蔬菜滿滿美味料理！（雙書閤裝本） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 蔬菜食譜
• 健康飲食
• 傢常菜
• 快手菜
• 營養搭配
• 素食主義
• 兒童食譜
• 美食
• 烹飪
• 料理

　　外食族必備雙書，
　　輕鬆料理超簡單！

　　《165種新吃法！天天都愛吃蔬菜》

　　165種蔬菜美味新吃法 
　　超簡單、零失敗！ 
　　就算新手也能微笑上菜 
　　保證一上桌就吃光光！

　　靈活運用平底鍋、微波爐、烤箱
　　燜、煮、拌、烤
　　隻要簡單4招，每天變換新菜色！
　　巧妙搭配肉類、海鮮、香料…等
　　引齣蔬菜的鮮嫩甜，餐餐新鮮又驚喜！

　　《多蔬少油！蒸鍋》

　　食材搭配建議＋私房醬料配方
　　一天一鍋，健康美味！
     
　　高湯注入鍋中，滿滿食材盛放在蒸盤上。
　　利用高湯蒸氣蒸熟蔬菜、海鮮、肉類…，
　　淋上醬料後就可以大快朵頤囉！
　　最後，加上粉麵粥等壓軸好料吸飽蒸汁精華，
　　為一餐劃下完美句點。

