一只平底锅的零失败鱼料理：80道简单的日、中、韩、泰、法、义式食谱， 写给喜欢吃鱼却不擅长料理的你 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 鱼料理
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　　◎只要5分钟，重现《深夜食堂》的经典料理──味噌鲭鱼
　　◎吃鱼不再只有清蒸和油煎了。炖、炒、煎、炸、蒸，一只平底锅搞定！
　　◎各种海鲜刀工速成、鱼部位运用料理，连鱼杂碎也能变身鲜美鱼汤。

　　作者是友麻希为鱼料理研究家、一般社团法人「鱼学校」代表理事。
　　她也曾和许多人一样，虽然喜欢吃鱼，却不知如何着手。
　　但她抱着对料理的热情，成为鱼料理饮食达人。
　　作者将15年来对鱼料理的各种吃法，编写成80道简单又美味的食谱，
　　只需要家里常见的平底锅，即使是新手，也能轻松做出大师级料理！

　　◎日本饮食文化专家教你做最道地的和风料理：
　　简单四步骤，照烧鲑鱼丸子盖饭即可上桌；
　　只能在日本吃到道地的散寿司？用平底锅微微煎过，鲣鱼散寿司轻松完成；
　　龙田扬炸鲭鱼、酥炸樱花虾竹筴鱼……用炸物帮自己的晚餐加道菜吧！

　　◎不须出国，中、韩、泰式……亚洲风味的鱼料理自己做！
　　想来口清爽的沙拉？泰式真鲷冬粉沙拉、韩式竹筴鱼生菜沙拉、南蛮小竹筴鱼沙拉……每天变换不同的口味；
　　学会韩式鲽鱼豆腐锅，就能收服韩国欧巴的味蕾；
　　鲭鱼取代猪肉做泰式罗勒饭（打抛猪），健康美味让人不禁连扒三碗饭。

　　◎感受西式料理香气逼人的魅力：
　　西式照烧青魽沾满浓郁的义大利香醋酱汁，让人越吃越想吃；
　　善用罐头番茄搭配白肉鱼，也能简单做出口感一级的茄汁秋刀鱼；
　　三步骤学会普罗旺斯鲭鱼杂烩，品尝法国东南部的浪漫风情。

　　◎简单制作的副菜料理，搭配主菜更开胃！
　　‧凉拌竹笋油豆腐：
　　有别一般的竹笋沙拉，加上油豆腐和青海苔点缀，和日式料理最对味。
　　‧香炒番薯丝：
　　简单两步骤，金黄色番薯丝便能香喷喷上桌。
　　‧西式浅渍五彩蔬：
　　善用茄子、小黄瓜、彩椒……五彩缤纷的蔬菜让人食指大动。

