丼饭人气菜色大收录 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　简单109排队丼饭炸粉秘方大收录
　　本书公开经典日式天丼的独门作法，特别利用图文一一示范教学，让大家免排队也能吃得到，另外也收录各种炸物盖饭和热门炸物小吃、餐厅炸物料理的作法，像是炸猪排饭、炸鸡排、炸臭豆腐、月亮虾饼、椒麻鸡……，每一种都是台湾人最爱的人气炸物，一次学会，下次就不用再跟着大排长龙的队伍等吃炸物了！
　　
　　(同场加映夏日消暑茶饮)
　　简单106    250种人气茶饮大收录
　　每天一杯两杯冷饮，一个夏天下来花费也不少，更别说外买冷饮是否卫生。其实调这些冷饮一点都不麻烦也不困难，只要掌握诀窍与配方，在家就能调出目前最夯最流行的茶店饮料，不但省钱又能顾及卫生健康，更能依照自己口味的喜好调出属于自己风味的冷饮。还等什么，跟着我们一起清凉一下吧！
　　

《江户风物志：浮世绘中的市井百态》 内容简介 本书并非关于餐饮或食谱的指南，而是一部深入探究江户时代（1603-1868年）日本社会生活、文化风貌与庶民心声的史学与艺术评论集。我们摒弃对宏大历史叙事的赘述，转而聚焦于那个时代最具生命力的视觉载体——浮世绘，通过对数百幅经典版画的细致解读，重构出一个鲜活、多维的江户世界。 《江户风物志》的核心在于挖掘浮世绘背后的“人情”与“烟火气”。本书将引导读者跳脱出传统艺术史的窠臼，以一种近乎人类学田野调查的方式，审视那些被木刻刀精准雕琢下的市井场景：从繁忙的日本桥到幽静的吉原花街，从拥挤的歌舞伎剧场到静谧的郊外温泉。 全书分为五大部分，层层递进，构建起一个立体的江户图像博物馆： --- 第一部：画本中的都市脉搏——江户城的日常生活与基础设施 本部分着重描绘江户城作为当时世界上最大的都市之一，其日常运转的复杂性。我们不讨论幕府的政治结构，而是关注支撑这座巨型城市运行的民间力量。 一、街巷图景与交通网络： 详细分析歌川广重（Utagawa Hiroshige）和葛饰北斋（Katsushika Hokusai）笔下那些著名的“名所绘”。如何通过这些描绘桥梁、河流和道路的作品，洞察不同阶层人士的出行方式？探讨“道中絵”（旅途画）如何成为一种新兴的旅游文化现象，以及这些画作如何塑造了当时人对“远方”的想象。特别分析江户特有的“火消し”（消防队）的英勇形象，以及这些在灾难中诞生的英雄叙事如何被版画艺术所捕捉和传播。 二、物物交换与物价的侧影： 虽然本书不涉及食谱，但它深入探讨了江户时代商品流通的形态。通过对描绘市场、鱼市、以及特定手工艺品制作场景的浮世绘的分析，我们可以间接推断出当时普通居民的消费结构和生活成本。例如，对描绘特定染料或纺织品生产场景的细致观察，揭示了“町人文化”崛起背后的经济基础——商业阶层的财富积累与文化品味的形成。 三、时间的流逝：四季与节庆： 江户人的生活与自然节律紧密相连。本部分系统梳理了描绘一年中不同节气、祭典和季节性活动的版画。从早春的赏樱，到夏日隅田川的花火大会，再到年末的扫尘。这些画面不仅是风光记录，更是社会规范和集体记忆的载体。探讨这些节日场景如何成为平民百姓释放压力、进行社会交往的重要场所。 --- 第二部：戏园子的盛宴——歌舞伎、相扑与娱乐至上主义 江户时代是大众娱乐的黄金时代，而浮世绘正是记录和推广这些娱乐活动的“海报”。 一、役者绘的“偶像经济”： 聚焦于东洲斋写乐（Toshusai Sharaku）等大师的役者绘。这些肖像画以其强烈的个性和心理刻画著称。本书将分析这些画作如何创造了早期的“明星效应”，以及观众如何通过购买这些版画来表达对特定演员（如初代市川团十郎）的狂热追随。这不仅是艺术，更是一种早期的粉丝文化现象。 二、相扑与武士精神的世俗化： 探讨描绘相扑比赛的版画。这些作品往往捕捉了力士力量爆发的瞬间，反映了武士阶层逐渐被市民文化影响的趋势。相扑作为一种传统技艺，在市民阶层中如何被重新诠释和消费，以及“番付表”（力士排名）在民间的影响力。 三、街头艺人与奇谈轶事： 描绘那些在街头表演的杂耍艺人、说书人、以及讲述鬼怪故事的画作。这些内容揭示了江户市民对超自然现象和民间传说的浓厚兴趣，以及艺术如何作为抵抗沉闷日常的一种方式。 --- 第三部：花街的幻景——吉原的制度与美学 吉原游廓是江户文化中一个既被崇拜又被规训的特殊领域。 一、美人绘的肖像学： 细致解读喜多川歌麿（Kitagawa Utamaro）等大家笔下的“美人绘”。我们不满足于评判其美感，而是深入分析这些画作中的服饰细节、发型妆容所蕴含的身份信号。这些“高位”的花魁形象，是如何在社会禁欲主义的背景下，成为市民阶层对“极致女性美”的想象投射。 二、游廓的社会秩序： 通过描绘游女（妓女）与客人的互动场景，以及游廓内外的等级制度（如“见番”的设置），揭示吉原作为一个高度自治的商业化社区的运作逻辑。探讨版画如何扮演了“欲望的展示窗口”和“道德的警示牌”的双重角色。 --- 第四部：风雅与隐逸——山水画与知识分子的内心世界 本书的这一部分将视角从喧嚣的都市转向宁静的自然，探讨在高度集中的社会结构下，知识分子和中产阶层如何寻求精神上的慰藉。 一、北斋的“世界观”： 深入分析《富岳三十六景》。富岳（富士山）并非单纯的地理符号，而是承载了日本民族精神、信仰与永恒性的象征。通过分析不同天气、不同距离下对富士山的描绘，我们可以理解江户人对“崇高之美”的追求与敬畏。 二、旅行的哲学意义： 探讨“奥之细道”等诗文之旅与浮世绘的相互影响。这些描绘偏远地区、崎岖山路的版画，是城市居民对“逃离”的集体潜意识的体现。它代表了一种对简朴、纯粹、未经雕琢的自然状态的向往。 --- 第五部：边缘的肖像——幕后与未被歌颂者 艺术史往往聚焦于精英和明星，但本书致力于还原那些隐没在历史边缘的人物。 一、工匠群像： 对描绘制版师、雕刻师、印刷工人的版画进行细致的考察。这部分展示了制作浮世绘这一复杂工艺背后的劳动分工——从原画师到刻师再到刷师，以及他们之间微妙的合作与竞争关系。他们是“艺术的生产者”，但他们的名字却常常被隐藏。 二、庶民的烦恼与幽默： 选取那些描绘日常琐事、家庭争吵、或带有讽刺意味的漫画式版画（如北斋的《富态百影》等非主流系列），解读江户市民如何用幽默来消化生活的艰辛、贫穷和对高压统治的不满。 通过以上五个维度的细致梳理，《江户风物志：浮世绘中的市井百态》提供了一幅超越了食谱或生活指南的，关于江户时代社会结构、文化精神与个体情感的深度剖析画卷。它是一本邀请读者一同走进历史现场，用眼睛去“阅读”那个时代的文献。

