STAUB铸铁锅无水料理书：将所有食材美味原版封存、浓缩、提升于一锅的料理新潮流 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：野人订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：邱喜丽

出版日期出版日期：2017/08/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-09

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图书描述

崭新料理概念，大独家强势登台！
海鲜╳肉类╳蔬菜╳甜点
一本通透全食材烹调提案。

　　★日本读者盛赞，本书绝对是铸铁锅的料理圣经★
　　★如果还没买过铸铁锅料理书，绝对该优先购入这本★
　　★出版即登上日本amazon料理书排行榜，读者好口碑快速累增★

　　料理过程不加一滴水，美味UP。「无水料理」就是利用食材本身水分进行烹调的崭新料理概念，将食材放入铸铁锅，只需一丁点调味料，屏弃多余不必要的材料，盖上锅盖用中火加热，再边斟酌时间边调整火候便能轻松完成菜餚。

　　无水料理能将美味封存于一锅中渗透深入食材，不仅健康、饱含水感、滋味浓郁而食材也能维持完好，盛装于食器时也更美观。这样的料理方式即便是道简单家常菜，也会变得更多汁，转化为全新的美味料理。

　　以往只散见在各种料理书中或网路上分享的少数无水料理概念及作法，透过本书作者倾尽全力设计菜单，不管是「炖、煮、煎、炸、燻」方式，还是「肉类、海鲜、蔬菜、甜点」等类别，都一一收录进书里，让读者们从此不必再四处收集作法，开心吃又放心的照顾自己及全家人的健康。

本书特色

　　．第一本铸铁锅无水料理书出版品。
　　．肉类、海鲜、蔬菜、甜点共83道，品项丰富完整。
　　．炖、煮、煎、炸、燻，铸铁锅能完成的料理方式全收录。
　　．调味料单纯，备料容易，提高动手作的意愿。
　　．每道料理清楚标示锅子口径，料理份量清楚明白。

著者信息

作者简介

大桥由香

　　料理研究家
　　定期于料理教室开办料理课程。

　　部落格：haruhigohan.com/
　　FaceBook：www.facebook.com/haruhigohan/

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图书目录

你试过STAUB铸铁锅无水料理吗？
无水料理的好处
铸铁锅里的进行式
无水料理常用食材

（蔬菜类料理）

【基本—蒸煮料理】
盐腌蒸烤蔬菜
清蒸绿花椰
芝麻酱拌四季豆
蒸马铃薯
豆腐渣马铃薯沙拉
豆浆美乃滋
奶油炒鸿禧菇山茼蒿
芥末籽渍葱白
全蕃茄煮洋葱酱
辣椒炒吻仔鱼高丽菜

【基本—蒸煮料理】
无水蔬菜炖肉锅
蔬菜炖肉咖哩
托斯卡尼回锅汤
普罗旺斯炖菜
奶油白酱焗烤芜菁
南瓜洋葱浓汤
无水高丽菜卷
千层白菜猪肉片锅
姜味豆浆猪肉汤
和风渍茄子金针菇
肉末炖萝卜
[column] 豆子料理
水煮黄豆
墨西哥塔可饭
什锦豆
甜黑豆
红豆泥

（肉和鱼类料理）

【鸡肉】
无水烧鸡
香料炖茄子地瓜鸡
乌醋姜烧鸡
香草蕃茄炖鸡
红萝卜牛蒡照烧鸡
西式香草鸿禧菇炖鸡
中式蜜汁猪肋排
鸡汁炖扁豆
焗烤洋葱汤
五谷杂粮炖饭
油煮鸡
鸡肉松
什锦蔬菜鸡肉松
鸡肝抹酱
菇菇炖鸡胗

[column] 水煮蛋的作法

【猪肉】
无水马铃薯炖肉
柚香盐味马铃薯炖鸡肉
义式马铃薯炖肉
自制叉烧
无添加酱油风味拉面
云泰风味冬粉
自制辣油
苹果盐烧猪里肌
熟肉抹酱
味噌猪肠锅

[column] 白饭的煮法

【牛肉】
番茄寿喜烧
烤牛肉
烤牛肉沙拉
红酒炖牛肉
牛肉
日式炸鸡
炸薯块
肉桂糖粉地瓜
什锦蔬菜饼

【炸物】
义式水煮鱼
义大利面和炖饭变化
香蒜花枝炒鲣鱼
法式虾浓汤
鲑鱼鸿禧菇豆浆浓汤
酱烧鰤鱼
照烧糖醋鲑鱼
乌醋酱烧沙丁鱼

【咖哩】
无水香料鸡肉咖哩
绿咖哩
番茄牛筋咖哩
猪肉咖哩

【自制烟燻食材】
烟燻鸡
烟燻盒装乳酪
烟燻鹌鹑蛋
烟燻甜不
烟燻各式香肠
烟燻盐渍鲭鱼
自制培根

（甜点）

烤地瓜
地瓜布丁
烤香蕉
烤苹果
枫糖拔丝地瓜
翻转苹果塔
巧克力蛋糕