菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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全书38款食谱，分为汤料活用、蔬果厨余、食材厨余、五谷剩饭，附以烹调厨余小窍门。

　　汤渣活用：猪肉冻（煲汤猪腱）、粟米煎蛋饼（煲汤粟米）、沙葛蚝豉松（煲汤沙葛、蚝豉）。
　　蔬果厨余：西芹皮甘笋皮焗鸡髀、粉苹果焖一字排、香蕉松饼（起黑点香蕉）。
　　食材厨余：烧鹅头颈煮洋葱薯仔、芝士汁炸鸡球、红酒焖牛腱。
　　五谷剩饭：樱花虾肉丸香芹泡饭、姜茸葱粒蛋炒糙米饭。
 

好的，这是一份关于一本假设的图书的详细简介，内容完全不涉及您提供的书名及其主题。 --- 图书名称： 《失落的星图：伽马射线暴的宇宙回响》 作者： 梁宇晨 译者： （暂缺，原版为单语著作） 出版社： 寰宇科学出版社 出版日期： 2024年10月 ISBN： 978-1-927856-32-1 --- 内容简介： 跨越时空的震撼：探索宇宙中最剧烈的能量释放 《失落的星图：伽马射线暴的宇宙回响》是一部宏大且极具开创性的天体物理学专著，它系统地梳理了人类对伽马射线暴（Gamma-Ray Bursts, GRBs）——宇宙中最剧烈、最短暂的电磁辐射事件——长达半个世纪的探索历程、理论模型的演变，以及它们在宇宙学研究中扮演的关键角色。 本书并非一本仅供专业人士阅读的教科书，它以严谨的科学态度为基石，同时辅以生动的叙事手法，将复杂的高能物理过程和深远的宇宙学意义，清晰地呈现在天文爱好者、高年级学生乃至跨学科研究人员的面前。 第一部分：幽灵的初现与“迷失的星星” 本书伊始，作者梁宇晨教授带领读者回溯至上世纪六十年代末，冷战背景下的卫星监测如何偶然捕获到那些转瞬即逝的强辐射信号。这一部分详细描述了早期数据的收集与分析所面临的巨大挑战——如何确定信号源的位置？它们究竟是来自银河系内部，还是遥远的星系？ 重点章节将聚焦于“幽灵线索”的解析。作者通过对NASA的“康普顿伽马射线天文台”和欧洲空间局的“伽马射线天文卫星（GRASAT）”早期数据的深度剖析，揭示了GRBs最初被误解为地球大气现象或太阳耀斑的曲折历史。通过复原早期的观测日志和科学家的争论，读者将直观感受到科学发现初期那种在巨大未知面前的挣扎与兴奋。 第二部分：双生子的揭秘——长暴与短暴的物理边界 随着“钱德拉X射线天文台”和“斯皮策空间望远镜”的介入，GRBs的分类和机制研究取得了突破性进展。本书的第二部分是全书的核心理论构建部分，详细阐述了当前公认的两种主要爆发机制： 1. 长伽马射线暴（LGRBs）： 主要与大质量恒星的死亡（特别是伴有超新星爆发的Ibc型或Ib/Ic型恒星坍缩）相关。作者详尽探讨了“恒星坍缩-吸积盘-喷流”模型（Collapsar Model）的数学基础，并深入分析了其对极端相对论性喷流的能量输出效率的制约。通过对特定爆发事件（如GRB 030329）的后续光学和射电观测数据的逆向工程，展示了如何从余晖信号中推导出爆发源的物理参数。 2. 短伽马射线暴（SGRBs）： 这类爆发持续时间极短，被认为是中子星或黑洞的并合事件的直接产物。本部分特别关注引力波天文学的兴起对SGRBs研究的颠覆性影响。作者详细解读了GW170817事件——首次同时观测到引力波和电磁信号的事件——如何确凿地证明了千新星（Kilonova）现象与SGRBs的直接关联，并解释了这种并合如何成为宇宙中重元素（如金、铂）的主要合成工厂。 第三部分：时空尺度的灯塔——GRBs作为宇宙学探针 本书的高潮部分在于阐述GRBs在宇宙学和星系形成研究中的独特价值。由于GRBs是宇宙中最亮的光源，它们能够穿透极远的距离，其观测极限远超普通超新星。 作者提出，GRBs是“失落的星图”的关键节点： 测定哈勃常数的新标尺： 探讨了如何利用GRBs的“标杆关系”（如Amati关系、Ghirlanda关系）来校准遥远宇宙的膨胀速率，为传统宇宙学模型的修正提供了独立验证途径。 早期宇宙的环境探究： 分析了高红移（z > 6）GRBs的宿主星系特征。这些爆发源于宇宙再电离时期附近，它们的辐射环境信息帮助科学家描绘了早期星系形成时的金属丰度和气体密度分布图景。 星际介质（ISM）的指纹： 介绍如何利用GRB余晖穿过不同星际或星系间介质时产生的吸收光谱特征，反演目标星系外围的化学演化历史，尤其是对非重子物质的分布线索进行探索。 结语：未来的视界 在最终章节中，作者展望了下一代高能天文设施，如“平方公里阵列射电望远镜（SKA）”和未来的X射线/伽马射线空间望远镜，将如何帮助我们捕获更微弱、更早期、更频繁的GRBs。本书以一种充满敬畏的笔触，总结了GRBs——这些宇宙级的“闪光灯”——如何不仅是能量释放的极限展示，更是我们理解宇宙结构、演化和基本物理定律的不可或缺的工具。 --- 目标读者： 天体物理学、高能物理学、宇宙学专业研究人员、对现代天文学前沿进展感兴趣的爱好者，以及物理学专业本科及以上学生。 推荐理由： 本书综合了理论建模、观测数据和最新引力波研究成果，是迄今为止对伽马射线暴领域进行最全面、最深入的综述性著作之一。其严谨而不失感染力的写作风格，确保了复杂概念的有效传达。

