端上简洁主菜，今晚回家吃饭：迅速上桌，搭配白饭最美味。最适合三餐与带便当的109道美味主菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　每次都要为家人准备梅花餐或满汉全席，真的有必要吗？本书将介绍各式日本家常料理，配合炊饭的时间，20~30分钟以内就能将家庭美味轻松端上桌！下厨不需要再为食材东奔西走、在闷热的厨房里忙得焦头烂额。
　　
　　简单、健康、美味。只要能活用食材特性，蔬菜、豆类制品、鸡蛋，甚至是汤品，都能摇身一变成为亮眼主菜。就让料理师兼主妇的飞田小姐，来告诉大家她的料理秘诀！
　　
　　【肉料理篇】
　　我家的肉类料理以猪肉和鸡肉佔多数。猪肉和鸡肉轮番上场，偶尔再穿插个猪肝和牛肉。不可讳言，肉品价格是因素之一，但也由于容易烹调、容易提引出肉类鲜味，再加上容易搭配季节蔬菜，所以我们家餐桌上总是不知不觉出现猪肉和鸡肉料理。
　　
　　【鱼料理篇】
　　基本上烹调鱼料理时，最重要的步骤是事前准备工作。切开的鱼肉，先用盐巴处理，使其出水并去除鱼腥味。新鲜虾子，必须先剔除沙肠。生鱼片，同样先使其出水后再调味，这样味道才能渗入鱼肉中。只要鱼食材新鲜，不需要太费工夫，简单烤一下、炸一下，就能轻松享受美味。需要伤脑筋的就只有调味这件事而已。
　　
　　【蔬菜料理篇】
　　希望以蔬菜为主菜时，最欠缺不了的就是能够烹调出美味、提引出鲜味的食材。添加一些肉类或鱼类，像是柴鱼、吻仔鱼、鱼浆制品、酱菜等，便能提引出蔬菜的甘甜，让蔬菜成为白饭的最佳拍档。即便没有大分量的鱼肉副菜，只有蔬菜的菜餚也一定能够让您的家人吃得呵呵笑。
　　
　　【豆类料理篇】
　　豆腐和油炸豆皮，无论怎么料理，看起来只像是餐桌上的一道配菜，但我们将为大家介绍如何将豆类制品变成一道又甜又辣且超级下饭的主菜。豆腐方面，木绵豆腐或绢豆腐都可以，请依个人喜好使用。希望味道能够渗入食材里时，油炸豆皮和油豆腐先以热水除去表面多余的油脂，如需要油炸豆皮里的汤汁，则省略这个步骤。这是我们家惯用的方法。
　　
　　【鸡蛋料理篇】
　　我们全家人都喜欢蛋。一天必有一餐会出现蛋料理。除了这个章节外，本书还收录了许多会使用鸡蛋的食谱。鸡蛋是我们家三餐最不可或缺的食材。只要有一颗蛋，便能做出与大量蔬菜拌炒在一起的时蔬蛋；便能搭配高汤，煮出两人份的茶碗蒸（蒸蛋）。蛋，真的是太厉害了。
　　
　　【汤品料理】
　　放有丰富食材的汤品，其实非常下饭，适合作为餐桌上的一道主菜。汤品向来容易被视为配角，但只要加入大量蔬菜与肉类就能增加分量，再佐以辣味、勾芡和搭配不同的调味蔬菜，就能享受各式各样的味道。一口汤里料，一口白饭，再轻啜一口鲜味的汤。从零开始熬汤，可以赋予汤品更深层的风味，但使用市售的汤块或鸡粉也可以。让蔬菜和肉类的鲜味都融入汤里，烹调出令人满意的好滋味。
　　
本书特色
　　
　　★食谱分量多为适合三人以内的小家庭，但可依情况斟酌调整
　　★不只是肉类和鱼类料理，菜料理、豆类料理、蛋料理乃至于汤料理，都可以成为主菜
　　★白饭是主角之一！许多主菜的酱汁搭配白饭食用，十分下饭
　　★轻松简单的料理，配合炊饭的时间，菜餚在20~30分钟内可完成

