随心。煮意（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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近年来，Gigi姐出外拍摄烹饪节目的机会多了。除了中国大陆各省各县.....南至海南岛，北至哈尔滨，台湾的嘉义，台南与台北，东南亚的新加坡及马来西亚，甚至南半球澳洲的雪梨，墨尔本及亚德莱德……除了认识更多新颕食材，学识更多新鲜配搭，更印证了各施各法的烹调方式。她不勉强自己抛弃旧有的点子，所以在食材上加多一些些，烹调时改变一点点，从而创造出有个人风味的菜式。随心、随意，是黄淑仪近年来对烹饪的态度。对她来说，美食是没有边界的，菜式只有美味与难吃的区分；她不执着或坚持某某菜式一定配某某食材，随食材烹调，说不定会擦出新的火花，丰富了味蕾的新体验。

 

《星火燎原：二十世纪中国左翼文学的探索与呐喊》 导言：历史的洪流与文学的微光 本书旨在深入剖析二十世纪上半叶，尤其是在民族危亡与社会剧变交织的背景下，中国左翼文学思潮的勃兴、发展及其对时代产生的深远影响。我们聚焦于那批怀揣家国情怀、用笔作枪杆的知识分子，他们如何面对内忧外患，如何将马克思主义思想融入本土文化语境，并在文学创作中实践其社会批判与改造的理想。这不是一部简单的作品选集，而是一次对特定历史时期精神风貌与创作策略的细致梳理与再评估。 第一章：启蒙的余晖与新文化的激荡 二十世纪初的中国，在“救亡图存”的时代主题下，旧的文化秩序正在瓦解，新的思想浪潮汹涌而至。本章首先追溯了五四新文化运动的精神遗产，探讨了自由主义、实用主义等思潮对知识分子一代的影响。然而，随着“五四”理想主义的破灭，以及帝国主义侵略和封建残余势力的加剧，一部分先进的知识分子开始转向更具革命性的思想资源。 我们详细考察了早期社会主义思想在中国的传播路径，特别是对俄国十月革命经验的初步认知。文学领域内，对“为人生”文学观的坚持，促使作家们不再满足于对个体命运的纯粹描摹，而是开始关注被压迫的工农阶级和底层民众的生存状态。鲁迅的杂文和小说，便是这一时期复杂心路历程的集中体现。他的“韧的战斗”精神，成为日后左翼文学精神谱系中不可磨灭的底色。本章将分析早期进步作家如何试图构建一个既面向现代性又扎根中国现实的文学阵地。 第二章：左翼文学的形成与阵地确立 1930年代初，随着国民党政权的日益高压和左翼思想的成熟，中国左翼作家联盟（“左联”）的成立标志着中国革命文学进入了一个有组织、有纲领的阶段。本章将详述“左联”的组织结构、思想路线和它在上海这一特殊都市文化中心所扮演的角色。 “左联”内部的思想路线并非铁板一块，它经历了多次路线斗争，特别是关于“无产阶级文学”与“革命现实主义”的论争。我们重点分析了瞿秋原、成仿吾等人对文学革命性的主张，以及鲁迅、茅盾等人对文学应如何平衡艺术性与政治性的深入思考。这种理论上的交锋，极大地丰富了中国革命文学的内涵。 在创作实践上，左翼作家们致力于描绘工业城市中的劳工群像、农村的土地革命、以及都市小市民的沉沦与觉醒。茅盾的《子夜》被视为这一时期“反映资本主义的社会矛盾和阶级冲突”的里程碑式作品。通过对这些经典文本的深入文本细读，我们力求揭示作家们在描写宏大社会叙事时，如何巧妙地融入人物复杂的心理解剖。 第三章：文学的战场：抗战时期的转向与融合 1937年抗日战争的爆发，彻底改变了中国社会的主要矛盾，也促使左翼文学思潮迅速完成了向“民族解放文学”的战略性转变。本章探讨了在新的民族危机面前，左翼作家如何超越以往的阶级局限，实现“一切进步力量的大团结”。 文学创作的主题转向了抗战的各个层面：前线的浴血奋战、后方的生产动员、沦陷区的抗争以及民众的觉醒。这一时期的文学作品，例如以延安为中心的“山地文学”的兴起，展现出更强烈的民族意识和更贴近民间的声音。作家们开始学习并运用更通俗易懂的艺术形式，如秧歌剧、民间故事等，以期达到最广泛的群众动员效果。 我们特别关注这一时期文学的“生活化”倾向。作家们深入军营、深入乡村，力求摆脱都市知识分子的精英视角。这不仅是题材上的变化，更是创作方法论上的深刻变革，为日后新中国的文学创作奠定了重要的群众路线基础。 第四章：艺术形式的革新与本土化探索 左翼文学的贡献不仅在于其思想内容，更在于其对中国现代文学形式的拓展与丰富。本章将聚焦于他们如何在继承古典叙事传统的同时，积极吸收西方现实主义和现代主义的技巧。 我们研究了左翼作家在小说结构、人物塑造和语言运用上的创新。例如，如何运用象征主义手法揭示潜藏的社会病态（如张爱玲早期作品中对都市边缘人物的关注，尽管她并非主流左翼作家，但其对现代性的捕捉与左翼对社会结构批判有微妙的互文关系）；如何通过快速切换的场景和多线索叙事来反映时代节奏的紧迫性。 此外，本章对左翼文学的“翻译与借鉴”策略进行了梳理。他们如何批判性地引入西方文学理论，并将其“中国化”，避免了教条主义的窠臼，保持了文学的活力与批判精神。这种在坚守革命立场与追求艺术表现力之间的张力，正是其文学生命力的重要来源。 结论：遗产与回响 二十世纪中国左翼文学是一场波澜壮阔的精神实践。它不仅塑造了中国现代文学的主体面貌，更深刻地影响了中国人民的集体记忆与价值取向。本书总结了左翼文学运动的内在矛盾——意识形态的约束与创作自由的张力，以及其对现实主义传统的继承与超越。 尽管历史的坐标不断移动，左翼作家们在黑暗中寻找光明的勇气，对社会不公的犀利批判，以及他们将个体命运融入历史洪流的宏大叙事，至今仍为当代文学和思想界提供着宝贵的参照和启示。他们的呐喊，穿越历史的烟尘，依然在回响。

