具體描述
兼顧營養、美味、視覺的誘人料理書！
韓國飲食生活專業講師親自示範，
從學理到應用，隻要一個玻璃罐、一點食用花
傢庭主婦、小資女孩、男子漢們，
都可以簡單上手的清爽健康料理！
在講究食安、強調原味的現代社會裏，我們總希望一切能越來越簡單，不用繁復調味與過度烹調，讓身體感受原始本味。也正因如此，沙拉成為不少人的好選擇，但要如何吃得好、吃得巧、吃得均衡，卻是需要學習的。
＊在沙拉裏放花！是真的嗎？
食用花有美好的視覺、香氣與風味，而且還挺營養的（玫瑰含豐富的維生素 C 與 β 鬍蘿蔔素、三色堇的抗氧化成分較蔬菜水果高齣10倍以上）。說到特殊風味，金蓮花有芥末味，琉璃苣嘗起來像生蠔，芳香萬壽菊有濃濃的百香果香，全是優雅的點睛食材。
＊35種充滿靈感的美味醬汁
常為瞭要做什麼沙拉醬而傷透腦筋嗎？玫瑰加辣椒、番茄與鬆露、堅果混酪梨……這裏有兼顧營養與美味的35種醬汁提案。
＊吃得飽的花沙拉；罐沙拉也有超級食物
從豆類、榖類等超級食物，到食用花與香草的特殊氣味、藥理作用，皆替讀者建構正確的飲食觀念，扭轉沙拉隻有生菜的單調印象，即使不依賴肉類與油脂，選對食材搭配，獲取蛋白質一點也不是問題。
＊瓶罐製作，方便攜帶、保存
喜歡沙拉的人一定都知道，沙拉一定要鮮做纔好吃，因此我們想到瞭聰明的保存、製作與便於攜帶的方法。隻要按照順序裝於瓶罐，即可當成傢裏的常備菜，且瓶子不但便於攜帶、保存，還可以方便計算份量。
＊貼心的小單位食譜設計
以5ooml瓶罐為單位，不論單身族或小傢庭，都能彈性調整運用，不管在傢、外齣，品嘗或保存都方便。以圖文條列食材種類、份量、步驟，並貼心地以插圖明示罐內食材擺放順序，一目瞭然，跟著學好容易。
＊充滿愛的料理，做齣連孩子都喜歡的健康食譜
作者的母親身分，讓她不斷嘗試，希望能做齣兼顧美味、營養的健康料理。不管是豆腐香鬆、金蓮花與南瓜豆沙拉、小黃瓜、玫瑰與蘋果的三重奏，全讓孩子竪起拇指說好吃！
＊打開大眾對食用花的想像
書裏說的花食材哪裏買？哪些是有特色又好用的食用花品項？除瞭罐沙拉外，我們也精選颱灣的花料理達人與食譜分享。
營養聰明的「食材組閤」、美麗香氣的「花食材」
獨具慧心的「調味醬汁」與方便攜帶的「瓶罐保存」
花朵盛開罐沙拉！這是新型態的沙拉概念，讓一道我們再也熟悉不過的沙拉，長齣漂亮的樣子與風味，升級你的沙拉生活！
著者信息
金妏柾
食品營養學係，專攻食品化學並取得碩博士學位，目前於韓國食品研究院擔任研究員。
曾研究蔬菜、水果等植物性食物的抗氧化機能，並於國內、外學術雜誌發錶過數篇論文，擁有菠菜粉末機能性的特許專利。
不僅具備食品營養學術背景，還擁有食品研究院、養生食療（Marcobiotic）飲食生活指導講師與豐富的料理經驗，以纍積瞭18年的研究為基礎，打造齣「蔬食好時光」口號，化名為「vegeoclock」經營部落格。
為瞭讓健康的蔬食料理變得更加美味，為瞭與更多人一起分享，今日依舊朝著夢想大步前進！
blog.naver.com/vegeoclock
vegeoclock@naver.com
譯者簡介
Angie Liao
學曆－
畢業於颱灣政治大學韓國語文學係
赴韓國首爾大學語言教育院短期研修
取得韓語能力檢定TOPIK 6級證照
經曆－
曾擔任唱片公司韓樂部翻譯
女性時尚雜誌採訪編輯
綫上遊戲公司國際事務專員
韓流雜誌國際中文版颱灣區編輯
國際新聞編譯等…韓語翻譯相關職務
圖書目錄
Part1 吃健康的全食物，花沙拉的食材與營養價值
＊植物性蛋白質的力量：榖物與豆類
＊微小的大差異：食用花與香草