好的，这是一份关于一本名为《端上简洁主菜，今晚回家吃饭：迅速上桌，搭配白饭最美味。最适合三餐与带便当的109道美味主菜》的图书的详细简介。 --- 《端上简洁主菜，今晚回家吃饭：迅速上桌，搭配白饭最美味。最适合三餐与带便当的109道美味主菜》图书简介 告别厨房手忙脚乱，迎接高效美味生活！ 在快节奏的现代生活中，我们常常需要在工作、家庭与个人时间之间艰难平衡。尤其是晚餐时刻，拖着疲惫的身体回到家，面对饥饿的家人或自己，最渴望的莫过于一顿既快速、美味，又能让人感到满足和慰藉的饭菜。这本《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》正是为追求效率与品质的你量身打造的烹饪指南。 本书的核心理念是“主菜先行，白饭作伴”。我们深知，一碗热腾腾、晶莹饱满的白米饭，是亚洲餐桌上无可替代的灵魂。而搭配这灵魂的“主菜”，无需复杂冗长的步骤、昂贵稀有的食材，只需掌握精妙的调味与火候，就能迅速提升餐桌的层次感与幸福指数。 收录109道精选主菜，覆盖全方位餐饮需求 本书共收录了109道经过精心筛选、反复实践的主菜食谱。这些食谱不仅注重口味的多样性，更强调制作过程的简洁高效。无论你是烹饪新手，还是经验丰富但时间有限的家庭主厨，都能从中找到提升日常伙食的灵感与实操技巧。 一、 黄金烹饪时段划分：从10分钟快手到30分钟精致 我们根据烹饪所需的时间，将所有菜式进行了实用的分类，帮助你在不同时间压力下做出最合适的选择： 十分钟极限挑战（约30道菜）： 专为加班归来、饥饿难耐的“救急”时刻设计。例如，几分钟内完成的“香葱麻油拌鸡丝”、“酱油炒蛋”升级版，以及利用微波炉或电磁炉就能快速成型的菜肴。这些菜品着重于利用预处理食材或极简的调味组合，确保在最短时间内端出热菜。 二十分钟均衡升级（约45道菜）： 这是最适合日常晚餐的黄金时间。这类菜式包含了多数的“经典重现”与“创意融合”。例如，完美的“家常红烧肉”的简化版、各种鱼类的快手蒸煮法、以及用时令蔬菜搭配少量肉类创造出的丰富口感。重点在于食材处理流程的优化，让你在煎炒过程中有条不紊。 三十分钟精致享受（约34道菜）： 当周末或有稍许空闲时，你可以尝试这些略微复杂，但风味层次更丰富的菜肴。它们可能涉及简单的腌制或更精细的火候控制，成品足以媲美餐厅水准，非常适合招待亲友或犒劳自己。 二、 聚焦“米饭杀手”的味觉哲学 本书所有的主菜设计，都紧密围绕一个核心目标：成为白米饭的最佳伴侣。 我们深入研究了不同菜系中“下饭”的精髓——它可能是浓郁的酱汁、恰到好处的咸鲜、微辣的刺激，或是酸甜的开胃。因此，菜谱中对汤汁的收浓、油亮的色泽以及味道的渗透性有着明确的指导。你将学会如何让肉类、豆制品、蔬菜充分吸收酱汁的精华，每一口都能与米饭完美融合，让人忍不住多扒几碗。 三、 从三餐到便当的全方位解决方案 “简洁主菜”的优势在于其强大的适应性： 1. 丰盛早餐： 部分菜肴，如肉松、酱菜类的主菜制作法，或是简单的蛋料理，可以作为快速补充蛋白质的早餐选项。 2. 午间便当： 很多菜式在制作时就考虑到了“隔夜口感”。例如，采用先炒后炖或少油快炒的方式，确保菜肴在第二天作为便当时，依然能保持良好的风味和形态，不会变得过于湿烂或油腻。书中会特别标注哪些菜肴更适合冷食或微波复热后的效果。 3. 温馨晚餐： 这是本书的主战场。我们提供了从清爽到浓厚的全面选择，确保一周七天不重样，满足全家老少的不同口味偏好。 四、 不只是菜谱：厨房效率学的提升 本书不仅仅是食谱的集合，更是一本实用的厨房效率手册。在导言部分，我们详细介绍了如何进行“周末预处理”（Meal Prep Lite），例如高汤的快速制作、基础调味料的预先混合、以及常见香料的合理储存。通过这些小技巧，能将你平日烹饪的“准备时间”压缩到极致。 此外，书中对不同烹饪工具的运用也有详细的说明——如何利用铸铁锅锁住水分、如何用不粘锅实现少油烹饪、以及基础的中式爆炒技巧。 五、 丰富的食材覆盖面 为了满足不同家庭的需求和季节的变化，这109道主菜涵盖了： 禽肉系列： 鸡肉、鸭肉的多种处理方式，从嫩滑到酥脆。 畜肉系列： 猪肉、牛肉的经典家常做法，平衡了油脂和口感。 水产系列： 针对常见的鱼、虾、贝类，强调如何去除腥味并快速入味。 素食主角： 豆腐、豆干、菌菇类等，用丰富的调味使其口感不输肉类，成为餐桌上的亮点。 结语 《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》旨在解放你的厨房时间，让你有更多精力投入到休息和陪伴家人的时光中。我们相信，美味的食物无需耗费心力，只需掌握对的“法门”。翻开这本书，你将拥有应对未来所有三餐和便当挑战的信心，让“回家吃饭”成为一天中最期待的时刻。 --- （总字数约为1500字）

