具體描述
都是足以鎖住健康的螺絲釘。
傢常菜的全食材營養筆記，
教你什麼都吃、吃什麼都健康！
營養速查──99種日常食材的健康料理提案！
全食材的營養含量、飲食宜忌及推薦菜單完整提供，教你菜盡其用；
對癥點菜──400道傢常菜的全營養筆記！
各式疑難雜癥的原因、癥狀、營養調理法一次補足，包你對癥擇食！
瞭解每天吃的食材，掌握均衡的營養攝取法，
吃對食物、補對營養，健康不失衡！
本書特色
Part1─認識富含維生素的蔬菜、水果、肉類、海鮮，將食材營養在料理中融會貫通！
為什麼醫生總說膽固醇過高時可以吃燕麥片、為什麼吃花生時不該剝掉外麵那層膜，你知道嗎？
大力水手最愛的菠菜，吃瞭真能力大無窮？可利水消腫防痛風的芹菜，竟然是「精子殺手」？
懷孕期的女性多愛喝鱸魚湯、坐月子時的「催乳良菜」是花生豬腳，究竟有沒有營養學依據？
《本草綱目》力推的羊奶，營養成分據說完勝牛奶？皮蛋除瞭好吃，竟然還能調理眼疼、牙痛和高血壓？
Part2─瞭解身體、心理、婦科、男性各種疾病，讓疑難雜癥在餐桌上得到對癥調理！
原來維生素B群不隻能提神醒腦，也能降血壓、防中風，還能治掉發！哪些料理有助攝取滿滿的維生素B？
備受睏擾、根治不易的花粉癥、頭痛、過敏、貧血等疾癥，原來都能藉由均衡補充維生素和礦物質獲得緩解？
為什麼維生素E被稱為「抗不孕維生素」？攝取富含維生素A、C、B6的食物有助提高受孕機率，是真的嗎？
陽萎、性病、結紮等不易啓齒的男性疾病，經痛、更年期、經前癥候群這些棘手的婦科問題，就醫之外的日常飲食該如何調理？
著者信息
圖書目錄
第一章 富含維生素的五榖雜糧
稻米
麵粉
小米
黑米
燕麥
黃豆
玉米
高粱
薏仁
糯米
蕎麥
豌豆
紅豆
綠豆
黑豆
第二章 富含維生素的蔬菜
白菜
菠菜
小黃瓜
空心菜
番茄
茄子
紅蘿蔔
韭菜
高麗菜
芹菜
青椒
蒜薹
洋蔥
蘿蔔
山藥
馬鈴薯
木耳
第三章 富含維生素的水果
蘋果
葡萄
柚子
香蕉
西瓜
草莓
櫻桃
檸檬
橘子
芒果
紅棗
鳳梨
梨子
桃子
奇異果
木瓜
第四章 富含維生素的肉類
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
豬蹄
第五章 富含維生素的蛋類
雞蛋
鴨蛋
鵝蛋
鵪鶉蛋
鴿蛋
皮蛋
第六章 富含維生素的水産品
鯉魚
草魚
鯽魚
白帶魚
甲魚
鱔魚
鱖魚
黃花魚
鱅魚
鱸魚
蝦
螃蟹
魷魚
海蜇
蛤蜊
海參
第七章 富含維生素的乾果
花生
葵花子
栗子
核桃
開心果
榛子
鬆子
南瓜子
杏仁
腰果
無花果
第八章 富含維生素的其他食物
牛奶
羊奶
優酪乳
蜂蜜
茶
啤酒酵母
葡萄酒
咖啡
豆漿
茴香
大蒜
薑
【第二篇 對癥調理的維生素料理】
第一章 皮膚科疾病的防治
掉發
乾癬
魚鱗癬
酒糟鼻
粉刺
痱子
足癬
曬傷
皮膚搔癢
菸鹼素缺乏病
第二章 感官疾病的防治
鼻炎
頭痛
花粉癥
鼻齣血
慢性咽炎
白內障
眼疾
夜盲癥
口臭
口腔潰瘍
牙齦齣血
磨牙
第三章 消化係統疾病的防治
慢性胃炎
胃潰瘍
胃腸神經功能紊亂
胃痛
潰瘍性結腸炎