　　吃鱼不但有益健康，还可以养颜美容，
　　80道简单的法、义、日、中、韩、泰式食谱，写给喜欢吃鱼却不擅长料理的你。

名人推荐

　　TVBS健康2.0国宴御厨、LOTUS精品锅具代言人／雷议宗
　　鲲寿司主厨、美食作家／黄重贤

锅边微光：餐桌上的日常小确幸 献给所有在厨房里寻找片刻宁静，渴望用最少的力气，换取最大满足感的人。 你是否也曾有过这样的时刻：下班后拖着疲惫的身躯回到家，冰箱里空空如也，脑海里只剩下一个念头——“我真的不想再进行任何复杂的烹饪了”？你热爱美食，喜欢餐桌上热气腾腾的景象，却对那些冗长、需要精确到克数的菜谱望而却步？你渴望在平凡的日子里，捕捉到那些微小却确切的幸福感，让一餐一食成为抚慰心灵的仪式？ 《锅边微光：餐桌上的日常小确幸》正是一本为你量身打造的烹饪哲学与实用指南。它不追求米其林星级的华丽，不执着于异国情调的复杂香料，而是将焦点回归到厨房最质朴的本质：用最易得的食材，以最简单的方法，烹饪出能带来真实温暖和满足感的家常菜。 核心理念：极简主义的厨房哲学 本书的核心理念是“减法美学”。我们深信，烹饪的乐趣不应被过度的步骤和繁琐的技巧所掩盖。我们摒弃了那些需要提前数小时准备、耗费大量清洗时间和精力的方法，转而提倡一种高效、直观的烹饪方式。 1. “少即是多”的调味法则： 多数食谱仅使用五种核心调味料（盐、糖、酱油、醋、基础香草），让你不必采购一整排你可能只用一次的瓶瓶罐罐。我们教你如何用食材本身的风味、温度和质地来构建味道的层次，而不是用酱料去“掩盖”味道。 2. 时间的弹性管理： 书中所有的食谱，从备菜到上桌，平均控制在三十分钟以内。我们提供了大量的“零等待”技巧，例如如何利用食材的自然受热特性，在等待水开或肉类静置的时间里，同步完成其他准备工作，真正实现“时间复用”。 3. 跨季节与跨地域的食材通用性： 我们不局限于特定季节或昂贵进口食材。食谱设计充分考虑了不同地域家庭的采购便利性，即便是普通的当季蔬菜或肉类，也能通过不同的烹饪手法，焕发出令人惊喜的口感和风味。 内容结构：从基础功到主题进阶 《锅边微光》的内容被精心划分为四大板块，旨在循序渐进地提升你的厨房信心： 第一部：炉灶上的静心：基础的艺术 这一部分是厨房新手的安全港湾。我们不教授复杂的刀工，而是侧重于“火候的感知”。 火候入门： 详细解析不同炉灶（燃气灶、电磁炉）的特性，如何分辨“小火”、“中火”和“大火”的真实意义，以及如何通过声音、气味和油烟判断锅内温度。 万用底油与爆香技巧： 介绍三种最常见的香料组合（蒜、姜、葱），如何用它们在锅内创造风味基底，这是所有美味的起点。 煮、炒、煎的界限： 用图文并茂的方式，清晰界定这三种最基础烹饪方式的精髓，保证你煮出来的米饭粒粒分明，煎出来的鸡蛋边缘酥脆，而不是粘锅或焦糊。 第二部：一锅到底的解放：便捷主食的狂想曲 这是本书最受欢迎的部分，专注于减少餐具的使用和清洗工作。 焖饭的重生： 探索利用电饭煲或铸铁锅完成的“一锅焖”食谱。从腊肠焖饭到菌菇鸡肉饭，如何通过精准的水米比例，让米饭自带汤汁的精华。 快手汤面哲学： 不再依赖速食面调料包。学习如何用高汤块或简单的蔬菜熬煮出富有层次感的清汤底，搭配拉面、乌冬面或意式短面。重点介绍如何利用煮面的热水来汆烫蔬菜，实现“一水两用”。 不粘锅的潜力开发： 专门探讨如何利用平底锅（非鱼类专属）制作简单的烘蛋、卷饼、薄饼，甚至是快速制作的简易披萨底。 第三部：餐桌的色彩：蔬菜的温柔邂逅 蔬菜往往是烹饪新手最容易“做死”的食材。本章聚焦于如何让蔬菜保持其天然的脆嫩和鲜美。 “脆”的秘诀： 针对不同硬度的蔬菜（如西兰花、豆角、芦笋），提供不同的焯水时间表，并介绍“冰浴法”的应用。 沙拉酱的自制： 摒弃商店里高油高糖的成品，我们提供三种核心自制沙拉酱：酸甜型（基于柠檬汁）、浓郁型（基于酸奶或牛油果）、咸鲜型（基于芝麻酱），它们能完美搭配任何绿叶菜。 烤箱的入门级应用： 介绍如何用最少的油和调味料，将根茎类蔬菜（土豆、红薯、胡萝卜）变成焦糖化的美味配菜，只需设定温度和时间，无需看管。 第四部：甜蜜的句点：不加负担的收尾 这一部分旨在证明，即便是餐后的甜点，也可以是快速且无压力的。 水果的升级吃法： 教你如何用烤箱或平底锅快速“焦糖化”香蕉或菠萝，搭配一小勺冰淇淋，立刻提升幸福感。 酸奶的创意搭配： 展示如何用坚果碎、蜂蜜和几滴香草精，将普通酸奶变成一份营养均衡的下午茶点心。 无烤箱布丁： 介绍使用吉利丁或琼脂制作的冷藏布丁，口感细腻，制作过程简单，非常适合炎热天气。 本书的独特价值 《锅边微光》不仅仅是一本食谱集合，它更像是一位经验丰富的朋友，坐在你的厨房里，用轻松的语气告诉你：“没关系，这次不完美也没关系，下次更好。” 我们承诺： 图片真实还原： 所有成品图均由日常灯光下拍摄，力求还原你家厨房的真实效果，避免“照骗”带来的挫败感。 步骤精简到极致： 每一个步骤都经过反复测试，确保逻辑清晰，没有模糊不清的描述。 调味灵活度高： 强调“尝味”的重要性。我们鼓励读者根据自己的口味调整咸度，让烹饪真正成为一种个性化的表达。 准备好了吗？关掉那些让你焦虑的复杂食谱，打开《锅边微光》，让厨房重新成为你放松身心、创造日常小确幸的温馨角落。 每一道菜，都是你献给自己和家人最真诚的爱与关怀。

