推荐序
健康吃也可以这么时尚、有趣 身为营养师,首要工作就是帮助大家吃得健康,让罹病者改善问题,帮助亚健康者吃出好体质。但我经常为了个案改不掉的饮食习惯,而大伤脑筋,尤其在台湾,街上到处都有卖美食,或是在家等着开箱揪团买来的食品,既美味又方便。如何能真正改变一个人,让他愿意健康地「吃」,就是要诱发他有「想改变的动机」,才可能付诸行动;但诱发动机真不容易,要先战胜「美味、方便」。
不过亲眼见证小V爸与月卿姐这两年来努力推动的「绿拿铁」,让我很惊艳。绿拿铁同好会的一群年轻人,为健康的食材注入时尚好玩的元素,如游戏般愉快地分享给大家,还随着节庆展现不同食材配方的创意、各种造型与色彩,乐趣无穷。
这群同好会粉丝在彼此相互支持下,走上健康的路,我诚挚希望这股绿拿铁旋风席卷更多的角落,让大家一起健康又快乐!或许降低台湾「肥胖、三高、癌症」的盛行率不是再是梦想!
从营养的角度分析绿拿铁饮食法,其来有自,有点近似在美国风行许久的「轻断食」。首先在这段期间,饮食方面会排除所有加工食品,再者,食材选择真食物、好食物、全食物,为身体带来高纤维、丰富多样的营养素与植化素。此外,坚果的好油脂也是低脂、优质少负担的蛋白质来源,打成液态的蔬果更可补足水分。
绿拿铁的热量大约只有400至800大卡,更重要的是让饮用者不必忍耐饥饿,并能学会认识天然食物的美好,还可以很「食尚」,感受这一波新兴的饮食浪潮,何乐而不为!
「你,绿拿铁了没?」来吧!一起加入绿拿铁同好会的行列,许自己一个健康快乐的未来!
黄翠华/癌症关怀基金会执行长暨资深营养师
作者序
爱吃肉、爱喝加糖奶咖啡的大叔,开启故事的始末 「这是学艺术的宿命吗?」我在人生最精彩的年轻时刻,把时间投注在工作上,盲目地在职场用力打拚,面对未来没有确切的目标,际遇起起伏伏,曾当过画室美术老师、进入学校兼任设计领域的讲师,也竞竞业业待过几个大企业,过着每天朝九晚「久」的日子。
我的头衔美其名是「视觉设计师」,乍听之下煞有其事,凡是眼睛看得到的东西,都是我包山包海的工作范畴,每天总有做不完的事,熬夜加班赶案子早已稀松平常。这样的生活持续到结婚生子后,更是蜡烛两头烧,用生命换取温饱,日复一日、年过一年。
照道理说,学艺术的人对于「美」这件事的要求,应该是反映在现实生活当中,不管是衣着打扮、饮食用餐,亦或者小到一支铅笔、一个橡皮擦,应该都要走「无印」风,才能搭配上自己的生活品味吧?但我的现实生活却并非如此。
*久坐懒起身 三餐无肉不欢
工作占据了我生活的大半时间!每天早晨的衣着打扮,大部分都是在半梦半醒之间着装完成,才能赶上公司差5分钟就迟到的打卡钟。
繁冗的设计专案工程,总是在讨价还价中拼凑出令人「尚可接受」的范畴中拍板执行,然后转眼又到中午用餐时间,却也只能依偎着斗大的电脑萤幕,动作机械地扒饭、吃菜,囫囵吞枣、草草了结这个休息时刻。
接踵而来的是无止境的设计地狱,长时间久坐办公桌前,连起身倒茶水都懒得去;随着年纪增长,慢慢地发现身体好像不是自己的,开始控制不住腰围、体重等许多事情,这时才惊觉自己怎么了?
平常上班的日子里,咖啡愈喝愈多、愈大杯,人工奶油球1颗、2颗地加,糖包更是不可或缺的必备品,同事总是玩笑地说:「你是蚂蚁投胎的吗?」我心里想想,这形容真是有够贴切!大部分的午餐一定是炸物便当再配上大杯饮料,三餐吃饭无肉不欢,蔬菜只有偶尔来个一两口,水果更只有「加减吃」、少得可怜。
儿子小V看到我的肥胖状况,于是跟我订下「男人的约定」,希望用10天30杯蔬果汁(绿拿铁)替代全正餐,帮助我改善体态。
*10天喝完30杯 完成承诺
从当初欣然接受这个「男人的约定」,执行10天喝30杯绿拿铁,到后期举步维艰,时间说长不长,却也一分一秒慢慢地过去。自己因此开始检讨关于「吃」这件小事,在每餐咀嚼中反覆地思索,「慢食」与「全食物」对自己的影响与改变。
健康的回馈在最后一天──第10日揭晓,自觉身体变得轻盈,精神气色变好了,同时也完成对儿子的承诺:「我做到了!谢谢你!」
此时心中想起一句经典:「不做不会怎样,做了就会很不一样!」这是我在那10天最受用的名言。尤其,医院的年度健康检查,原有的红色指数都回归正常的绿色指标,而平常所穿的衣服明显宽松不合宜,老婆急忙帮我更换全身上下的行头,重新盘点更新、一次买齐。
*穿上贴身车衣 拾回运动与自信
现在逛百货服饰店时,才发现所谓的「美」,也可以从自身做起。虽然我没有上健身房锻鍊出健美的体态,但看着镜中自己可以穿得下贴身的自行车衣,总算重拾运动的兴趣与展现自信,更多了一份难得的饮食体验。
生活中只要利用简单的饮食方法,也能改变人的旧有想法,开心之余,至今我依旧持续实践绿拿铁的饮食方式,几乎每天早晨我都会来上1杯。
后来我透过脸书「绿拿铁同好会」的网路社群,也将绿拿铁健康的饮食概念分享给更多想要、需要改变现况的人们。然而现在假日休息时,我也开始骑自行车与家人一同追风;或许下次,我们在路上相遇也可以打声招唿哟!