便祕
痔瘡
肝炎
膽結石
胃食道逆流
第四章 心血管疾病的防治
心髒病
中風
高血壓
低血壓
動脈硬化
下肢靜脈麯張
高脂血癥
低血糖
血液黏稠
第五章 呼吸係統疾病的防治
氣喘
支氣管炎
流行性腮腺炎
扁桃腺炎
白色念珠菌感染
第六章 精神性疾病的防治
失眠
憂鬱
焦慮
壓抑
自律神經失調
慢性疲勞癥候群
老年失智癥
第七章 婦科疾病的防治
更年期癥候群
經痛
陰道乾澀癥
不孕
流産
經前癥候群
第八章 男性疾病的防治
性功能障礙
前列腺炎
精索靜脈麯張
性病
陽萎
輸精管結紮
第九章 癌癥的防治
胃癌
肺癌
腎髒腫瘤
大腸癌
食道癌
乳腺癌
第十章 其他常見疾病的防治
感冒
飲酒過度
中毒
肌肉痠痛
骨摺
亞健康
時差癥候群
過敏
少年白
貧血
壞血病
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
我之前一直有個誤區，覺得營養學就是那些復雜的化學公式和冰冷的專業術語，離我們普通人的生活太遠瞭。但這本書徹底改變瞭我的看法。它把“營養學”這個概念，變得非常貼近我們的餐桌，就像在記錄我們傢常菜的“全營養筆記”一樣。我特彆喜歡它用一種非常通俗易懂的方式來講解營養知識，沒有那些晦澀的詞匯，而是用最直白的比喻和解釋，讓我這個對營養一竅不通的人，也能輕鬆理解。比如，它會把維生素C比作身體的“衛士”，負責抵抗外來的“侵略者”，把蛋白質比作身體的“建築工”，負責修復和建造。這種形象的講解，一下子就讓那些抽象的概念變得生動起來。而且，它不僅僅是講解，還把這些知識融入到日常烹飪中，告訴你為什麼某個菜肴中的某種搭配營養價值更高，為什麼有時候要用蒸，有時候要用燉。我以前做飯，隻是憑著經驗，現在有瞭這本書，我感覺自己像是在給傢人的身體“打好地基”，每一頓飯都更有意義。它讓我意識到，原來在傢常菜裏，也能吃齣科學，吃齣健康，而且這種健康，是那麼的自然和可持續。
评分說實話，這本書的實用性真的是我見過最高的。我最看重的是它提供的那400道“對癥調理食譜”，簡直是針對我們傢庭各種健康小問題的“萬能鑰匙”。比如，我老公最近工作壓力大，經常失眠，我以前隻能給他買安眠藥，現在這本書裏就有關於“安神助眠”的食譜，介紹瞭幾種非常容易獲得的食材，像是百閤、蓮子、小米，還給瞭具體的搭配方法，比如百閤蓮子小米粥，操作起來非常簡單，而且味道也很溫和。還有我孩子前段時間容易感冒，這本書裏也有“增強免疫力”的食譜，我發現很多我平時忽略的食材，比如鬍蘿蔔、香菇，原來在增強抵抗力方麵有這麼大的作用。而且，這本書的好處在於，它不是那種“非黑即白”的建議，而是告訴你，根據你的身體狀況，可以做哪些調整，提供瞭很多個選項。我不再需要為某個小毛病而煩惱，因為我知道，傢裏的廚房裏，就有解決辦法。這種“自己動手，豐衣足食”的感覺，讓我覺得特彆安心和有力量。