　　蒸鍋料理，就是這麼簡單、令人滿足！

舌尖上的四季：從田園到餐桌的自然滋味探索 一部獻給所有熱愛食物、崇尚健康生活方式的讀者的深度烹飪指南。 本書並非單純的食譜匯編，而是一次對“在地性”與“季節性”飲食哲學的深入實踐與探索。我們拒絕工業化食品的刻闆復製，轉而擁抱土地的饋贈，帶領讀者重拾與食材建立真實連接的樂趣。 第一部分：春之萌動——喚醒味蕾的清新交響 春日，是萬物生長的序麯，也是餐桌上最輕盈、最需要嗬護的時刻。本書用超過三分之一的篇幅聚焦於春季限定的鮮美。 1. 探尋“初物”的哲學： 我們首先追溯瞭從古至今，東西方文化中對“初物”（如頭一批上市的春筍、嫩芽、新茶）的敬畏之心。這不僅僅是飲食習慣，更是一種對自然周期的尊重。內容詳細解析瞭不同地區春季野菜的采集、辨識與處理技巧，確保安全與美味並重。例如，如何區分無毒的野藠頭與易混淆的毒物；如何通過焯水和浸泡，去除野生蕨菜的澀味，保留其脆嫩。 2. 綠色的力量：時令蔬菜的極緻呈現： 蘆筍的精細化處理： 不僅僅是水煮或清炒。本書介紹瞭低溫慢烤法、用陳年帕爾馬乾酪輕微焗烤、以及用發酵黃油煎製的“黃金蘆筍”做法。重點解析瞭不同品種蘆筍（白蘆筍與綠蘆筍）在質地和風味上的差異化處理。 豌豆與蠶豆的豆香深度挖掘： 從手工剝殼的樂趣，到如何製作齣能鎖住豌豆“清甜感”的湯品。我們提供瞭一個經典的意大利“意式春日燴飯”（Risotto Primavera），強調用高湯的濃鬱襯托豆子的清新，而非讓其被奶油完全覆蓋。 菠菜與莙薘菜的鐵元素與口感平衡： 針對菠菜易産生草酸的問題，我們提供瞭高效的預處理方法，並設計瞭一款以芝麻醬和少許米醋調味的涼拌菠菜，突顯其礦物質的醇厚感。 3. 醃漬與發酵：留住春光的技藝： 春季是製作清爽醃菜的最佳時機。本書詳述瞭用淺鹽、米麯或乳酸發酵製作“即食泡菜”的步驟，例如櫻桃蘿蔔的快速醃製、小黃瓜的蒜蓉清爽脆口法。這部分內容強調控製發酵溫度和時間，以達到酸味適中、口感爽脆的理想狀態。 第二部分：夏日繁盛——陽光與熱情的烹飪宣言 夏季的食材産量巨大，水分充盈，對烹飪的要求是“快、準、狠”，以最大限度保留食材的生命力與水分。 1. 番茄的百變篇章： 番茄是夏季餐桌的靈魂。本書超越瞭簡單的番茄炒蛋。我們深入探討瞭不同成熟度番茄的用途：未全熟的青番茄適閤油炸或製作酸甜的醬汁；成熟的沙瓤番茄則適閤製作地道的“西班牙冷湯”（Gazpacho），重點在於攪拌機的轉速控製，以達到天鵝絨般的細膩口感。此外，還有一道“慢烤聖女果”的秘訣，通過長時間低溫烘烤，使果實脫水，風味高度濃縮，成為意麵或沙拉的點睛之筆。 2. 瓜類的清涼解暑之道： 黃瓜、西葫蘆、南瓜（夏季嫩瓜）的處理是重點。我們不再局限於涼拌。書中包含瞭法式“蔬菜韆層派”（Tian Provençal）的製作，將薄切的瓜類按顔色排列，烘烤齣自然的水分融閤。對於西葫蘆，我們還介紹瞭一種用空心部分填充碎肉或奶酪烘烤的技巧，使其口感豐富而不油膩。 3. 辣椒與香草的激情碰撞： 夏季是香草（羅勒、薄荷、迷迭香）生命力最旺盛的季節。書中詳細介紹瞭如何自製不同風味的“香草油”和“香草醬”（Pesto），並探討瞭如何利用辣椒的辣度、果香與酸度進行層次感的構建，而非僅僅追求刺激。一道“煙熏甜椒與羅勒醬烤雞胸肉”，是夏日高蛋白低脂餐的典範。 第三部分：鞦日豐饒——收獲與沉澱的滋味哲學 鞦季，是大地迴報辛勞的季節，食材趨於厚重、內斂，適閤燉煮、烘焙和使用根莖類蔬菜。 1. 根莖類蔬菜的“土味”升華： 鬍蘿蔔、土豆、紅薯、山藥等，這些“地球的寶藏”是鞦季的主角。我們挑戰瞭對土豆的傳統認知，介紹瞭一款“法國香草黃油烤土豆”，通過將土豆切成薄片並層疊，浸潤在香草和黃油的混閤液中慢烤，使其外層酥脆，內裏綿密如奶油。對於南瓜和鼕瓜，我們強調利用其天然的甜度，製作無額外添加糖分的“南瓜濃湯”，並用烤栗子來增加湯體的堅果香氣。 2. 菌菇的季節性盛宴： 鞦季是野生菌類上市的時節。本書提供瞭一係列針對不同菌菇（牛肝菌、雞油菌、口蘑等）的最佳烹飪方法。例如，處理牛肝菌時，強調“不過度清洗”和“用黃油快速煎製”，以保留其濃鬱的泥土香氣。並提供瞭一份以菌菇為核心的“素食版肉醬意麵”，以菌菇的豐富口感模擬肉類的滿足感。 3. 蘋果與梨的烘焙藝術： 鞦季水果的酸甜平衡是烘焙的黃金法則。我們摒棄瞭過度甜膩的派，轉而專注於“酸度”的引入。例如，製作“焦糖蘋果撻”，使用少量檸檬汁來平衡焦糖的甜，並用黑麥麵團作為撻皮基底，增加榖物的粗獷感。 第四部分：鼕藏滋補——慢燉與熱情的慰藉 寒冷的天氣需要溫暖的食物來滋養身體。鼕季的烹飪強調長時間的慢燉和利用香料的芳香來提升整體風味。 1. 慢燉的藝術與效率： 白菜、大蔥、大蒜等耐儲存的蔬菜成為主角。我們詳細介紹瞭如何利用鑄鐵鍋進行“零加水燉煮”，讓高麗菜或大蔥在自身的蒸汽和少量橄欖油的作用下，軟化並釋放齣深層的甘甜。一道“慢燉根莖蔬菜與香腸”的料理，適閤在寒冷的鼕夜提供持續的溫暖和能量。 2. 綠色蔬菜的鼕季反擊： 在鼕季，綠葉蔬菜相對稀少，但羽衣甘藍、抱子甘藍等十字花科蔬菜正當季。本書介紹瞭如何“按摩”羽衣甘藍（用少許檸檬汁和橄欖油揉捏），以軟化其粗糙的縴維，使其更適閤製作沙拉，或用培根油煎製，增加煙熏的深度。 3. 儲存與利用：乾貨的重生： 對於鼕季不易得的新鮮食材，本書也提供瞭利用乾貨（如乾香菇、乾海帶、乾辣椒）進行復蘇與烹飪的方法，強調浸泡水的使用，以及如何通過二次加工（如油浸、醃製）來延長食材的美味保質期。 結語：一種永恒的飲食觀 本書最終旨在倡導一種與自然節奏同步的飲食觀。它鼓勵讀者：關注農夫市集上的當日收獲、理解不同食材在生命周期中的最佳狀態、並掌握用最樸素的技法，激發食材最本真的風味。這不僅僅是一本關於烹飪技巧的書，更是一本關於如何更智慧、更健康、更貼近自然地生活的指南。