作者简介

黄淑仪 Gigi Wong

　　黄淑仪热爱演戏，享受烹饪。黄淑仪除了演技出众外，她主持的饮食节目「吾汤吾水」、「吾淑吾食」均有很高的收视和极佳的口碑。她的多本食谱着作，均先后成为畅销书榜的十大书籍之一。在2013年，她更凭着《浓情美味~为最爱的人下厨》赢取世界美食家图书大奖之世界最佳食谱Entertaining 组别的第三名。

　　黄淑仪入厨50年，公余时爱以汤、美食会友，并将钻研烹调的心得与读者分享，广泛弘扬烹饪的乐趣。
 

冷盘小吃 cold dish_snack
8  凉拌麻辣云耳
10  薄荷薯仔
12  凉拌腐竹
14  香酥葱油饼 #QR code
17  蒜泥白肉
 
米饭面食 rice_noodles
20  鸡酒米粉
22  小米饭
24  菜脯炒饭
 
小菜 main dish
26  鲜虫草花炒牛肉
29  全家福
32  生炒金沙骨
34  红麴猪手
36  乡里炒粒粒
39  咸酸菜焖猪大肠
42  炖元蹄
44  蜜汁猪颈肉
47  沙葛炒五花腩
50  剁椒蒸排骨
52  红煨牛肉
55  洋葱鸭
58  冬瓜焖鸭
60  青瓜炒鸡柳
63  大盘鸡
66  三文鱼炒大豆芽
68  鱼香虾球
71  咸柠檬酱蒸鱼
74  肉桂鸡髀菇
76  三杯菇
78  韭菜鲜虾
80  黄芽白包酿虾胶 #QR code
83  啫啫鲩鱼块
86  麻酱蒜泥蒸茄子
 
汤 soup
88  秋天滋润汤
90  花生木瓜鱼仔汤
94  菜干苹果汤
96  节瓜瑶柱螺头汤
98  土茯苓无花果蚝豉汤
100  猴头菇瘦肉汤
102  老黄瓜养阴汤
104  土茯苓钻地老鼠瘦肉汤
106  牛蒡鲗鱼汤
108  猪横脷粉肠鸡骨草汤
110  螺头石斛汤
112  节瓜章鱼眉豆汤
 
甜食 sweet
114  小凤姐糖水
116  姜片花生汤圆
118  好立克曲奇
121  芝麻花生糖 #QR code
124  番薯玉米饼 #QR code
126  椰香奶冻
 