作者简介    

飞田和绪

　　1964年出生于日本东京。家中成员有先生及就读国小的女儿。高中三年在长野度过，就读短大时再次回到东京，曾经是一般公司职员，后来成为一名料理师。擅长使用日常生活中随手可得的食材制作料理，平易近人的食谱广受大众欢迎。其中包含从住在长野的母亲和朋友那里得知的长野美味、自己目前居住的湘南美味，擅长与不同土地的味道脑力激盪，研究当地特有的食材。这次从平时的一汤一菜＋常备菜的菜单中，为大家介绍能够作为餐桌上主菜的料理。着有《常备菜》（小社刊）、《飞田和绪のかぞくごはん》（小学馆）等作品。
 

【第1章】肉料理
8姜烧猪肉
9番茄香煎猪排
10泡菜猪肉
11高菜猪肉
12酱烧猪排
13猪肉味噌烧
14猪肉红姜天妇罗
15日式炸猪排
16盐烤五花肉
17酱卤五花肉
18清蒸千层白菜猪肉
19清蒸梅子猪肉
20日式炸鸡块
21鸡肉南蛮渍
22照烧鸡肉
23香煎鸡肉
24香烤明太子鸡里肌
25香烤蜂蜜鸡翅
26奶油番茄烩鸡肉
27辣炖鸡腿肉
28煸炒咖哩鸡肝
29榨菜蒸鸡肉茄
30鸡肉丸子
31鸡肉末亲子丼
32青椒镶肉
33高丽菜卷
34炸肉丸子
35藕片汉堡
36肉末炒冬粉
37冬粉莲藕粉蒸肉
38春卷
40大蒜马铃薯炖肉
41韩式烧烤风寿喜牛
42牛蒡牛肉卷
43蚝油炒蕃茄芹菜牛肉
44牛舌炒长葱
45白萝卜牛排
 
【第2章】鱼料理
50咖哩旗鱼片
51山葵梅酱烤鱼
52香蒜辣炒白肉鱼
53巴萨米可醋白肉鱼
54蒲烧沙丁鱼
55煸炒红金眼鲷配生姜榨菜
56双酱炸竹筴鱼
57海苔酱炸鱼
58奶油酱油炒竹笋鲑
59鲑鱼蔬菜铁板烧
60味噌鲭鱼
61梅子花椒姜煮秋刀鱼
62酸豆番茄酱鲔鱼排
63鱼露生鱼片渍
64番茄虾
65快炒虾帆立贝芦笋
66芋头鱿鱼煮
67盖蛋蛤蜊
68滑菇萝卜泥竹轮
69辣炒魩仔鱼绿花椰
 
【第3章】蔬菜料理
72味噌高丽菜肉末
73高丽菜蛋魩仔鱼
74香炒茄子
75酱炒茄子
76小黄瓜猪肉
77青椒培根
78苦瓜镶肉
79味噌栉瓜鲔鱼
80南瓜鸡肉末煮
81起司马铃薯
82卤白萝卜鲔鱼帆立贝
83萝卜干猪肉
84酸奶油鸿禧菇
85梅子柴鱼片拌无菁
86芝麻酱牛蒡
87韩国拌菜
88蔬菜山药杂烩煳
89中华风味葱山药
90白菜萨摩炸鱼饼
91豆芽拌海带芽
 
