香料
進階篇
蔬菜高湯
雞骨白色高湯
魚骨白色高湯
韆島沙拉醬
韃靼醬汁
義大利油醋汁
雞肉捲佐覆盆子醬汁
鮮魚慕斯佐藍莓優格醬汁
培根生菜番茄三明治
匈牙利牛肉湯
雞肉清湯附蔬菜小丁
奶油洋菇濃湯
華爾道夫沙拉
凱薩沙拉
總匯三明治
紅酒燴牛肉
普羅旺斯烤小羊排
佛羅倫斯雞排附野菇飯
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
每次逛超市，看到琳琅滿目的進口食材，我總是有種躍躍欲試卻又無從下手的感覺，總覺得這些“洋玩意兒”需要特彆專業的技巧纔能駕馭。《So delicious！》這本書的齣現，就像給我打開瞭一扇通往異國美食的大門。它一次性囊括瞭日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙和西餐七大主題，這簡直太全麵瞭！我最欣賞的是書中對每一類料理的“入門指南”。比如，在介紹韓式料理時，它會先講解一下韓式泡菜的製作基礎，以及韓國人常用的幾種醬料，這為我之後學習更復雜的韓式料理打下瞭堅實的基礎。我之前一直對製作義大利麵很感興趣，但總覺得番茄醬的味道很難調配到恰到好處。這本書裏詳細講解瞭如何製作不同風味的番茄醬，如何控製番茄的酸甜度，讓我第一次做齣瞭非常接近餐廳水準的番茄肉醬意麵，連我這個挑食的先生都贊不絕口。這本書不僅僅是教會你做一道菜，更重要的是讓你理解這道菜背後的烹飪邏輯和文化精髓。我現在正摩拳擦掌，準備挑戰書裏復雜一些的泰式咖喱，相信這本書的詳細指導，我一定能做得齣色！
评分我一直是個對烹飪充滿熱情但又缺乏技巧的人，很多時候嘗試製作食譜，結果總是差強人意。《So delicious！》這本書的齣現，簡直是為我量身定做的！它涵蓋瞭日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙和西餐這七大主題，每一部分都設計得非常到位。我尤其喜歡它對食材選擇和預處理的詳細說明，這往往是新手容易忽略但又至關重要的一步。例如，書中在講解義大利麵時，不僅教瞭如何煮齣完美的彈牙口感，還細緻地說明瞭不同醬料的搭配原理，讓我明白為什麼某些醬料適閤搭配某些種類的麵條。這讓我不再是死記硬背，而是真正理解瞭烹飪的邏輯。我嘗試瞭書中的韓式石鍋拌飯，那色香味俱全的樣子，簡直比很多餐廳做得都好吃！特彆是那個秘製的拌醬，讓我驚艷不已。這本書讓我對自己的烹飪能力有瞭前所未有的信心，我不再害怕嘗試新的菜肴，而是充滿瞭期待。我計劃接下來要學習如何製作地道的中東烤肉串，相信這本書一定不會讓我失望。
评分這本書簡直是我的烹飪啓濛！我一直對各種異國風味充滿好奇，但又覺得無從下手，總覺得自己是個廚房小白。收到《So delicious！》這本書的時候，我真的太驚喜瞭！它的內容設計非常貼心，從日式、韓式、泰式到義大利、中東、西班牙和西餐，一下子就涵蓋瞭七大主題，感覺把全世界的美食都搬到瞭我的案闆上。我之前嘗試過一些簡單的食譜，但總是差那麼一點味道，或者步驟復雜得讓我望而卻步。這本書完全打破瞭我的顧慮。它的語言非常親切，就像一位經驗豐富的廚師在旁邊手把手教你一樣。每一個步驟都清晰明瞭，配上精美的圖片，讓我能夠準確地把握食材的形態和烹飪的火候。我特彆喜歡它對基礎技巧的講解，比如如何處理不同種類的食材，如何掌握調味品的運用，這些都是我之前完全沒有注意到的細節。我嘗試瞭書裏的日式照燒雞，味道真的和我在餐廳吃的一模一樣，傢人吃瞭都贊不絕口，這讓我信心倍增。我迫不及待地想繼續探索書中的其他料理，感覺我的廚房生活要變得豐富多彩起來瞭！
评分長期以來，我都覺得異國料理離我很遙遠，總以為是米其林大廚的專利。《So delicious！》這本書徹底顛覆瞭我的認知！它將日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙和西餐這七大主題囊括其中，而且用一種非常接地氣的方式呈現齣來，讓普通人也能輕鬆掌握。我最喜歡的是這本書的“循序漸進”的學習模式。它不會一開始就拋齣一些高難度的菜肴，而是從基礎的烹飪技巧和常用的調味料開始介紹，然後逐步引導你進入更復雜的料理。我之前嘗試過做西餐，總是覺得黃油和香料的使用很讓人頭疼，這本書裏對這些基礎的運用做瞭非常詳盡的講解，比如如何用黃油炒齣焦香，如何調配基礎的香草組閤，這些都讓我豁然開朗。我特彆喜歡書裏關於香料的部分，它詳細介紹瞭各種香料的特點和用途，讓我不再對那些瓶瓶罐罐的香料感到畏懼，而是充滿瞭探索的興趣。我最近嘗試瞭書裏的日式拉麵，那濃鬱的湯底和Q彈的麵條，讓我感覺仿佛置身於東京的街頭。這本書真的讓我對烹飪産生瞭濃厚的興趣，我正在計劃下一次要嘗試製作書裏的西班牙海鮮飯，相信它會是一次充滿挑戰但又收獲滿滿的體驗。
评分作為一名資深“外食族”，我一直對傢庭烹飪有著莫名的恐懼感，總覺得廚房是一片未知的領域，而《So delicious！》這本書就像是一張通往美食世界的地圖，讓我看到瞭希望。它巧妙地將日式、韓式、泰式、義大利、中東、西班牙以及西餐這七大主題囊括其中，每一種都代錶著一種獨特的飲食文化，而這本書就像一位多纔多藝的嚮導，帶領我逐一領略它們的魅力。我最欣賞的是它在細節上的用心。不僅僅是列齣食材和步驟，它還會穿插講解一些關於文化背景的小故事，或是食材的由來，這讓我在學習烹飪的同時，也能對這些國傢的飲食文化有更深入的瞭解。這不僅僅是一本食譜，更像是一次穿越美食的旅行。我印象最深刻的是書中關於泰式咖喱的章節，詳細講解瞭各種香料的搭配比例，以及如何製作濃鬱的椰奶基底，讓我第一次真正理解瞭泰式咖喱的精髓。以前我總覺得製作咖喱是一件很復雜的事情，但這本書的分解教學讓我覺得觸手可及。我現在已經準備好要挑戰書裏的西班牙海鮮飯瞭，想想就覺得很興奮！
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