作者简介

是友麻希

　　鱼料理研究家、发酵食文化研究家、一般社团法人「鱼学校」代表理事。在圣心大学日本史学部就读时，便致力于日本饮食文化的研究。毕业后，在银座的寿司店学习，打下日本料理和鱼料理的基础。

　　2005年开设「Ristorante我家」鱼料理烹饪教室，由于一位难求，被各大媒体争相报导。除了烹饪教室外，还以顾问的身分，协助新商品和新食谱的开发，并在全国各地进行演讲及研讨会。

译者简介

刘锦秀

　　东吴大学日文系毕业，曾任出版社国际版权部经理。译有《下一个统治世界的企业》、《看懂对手的获利模式》、《奇异GE如何把人力变人才？》、《让人开心为你效劳的顺耳指令》、《这样下指令，软烂部属变能干》、《让老板甘愿等四年的人才》、《野心的建议》（以上皆由大是文化出版）等书。

推荐序一 用一只平底锅煮鱼料理，抚慰最心爱的家人和朋友／雷议宗
推荐序二 一只平底锅，你能变出几道菜？／黄重贤
前言 写给喜欢吃鱼却不擅长料理的你
鱼料理的基本准备和祕诀

第一章 和风料理
1蔬菜红烧鲽鱼煮
2味噌鲭鱼
3炙烧鲣鱼
4梅姜煮沙丁鱼
如何处理沙丁鱼
沙丁鱼生鱼片
5炙烧鲔鱼
6青魽炖马铃薯
7蒲烧梅子山椒秋刀鱼
8酒蒸金目鲷
9甜姜汁烩鲭鱼
10鳕鱼煮嫩笋
11剑旗鱼南瓜煮
12盐蒸竹筴鱼
13土魠鱼高丽菜将将烧
竹筴鱼的三片切法
竹筴鱼生鱼片
鱼骨煎饼
14红烧青魽萝卜
15和风义式水煮石狗公
16大西洋鲑佐马铃薯泥
17清蒸真鲷佐金针菇千枚渍
18龙田扬炸鲭鱼
19酥炸樱花虾竹筴鱼
20照烧鲑鱼丸子盖饭
21竹筴鱼和生姜炊饭
22鲣鱼散寿司
和和风料理很搭的副菜
和风马铃薯沙拉
日式凉拌小菜
凉拌竹笋油豆腐
什锦明太子豆腐
全鱼的前置处理

第二章 中华风‧民族风料理
1泰式真鲷冬粉沙拉
2韩式竹筴鱼生菜沙拉
3南蛮小竹筴鱼沙拉
4醋熘青魽
5鲣鱼炒榨菜
6清蒸滑蛋鳕鱼
7黄金香蒜金目鲷
8鳕鱼烩香菇
9油淋鲔鱼
10中式凉拌鲷鱼
11黑醋蒸竹筴鱼
12韩式鲽鱼豆腐锅
13鲑鱼回锅肉
14蚝油炒剑旗鱼花椰菜
15鲑鱼野泽菜炒饭
16泰式鲭鱼罗勒饭
和中华风、民族风料理很搭的副菜
涮牛肉沙拉
芜菁佐腌榨菜
韩式凉拌萝卜丝
香炒番薯丝
两种昆布缔鲷鱼
鲷鱼昆布缔（正式版）
鲷鱼昆布缔（简易版）
炸西京渍土魠鱼