【第4章】豆腐与豆类制品料理
96韭菜麻婆豆腐
98鳕鱼子豆腐
99卤甜辣素狮子头
100干炒咖哩蔬菜油豆腐
101拌肉油豆腐
102豆皮煮
103日本水菜豆皮煮
 
【第5章】鸡蛋料理
106半月酱油荷包蛋
107蛋包肉末
108滑菇蛋
109菠菜炒蛋
110蟹肉烘蛋
111韭菜滑蛋
112时蔬培根蛋卷
113茶碗蒸（蒸蛋）
 
【第6章】汤品料理
116馄饨汤
118豆腐玉米汤
119芋头香菇豆浆锅
120蔬菜味噌汤
121猪肉味噌汤
122辣牛肉汤
123金针菇莲藕和风浓汤
124小羊排炖汤
 
专栏
46副菜沙拉
芝麻牛肉蔬菜丝沙拉
鲔鱼番茄渍沙拉
梅子涮猪肉高丽菜沙拉
92副菜腌渍酱菜
小黄瓜酱菜
蒜头酱油渍茄子
韩式泡菜风渍秋葵
126副菜佃煮
佃煮魩仔鱼昆布
味噌炒牛蒡核桃
辣炒蒟蒻粉条

前言
　　
　　延续上一部作品『常备菜』，本书将为大家介绍可作为日常三餐的主菜。
　　
　　我们家餐桌上的主菜、副菜全都非常下饭。不是面包、玄米饭、五谷饭，而是以白饭为主角，而这些主菜全都是白饭的最佳拍档。
　　
　　每天以土锅炊饭。以3合来说，大约只需要20分钟。而这段期间就是料理主菜的最佳时刻。虽然部分主菜需要前一晚先腌渍，部分需要先熬煮，可能花费较多时间，但基本上都是20～30分钟内即可完成的料理。煮好饭的同时，菜餚差不多就可以上桌了。
　　
　　家中的菜色多为一汤一菜，如菜餚本身有很多汤汁，只需要煮个白饭配上一道腌渍酱菜就行了。另外，冰箱里若有常备菜，更能迅速摆出一桌令人垂涎三尺的好菜。
　　
　　食谱的分量是2人份，但我家的2人份可能稍微偏多。另一方面也为了方便烹调，分量上会稍微增加一些，足够2～3人吃饱饱。建议各位读者依家人食量按比例自行斟酌调整。
　　