177  鸣谢
 

序

# 孜孜不倦黄淑仪　邓达智

　　不贪图享受日出日落家庭主妇悠闲。子女成长尔后，无线当年四大花旦、全港首套长篇电视剧「梦断情天」女主角黄淑仪重出江湖，近年拍剧不停，主持美食节目不拙，还有厨艺书籍一本接一本不断煮、不断着作，点止演艺人咁简单？

　　Gigi姐着实才女一名！

　　厨艺书籍简洁大方，易学不流粗糙；文字简化，程序易达。原籍香港、留加留美脑干细胞科学家、北京大学教授于常海是Gigi姐头号粉丝，揹着她笔下好大一套厨艺书籍在北大校园如鱼得水，按书指示，一步一步将黄教头的妙手生花展示饭桌；少年学生、校园同事、教授长老都被于教授厨艺降服，吃过常问：于教授甚么时候又开餐？

　　不少人印象：「厨书一般好睇唔好使，跟足程序，煮出一镬粥（搞砸了）！」

　　跟随黄淑仪，结果教授成为厨艺万人迷。

　　有幸被邀跟Gigi姐在其节目上出演共煮嘉宾，从旁得观厨艺达人不简单，无分大小每个细节一眼关七，却又从容不迫；每一步骤看来不需咬牙切齿用大力，而是轻于鸿毛似地恰到好处。

　　每次出镜前，Gigi姐都留给自己足够时间，细读将要拍摄的内容，也再读原本是她自己写的食谱，关键在于要配合烹调的程序、配合镜头的运用和配合导演的要求，纵使煮她自己着作内的菜式，她也不会掉以轻心；犹似私底下我们十分熟悉的Gigi姐，工作、行为、言语严谨而态度平易近人，更不耻下问，经常请教各路高手，钻硏更高、更深、更广博的厨艺。

自序

# 第13本书的感言　黄淑仪

　　近年来，出外拍摄烹饪节目的机会多了。

　　除了中国大陆各省各县……南至海南岛，北至哈尔滨，台湾的嘉义、台南与台北，东南亚的新加坡及马来西亚，甚至南半球澳洲的悉尼、墨尔本及亚得莱德……

　　增广见识，眼界大开！

　　除了认识更多新颖食材，学识更多新鲜配搭，更印证了各师各法的烹调方式。
　
　　不能説哪一个地方的食物更美味，只能説哪一个地方的烹调方法更符合你的要求，哪一个地方的口味更接近你的味蕾或童年回忆！
　
　　我不勉强自己抛弃旧有的点子，只能在食材上加多一些些，烹调时改变一点点。

　　毕竟，袋鼠尾不易买到，我们也只有用回牛尾！

　　又或者，内地的粉葛肉嫩多汁，可以焖五花腩，而我们买到的，是干身又多渣的粉葛，那就只能用作煲汤了！

　　不要尝试改变自己的风格，只求在突破中有进步的空间！

评分☆☆☆☆☆

这本书《随心。煮意》完全改变了我对“家常菜”的认知。我一直觉得家常菜就是那些固定的、大家熟悉的味道，但这本书却给了我一种全新的理解。它告诉你，即使是最普通的食材，只要用心去组合，去赋予它新的意义，就能变成一道充满惊喜的菜肴。我尤其喜欢书里那种“不设限”的风格，它鼓励你去打破常规，去尝试各种意想不到的搭配。比如，我一直认为鱼和水果是风马牛不相及的，但书里就介绍了一种用柑橘类水果来烹饪鱼肉的方法，听起来就很有新意。而且，它的中英对照设计也特别棒，对于我这种偶尔想了解点异国烹饪文化的人来说，简直是福音。我能够轻松地理解那些可能略有陌生的词汇，并且感受到不同语言在描述食物时的细微差别。书里的一些“小陷阱”和“大创意”的栏目，更是充满了趣味性，让我忍不住想去一一尝试，看看能不能解锁更多的烹饪奥秘。读这本书，让我觉得烹饪不再是枯燥的重复，而是一场充满探索和发现的旅程。

