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　　食材在前一晚腌渍调味，以烫、炖、烤、炸、炒、煎的顺序料理。
　　完美安排料理程序，煮好一週常备菜，台面也收拾得干干净净！
　　分级挑战！专为新手与高手设计出不同的常备菜组合。
　　学会将任何喜欢的食谱变身为常备菜的魔法。
　　烹调前，先用Excel规划菜色与流程，以节省时间。
　　透过微妙的调整份量与不同的烹调方式，变化出多样菜色。
　　详细说明调理时间、保存期限，以及食材成本。
　　台湾版独家附赠常备菜计画表
　　
　　料理手顺再进化！智慧烹调，弹性的常备菜生活，
　　从准备到收拾一气呵成，又快又好！
　　
　　关于「冰箱常备菜」，你可能会想知道的四件事──

　　1.《【终极】冰箱常备菜》与《冰箱常备菜》两本书有何不同？
　　如果你不曾料理常备菜，不知该从何下手，或者你是厨房超级新手，《冰箱常备菜》是适合你的选择。它以轻松简单的方式，告诉你如何进入「常备菜」生活，让你可以按部就班的料理。当你习惯常备菜生活，一定会爱上这样便利且健康的料理生活！
　　
　　《【终极】冰箱常备菜》则是专门为已知道常备菜及具备料理基础的读者，所进一步展示的「常备菜精神」──方便、快速、计划。
　　如同演奏乐曲，如何流畅安排，从准备到清洗结束，在时间内一气呵成。从预告以Excel表格安排菜色，条列出来之后，同时借此检视菜色均衡与否，烹调厨具是否平均分配，怎样调整流程更快。
　　
　　另外，还有调味料数据化，只要运用少少几罐调味品，透过比例安排、烹调方式，例如：味醂2：酱油1：砂糖0.5，是照烧口味，再多加点白高汤与酱油，滋味就会更醇厚，借此变化出101道主菜、副菜。如何保存常备菜、怎样完食不浪费食物，也是第二集的特点。
　　
　　2.可以直接购买第二集《【终极】冰箱常备菜》吗？
　　即使是稍具烹饪经验的厨房新手，已经初步熟悉料理程序，也了解各种烹调厨具的运作方式，对常备菜生活感到心动，当然直接挑战是没问题的。
　　
　　3.如果不想一整週都吃常备菜，也可以吗？
　　如果担心整週都吃常备菜会腻，《【终极】冰箱常备菜》除了教你搭配一整週的循环菜色，你也可以依照个人喜好、家庭需求，挑选6道蔬食类的副菜或8道常备菜主副菜组合，用餐时再简单烹煮一两道热菜，这样就不用担心一次煮十几道，但却吃不完、吃腻的情形发生了。
　　
　　4.「冰箱常备菜」系列，与市面上其他常备菜书有何不同？
　　市售常备菜食谱多着重在道数多寡、菜色的丰富程度，而「冰箱常备菜」系列不只道数多、菜色遍布中西，更把如何在忙碌生活中，进行常备菜计划可能会遇到的问题通通考量进来，并且「系统化」呈现。
　　
　　举凡一週买菜计画、分配菜色、厨具运用、时间安排、收拾清洗，通通清楚且专业的表格化，或者条列、图像呈现，让你一目了然，也更容易实际想像操作的情况。

作者简介

Nozomi

　　大坂人，现与先生、孩子住在神奈川。
　
　原为系统工程师，现在以简单料理研究家的身分活跃中。当初为了方便上班的自己也能吃到手作料理，才开始週末一次做好整週常备菜的料理形式，并在网路上记录、分享常备菜食谱，最后意外发展成专业网站「つくおき」（常备菜），受到广大网友的支持。而这些主要和她一样，来自双薪家庭的粉丝，也让她一跃成为日本很受欢迎的料理部落客。现在也在日本各杂志等媒体上展现料理天分。

　　着作：《冰箱常备菜 》(悦知文化)
　　cookien.com

译者简介

陈冠贵

　　全职妈妈日文译者，每天忙于育儿与翻译工作。热爱下厨，看着食材一步步变成美味佳餚的过程是人生一大乐事，翻译食谱更是结合两种兴趣的极乐天堂。
 

前言
「常备菜」的基本循环
增加常备菜种类的「终极常备菜」流
菜餚的决定与组合方法
「常备菜」的基础调味料
进阶调味料
我的厨房
「常备菜」先发出场厨具

第１章 初次尝试也很简单的「常备菜」组合
容易制作的８道常备菜组合
食材
时间计划表
常备菜处理要领（安排流程篇）
奶油煮鸡肉南瓜
微波鸡肉烧卖
肉味噌
坚果拌菠菜
柴鱼鲔鱼美乃滋洋葱拌绿花椰鸡蛋
番茄咖哩炖鹰嘴豆
烤箱烤洋葱起司
梅果芝麻醋拌萝卜丝干