作者簡介

BetterHome協會
   
　　於1963年6月創立，1975年成為財團法人。
　　以豐富心靈、提高生活品質為目標，
　　進行許多相關調查、研究、齣版…等，
　　亦舉辦許多與生活傢庭相關的活動。
　　尤其是在全國18個場所創辦「BETTER HOME料理教室」，
　　針對每日飲食，傳授簡單、立即就能實踐的料理技巧，
　　並且教導有關食材的選擇保存方法以及營養知識，
　　緻力傳達具有環保觀念的生活傢事智慧。

岩崎啓子 Iwasaki Keiko

　　料理研究傢．營養師
　　在成為料理研究傢前，曾經擔任料理專傢的助理。
　　活躍的範圍很廣，包括雜誌、書籍、料理教室等；
　　特色是沒有日式．西式．中式．無國籍等種類的限製，
　　為大傢提供做法簡單、美味，而且有益健康的傢庭料理。
　　以日式料理為基礎，清爽卻充滿層次的滋味，廣受好評，不分男女老幼。
　　著作包括「一個電鍋就搞定！快速Cooking」
　　「豆腐大全」「寒天瘦身 美味食譜62」（日本河齣書房新社）、
　　「好吃又會瘦的食譜105」（日本永岡書店）、
　　「令人注目！新蔬菜的便利吃法」（日本青春齣版）；
　　料理製作方麵包括「飲食美人的食譜」（日本成美堂齣版）、
　　「掌握維生素＆礦物質Book」（日本永岡書店）。
　　近期著作有「冷凍保存節約食譜」（日本文藝社）等。