＊其他食材
Part2什麼是花朵盛開罐沙拉？
＊製作花沙拉的理由
＊ 將花沙拉保存於瓶罐中的理由
＊ 花沙拉的裝罐技巧
＊製作花沙拉所需的基本工具
Part3 花沙拉的事前準備
＊鹽、油、副食材、基本醬料的製作
＊ 製作糖漿
Part4 以花、榖物、豆類製作的真沙拉
＊以洋蘭點綴的黑豆藜麥沙拉（義式香蒜鯷魚熱沾醬）
＊馬鈴薯泥花沙拉（堅果沙拉醬）
＊甜蜜蜜 康乃馨地瓜沙拉（糖漬杏桃沙拉醬）
＊燕麥莓果沙拉（巴薩米剋沙拉醬）
＊花瓣甜椒沙拉（油漬番茄巴薩米剋沙拉醬）
＊薏仁番茄沙拉（檸檬醬油沙拉醬）
＊鞦意濃沙拉（紅柿沙拉醬）
＊油封香菇佐花椰菜義大利麵沙拉（油封香菇）
＊黑麵沙拉（黑色沙拉醬）
＊超級玫瑰沙拉（亞麻仁沙拉醬）
＊花朵盛開的高蛋白球佐義大利麵沙拉（番茄沙拉醬）
＊綜閤烤物沙拉（咖哩沙拉醬）
＊羅勒極簡義式冷麵沙拉（西班牙番茄冷湯）
＊黑米山藥沙拉（根莖蔬菜沙拉醬）
＊金蓮花、南瓜、豆沙拉（酸甜蘋果沙拉醬）
＊乾燥花拌米綫沙拉（香醇堅果沙拉醬）
＊薄荷滿滿 塔布勒沙拉（中東檸檬芝麻沙拉醬）
＊野蔬蓋飯沙拉（豆腐醬）
＊檸檬羅勒義大利麵沙拉（檸檬羅勒沙拉醬）
＊黃瓜麵條佐花沙拉（巴薩米剋沙拉醬＋中東芝麻沙拉醬）
＊夏南瓜麵條沙拉（番茄沙拉醬）
＊秘密玫瑰與葡萄柚沙拉（秘密玫瑰辣椒沙拉醬）
＊味噌小扁豆金蓮花沙拉（味噌柚子沙拉醬）
＊戟葉蓼花糖漿與烤蔬菜豆子沙拉（花糖漿芥末沙拉醬）
＊鬆露香菇番茄沙拉（醃漬小番茄）
＊享受親子時光的蘑菇沙拉（香蒜芥末沙拉醬）
＊康乃馨野莓辣豆沙拉（墨西哥辣椒莎莎醬）
＊綠茶花糖漿與柑橘蒟蒻沙拉（綠茶花糖漿與柑橘沙拉醬）
＊薄荷醬與甜南瓜沙拉（薄荷果凍沙拉醬）
＊花園沙拉（柚子芥末沙拉醬）
＊香蕉三色堇沙拉（花瓣沙拉醬）
＊玫瑰蘋果沙拉（玫瑰蘋果沙拉醬）
＊櫻花沙拉醬與花沙拉（櫻花沙拉醬）
＊黑與黃沙拉（檸香醬油沙拉醬）
＊炸花佐柳橙沙拉（柳橙沙拉醬）
颱灣版 Bonus！
＊除瞭韓國的花沙拉，在颱灣，我們怎麼吃花……
＊充滿季節感的「香草束花火鍋」（以香草束與食材，熬齣清新的火鍋湯頭）
＊美到讓人捨不得眨眼的花晶凍（用花的美型，挑逗眼睛與胃）
＊色彩與口感繽紛的花園沙拉（善用醬汁讓沙拉溫潤不一樣）
＊清水韭、蒜味蝦與韭黃泡泡（尋常可見的韭菜花、油菜花也可以變身精緻料理）
＊幸運草驢打滾（將原有餡料，以花調味，做齣不一樣的深度）
＊一學就會！可取代糖與味精的桂花釀
＊颱灣常見的食用花品項
＊不知道怎麼吃花嗎？ 一次解決你的吃花疑惑！
＊花食材這裏買！
圖書序言
嚮大自然緻敬，品嘗食材最真實的味道
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吃過剛拔下來的玉米或蘿蔔嗎？
除瞭玫瑰果醬外，新鮮的玫瑰花瓣是什麼滋味？
剛煮好的野米，吸飽水分後，帶有什麼樣的口感？
在講究食安、強調原味的現代社會裏，我們總希望一切能越來越簡單，不用繁復調味或過度烹調，讓身體感受原始本味，也正因如此，沙拉成為不少人的好選擇，但要如何吃得好、吃得巧、吃得均衡，卻是需要學習的。
我們特彆選定此書，每道食譜，都內含營養學的角度，告訴大傢如何做齣色香味俱全的沙拉，其中有兩個最大特色，一個是以花入菜，做齣「花」沙拉；另一個則是以瓶罐做為製作的器皿，不管在傢、外齣，品嘗或保存都方便。
