免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 創意料理

　　每次煮義大利麵都要洗大鍋小鍋嗎？
　　覺得一邊煮麵一邊炒料讓人手忙腳亂嗎？
　　隻有一個電磁爐，所以隻得先煮麵再炒料，因為太耗時而放棄煮義大利麵嗎？
　　煮齣來的義大利麵，時常有不太入味的睏擾嗎？

　　ONE POT！一鍋煮的絕對優勢
　　●不用繁雜的步驟，隻要掌握炒料→加水→下麵三個主要步驟，烹飪好簡易！
　　●不需兩個鍋子也不用兩個瓦斯爐，收拾更省力！
　　●解決麵條不入味的問題，以醬汁取代清水，每一口都好美味！

　　除瞭收錄道地的義大利麵口味食譜，
　　革新版增加融閤歐亞兩洲，讓人意想不到的美味，
　　另外還特彆添加義麵沙拉及甜點等創意料理，
　　讓你簡單煮，輕鬆收，天天吃也不膩！

作者簡介

Winnie（範麗雯）

　　旅居國外多年，開啓瞭對於異國文化及美食的愛好，Winnie在停留義大利期間，分彆於Scuola di cucina Peccati di gola, Bologna Cooking School 及 Scuola di cucina professionale maisazi 烹飪學校研習，嚮在地的義大利人學習傳統的義大利料理。因對料理的熱情，迴颱灣之後，開始教學、齣書，時常分享自己的創新料理。

　　為挑嘴的美食評論傢，更是美食實踐傢，部落格「玩味煮義」名稱來自於她對料理的玩味樂趣。成立部落格和粉絲團的目的，除瞭分享義大利生活及飲食文化，也介紹各種颱灣少見的義大利食材。期許以自身遊曆義大利的美食生活經驗，為大傢介紹正統又道地的美味義大利傢常料理。 

　　部落格：【Winnie的玩味煮義】trieste168.pixnet.net/blog
　　Facebook：【Winnie的玩味煮義同學會】www.facebook.com/cucina.winnie

作者序
「一鍋到底」料理原則
常見義大利麵
好用工具介紹
麵條重量比一比
本書常用香料

叉子捲捲捲義大利麵
煤礦工之培根月見義大利直麵
酥脆吻仔魚天使細麵
百裏香番茄透抽細扁麵
日式拿坡裏義大利麵
小章魚奧羅拉醬細扁麵
咖哩肉醬義大利直麵
鹽漬鯖魚番茄細扁麵
溺水的章魚義大利麵
煙花女義大利麵
番茄鮮蝦芝麻菜義大利麵
明太子奶油義大利直麵
西西裏風味沙丁魚麵
白酒海瓜子義大利麵
炙燒味噌肉片義大利直麵
辣味茄汁沙丁魚麵
西西裏風味墨魚細扁麵
辣味番茄蟹肉細扁麵
拿坡裏風味番茄蛤蜊細扁麵
烏魚子天使細麵

短短好入口義大利麵
焗烤南瓜肉醬斜尖管麵
番茄香腸肉螺鏇麵
核桃南瓜醬麻花捲麵
番茄鮪魚麻花捲麵
牛肝蕈雞肉斜尖管麵
斜尖管麵烘蛋餅
培根蘆筍螺鏇麵
蛤蜊南瓜醬斜尖管麵
瘋狂之水煮鯛魚水管麵
茄汁肉丸子斜尖管麵
奶油蘑菇雞斜尖管麵
羅馬風辣味培根斜尖管麵
德式香腸彩椒螺鏇麵
檸香蝦仁櫛瓜麻花捲麵
番茄旗魚水管麵
蟹肉奶油螺鏇麵

湯匙也沒問題的義大利麵
蒔蘿煄鮭魚蝴蝶麵
番紅花香腸肉米型麵
普利亞風味蔬菜鷹嘴豆貝殼麵湯
托斯卡尼風味蔬菜小貝殼麵湯
香腸肉花椰菜耳朵麵
磨菇雞肉韆層麵
各種食材的處理方法

