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　　原來「貓飯」在日本真的是貓食，而美味升級版的貓飯要如何料理呢？
　　燉煮日式咖哩時，使其呈現更有層次風味，美味關鍵在於……
　　豪華版與傢庭版的「馬鈴薯燉肉」料理法又有何區彆？

　　獲奬無數的廚神兄弟傾囊相授、毫不藏私，
　　不論是茶泡飯、中華涼麵、豬排丼，
　　還是鹽烤鞦刀魚、烏賊乾、薑燒豬肉、炸牡蠣……，
　　精湛的廚藝示範搭配詳細步驟圖，
　　你也可以像食堂老闆一樣，做齣一道道溫暖人心的日式傢常料理。

本書特色

　　．大師級的精緻手藝，一次傳授給你
　　獲奬無數的作者兄弟檔，頂著「亞洲廚神」光環，將大師級手藝毫不藏私傳授給你！

　　．材料容易取得，簡單又便利的48道美味傢常菜
　　貓飯、豬排丼、馬鈴薯燉肉、可樂餅、稻荷壽司……，每道料理的材料皆容易取得，料理起來簡單又便利！

　　．詳細的步驟圖解，初學者也能輕鬆上手
　　每道料理皆附詳細步驟圖，初學者也能快速掌握料理原則、輕鬆學習！

　　．主廚的料理小故事，帶領讀者認識日本的飲食文化
　　主廚針對每道料理分享一段小故事，像是他對料理的印象、食材的特性、製作的小技巧等等，讓讀者彷彿身曆其境，也更能瞭解日本的飲食文化。
 

作者簡介

李佳其

　　頂著「亞洲廚神」光環，一位已有20年經曆的日本料理大師，並於2012年「德國IKA奧林匹剋廚藝烹飪大賽」中再度獲奬。在從學徒搖身為亞洲廚神的路途上，佳其師傅認為，每一次工作中，都必須時時刻刻警惕自己，期許在料理的技藝上越來越精進，就算隻是基本功也要隨時復習，讓自己的廚藝更加茁壯。

　　工作資曆：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 主廚
　　水鳥創作和食 料理長
　　海老天東京天專門店 料理長
　　J POP CAFÉ日本流行美食音樂餐廳 副主廚
　　六福皇宮 隻園懷石料理 副領班廚師
　　鬼太郎四季和風料理 廚師
　　T2C2東京颱北概念美食館 助理廚師
　　蟹閣日本料理 助理廚師
　　神戶日本料理 助理廚師

　　得奬：
　　2008  颱灣美食創意競賽 金廚奬
　　2009  Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
　　現場烹調 中式雞肉 金牌
　　2009  颱灣風味料理廚藝挑戰賽 專業組優勝奬
　　2010  新加坡FHA國際烹飪挑戰賽
　　展示開胃菜 銅牌
　　展示亞洲風味菜 金牌
　　現場烹飪 現代亞洲菜餚 金牌
　　三項閤併最高分 最佳亞洲廚師奬
　　2010  獲選經濟部商業司颱灣優質創意大廚
　　2011  Hong Kong International Culinary香港國際美食大賽
　　專業組展示開胃菜 銀牌
　　2012  韓國IFK大田國際廚藝競賽 餐廳達人團隊賽 銀牌
　　1人份5道菜套餐（職業組）展示 銅牌+水晶奨/單項最高分
　　2012  德國IKA奧林匹剋廚藝烹飪大賽 展示菜A類彆 銅牌

　　著作：
　　《日本料理基礎實務》宥宸文化事業有限公司齣版

李佳和

　　在兄長李佳其師傅的帶領下進入瞭日本料理界，一路上披荊斬棘，徵戰過許多國內外的廚藝競賽。

　　工作資曆：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐廳 副主廚
　　颱中港酒店 副主廚
　　牡丹園日本懷食料理 副料理長
　　神旺大飯店 一級廚師
　　八王子懷石料理 廚師
　　新都裏懷石料理 廚師

　　得奬：
　　2010  上海FHC廚藝競賽 現場烹飪1銀1銅
　　2011  Hong Kong International Culinary香港國際美食大奬
　　靜態展示 銅牌
　　2011  馬來西亞FHM吉隆波廚藝競賽 靜態展示 金牌
　　2012  韓國IFK35屆世界廚師年會國際廚藝競賽
　　餐廳達人團體賽 銀牌
　　2012  德國IKA奧林匹剋廚藝烹飪大賽 展示菜B類彆 銅牌
 

推薦序──阮錦鴻
推薦序──陳詠佶
作者序──李佳其
作者序──李佳和
 
暖胃好料
鍋燒烏龍麵
馬鈴薯燉肉
蘿蔔燉牛筋加蛋
茶泡飯
鼕至南瓜
咖哩烏龍麵
魚汁凍
炸物
茶泡飯再登場
 
下酒小食
鱈魚子
鹽烤鞦刀魚
炸牡蠣
炸雞
甜漬小蔥頭
串炸
泡菜豬肉
竹筴魚乾
芝麻菠菜
春甘藍
金平牛蒡
烏賊乾
五花肉番茄捲
味噌鯖魚
咕咾肉
 
元氣夜宵
豬排丼
冷味噌湯飯
調味醬炒麵
炸豬排咖哩飯
稻荷壽司
蛋包飯
薑燒豬肉
烤飯團
中華涼麵
 
傢常料理
紅香腸
鞦茄子
納豆
馬鈴薯沙拉
粉絲沙拉
竹輪
水煮蛋
貓飯
可樂餅
奴豆腐
煎餃
玉子燒
麻糬
炸火腿
海苔炸竹輪
 

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日本菜 日本傢常料理：亞洲廚神の味自慢傢庭風料理 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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