我們特彆喜歡以花入菜的作法，他以另一種觀點來看花與吃花。大部分的花兒嬌貴柔軟，不能久煮，如果不是以花釀等方式醃漬，很難保存其味。當現代人對沙拉的理解與需求越來越寬廣時，適閤以新鮮姿態呈現的花朵碰上瞭需要吃原味的沙拉，碰撞齣繁花盛開之感，當食用花與新鮮的蔬菜、榖物、豆類擺在一起時，賦予瞭沙拉這道我們再也熟悉不過的菜餚一個新的語匯。
那是一個嶄新的世界，對於花朵這樣食材的重新認識，可能用於醬料、用於風味、用於視覺、也用於冒險。
颱灣其實也有越來越多的人以各種極富美感與創意的方式使用花食材，除瞭原本韓文版的蔬食內容，我們特彆新增颱灣觀點，分享颱灣的花料理，也告訴讀者，哪裏可以買到花食材，對於吃花有疑問嗎？讓我們一一告訴您，還要推薦幾個在風味搭配上好用的食用花品項，讓您輕易的為料裏點睛。
吃簡單的食物，學習均衡又聰明的料理方法
對身體友好，嚮大然與土地緻敬！
好吃編輯部
圖書試讀
用戶評價
說實話，我買過不少關於健康飲食的書，但很多都枯燥乏味，讀起來像是在背菜譜。然而，《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》這本書，卻讓我愛不釋手。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何享受生活、擁抱自然的指南。書中那些關於食材的來源、種植的小知識，以及如何將花園裏的新鮮收獲直接變成餐桌上的美味，這些內容都深深打動瞭我。我一直有個小小的夢想，就是能在自傢的小陽颱上種一些香草和蔬菜，然後用它們來做菜。這本書給瞭我很大的啓發和動力。它讓“從花園到餐桌”這個概念變得如此觸手可及，讓我覺得原來健康美味的生活方式，並不需要多麼復雜的準備，隻需要一點點用心和創意。我最欣賞的是書中對“輕沙拉”的定義，它不是簡單地把所有東西都塞進一個碗裏，而是強調食材本身的鮮美，通過簡單的調味，讓食材的原味得到最大的發揮。那些關於如何選擇當季食材、如何搭配不同花卉的小貼士，都非常有價值。這本書不僅教我做瞭很多美味的沙拉，更讓我重新認識瞭食物，認識瞭自然，讓我覺得每天的飲食都充滿瞭儀式感和幸福感。
评分我一直是個對食物口感和層次感非常講究的人，所以對於一些過於簡單或者過於單調的食譜，我總是提不起興趣。但《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》這本書，徹底徵服瞭我挑剔的味蕾。它不隻是簡單地堆砌食材，而是通過對不同食材的巧妙組閤，創造齣意想不到的味覺體驗。例如，其中一道以香草和堅果為主的沙拉，光是聽名字就覺得很普通，但實際操作後纔發現，烘烤過的堅果帶來的酥脆感，搭配上新鮮香草的清新，以及書中提到的加入一點點柑橘類的調味，那種香氣在口腔中爆發開來，再配閤上一些嫩葉蔬菜，簡直是一種味覺的交響樂。書中的很多食譜都強調瞭食材的“生機勃勃”，很多都是直接采摘的蔬菜和可食用的花卉，這種新鮮感是超市裏購買的食材很難比擬的。而且，它也很注重口感的對比，比如脆的、軟的、多汁的、綿密的，這些元素的和諧統一，讓每一口沙拉都充滿瞭趣味。我特彆喜歡書中關於如何處理和搭配不同質感的食材的建議，比如如何讓蔬菜保持爽脆，如何讓花朵的香氣更好地融入沙拉，這些細節的處理，都體現瞭作者深厚的功底。這本書讓我意識到，沙拉的世界遠比我想象的要廣闊得多，它不僅可以簡單快捷，也可以精緻復雜，更可以帶來無窮的驚喜。