评分☆☆☆☆☆

我一直对日式料理情有独钟，尤其是各种色彩缤纷、搭配丰富的丼饭，总能引起我的食欲。最近我淘到了这本《丼饭人气菜色大收录》，简直像发现了宝藏一样！这本书最大的亮点在于，它涵盖的丼饭种类实在是太全面了，从最经典的鳗鱼丼、海鲜丼，到一些我之前没怎么接触过的特色丼饭，应有尽有。它不仅仅是简单地罗列菜名，而是对每一种丼饭都进行了深入的解析，包括食材的选择、处理方法，以及烹饪的技巧。 我特别喜欢书中关于“鳗鱼丼”的部分。以往我总觉得制作美味的蒲烧鳗鱼难度很高，需要专门的设备和复杂的酱汁。但这本书却提供了非常详细的家庭制作方法，它教我如何在家用烤箱或者平底锅就能做出媲美外面饭店的蒲烧鳗鱼。从鳗鱼的挑选、去骨，到熬制浓郁的蒲烧酱汁，每一个步骤都讲解得非常到位。酱汁的部分，它不仅给出了基础配方，还分享了如何根据个人口味调整甜度和咸度，甚至还提到了加入一些秘制香料来提升风味。做出来的鳗鱼，口感肥美，酱汁醇厚，搭配上热腾腾的米饭，简直是人间美味！这本书还介绍了一些创意丼饭，比如用牛肉搭配芝士和韩式辣酱的做法，虽然不是传统日式，但味道却出奇地好，给我带来了全新的味蕾体验。