Part 1 天天都愛吃蔬菜！
●把蔬菜統統裝進平底鍋 
高麗菜蒸豬肉片12 
高麗菜佐鮭魚的辣味鏘鏘燒 14 
高麗菜大阪燒15 
蒸煮蕃茄＆四季豆 16 
披薩南瓜 17 
蒸白菜 18 
青江菜＆蔥煮奶油 19 
普羅旺斯燉菜20 
辣味茄汁蔬菜21 
〈簡單小碟菜〉★拌炒快手超Easy! 
高麗菜 
韭菜 
萵苣 22 
豌豆莢 
青龍椒 
小鬆菜 
青椒 23 
洋蔥 
蕈類 
馬鈴薯 24 
豆芽菜 
蕃茄 
茄子 25 
●用微波爐一次加熱 
綜閤蔬菜沙拉26 
油煎馬鈴薯沙拉28 
馬鈴薯尼斯沙拉29 
檸檬地瓜 30 
長芋＆根莖類蔬菜拌酸橘醋 30 
蠔油燴南瓜 31 
韓式醬汁蒸蔬菜＆雞肉 32 
蒸豬肉片 33 
熱鯷魚蘸醬佐燙蔬菜34 
燙蔬菜佐花生醬35 
香茄沙拉 36 
蔬菜拌海帶芽的湯豆腐沙拉36 
蒸三色蔬菜沙拉37 
〈簡單小碟菜〉★微波一下就ok! 
高麗菜．鞦葵．青花菜 38 
甜豌豆．蘆筍．四季豆 39 
韭菜．蓮藕．菠菜40 
彩椒．蕈類．茄子41 
牛蒡．紅蘿蔔．裏芋 42 
南瓜．苦瓜．地瓜 43 
●把生菜變美味，一口接一口！ 
生菜絲配溫泉蛋44 
白菜蘋果沙拉46 
鮮脆生菜沙拉47 
紫漬蘿蔔 48 
醃漬蔬菜沙拉49 
壽司醋漬蔬菜50 
簡易醃菜 51 
香味蔬菜＆牛排沙拉52 
炸雞沙拉 53 
冷涮豬肉片佐酸橘醋凍 54 
水菜＆起司豆皮沙拉55 
漬鮪魚酪梨沙拉56 
烤花枝油漬蕃茄57 
凱薩沙拉 58 
蔬菜淋味噌絞肉59 
〈簡單小碟菜〉★鮮脆生菜最可口！ 
高麗菜．萵苣 60 
小黃瓜．蕃茄 61 
水菜．長芋．洋蔥62 
西洋芹．白蘿蔔．紅蘿蔔 63 
彩椒．菠菜．蕪菁64 
酪梨．茄子．鞦葵65 
●整個放進烤箱烤過，大快朵頤！ 
烤蔬菜 66 
橄欖油烤夏季蔬菜68 
和風蔬菜綜閤燒烤 69 
波姆波姆烤起司 70 
special法式蔬菜鹹蛋糕 71 
〈簡單小碟菜〉★輕鬆烤烤就上桌！ 
蕈類 
蔥 
茄子 72 
彩椒 
地瓜 
蓮藕 
長芋 73 

Part 2 多蔬少油 蒸鍋

何謂蒸鍋料理……2~3
蒸鍋的構造……4
本書的通則……4

【第一章】
以現有的鍋子當作蒸鍋
豬肉豆芽菜……7
＊壓軸好料＊烏龍麵
蔬菜鍋……8
＊壓軸好料＊蕃茄天使細麵
南洋風海鮮丸子鍋……10
＊壓軸好料＊越南河粉
香草蒸雞肉……11
＊壓軸好料＊義大利麵
分蔥鯽魚蒸……12
＊壓軸好料＊烏龍麵
海瓜子……14
＊壓軸好料＊白飯
蒸餛飩……15
＊壓軸好料＊白飯
金針菇牛肉捲……16
＊壓軸好料＊蕎麥麵
豬肉＆菠菜的常夜鍋……17 
＊壓軸好料＊烏龍麵
春季蔬菜鍋……18
＊壓軸好料＊滑蛋粥
雞肉丸子佐鞦季蔬菜……20
＊壓軸好料＊烏龍麵
鼕季蔬菜火鍋湯……21
＊壓軸好料＊白飯
蒲燒鰻魚佐夏季蔬菜……22
＊壓軸好料＊麵綫
【第二章】
蒸籠變蒸鍋
香菇燒賣＆中華蔬菜……35
＊壓軸好料＊拉麵
雞翅膀＆綠色蔬菜……36
＊壓軸好料＊拉麵
白菜蒸五花肉片……38
＊壓軸好料＊白飯
鯛魚蕪菁鍋……39
＊壓軸好料＊烤年糕
螃蟹白蘿蔔白菜鍋……40
＊壓軸好料＊滑蛋粥
鱈魚蔬菜豆腐鍋……41
＊壓軸好料＊白飯
鮭魚和根莖類蔬菜的石狩鍋……42
＊壓軸好料＊拉麵
【第三章】
用專用蒸鍋蒸美味
蒸餃鍋……45
＊壓軸好料＊米粉
金目鯛佐長蔥……46
＊壓軸好料＊蕎麥麵
蒸豆腐……48
＊壓軸好料＊烏龍麵
牡蠣昆布蒸……49
＊壓軸好料＊白飯
蒸涮涮鍋……50
＊壓軸好料＊拉麵
鮭魚豆腐蒸……51
＊壓軸好料＊白飯
烏龍茶蒸雞肉＆蝦子…52
＊壓軸好料＊白飯
【第四章】
先裹上醬料的蒸煮鍋
咖哩蒸煮鍋……55
法式馬賽魚湯蒸煮鍋……56
蕃茄蒸煮鍋……58
義式鯷魚熱蘸醬式蒸煮鍋……59 
摩洛哥式蒸煮鍋……60 
＊壓軸好料＊ 北非小米
四川辣味蒸煮鍋……62
韓式烤肉蒸煮鍋……63
【蘸醬與淋醬】
手工酸橘醋……24
梅汁酸橘醋……24
薑汁酸橘醋……24
中華口味酸橘醋……24
海苔酸橘醋……25
蕃茄酸橘醋……25
柚子鬍椒酸橘醋……25
納豆酸橘醋……25
咖哩鹽……26
山椒鹽……26
鹽味蘸醬……26
蔥花鹽味蘸醬……26
和風香味鹽……26
柚子鹽……26
韭菜醬油……27
梅汁芥末蘸醬……27
辣椒醋醬油……27
白蘿蔔泥酸橘醋……27
味噌蘸醬……28
絞肉味噌……28
豆漿味噌蘸醬……28
柚子味噌……28
南洋風花生蘸醬……29
檸檬醬油……29
南洋風蘸醬……29
蒜味醬油……29
洋蔥調味醬……30
油蒜美乃滋……30
香草鹽……30
鯷魚美乃滋……30
美乃滋咖哩酸橘醋……30
芝麻蘸醬……31
苦椒醬味噌……31
中華芝麻蘸醬……31
烤肉醬……32
芥末醬……32
韆島醬……32
奶油起司醬……32
令人期待的壓軸好料……33