第三章 洋风料理
1西式照烧青魽
2奶油煎剑旗鱼
3法式香煎大西洋鲑
4鲔鱼番茄沙拉饭
5茄汁秋刀鱼
6蒜香奶油煎鲽鱼
7香煎沙丁鱼排
8奶油蘑菇鲷鱼
9普罗旺斯鲭鱼杂烩
10柠汁腌鲔鱼乌贼
11葡萄柚蒸大西洋鲑
如何处理乌贼
乌贼素面
炒乌贼肝
12满满海鲜的马赛鱼汤
13香草清蒸黄鸡鱼
14沙丁鱼焗奶油白菜
15香煎鳕鱼马铃薯
16秋刀鱼海鲜炖饭
和洋风料理很搭的副菜
西式浅渍五彩蔬
法式凉拌苹果高丽菜
什锦豆豆
义式凉拌小菜
「鱼杂碎」应用法
炊鲷鱼杂碎
鲷鱼杂碎汤
鲷鱼杂碎味噌汤
烤鲷鱼皮
茶碗蒸
三种腌渍鱼肉片

推荐序一

用一只平底锅煮鱼料理，抚慰最心爱的家人和朋友
TVBS《健康2.0》国宴御厨、LOTUS精品锅具代言人／雷议宗

　　踏入料理界多年以来，我很荣幸能够借由工作的机会，接触各式各样的锅具；也很幸运，从入行开始学料理时，就是从日式料理的寿司吧「摸鱼」认识鱼，开启我对鱼料理的热忱！

　　在一般的认知上，对于购买鱼类，很单纯的只分具有经济价值的淡水与海水食用鱼。当然，依照肉质细腻度、鲜美程度和捕获的难易度，都足以影响食用鱼的价格与价值。台湾的家庭料理中，买回家的鱼通常都拿来煮汤、煎烤或清蒸，以提升鱼的鲜美味道及营养价值。

　　从我入行开始做日本料理时，就一直认为新鲜、品质好的鱼，用最直接的料理方式做成生鱼片，就能吃出鱼最鲜美的味道。

　　后来我在健康节目《健康2.0》上，运用许多时令的食材搭配新鲜的鱼，来激发最健康、最直接的味道，开启观众的味蕾，让我们对鱼料理的应用不再感到单调，也不再只是单纯的新鲜，而是让鱼料理变得更鲜甜美味。

　　对于锅具而言，本身就是锅具代言人的我，从小看着父母从传统的中式炒锅，一直到我现在用的高科技型的锅子，每个锅子都代表它的料理精神。我曾被节目誉为「最会用锅具的男人」，但事实上只要懂得使用锅子的技巧，用锅子就不难，举凡从「懒人锅」到「技术锅」，这些琳瑯满目的锅具，只要掌握用锅、用火的时机，就可以开启对用锅子的窍门。

　　关于使用锅具，我个人倒是最喜欢用平底锅，因为平底锅在烹调料理上「宜中宜西」，甚至做多国料理都派得上用场。在料理手法上，煎、煮、炒、炸、蒸都难不倒平底锅，平底锅对我而言是一个万用不可少的锅具。

　　这本《一只平底锅的零失败鱼料理》，是我近期内看过最值得推荐的书。作者是友麻希是一位很棒的鱼类研究家，也是一位致力推广饮食文化的老师，我非常欣赏这样的人。

　　这本书不只教导读者正确烹饪鱼料理的方式，也收录了许多国家的佳餚，同时也分享了许多新鲜的食材与健康的元素，让大家吃到真正的鲜甜美味，而且只需要用一个平底锅就能完成各种料理。

　　书中介绍的食材容易取得，且烹调做法清楚明了，对许多不会做料理的读者而言，真的是一大福音。就连对身为一位专业料理人士的我来讲，也觉得很有帮助，因为里面包含了作者独有的料理创意，也激发我对料理的许多想法。

　　让我们用一只平底锅，将最新鲜的鱼类以及最贴近家庭的食材，烹煮成一道道美味的鱼料理，抚慰我们最心爱的家人和朋友。

推荐序二

一只平底锅，你能变出几道菜？
鲲寿司主厨、美食作家／黄重贤

　　这是个有趣的问题，我有些朋友是装备派，如果在购物台上，看到哪家公司出了新锅具，一定迫不及待的抢头香，先买之而后快；我则是觉得越简单越好，如果可以极简到只用一只锅子料理，对我而言是一大福音，也节省许多时间和空间。但是想要以简驭繁，功夫可要到家。