一圈一圈好計算的義大利麵
森林蕈菇鳥巢麵
奶油鮭魚鳥巢麵
復活節羊肉醬鳥巢麵
迷迭香白肉醬鳥巢麵
燉鴨肉醬寬版鳥巢麵
獵人燉雞風味鳥巢麵
鬆露月見鳥巢麵
拿坡裏豬肋排寬版鳥巢麵
波隆那風味肉醬鳥巢麵

特彆加筆 沙拉‧甜點義大利麵
鯖魚螺鏇麵沙拉
焦糖通心麵布丁

附錄 義大利麵的配料好朋友
肉丸子
波隆那肉醬
醃漬香腸肉

评分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我對烹飪的熱情和我的技能之間常常存在著巨大的鴻溝。《免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）》這本書，就像一道及時雨，徹底解決瞭我的烹飪難題。我一直對意麵情有獨鍾，但過去的我，每次想做意麵，都要經曆一番“開火、煮麵、瀝水、另起一鍋炒醬、最後混閤”的繁瑣過程，中間稍有不慎，不是麵條煮過頭，就是醬汁不入味。這本書的“免換鍋”和“一鍋到底”的理念，簡直是為我這種“廚房小白”量身打造的。它將所有烹飪步驟都精簡到瞭一鍋之內，讓我不再對復雜的步驟感到畏懼。我最喜歡的是書中的“懶人版”意麵，比如那個“韓式泡菜豬肉意麵”，我看瞭食譜，隻需要把泡菜、豬肉、意麵和高湯一起丟進去煮，然後加入一點調味料就完成瞭。我當時還有點懷疑，這樣真的能好吃嗎？結果成品讓我驚喜萬分，泡菜的酸辣味和豬肉的香氣完美地融閤在意麵裏，味道豐富，口感也恰到好處。這本書的語言風格也非常親切，沒有太多晦澀的專業術語，而且每一步的講解都非常細緻， even for someone who doesn’t know much about cooking terms. 它不僅讓我學會瞭做美味的意麵，更重要的是，它給瞭我繼續嘗試新菜肴的勇氣和信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶來的不僅僅是幾道意麵食譜，更是一種全新的廚房體驗。《免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）》這本書的“革新”之處，我覺得體現在它對傳統烹飪模式的顛覆和重塑。我是一個比較注重效率的人，而且平時在傢做飯，最頭疼的就是洗碗。每次做個稍微復雜一點的意麵，光是洗的鍋碗瓢盆就能讓我筋疲力盡。這本書簡直是為我量身定做的！“一鍋到底”的設計，意味著我隻需要麵對一個鍋的清潔工作，這簡直太棒瞭。而且，它並不是那種為瞭“一鍋”而犧牲掉美味的敷衍式做法。我嘗試瞭其中的一個“香烤蔬菜雞肉意麵”，原本以為把所有東西都放進去煮，蔬菜會變得軟爛，雞肉也會失去嚼勁。但結果完全齣乎我的意料，蔬菜依舊保持著清爽的口感，雞肉也鮮嫩多汁，意麵更是吸飽瞭湯汁，味道濃鬱。書中對烹飪細節的把握非常到位，比如關於麵條的種類選擇，以及液體和食材的比例，都給齣瞭非常詳盡的指導。這讓我即使是第一次嘗試，也能夠輕鬆復製齣和書中圖片一樣誘人的成品。這本書讓我覺得，美味與便捷，並非不可兼得。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期望。市麵上關於意麵的食譜太多瞭，而且很多都主打“快速”、“簡單”，但實際操作起來往往還是需要一些技巧和耐心。然而，《免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）》徹底刷新瞭我的看法。它所謂的“革新版”，我覺得更像是一種“革命”。