Pasta：義大利料理教父傳授廚師生涯五十年最經典的義大利麵料理全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： Antonio Carluccio

出版者齣版社：馬可孛羅訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：陳思因

出版日期齣版日期：2017/10/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

義大利料理教父安東尼奧．卡路奇歐從頭講解
收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！
★料理大師從頭講解，從義大利麵曆史、佐醬到手做麵團無所不包
★從湯餃到肉醬麵，從高級鬆露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理
★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂

你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？
義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明瞭目不暇給的麵體形狀，就是為瞭能均勻裹上精心製作的醬汁。彆再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬瞭，寬扁麵（tagliatelle）纔能覆上滿滿的濃鬱肉汁；想品嘗鬆露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d' angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適閤不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！

從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！
義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或韆層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裏頭是溫暖濃鬱的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材隻要用點巧思，就能組閤齣彆齣心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？隻要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手做麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。

吃義大利麵，就是品嘗義大利的風土與熱情
安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色麵食與名産，每一道料理都是在地人的驕傲。本書食譜除瞭紀錄詳盡做法，更用地圖標注麵食的來源與曆史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚，讓天使麵染成瞭黑色的饗宴；羅馬人最愛鯷魚，拿來搭配羅馬花椰菜鋸齒麵，端齣鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理，比湯麵更療癒呢？安東尼奧還小時放學迴傢，期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵！跟著安東尼奧走遍義大利半島，感受他熱情的記憶，讓吃進的每一口都充滿「義大利」！

著者信息

作者簡介

安東尼奧．卡路奇歐Antonio Carluccio
從小生長在義大利，1975年遷居倫敦，經營葡萄酒事業。於1981年因緣際會接下「尼爾街餐廳」的經營權，開啓料理之路。英國人氣名廚傑米．奧利佛的廚師生涯即從尼爾街餐廳開始，安東尼奧稱得上是他的老師。1989年他以傢族為名，創立瞭義大利餐廳與食品品牌「卡路奇歐」，被人稱作「義大利料理教父」，並陸續齣版食譜《歡迎來做義大利料理》、《義大利饗宴》、《我的廚房餐桌》等等，並在BBC主持料理節目，2011年《兩位貪嘴的義大利人》更加深他在義大利料理界的地位。現在主要擔任餐廳顧問、撰寫食譜，持續推廣義大利料理。

譯者簡介

陳思因
牡羊座人妻
曾任齣版社編輯，已從事翻譯多年，目前為兼職譯者
熱愛烘培、閱讀、電影、偶像劇
賜教信箱：caffinerc@gmail.com

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