评分☆☆☆☆☆

这本《随心。煮意》真的颠覆了我对烹饪书的刻板印象！以前觉得烹饪书就是一板一眼地教你菜谱，要么是五星级大厨的绝技，要么是奶奶辈的家常菜。但这本书完全不同，它更像是一场充满惊喜的味蕾探险。从书名就能感受到一种随性和自由，翻开内页更是如此。它没有强迫你按照某个固定的流程，而是鼓励你发挥想象力，去探索食材的可能性。我特别喜欢它介绍的那些“基础酱料”和“百搭配方”，它们就像是打开通往无数创意菜肴的大门。比如，一个简单的基础番茄酱，书里就给出了十几种变化，可以变成意面酱、披萨底酱，甚至还可以用来炖肉。而且，它还会时不时地冒出一些“小贴士”，告诉你某个食材的妙用，或者如何巧妙地处理某种口感，这些都像是经验丰富的朋友在耳边细语，让人豁然开朗。更让我惊喜的是，书里还穿插着一些关于食材背后的故事，以及不同文化中烹饪的哲学，这让整个阅读过程变得非常有趣，不仅仅是学习技巧，更是一种对食物的理解和热爱。我迫不及待地想试试书里那个“一锅到底”的香草烤鸡，听起来就简单又美味，而且名字就充满了“随心”的感觉。

评分☆☆☆☆☆

《随心。煮意》这本书，绝对是我近期阅读过的最令人耳目一新的烹饪读物。它给我最直观的感受就是“自由”和“乐趣”。它没有给“烹饪”设下太多条条框框，而是鼓励你去探索，去尝试，去创造属于你自己的味道。书里介绍的许多概念，比如“情绪化烹饪”或者“食材的对话”，都非常有意思，让我从一个全新的角度去理解食物。我尝试了书里关于如何制作“自制香料混合粉”的部分，然后用它来调味烤鸡，效果简直棒极了，比我之前用过的任何现成香料都要有层次感。它不排斥任何可能性，无论是亚洲的麻辣鲜香，还是欧洲的浓郁香醇，都能在它的框架下找到和谐的统一。而且，书里传递的哲学也很有感染力，它让你觉得烹饪不应该是一种负担，而是一种享受，一种表达情感的方式。读这本书，就像在和一位非常有经验、又充满活力的厨师进行一次深入的交流，他不仅教你技巧，更分享了他对生活的热爱和对食物的敬畏。我发现自己开始更加主动地去思考，如何才能让手中的食材焕发出最大的光彩。

评分☆☆☆☆☆

《随心。煮意》这本书给我带来的，是一种前所未有的料理灵感。它不是那种让你照本宣科、严丝合缝地跟着步骤做的书，而是真正做到了“随心”。里面的内容，与其说是菜谱，不如说是“烹饪的可能性”。作者似乎有一种魔力，能够把看似普通的食材，通过一些巧妙的搭配和处理，变得充满趣味和惊喜。我尤其欣赏它在解释食材搭配时的逻辑，比如为什么某种香料会和某种肉类特别搭，或者如何通过不同的烹饪方式来激发食材的深层风味。它不拘泥于国界，中西合璧的元素随处可见，有时候一道菜里可能就藏着东南亚的热情，下一页又变成了法式的优雅。这种跨文化的碰撞，让我感觉自己的厨房变成了一个小型联合国。而且，它的语言风格也非常接地气，没有那些过于专业的术语，读起来轻松愉快，仿佛在和一位老朋友聊天，他一边给你讲故事，一边告诉你怎么做出美味的食物。书里关于“味觉记忆”的探讨也让我深思，勾起了我很多关于家和成长的美好回忆。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的指南，教你如何用最简单的方式，享受最纯粹的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣，也收藏了不少烹饪书籍，但《随心。煮意》这本书在我看来，无疑是最独特、最有价值的一本。它打破了我之前对于“好吃的菜一定很难做”的固有观念。书里提供的很多食谱，都秉持着“少即是多”的原则，用最精炼的步骤和最容易获得的食材，就能做出令人惊艳的味道。它更强调的是一种“煮意”，一种烹饪者内心的想法和创意。我特别欣赏它在讲解过程中，那种循循善诱的态度。不会直接告诉你“这样做”，而是会告诉你“你可以试试这样做”，或者“这样做会带来这样的风味”。这种开放式的引导，极大地激发了我自己的创造力。书里介绍的很多小技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿，或者如何让肉类口感更嫩滑，都非常实用，而且很容易掌握。我尝试了里面一个用豆豉和蜂蜜腌制的排骨，结果非常惊艳，完全出乎意料的美味。而且，这本书的设计也非常人性化，排版清晰，图片精美，让人赏心悦目。它不仅仅是一本工具书，更像是一件艺术品，摆在厨房里，本身就是一道亮丽的风景线。