一下就做好的6道常备副菜
食材
时间计划表
常备菜处理要领（秘诀篇）
黄瓜豆芽菜拌鲔鱼
焗烤山药蛋
韩式凉拌小松菜
综合豆莲藕芝麻沙拉
咖哩炒维也纳香肠玉米
腌泡西洋芹甜椒

进阶副菜
照烧葱
浅渍白菜
韩式凉拌辣油菠菜
梅子拌豆芽菜盐昆布
韩式凉拌红萝卜
佃煮西洋芹叶
芝麻酱高丽菜
柴鱼片酱油拌白萝卜

Column 1 让做料理更轻松
找出食谱的方法、记忆法    
Check it!「常备菜」流的基本味道调配比例
Check it!如何让食谱适合做成常备菜

第２章 一週推荐组合
均衡又漂亮的10道常备菜
食材
时间计划表
「常备菜」准备过程实况转播
味噌美乃滋烤鳕鱼
韩国风甜辣鸡
和风汉堡肉饼
法式多蜜酱风猪肉洋葱
蚝油美乃滋拌绿花椰鸡蛋
咖哩马铃薯沙拉
辣油拌秋葵
萝卜丝干羊栖菜清爽美乃滋沙拉
盐昆布芝麻醋拌西洋芹
莲藕多彩蔬菜甜醋沙拉

稍微讲究的10道常备菜
食材
时间计划表
「常备菜」准备过程实况转播
义大利番茄肉酱
牛肉时雨煮
干炸蚝油鸡腿
咖哩芝麻美乃滋鲑鱼
多彩温野菜
魩仔鱼青椒竹轮佃煮
热烤松软南瓜
鲔鱼煮白萝卜
精致风凉拌高丽菜沙拉
黄瓜海带芽醋拌凉菜

交给电子锅就好，各种炊饭变化
基础鸡肉炊饭
鲑鱼菇菇炊饭
西式番茄鸡肉炊饭
中式鸡肉饭

Column 2 用「常备菜」的菜餚来带便当

第３章 「常备菜」主菜篇
嫩煎鸡肉佐洋葱酱
鸡肉多彩蔬菜芡甜醋
紫苏山葵酱油鸡胸肉
番茄炖鸡肉
梅子紫苏起司棒丸子
香味酱干蒸鸡肉
鸡肉起司球
辛辣味噌照烧鸡
青椒海苔辛辣猪肉卷
山药猪肉卷
酥脆香煎碎猪肉
番茄炖牛肉
鸡肉肉松羊栖菜
麻婆豆腐
蒜香嫩煎鳕鱼多彩蔬菜
义式蒜香辣椒橄榄油鲑鱼芦笋
味噌奶油炖鲑鱼马铃薯
和风咖哩炖鲭鱼
腌泡竹筴鱼
民族风鱼肉山芋饼鸡肉丸子
柚子胡椒烤鸡翅腿
和风起司烤鳕鱼
甜味噌葱酱佐微波蒸鸡
葱酱涮猪肉

Column 3 各种煎烤炸物变化
基础炸鸡肉
矶边炸鸡
香辛炸鸡
法式清汤料炸鸡

第４章 「常备菜」副菜篇
羊栖菜牛蒡佃煮
芥末酱炒绿花椰培根
芥末番茄酱炒维也纳香肠马铃薯
和风炒维也纳香肠洋葱
中式炒萝卜丝干魩仔鱼
蚝油炒青椒玉米笋
豆苗炒油炸豆腐
酱油炒马铃薯萨摩炸鱼饼
甜咸炒小松菜竹轮
干炸牛蒡
蒜香柴鱼片炒蒟蒻
辣油炒茄子
青椒炒蛋
和风炒蒟蒻丝多彩蔬
金平牛蒡
柴鱼片酱油炒油豆腐糯米椒
鸡绞肉咖哩开放式欧姆蛋
烤箱烤山药高丽菜
南瓜咖哩铲子可乐饼
炖冻豆腐
马铃薯炖肉
普罗旺斯杂烩
南瓜芡绞肉
豆子根菜煮物
马铃薯沙拉
芝麻拌四季豆红萝卜
味噌白萝卜肉松
香蒜酱油腌苦瓜
可乐饼风鲔鱼马铃薯
豆子羊栖菜健康沙拉
韩式泡菜风脆咸黄瓜
醋腌西洋芹叶白萝卜

第５章 常备菜的生活概况
公开冰箱的内容物    
公开厨房收纳    
介绍爱用的方便用品    
公开每天的用餐风景    
关于容器与保存方法    

结语
材料分类索引

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【终极】冰箱常备菜：常备菜一週计划！主菜、副菜与炊饭的美味组合，更简单！更快速！更好吃！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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