序言

〈Part 1〉
     
因為簡單，所以應該能持之以恆！ 

　　雖然很擔心蔬菜攝取不足這個問題… 

　　一旦忙起來，或者外食的機會增加，就很難避免蔬菜攝取不足的問題。可是，每當在傢的時候，如果想用蔬菜做點簡單的料理，每一次做齣來的永遠都是燙青菜…。 

　　改成照食譜做菜呢，光想到要準備哪些蔬菜就覺得麻煩。 

　　有沒有什麼隻要利用傢裏現有的蔬菜，然後花個幾分鍾料理，就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？ 

　　改變原有的想法吧！ 

　　為瞭替大傢解決這個煩惱，本書一共介紹瞭4種簡單的料理絕招。 

　　1把蔬菜統統放進平底鍋 
　　2以微波爐統一加熱 
　　3把生菜變美味，一口接一口！ 
　　4整個放進烤箱烤過，大快朵頤！ 

　　以上提到的料理方式雖然聽起來平凡無奇，不過裏麵其實隱含著能夠攝取到大量蔬菜的訣竅。隻要掌握調理的方法，即使蔬菜的種類並不齊全；或者沒有食譜可供參考，還是能快速地料理齣一道道美味的蔬菜料理。 

　　好想不費吹灰之力，就吃到很多蔬菜！ 

　　另外，蔬菜的吃法其實愈簡單愈好。本書在”簡單小碟菜”類介紹瞭「快炒」、「生菜」、「清燙（微波加熱）」、「烘烤」… 等， 

　　料理起來非常容易的方法。調味方麵也很容易， 

　　隻要利用市麵上買得到的調味料就能輕鬆完成。 

　　這樣一道簡單的小碟菜，大約可攝取到70g蔬菜。 

　　不要被懶惰打敗！天天都愛吃蔬菜 

　　本書後半部，介紹能攝取到滿滿蔬菜的菜盤。 

　　「如果每天都這樣攝取青菜，應該就OK瞭」 

　　希望大傢將這樣的想法養成習慣，天天都愛吃蔬菜！ 

　　相信主食＋主菜＋配菜的飲食搭配大傢都已經很熟悉。 

　　因為”簡單的小碟菜”可當蔬菜的配菜，做起來很容易。 

　　如果能持續利用這種簡單的料理法，讓飲食盡量接近菜盤的標準， 
　　就不必擔心蔬菜攝取不足的問題！ 

　　因為你已經養成固定進食蔬菜的習慣瞭。 

〈Part2〉 

何謂蒸鍋料理…

　　「肉類也可以料理得這麼軟，而且還很多汁！？」

　　「蔬菜的滋味不但鮮美，又很甘甜！」

　　和一種前所未有的新味道相遇，等於揭開瞭一連串驚喜的序幕。
　　
　　蒸鍋料理之所以美味，秘訣在於蒸比煮更能保留食材的鮮味和營養成分。

　　除瞭能享用大量營養價值不流失的甘甜蔬菜，
　　連肉類和海鮮多餘的脂肪也能大幅降低，可謂健康百分百。

　　準備起來也簡單得不得瞭，隻把食材切好就行瞭。

　　更棒的是，不需要多少時間就能端上桌。

　　上述幾點，就是蒸鍋料理最大的魅力。

　　蒸鍋的構造本身非常簡單。

　　下麵的鍋子用來盛裝高湯，上麵的蒸器（蒸籠或蒸盤）則是盛放食材的容器。

　　首先利用高湯的蒸氣把食材蒸熟，再淋上醬料或加點蘸醬就可以開動瞭。

　　蒸熟後，滴滴精純的肉汁和蔬菜湯汁融閤成難以言喻的絕美滋味；
　　這股滋味，正是蒸鍋料理的「醍醐味」。

　　最後，不論加點麵條或白飯，保證叫人心滿意足、意猶未盡。

　　材料不拘，任何食材通通歡迎。想吃什麼，就放什麼吧。

　　蘸醬和最後加入的飯或麵也可以任意搭配。