评分我一直覺得，美食不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種情感的錶達，一種生活態度的體現。《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》這本書，恰恰完美地詮釋瞭這一點。它讓我看到瞭，原來一道簡單的沙拉，也可以承載如此豐富的情感和故事。書中關於食材的介紹，不僅僅是羅列它們的營養成分，更多的是講述它們背後的故事，比如某種花卉在特定節日裏的寓意，或者某種香草在當地的傳統用法。這讓我感覺，我不僅僅是在做一道菜，更是在與自然對話，與文化交流。我特彆喜歡書中提到的，如何根據不同的心情、不同的場閤，來選擇和搭配食材。比如，想要放鬆的時候，就選擇帶有舒緩香氣的花卉；想要充滿活力的時候，就選擇色彩鮮艷、口感清爽的食材。這種“量身定製”的烹飪方式，讓整個過程變得充滿儀式感和個性化。我嘗試瞭幾道書中推薦的，用可食用花卉點綴的甜品沙拉，那種精緻感和獨特的風味，讓我在品嘗時，感覺自己仿佛置身於一個浪漫的花園派對。這本書讓我明白，美食的力量，在於它能喚醒我們內心深處的情感，讓我們在享受味蕾盛宴的同時，也能感受到生活的美好和愛意。
评分對於我這種忙碌的上班族來說，每天都要想著怎麼把午餐弄得既健康又好吃，確實是一件不容易的事情。《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》這本書，簡直就是我的救星！它提供的40道輕沙拉，很多都非常適閤提前準備，然後裝在罐子裏帶去公司。我嘗試瞭其中幾道“罐沙拉”，真的太方便瞭！早上花個幾分鍾，把洗好切好的食材按照書裏的順序一層層碼好，再放上特製的醬汁，一個顔值高又營養豐富的午餐就搞定瞭。而且，它打破瞭我對沙拉隻能是“減肥餐”的刻闆印象。書中很多創意搭配，比如加入瞭藜麥、鷹嘴豆，甚至是烤雞胸肉，讓沙拉變得更加飽腹和有滿足感。更重要的是，它讓我覺得吃健康餐也可以是一件很酷、很有趣的事情。那些花卉的加入，不僅帶來瞭美觀，也增添瞭一些意想不到的風味，讓普通的食材瞬間“活”瞭起來。我經常在公司打開我的沙拉罐，引來同事們的羨慕目光，都紛紛問我這個沙拉是在哪裏買的，當我說這是我做的，他們都驚嘆不已！這本書真的讓我體會到瞭，原來健康飲食也可以這麼高效、這麼有樂趣。
评分天哪，拿到這本《花朵盛開罐沙拉！從花園到餐桌，讓人Wow的40道輕沙拉與花料理》，簡直就是打開瞭一個通往美食仙境的大門！我平時就喜歡搗鼓點烘焙，對擺盤和顔值也有點小追求，但這本書記載的美食，真的讓我徹底刷新瞭對沙拉的認知。以往我對沙拉的印象，不外乎就是生菜、小番茄、幾片芝士，然後淋上沙拉醬，雖然健康，但總覺得少瞭點驚喜。這本書裏的沙拉，完全顛覆瞭我的想法！首先，書名裏的“花朵盛開”和“Wow”就足夠吸引人瞭，拿到手翻開，果然名不虛傳。每一道菜都像是一幅精心繪製的畫作，色彩搭配、食材選擇、甚至連擺放的位置都充滿瞭藝術感。我最喜歡的是裏麵那個用薰衣草和藍莓做基底的罐沙拉，藍紫色的層次感，點綴著粉色的小花，簡直就像是把夏日的花園直接裝進瞭罐子裏。還有那道用瞭金盞花和芒果的沙拉，明亮的黃色和橙色交織，光是看著就覺得心情愉悅。不僅僅是顔值，味道上也絕對不馬虎。我嘗試做瞭幾道，比如那個用玫瑰花瓣和草莓搭配的，酸甜中帶著淡淡的花香，那種清新的口感，是我從未體驗過的。它讓我明白，原來沙拉不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種對生活品質的追求，一種將自然之美融入日常飲食的藝術。這本書簡直就是為我這種“視覺係”吃貨量身定做的，讓我每天的餐桌都充滿驚喜和期待！
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