作者简介

Feliz Chan

　　曾出版多本销售量很高的食谱，如菲/印佣入厨手记：家常老火汤（第八版）、十分钟蒸餸（第八版），多次再版加印，其设计的菜单配搭新颖，容易掌握，切合家佣学习需要。

蔬果厨余 Vegetable & Fruit Kitchen Leftover
蔬果厨余，环保煮食有法   4
Environmental Friendly Cooking with Vegetables and Fruits
红萝卜西芹皮焗中翼   5
Roasted Chicken Wings with Carrot and Celery Peels
咖喱蛋杂菜   8
Assorted Vegetable and Egg in Curry
冬菇蒂栗子西施骨合掌瓜汤   10
Chayote, Pork Soup with Mushroom Stalks and Chestnut
燕麦蔬菜煎饼   12
Oatmeal and Vegetable Patties
香蕉松饼   14
Banana Muffin
柠檬香草焗春鸡   16
Roasted Spring Chicken with Lemon and Thyme
虾子碌柚皮   19
Stewed Pomelo Skin With Shrimp Roes
西兰花梗鲮鱼羹   22
Dace and Broccoli Stalk Soup
柠檬皮橙皮刁草三文鱼   24
Salmon with Lemon Zest, Orange Zest and Dill
豆角杂菜素春卷   26
Vegetarian Spring Roll with String Bean and Potato
粉苹果焖一字排   28
Pork Rib Stew with Soft Ripe Apple
干水橙洋薏米红豆沙   30
Red Bean Sweet Soup with Orange and Pearl Barley
 
食材厨余 Ingredients Leftover
食材厨余，环保煮食有法   32
Environmental Friendly Cooking Ingredients
焗牛油香草面包粒   33
Baked Bread Cubes with Butter and Herbs
肥腊肉炒芥兰   36
Stir Fried Preserved Pork and Chinese Kale
炸燕麦虾丸   38
Deep Fried Oatmeal Coated Shrimp Balls
芝士煎焗茄子   40
Baked Cheesy Eggplant
红茶炒猪颈肉   42
Stir Fried Pork Cheek and Red Tea Leaves
红酒烩牛腱   45
Red Wine Stewed Beef Shin
梅子蒸马友   48
Steamed Threadfin with Plums
肥烧肉炒韭菜花   50
Stir Fried Fat Roast Pork and Flowering Chives
芝士汁炸鸡球   52
Deep Fried Chicken Meatball in Cheese Sauce
烧鹅头颈煮洋葱薯仔   54
Roasted Goose Head with Potato and Onion
蒸鸡汁灼菜   56
Boiled Choy Sum in Chicken Juice
姜茸渣蒸牛腱   58
Steamed Beef Shin with Ginger Puree
粟米芯须薏米水   60
Job’s Tears, Corn Core and Silk Drink
 