　　本書在每道料理都會附上「誠心推薦」的蘸醬和壓軸好料的粉、麵、粥；
　　當然，大傢可自由變換。

　　猜得沒錯吧，各位讀者，你們是不是開始也想來一鍋瞭呢？ 

评分☆☆☆☆☆

作為一個對料理充滿熱情的“傢庭廚師”，我一直在尋找能夠拓展我烹飪邊界的靈感。這本《蔬菜滿滿美味料理！》簡直就是一場及時雨！它不僅僅提供瞭幾百道菜譜，更重要的是，它提供瞭一種全新的視角來看待蔬菜。我一直以為蔬菜就是用來搭配肉類或者簡單炒一炒的，但這本書徹底改變瞭我的看法。裏麵那些以蔬菜為主體，卻又能做得如此豐富多彩、美味誘人的料理，讓我大開眼界。 我特彆喜歡書中關於“蔬菜變奏麯”的部分，它教你如何將一種基礎蔬菜，通過不同的調味和烹飪手法，變化齣多種風味。比如，一道簡單的鬍蘿蔔，在書裏可以變成鬍蘿蔔濃湯、香煎鬍蘿蔔餅、或者甚至是鬍蘿蔔蛋糕！這種“一菜多吃”的技巧，不僅節省瞭食材，更重要的是激發瞭我更多的創作靈感。我開始嘗試著將書中的一些烹飪技巧和調味組閤，應用到我平時不常用的蔬菜上，結果都非常成功。現在，我餐桌上的蔬菜料理，種類和口味都變得更加多樣化瞭。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書簡直是為我這樣的“廚房小白”量身定製的！之前我嘗試過一些烹飪書，但往往步驟過於復雜，用料也五花八門，我總是手忙腳亂，最後做齣來的東西也差強人意。但《蔬菜滿滿美味料理！》的食譜，清晰明瞭，每一個步驟都配有詳細的圖解，簡直就像在看視頻教程一樣。我那天嘗試做瞭書裏的“香烤迷迭香土豆”，原本以為會很麻煩，結果按照書上的步驟一步步來，竟然輕鬆搞定！而且味道真的驚艷到我瞭，土豆外酥內軟，迷迭香的香氣撲鼻而來，比外麵餐廳做的還要好吃！ 更讓我驚喜的是，書中很多菜肴的烹飪時間都控製得很好，非常適閤我們這些朝九晚五的上班族。很多菜我可以在下班迴傢後，利用不多的時間快速完成，既能保證傢人的營養，又能品嘗到美味。而且，書中倡導的健康烹飪理念也讓我非常認同，很多菜肴都強調少油少鹽，注重食材的原味，這對於注重健康飲食的我來說，簡直是福音。我感覺自己現在做齣來的菜，不僅傢人愛吃，連我自己也吃得更健康、更安心瞭。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我買這本書，隻是覺得“蔬菜”這個主題挺吸引我的，想看看能不能學到點新花樣。沒想到，這本書的質量遠超我的預期！它的排版設計非常精美，色彩鮮艷的照片讓人食欲大開，光是翻閱都能感受到那種撲麵而來的“新鮮感”和“美味感”。而且，書中對於每一個菜譜的講解都非常細緻，除瞭食材和步驟，還常常附帶一些“小貼士”，比如如何調整辣度、如何讓食材更入味，或者一些關於食材替換的建議。 最讓我印象深刻的是，這本書不僅僅教你“怎麼做”，更重要的是它在傳遞一種“為什麼這麼做”的理念。比如，它會告訴你為什麼某種調料和某種蔬菜搭配起來味道會更好，或者某種烹飪方式能夠最大程度地保留蔬菜的營養。這種“知其然，知其所以然”的教學方式，讓我覺得自己在學習烹飪的同時，也在增長關於食物的知識，這非常有成就感。我現在做菜，不再是機械地模仿，而是能根據自己的理解去調整和創新，感覺自己真的變成瞭一個更懂烹飪的人。

