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　　原来「猫饭」在日本真的是猫食，而美味升级版的猫饭要如何料理呢？
　　炖煮日式咖哩时，使其呈现更有层次风味，美味关键在于……
　　豪华版与家庭版的「马铃薯炖肉」料理法又有何区别？

　　获奖无数的厨神兄弟倾囊相授、毫不藏私，
　　不论是茶泡饭、中华凉面、猪排丼，
　　还是盐烤秋刀鱼、乌贼干、姜烧猪肉、炸牡蛎……，
　　精湛的厨艺示范搭配详细步骤图，
　　你也可以像食堂老板一样，做出一道道温暖人心的日式家常料理。

本书特色

　　．大师级的精致手艺，一次传授给你
　　获奖无数的作者兄弟档，顶着「亚洲厨神」光环，将大师级手艺毫不藏私传授给你！

　　．材料容易取得，简单又便利的48道美味家常菜
　　猫饭、猪排丼、马铃薯炖肉、可乐饼、稻荷寿司……，每道料理的材料皆容易取得，料理起来简单又便利！

　　．详细的步骤图解，初学者也能轻松上手
　　每道料理皆附详细步骤图，初学者也能快速掌握料理原则、轻松学习！

　　．主厨的料理小故事，带领读者认识日本的饮食文化
　　主厨针对每道料理分享一段小故事，像是他对料理的印象、食材的特性、制作的小技巧等等，让读者彷彿身历其境，也更能了解日本的饮食文化。
 

作者简介

李佳其

　　顶着「亚洲厨神」光环，一位已有20年经历的日本料理大师，并于2012年「德国IKA奥林匹克厨艺烹饪大赛」中再度获奖。在从学徒摇身为亚洲厨神的路途上，佳其师傅认为，每一次工作中，都必须时时刻刻警惕自己，期许在料理的技艺上越来越精进，就算只是基本功也要随时复习，让自己的厨艺更加茁壮。

　　工作资历：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐厅 主厨
　　水鸟创作和食 料理长
　　海老天东京天专门店 料理长
　　J POP CAFÉ日本流行美食音乐餐厅 副主厨
　　六福皇宫 只园怀石料理 副领班厨师
　　鬼太郎四季和风料理 厨师
　　T2C2东京台北概念美食馆 助理厨师
　　蟹阁日本料理 助理厨师
　　神户日本料理 助理厨师

　　得奖：
　　2008  台湾美食创意竞赛 金厨奖
　　2009  Hong Kong International Culinary香港国际美食大赛
　　现场烹调 中式鸡肉 金牌
　　2009  台湾风味料理厨艺挑战赛 专业组优胜奖
　　2010  新加坡FHA国际烹饪挑战赛
　　展示开胃菜 铜牌
　　展示亚洲风味菜 金牌
　　现场烹饪 现代亚洲菜餚 金牌
　　三项合併最高分 最佳亚洲厨师奖
　　2010  获选经济部商业司台湾优质创意大厨
　　2011  Hong Kong International Culinary香港国际美食大赛
　　专业组展示开胃菜 银牌
　　2012  韩国IFK大田国际厨艺竞赛 餐厅达人团队赛 银牌
　　1人份5道菜套餐（职业组）展示 铜牌+水晶奨/单项最高分
　　2012  德国IKA奥林匹克厨艺烹饪大赛 展示菜A类别 铜牌

　　着作：
　　《日本料理基础实务》宥宸文化事业有限公司出版

李佳和

　　在兄长李佳其师傅的带领下进入了日本料理界，一路上披荆斩棘，征战过许多国内外的厨艺竞赛。

　　工作资历：
　　Hotel Orchard Park桃禧航空城酒店 花水木日式餐厅 副主厨
　　台中港酒店 副主厨
　　牡丹园日本怀食料理 副料理长
　　神旺大饭店 一级厨师
　　八王子怀石料理 厨师
　　新都里怀石料理 厨师

　　得奖：
　　2010  上海FHC厨艺竞赛 现场烹饪1银1铜
　　2011  Hong Kong International Culinary香港国际美食大奖
　　静态展示 铜牌
　　2011  马来西亚FHM吉隆波厨艺竞赛 静态展示 金牌
　　2012  韩国IFK35届世界厨师年会国际厨艺竞赛
　　餐厅达人团体赛 银牌
　　2012  德国IKA奥林匹克厨艺烹饪大赛 展示菜B类别 铜牌
 

推荐序──阮锦鸿
推荐序──陈咏佶
作者序──李佳其
作者序──李佳和
 
暖胃好料
锅烧乌龙面
马铃薯炖肉
萝卜炖牛筋加蛋
茶泡饭
冬至南瓜
咖哩乌龙面
鱼汁冻
炸物
茶泡饭再登场
 
下酒小食
鳕鱼子
盐烤秋刀鱼
炸牡蛎
炸鸡
甜渍小葱头
串炸
泡菜猪肉
竹筴鱼干
芝麻菠菜
春甘蓝
金平牛蒡
乌贼干
五花肉番茄卷
味噌鲭鱼
咕咾肉
 
元气夜宵
猪排丼
冷味噌汤饭
调味酱炒面
炸猪排咖哩饭
稻荷寿司
蛋包饭
姜烧猪肉
烤饭团
中华凉面
 
家常料理
红香肠
秋茄子
纳豆
马铃薯沙拉
粉丝沙拉
竹轮
水煮蛋
猫饭
可乐饼
奴豆腐
煎饺
玉子烧
麻糬
炸火腿
海苔炸竹轮
 

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日本菜 日本家常料理：亚洲厨神の味自慢家庭风料理 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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