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烹饪充满热情，但又经常被时间追赶的“美食爱好者”，《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》这本书简直就是我期待已久的宝藏。我一直以来都在寻找那些能够快速完成，又能保证出品质量的主菜，这本书完美地满足了我的需求。它最大的亮点在于“简洁”，很多菜肴的准备步骤都非常精简，而且烹饪时间也得到了极大的压缩，这让我感到非常惊喜。我尤其喜欢书中那种“一步到位”的感觉，很多菜肴不需要提前准备太多复杂的酱汁或者腌料，直接下锅就能做出好味道。比如那个麻婆豆腐，我平时做都要先处理很多配料，但这本书里提供了一个非常快捷的版本，味道却丝毫不打折，麻辣鲜香，搭配白饭吃，简直是绝配。而且，书中109道菜肴的涵盖范围非常广，从肉类到海鲜，从家常小炒到一些稍微“进阶”的菜式，应有尽有，让我每天都能有不同的选择。我最近尝试了几道，比如一个简单的可乐鸡翅，味道就非常受欢迎，甜而不腻，孩子们都吃得很开心。这本书让我觉得，烹饪不再是一件需要消耗大量时间和精力的“苦差事”，而是可以变成一种愉悦的享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的救星！一直以来，晚餐都是个让我头疼的问题，忙碌了一天回到家，只想赶紧吃到热腾腾的饭菜，但又没太多时间和精力去研究复杂的菜谱。翻开《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》，我惊喜地发现，这里充满了各种快手又美味的主菜，而且重点是，它们都超级适合搭配白饭！我特别喜欢那种不需要准备太多琐碎配料，几个简单步骤就能搞定的菜肴。书中介绍的很多做法，比如那个照烧鸡腿，我平时总觉得要准备很多酱料，但作者的方法却异常简洁，味道一点不打折，鸡腿外酥里嫩，香甜可口，配上刚出炉的白米饭，简直是绝配。还有那个蒜蓉粉丝蒸虾，看起来高大上，但实际操作起来非常容易，虾肉鲜美，粉丝吸满了汤汁，吃起来一点都不费劲。最重要的是，很多菜肴的烹饪时间都控制在半小时以内，这对于我这种下班晚癌来说，简直是福音。而且，作者在食材的选择上也考虑得很周全，很多都是我家常备的，或者是在超市很容易买到的。那些原本被我视为“大工程”的菜，在这本书里都变得唾手可得。我感觉自己现在做饭的信心都大增了，不再是只敢挑战那些熟悉的几样菜，而是开始尝试更多新花样。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，彻底改变了我对“家常菜”的认知。一直以来，我总觉得家常菜就意味着普通、单调，但《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》这本书，却用109道丰富多样的美味主菜，打破了我这个固有的观念。让我惊喜的是，即使是那些看似复杂的菜肴，作者也用非常简洁易懂的方式呈现出来，而且大部分的烹饪时间都非常短，非常适合我这种平时下班就只想瘫着的人。我特别喜欢书中对于食材的搭配建议，比如那个青椒肉丝，书中不仅给出了基础的做法，还提供了一些小小的变化，让这道菜瞬间变得不那么“普通”。还有那个番茄牛腩，之前我总觉得炖煮需要很久，但这本书里有一个加速版本，味道一样浓郁，而且省去了不少时间。最让我感到贴心的是，书中很多菜肴的口味都非常适合搭配米饭，那种“一口饭一口菜”的满足感，是其他菜谱很难给予的。我最近尝试了其中的几道，比如一个简单的葱油鸡，味道就非常惊艳，葱香浓郁，鸡肉鲜嫩，而且制作过程非常省事。这本书让我意识到，即使是忙碌的生活，也可以有仪式感的享用美食，而且不需要付出太多的时间和精力。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“治愈”。作为一名独自在外打拼的年轻人，每天工作都很辛苦，回家最渴望的就是一顿热腾腾、有滋有味的主菜，但很多时候，因为疲惫或者缺乏技巧，只能随便吃点外卖或者速冻食品。《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》这本书，就像是一股清流，瞬间点燃了我对回家吃饭的热情。它里面的菜肴，真的都非常“快手”，很多都能在半小时内搞定，而且搭配白饭，那种简单的幸福感是无法言喻的。我特别喜欢书中那些“一锅出”的菜，比如那个酸菜鱼，原本以为会很复杂，但作者的方法真的非常简单，而且味道鲜美，鱼肉嫩滑，酸辣开胃，简直是米饭杀手。还有那个红烧肉，我之前一直觉得是道“硬菜”，但这本书里也有快速版的，虽然没有传统红烧肉那么醇厚，但味道也足够诱人，而且省去了很多等待的时间。最让我感动的是，这本书让我觉得，即使一个人生活，也可以把日子过得有滋有味，每一顿饭都值得用心去对待。它不仅仅是一本菜谱，更是一种关于如何享受生活，如何照顾好自己的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要这样一本实实在在的菜谱了！作为一个需要经常给家人准备便当的上班族，我总是在寻找那些既能快速完成，又能保证营养和美味的主菜。这本书《端上简洁主菜，今晚回家吃饭》简直就是为我量身定做的。我最看重的是它“迅速上桌”这个特点，很多菜肴的烹饪时间真的非常短，而且步骤清晰明了，即使厨房新手也能轻松上手。我印象最深刻的是那个香菇滑鸡，原本以为会很复杂，结果作者的方子非常简单，先把鸡肉腌制一下，然后和香菇一起炒，短短十几分钟就做好了，而且味道鲜美，鸡肉滑嫩，香菇清香，非常适合放在便当中，即使冷了也很好吃。另外，书中很多菜肴的搭配都非常巧妙，比如那个黑椒牛柳，搭配米饭简直绝了，黑椒的辛辣和牛肉的鲜嫩完美融合，让人食欲大开。我尝试了几道菜，家人反馈都非常好，尤其是孩子，对那些口味浓郁，但又不会太辣的菜肴情有独钟。以前做便当总是重复那几样，现在我有了更多的选择，每天早上都能给家人准备一份充满爱意的午餐，而且不用挤占我宝贵的睡眠时间。这本书真的让我觉得做饭这件事，可以变得更轻松，更有成就感。