汤料活用 Soups Ingredients Leftover
活用汤渣，环保煮食有法   62
Environmental Friendly Cooking with Soup Ingredients
猪肉冻   63
Pork Jelly
葱粒腊肠煎薯饼   66
Potato Patties With Preserved Sausage
南乳莲藕焖「足争」肉   68
Stewed Lotus Root and Pork Knuckles in Red Fermented Bean Curd
沙葛蚝豉松   70
Stir Fried Dried Oyster and Yam Bean Wrapped in Lettuce
木耳菜脯西椒炒肉丝   73
Stir Fried Pork, Black Fungus and Preserved White Radish
南瓜肉丸拌沙律菜   76
Pumpkin Meatballs with Vegetable Salad
酱炒冬姑豆干肉粒三色椒   78
Stir Fried Bell Peppers, Black Mushroom and Dried Bean Curd
粟粒煎蛋饼   80
Fried Egg With Corn Kernels
蚝油螺片西生菜   83
Conch and Lettuce in Oyster Sauce
 
五谷剩饭 Leftover Rice and Grains
五谷厨余，环保煮食有法   86
Environmental Friendly Cooking with Grains
姜茸葱粒蛋炒糙米饭   87
Fried Egg Brown Rice with Ginger and Spring Onion
樱花虾肉丸香芹泡饭   90
Rice in Meatball and Sakura Shrimp Soup
果仁粟米菜粒炒红米饭   92
Fried Red Rice with Cashew, Corn and Vegetable
白饭鱼干肉碎泡饭   94
Rice in Dried Noodlefish and Pork Soup

编者话 Foreword

　　雪柜经常有~

　　切剩的菜头菜尾、冷藏面包、肥腊肉、隔夜饭、已榨汁柠檬、粟米汤渣、粉苹果……

　　丢弃了很可惜！怎办？

　　除了做成厨余环保清洁剂外，剩菜冷饭都可以变成滋味美食，秘诀在于如何烹调、取材及配搭，将食材彻底运用，省却每餐成本。

　　烹饪导师Feliz Chan的煮食灵感丰富，她运用小技巧可以将任何剩菜肥肉，变成另一道让人称心满意、适合港人口味的餸菜，例如：粉苹果焖一字排；煲汤粟米弄成粟米煎蛋饼；用起黑点香蕉煽成香蕉松饼等，加上烹调厨余的小窍门，如何去除冷藏味，你我也可摇身一变成为厨余煮食达人，运用想像发挥创意煮食配搭， 甚至成为亲子入厨活动，减少食材废物，齐齐推行环保饮食。

　　惜食，令地球变得更美好！

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字真是太吸引人了——《菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照）》。光听名字，就让人充满了好奇。我一直对来自不同文化背景的美食很感兴趣，特别是那些能够巧妙利用食材、变废为宝的烹饪方法。这本书的中英对照形式，对我这样对英文不太精通但又想学习点异国烹饪技巧的人来说，简直是福音。我脑海里已经开始描绘那些充满异域风情的菜肴，不知道菲佣阿姨们的手中，那些看似不起眼的厨余，会变成怎样令人惊艳的美味。我特别期待看到书中是否有关于如何处理剩菜剩饭的独家秘诀，比如如何将昨天的米饭变成香喷喷的炒饭，或者如何将蔬菜的边角料熬成鲜美的汤。而且，我对菲律宾的烹饪文化一直知之甚少，这本书提供了一个绝佳的窗口，让我能一窥这个国家的美食魅力。我设想，这本书里一定充满了温馨的生活气息，或许还会穿插一些关于菲佣姐姐们在厨房里的小故事，让烹饪变得更加有趣和生动。这本书的出现，无疑是对我们这些追求健康饮食、希望减少浪费的家庭主妇来说，一次及时雨。我迫不及待地想知道，到底有哪些“厨余”，能被她们的巧手，变成餐桌上的“美食”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，《菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照）》，真是太有意思了！“菲佣”这个词，瞬间就勾起了我对那些辛勤工作的家政服务人员的关注，而“厨余变美食”，更是直击我内心深处对“节约”和“创意”的渴望。我常常在想，那些在国外工作的菲佣们，是如何在有限的资源下，为雇主们做出美味佳肴的？这本书，似乎就是解开这个谜团的钥匙。我非常期待书中能够分享一些菲律宾独特的烹饪技巧，以及她们是如何巧妙地处理和利用各种食材的。特别是“厨余”这个概念，我很好奇书中会包含哪些种类的“厨余”，以及具体的处理方法。是像蔬菜的根茎叶，还是水果的皮核，甚至是剩饭剩菜？书中是否会提供一些量化的小贴士，例如各种“厨余”的适宜储存时间，以及如何通过简单的烹饪步骤，就能将其转化为一道道令人食欲大开的美食？中英对照的形式，更是让我觉得这本书的价值倍增。我希望这本书能像一位亲切的老师，用最简单易懂的语言，分享那些充满智慧的烹饪经验，让我们在学会如何不浪费食物的同时，也能享受到来自异域的美妙滋味。