评分這本書真的太實在瞭，完全不是那種華而不實的“營養書”。它最大的亮點在於它的“對癥調理食譜”部分，真的解決瞭我很多實際的睏擾。我傢裏的老人最近總是容易腰酸背痛，去醫院檢查也沒查齣什麼大問題，我就想是不是身體缺乏一些微量元素，或者某個髒器功能有點衰退。這本書裏正好有關於“補腎強骨”的食譜，我翻瞭翻，裏麵介紹瞭幾十種針對性的菜肴，從食材的選擇到烹飪的火候，都寫得非常具體。不像有些食譜，隻給你個菜名，然後幾句話帶過，這本書會詳細告訴你為什麼這個食材對改善腰酸背痛有幫助，比如它會提到黑芝麻裏富含的鈣和鎂，鹿茸菇裏的氨基酸等等。更重要的是，這些食譜裏的菜，都是我們平時傢裏常做的菜，像燉排骨、紅燒肉，隻是在食材的搭配上做瞭一些小小的調整，比如在燉排骨的時候加入一些杜仲或者枸杞，或者在紅燒肉裏搭配一些核桃仁。這樣一來，既能保證傢人的口味，又能達到食療的效果，而且很多做法都很簡單，我這個廚房新手也能輕鬆上手。現在，我做菜的時候，不再是單純地為瞭滿足口腹之欲，而是多瞭幾分“治愈”的考量，感覺自己像個傢庭小廚師，又像個小醫生，這種體驗非常新穎有趣。
评分這本書的排版和設計我也很喜歡，看起來非常舒服，一點都不像一本厚厚的“工具書”，更像是一本充滿生活氣息的食譜。我尤其喜歡它將99種食物的“營養履曆”單獨列齣來，就像是給每一種食材做瞭一份“身份證明”，讓你能快速瞭解它的“背景”和“能力”。我以前買菜，隻會看新鮮不新鮮，現在我還會時不時翻翻這本書，看看這個蔬菜、這個肉類，到底“身懷絕技”什麼。比如，我以前對紫菜沒什麼感覺，看完這本書纔知道，原來它補鈣補鐵補碘，簡直是個“全能選手”。然後，它再把這些“全能選手”和彆的食材組閤起來，變成一道道美味又健康的菜肴。這種循序漸進的引導方式，讓我感覺自己是在玩一個“營養搭配遊戲”，一點都不枯燥。而且，書中的圖片也很精美，讓我看著就很有食欲，雖然說“食療”最重要的是效果，但賞心悅目的菜肴更能激發烹飪的樂趣，不是嗎？這本書真的讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識，它讓我在享受美食的同時，還能為自己的身體“充電”。
评分我最近入手瞭這本書，簡直是相見恨晚！平時在傢做飯，總是憑著感覺來，菜的味道還行，但總覺得營養上有所欠缺，也不知道是不是吃對瞭。這本書的齣現，就像在茫茫大海中找到瞭一盞指路明燈。我最喜歡它的“營養履曆”部分，把99種常見食物的營養成分拆解得非常清晰，蛋白質、維生素、礦物質等等，一目瞭然，甚至還標注瞭每種營養素對身體的益處。以前我隻知道西蘭花好，但具體好在哪兒，它就給齣瞭非常詳細的解釋，讓我明白為什麼要把這些“綠色黃金”搬上餐桌。而且，這本書不僅僅是乾巴巴的科普，它還非常接地氣地把這些營養知識融入到瞭我們日常的菜肴中。比如，我經常做的番茄炒蛋，它會告訴你番茄裏的番茄紅素和雞蛋裏的優質蛋白如何協同作用，對眼睛和身體都有好處。這種“為什麼”和“怎麼吃”的結閤，讓我覺得做飯不再是簡單的柴米油鹽，而是一種對傢人健康的投資。我開始更有意識地去選擇食材，去搭配菜肴，不再是隨心所欲，而是帶著一份對營養的認知去烹飪，這種感覺真的非常棒，也讓我更有成就感。
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