小V爸(脸书暱称Lu Shao Yu)
作者序
用「绿拿铁」改变人生 「你试过很多方法就是瘦不下来?或者好不容易瘦了一点,没多久又复胖?」别气馁,这可能是因为你身体里累积了过多的废物和毒素。其实只要用对方法清除体内的废物和毒素,很快就可以恢复健康、常保苗条。
尤其,如果你经常感到胃肠胀气、便祕、消化不良、没有活力、疲劳、忧郁、头痛、过敏、容易感染,那就代表体内已经累积了过量的毒素。
我开始养生以前就浑身是「毒」,上面提到的症状几乎全有,身材也逐渐「走山」。
*健康、安全、省事又省钱
还好为了帮助我先生抗癌,我们从40岁出头养成每天喝1杯新鲜现打蔬果泥的习惯,慢慢地,上述症状一样样消失。更好的附加效果是20多年来两个人都不再为体重失控而烦恼,再加上养成运动的习惯,身体愈来愈苗条结实。
本书的另一位作者小V爸,在过了40岁以后,也渐渐有了跟我过去差不多的困扰──肌肉愈来愈软,游泳圈取代腰线,腹部6块肌经过岁月淬炼变成了1块肥油,连弯腰绑鞋带都变得费力,典型的中年大叔模样。但忽然之间,他减肥成功,还改变造型,立刻从中年大叔变身型男,吓了我一大跳。
更好的是,小V爸借助数位工具、社群媒体,在脸书成立了「绿拿铁同好会」,跟同好一起分享绿拿铁的饮用经验、举办线上和实体活动,号召更多朋友一起参加。结果雪球愈滚愈大,不仅同好人数直线上升,而且跨界、跨洲,现在不仅台湾、港、澳、星、马、泰、韩、日都有同好,还横跨美洲、欧洲,共有三大洲、13个国家都有同好参与活动、分享心得。
最让我惊艳的是同好在社群分享的绿拿铁体验。最多人提到的是便便顺畅了,皮肤光泽了,鼻子或皮肤过敏改善了;小朋友爱上蔬果、不再喝外面的饮料;身体不再沉甸甸,告别头痛、失眠;腰围变小,鲔鱼肚消失,血糖、血压、血脂下降了,甚至有人连脸上的汗管瘤都少了一半,省下不少做雷射美容的钱。
当然最有成效的是减重,光参与4次、10天全面式的同好,累计的总体重就减了将近165公斤,个别同好私下减掉的体重更无法估计。最重要的是这种方法健康、安全、省事又省钱。
*与精力汤有异曲同工之妙
这中间我也扮演推波助澜的角色。以「健康饮食终身义工」自许的我,就是希望大家都能自觉饮食上的错误,改变饮食习惯,为自己打造更健康、更美好的人生;因此看到绿拿铁同好会的成功,听到这么多好消息,怎能忍住不与大家分享!
于是,我在每次演讲时,都会分享绿拿铁同好的成功故事、食谱和QR Code,吸引了很多人加入同好会;也曾邀请绿拿铁达人上电视分享成功经验,让更多人亲眼目睹绿拿铁的成效。
其实我敢大力背书、推荐,是因为小V爸所提倡的绿拿铁跟我提倡的精力汤有异曲同工之妙,都是用蔬果、种子打成蔬果泥,用植物鲜活完整的营养,帮助身体排毒。
*给身体和生命全面改变的机会
回想20多年前,我每天早上用1杯现打蔬果泥为自己和罹患肝癌开刀的先生补充营养,结果很快就发现:我原本照三餐在痛的胃不痛了,便祕逐渐改善,皮肤变好,1年后几乎不再感冒、肠胃炎,7年后更脱胎换骨,精神体力愈来愈好;而我先生之前因为肝肿瘤直径很大,开刀治疗后重返学术界,后来又从事压力很大的公职,但是身体一直都非常健康,被医生赞许为行医20多年来仅见的奇蹟。
所以,我非常鼓励大家尝试绿拿铁,因为它专为上班族设计,操作比精力汤更简单、食材更容易准备。如果你觉得像我这样每天1杯坚持20多年有点困难,那么不妨给自己10天,让自己的身体和生命都有一个全面改变的机会。
很多人都做到了,你也应该试试。
陈月卿/癌症关怀基金会董事长、养生专家