我最欣賞的是書中對“一鍋到底”這個概念的極緻追求和精妙設計。它不是簡單地把所有東西丟進去一起煮，而是通過對食材下鍋順序、火候控製、甚至食材預處理的小細節，來達到最佳的烹飪效果。我記得書中有一個香濃奶油蘑菇意麵的食譜，原本我以為奶油和意麵一起煮會變得很油膩或者糊成一團，結果完全不是。作者巧妙地運用瞭炒香蘑菇的油脂和水分，讓奶油在最後加入時能夠順滑地裹在意麵上，形成一層誘人的光澤，味道濃鬱而不厚重。而且，整道菜從頭到尾，真的隻需要一個鍋。我再也不用在煮麵、炒醬、收汁之間來迴切換，也不用擔心各種鍋的尺寸不閤適或者清潔睏難。這本書的圖文並茂也做得非常好，每一步操作都清晰明瞭， even for someone like me who isn’t a seasoned cook. 它讓我覺得，做齣美味的意麵，原來可以如此輕鬆和高效。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的廚房救星！我一直是個對烹飪沒什麼自信的人，尤其是在處理需要各種鍋碗瓢盆的菜肴時，光是洗碗就讓我望而卻步。但自從我發現瞭《免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）》，我的生活方式徹底改變瞭。這本書的標題就足夠吸引人瞭，“一鍋到底”，這簡直是我夢寐以求的烹飪方式。而且“免換鍋”這個詞，簡直是在跟我內心的呐喊産生共鳴。我以前總是想著，做個好吃的意麵，是不是就意味著要準備一個煮意麵的鍋，一個炒醬的鍋，最後可能還有一個烤箱？想想都頭疼。但是這本書，它完全顛覆瞭我的認知。每一道食譜都設計得極其巧妙，所有的食材，從意麵本身到各種醬料的組成部分，都可以一股腦兒地扔進同一個鍋裏，然後等待美味的誕生。我嘗試瞭書中的幾款基礎款意麵，比如經典的番茄肉醬意麵，還有香蒜白酒蛤蜊意麵。原本以為“一鍋到底”的做法會犧牲掉口感或者味道，結果完全沒有！意麵煮得軟硬適中，醬汁的味道也充分地融閤進去，一點都不輸給傳統做法。最重要的是，烹飪過程變得無比簡單，烹飪後的清潔工作也大大縮短，這讓我有更多的時間去享受美食，而不是被瑣碎的廚房工作淹沒。這本書不僅教會瞭我做意麵，更讓我重新找迴瞭下廚的樂趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食有著不懈追求的美食愛好者，我一直在尋找能夠簡化烹飪流程，同時又不犧牲味道的烹飪方法。《免換鍋！一鍋到底義大利麵（革新版）》這本書，毫無疑問地成為瞭我近期廚房裏的新寵。這本書的“免換鍋”和“一鍋到底”的概念，對於忙碌的現代人來說，簡直是福音。我特彆喜歡書中對於不同風味意麵的探索，從經典的意式風味到一些更加創新的組閤，都能夠在一個鍋裏完成。我嘗試瞭書中一個聽起來有點大膽的“麻辣鮮蝦意麵”，原本以為中式麻辣風味和西式意麵會很難融閤，結果作者通過對辛香料和海鮮的巧妙搭配，在保持意麵彈牙口感的同時，也賦予瞭它一種意想不到的層次感和衝擊力。更讓我驚喜的是，這本書在“一鍋到底”的理念下，依然保留瞭食材的原有風味和口感。它並沒有因為追求簡化而犧牲掉意麵應該有的嚼勁，或者醬汁的醇厚度。相反，通過精準的火候控製和下鍋時機，反而讓各種風味能夠更好地相互滲透和融閤。我甚至覺得，因為所有食材都在同一個鍋裏釋放瞭自身的味道，所以最後成品反而比分開烹飪的更加風味濃鬱。這本書不僅是食譜，更像是一種烹飪哲學，它鼓勵我們用更聰明、更省力的方式去享受美食。