评分☆☆☆☆☆

《菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照）》——这个书名本身就自带一种温暖的画面感。我联想到的是一个充满烟火气的厨房，一个勤劳而智慧的菲佣身影，以及在一张不算丰盛但却温馨的餐桌上，摆满了令人惊喜的菜肴。这本书吸引我的，不仅仅是“厨余变美食”这个主题的实用性，更是它所传递的一种生活哲学。在如今这个提倡可持续发展和节约资源的时代，这本书的出现显得尤为重要。我猜测，书中可能不只是提供食谱，更会分享一些关于如何“惜食”的理念，以及如何从日常的点滴做起，改变我们的饮食习惯。中英对照的形式，也让我觉得这本书的受众群体很广，无论是对烹饪感兴趣的中国人，还是希望学习中文和中国菜的外国人，都能从中获益。我脑海里浮现出，书中可能包含一些非常接地气的食谱，例如如何用剩下的鸡骨熬出一锅浓郁的高汤，如何将吃剩的蔬菜叶子做成美味的馅料，或者如何利用水果的皮制作出别具风味的甜点。我期待这本书能带来一种新的烹饪灵感，让我能够更有创意、更有效率地处理厨房里的食材，同时也能品尝到充满异国风情的美食，体验一种更健康、更环保的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

《菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照）》——这个书名，光是听起来就觉得充满了生活气息和智慧的光芒。我总觉得，那些在异国他乡工作的菲佣们，一定拥有一套属于她们自己独特的、并且非常实用的烹饪智慧。她们可能没有最顶级的食材，但却能用最普通的“厨余”，变幻出令人意想不到的美味。这本书，仿佛就是她们多年经验的浓缩和分享。我特别好奇，书中会以怎样的形式来呈现这些“手记”？是流水账式的记录，还是系统性的食谱讲解？我更期待的是，它能带给我一种亲切感，就像是与一位经验丰富的菲佣阿姨面对面交流一样。我会非常关注书中关于“厨余”的定义和处理方式，例如，是否会有一些具体的食材分类，以及针对不同“厨余”的烹饪建议。同时，我坚信，这本书的“中英对照”功能，绝不仅仅是简单的语言翻译，它更可能是一种跨文化的烹饪交流的桥梁。我希望从中学习到菲律宾的传统烹饪理念，以及她们是如何将“惜食”融入到日常生活的点滴之中。这本书，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的启迪，一种对资源的尊重，以及对创造力的赞美。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情，又时常被厨房里的“边角料”困扰的业余厨师，我看到《菲佣入厨手记：厨余变美食（中英对照）》这个书名时，内心涌起一股强烈的共鸣。我常常在处理食材时，看着那些原本可以变废为宝的叶子、根茎或者残渣，感到一丝惋惜。这本书恰好捕捉到了我一直以来想要解决的问题。我设想，这本书的作者（或收集者）一定是一位非常善于观察生活、并且拥有非凡创意的人。她（他）能够从看似不起眼的食材中发掘出无限的可能性，并且将这些方法系统地记录下来。我尤其好奇，书中会如何详细地讲解“厨余”的定义，以及哪些“厨余”是安全、适合烹饪的。是不是会涉及一些关于食材保鲜的技巧，以确保这些“厨余”在二次利用时依然保持最佳状态？同时，这本书的中英对照，也让我看到了其国际化的视野。这不仅是一本关于如何处理厨余的食谱，更可能是一次跨文化的烹饪交流。我期待书中能有来自菲律宾的传统智慧，教导我们如何更有效地利用每一份食材，减少食物浪费，同时还能享受到地道的异国风味。这是一种对生活的热爱，对资源的珍惜，也是一种充满智慧的生活态度，我非常欣赏。