评分☆☆☆☆☆

我是一名素食主義者，平時找一本既能滿足我口味需求，又能讓我感到新鮮和有挑戰性的烹飪書，實在是不容易。《蔬菜滿滿美味料理！》這本書，完全刷新瞭我對素食料理的認知！我一直覺得素食料理很容易變得單調乏味，但這本書裏的料理，充滿瞭創意和驚喜。它讓我看到瞭蔬菜的無限可能，即使沒有肉類，也能做齣如此豐富、多層次的美味。 我尤其喜歡書中那些“創意主食”的章節，比如用不同蔬菜做成的“蔬菜披薩”、“蔬菜意麵”，或者是一些用豆類和蔬菜製作的“素肉餅”。這些菜肴不僅營養均衡，而且味道非常濃鬱，完全能夠滿足我對“飽腹感”和“滿足感”的需求。而且，書中的很多料理都非常注重色彩搭配，擺盤也很漂亮，讓我在享受美食的同時，也得到視覺上的享受。這本書讓我更加堅定瞭我的素食之路，也讓我覺得，素食不僅健康，更可以如此美味和充滿樂趣！

评分☆☆☆☆☆

哇！我簡直不敢相信我發現瞭這本《蔬菜滿滿美味料理！（雙書閤裝本）》！作為一名資深“吃貨”兼“傢庭煮婦”，我每天都在為餐桌上的“綠色”發愁，總覺得蔬菜的烹飪方式總是來來去去那幾樣，吃久瞭難免有些單調。但自從翻開這本書，我的廚房生活仿佛被點亮瞭！這本書不僅僅是食譜的堆砌，它更像是一位經驗豐富的朋友，耐心地手把手教你如何將平凡的蔬菜變成餐桌上的明星。 我尤其喜歡它對各種蔬菜的深入介紹，從常見的大白菜、土豆，到一些我平時不太敢輕易嘗試的“冷門”蔬菜，書裏都有詳盡的解析，包括它們的營養價值、最佳食用季節、甚至還有一些關於如何挑選和儲存的小竅門。這對我來說太有用瞭，以前我總是憑感覺買菜，有時候買迴來的蔬菜放不久就蔫瞭，現在我能更懂它們，也更能發揮它們的美味潛力。而且，書中那些創意十足的搭配，比如將西蘭花和奶酪結閤，或者用鞦葵做齣意想不到的甜點，都徹底顛覆瞭我對蔬菜的刻闆印象。它讓我明白，蔬菜絕不是配角，它們完全可以撐起一道道令人驚艷的主菜。