评分☆☆☆☆☆

这份《丼饭人气菜色大收录》真的是太棒了！身为一个资深吃货，同时也是个在家喜欢折腾各种美食的爱好者，我一直觉得丼饭这种料理形式既简单又充满变化，但要做出令人惊艳的味道，还是需要一些专业指导。这本书恰好满足了我的需求。我尤其喜欢它对经典款丼饭的处理，比如亲子丼、照烧鸡肉丼、牛丼等等。它不仅仅是给出一堆食谱，更重要的是，它深入浅出地讲解了每一种丼饭背后的小诀窍。 拿亲子丼来说，书中详细介绍了如何挑选最适合的鸡肉部位，如何掌握鸡肉和鸡蛋的熟度，以及那灵魂般的酱汁比例。我以前做亲子丼，总是觉得少了点什么，不是鸡肉太老，就是鸡蛋炒得太散，没有那种入口即化的嫩滑感。看了这本书，我才明白，原来是高汤的熬制、酱油和味醂的比例，甚至连最后淋上鸡蛋的时机都有讲究。书中的图文并茂，每一步都清晰明了， even a beginner can follow along. 照烧鸡肉丼的部分，也是让人眼前一亮，它提供了几种不同的照烧酱配方，有的偏甜，有的偏咸香，可以根据个人口味进行调整，而且还讲解了如何让鸡肉煎得外焦里嫩，表面的酱汁浓郁且均匀地裹在肉上。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了这本《丼饭人气菜色大收录》，完全是冲着它“人气菜色”的名头去的，想着能学到一些大家都在追捧的丼饭做法。拿到书后，我惊喜地发现它确实没有辜负我的期望，而且给我的惊喜远不止于此。这本书在食材的选取上非常用心，它推荐的很多食材都是日常生活中比较容易购买到的，但又恰到好处地提升了丼饭的风味。比如在制作海鲜丼的部分，它不仅仅是罗列了各种生鱼片，还细致地讲解了如何挑选新鲜度极佳的刺身，以及如何处理不同的海鲜，让它们达到最佳的口感。 更让我印象深刻的是，书中对于米饭的处理也给了很多建议。我一直认为丼饭的灵魂除了菜之外，还有就是底下的米饭，如果米饭不ok，再好的菜也会大打折扣。这本书就专门辟了一个章节，讲解如何煮出粒粒分明、口感Q弹的米饭，以及如何根据不同的丼饭类型，在米饭中加入一些小小的变化，比如用昆布水煮饭，或者在饭中拌入少量的醋和糖，这样就能让米饭本身也带有丰富的层次感。我还学会了怎么制作一份特别的日式咖喱鸡肉丼，里面的咖喱酱不是简单地用市售咖喱块，而是通过多种香料的组合，熬制出了浓郁又独特的风味，搭配上嫩滑的鸡腿肉和软糯的米饭，简直是味蕾的盛宴。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对《丼饭人气菜色大收录》并没有抱太高的期望，觉得市面上类似的料理书太多了，很难有新意。但事实证明，我错了。这本书的视角非常独特，它不仅仅是教你“怎么做”，更着重于“为什么这么做”，并且深入挖掘了不同丼饭背后的文化和故事。比如在介绍亲子丼的时候，它会讲到这个名字的由来，以及为什么鸡肉和鸡蛋的搭配会如此经典。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得自己在学习烹饪的同时，也在了解一种饮食文化。 我特别喜欢书中对于配菜和酱汁的搭配建议。很多时候，我们做丼饭会陷入一个误区，就是只关注主菜，而忽略了配菜和酱汁的作用。这本书就给了我很多启发。它会告诉你，一份好的丼饭，光有美味的主菜是不够的，还需要有能够起到点缀作用的配菜，比如清爽的腌黄瓜、爽脆的藕片，甚至是简单的烫青菜，都能为丼饭增添不少色彩和风味。更不用说那些堪称“点睛之笔”的酱汁了，书中提供了好几种秘制酱汁的配方，有些是微辣的，有些是甜咸口的，还有一些是带点酸味的，每一种酱汁都能为丼饭注入新的生命力。我尝试了书中介绍的照烧酱，里面的秘密武器是加入了一点点蜂蜜，这使得照烧酱在甜咸之余，又多了一份天然的焦糖风味，让鸡肉的味道更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房新手，我一直觉得自己做饭的能力有限，尤其是一些看起来比较复杂的料理，我通常望而却步。但是，《丼饭人气菜色大收录》的出现，彻底改变了我的看法！这本书真的太适合像我这样没有太多烹饪经验的人了。它在编写上非常注重细节，每一道菜的步骤都分解得非常清晰，并且配上了大量的图片，让我一看就能明白。即使是像制作天妇罗盖饭这种看似需要技巧的料理，在书中的指导下，我也能做得有模有样。 书中对于食材的预处理和烹饪时间的控制，都有非常详细的说明。比如在做炸猪排丼的时候，它不仅教我如何腌制猪排，还详细讲解了炸猪排的火候和时间，确保炸出来的猪排外酥里嫩。更让我感动的是，它还分享了如何制作一份简单的味噌汤和日式腌菜，这些看似配角的东西，却能为一顿丼饭画龙点睛，让整个餐点更加完整和美味。我最喜欢的是书中的“亲子丼”部分，它用非常简单易懂的方式，教我如何做出滑嫩的鸡蛋和鲜美的鸡肉。以前我总觉得鸡蛋会炒得太老，或者鸡肉会太柴，但是按照书中的方法，我第一次就成功了！那滑嫩的口感，浓郁的酱汁，搭配上米饭，简直是幸福的味道。这本书让我对烹饪充满了信心，也让我学会了在家也能做出让人赞不绝口的丼饭。