　　刚从快递手中，拿到出版社寄来这本书的初稿时，正是华灯初上的晚餐时分，店里正有客人上座，要开始忙碌。等到用餐时间过去，客人渐渐离席，晚间工作告一段落，打烊回家后，我才有时间坐下来，好好翻阅这本书。

　　对我而言，研读食谱不但是一种日常工作，也是我的兴趣。但是我相信很多主妇应该和我不一样，因为我是专业厨师，把烹饪作为我的工作。而专业的日本料理厨房与一般家庭厨房，最大的差别在于器具较为齐全，一般家庭厨房可能只有瓦斯炉与几种基本的锅具。所以如何用家庭的料理方式，做出不输专业级的美味佳餚，其中一定有些诀窍。

　　我一向相信，好的教练不但要教你技术，而且还要教会你为什么要这样做。饮食不仅是一种文化，更是一种学问，而它之所以能成为一套系统，正是因为有其组织性及关联性，所以当你能掌握到这种关联性以后，很容易就触类旁通，衍生出无数变化；而本书的作者是友麻希，正是箇中高手。但是大匠能授人以法，不得使人巧，知识虽然可以详细讲授，但是要融会贯通，还是需要经过不断的练习，当你熟练了之后，就会发现，下厨，其实是一种乐趣。

　　所幸的是本书作者擅长以简驭繁，一剑闯江湖；仅仅用一支直径26公分的平底锅，就教会你80道简单又美味的料理，我想这绝对是读者的一大福音。试想，如果你家里的厨房只有一只锅子，但全部的料理都可以用它完成，那岂不是简单得多？

　　现在一般家庭的瓦斯炉大多是两口，如果你有两只平底锅，岂不是可以同时双管齐下？30分钟之内就做出4道菜上桌，一桌香喷喷的双人晚餐就此完工开动，岂不妙哉？

　　和风、洋食在日本已经流行多年，作者运用各种不同的食材，添加了料理的宽广度，显然已经跨越国界，让料理变得更加有趣。书中不仅介绍传统日本料理的烹调方式，更加入中式、泰式、西式以及韩式等许多料理手法，使得书中料理呈现的风味多变，滋味丰富许多。

　　现在的料理是一种跨越国界的时代，尤其在台湾，地处亚热带，海鲜资源尤其丰富，文化上也融合了中国各省的料理；乃至于东南亚、世界各地的许多料理手法，也都在台湾可以找到、吃到，如果我们自己可以掌握并熟练这种变化与功夫，那么你家的晚餐菜餚想必一时之间增色许多、精彩可期。

　　不知道本书的作者是否来过台湾？有机会的话，我想带她去逛逛基隆的崁仔顶渔市，这是一条小小的水产街，虽然不能跟筑地相比，但作为大台北地区活力的来源，在这里寻找不同的鱼类食材，我相信她一定可以找到更多的灵感，到时候，何止80道菜？

前言

写给喜欢吃鱼却不擅长料理的你

　　大家好，我是鱼料理研究家是友麻希。

　　首先，谢谢大家在众多的食谱中选购了这本。我想大家会购买本书的原因，不外乎是喜欢鱼料理却不擅长，或是为了健康想吃鱼却又不知如何烹煮。

　　鱼真的非常美味，而且吃鱼不但有益健康，还可以养颜美容。但是，这种食材偏偏不好处理。

　　事实上，我之所以能成为鱼料理研究家，就是基于这些原因。

　　我非常喜欢吃鱼，是个吃鱼长大的孩子。但长大后想烹调鱼料理，却不知道从何下手。现在到处都有烹饪教室教人做料理，然而十五年前，在我立志要当料理研究家时，根本找不到一家烹饪教室。

　　因此，为了开一家可以让学员自我学习的烹饪教室，我到银座的寿司店学习。之后，创立了专门教鱼料理的烹饪教室，并企画厨艺活动及编写食谱等相关书籍。

　　为了让各位可以在家里享受烹调鱼的乐趣，我把我这十五年来，对鱼料理的各种疑问和想法编写成这本书。如果大家能从中掌握几个基本的技巧，我会非常高兴。

　　鱼料理，其实只是我们每天都会想吃的家常菜餚，希望这本食谱能帮助忙碌的人，轻松准备晚餐。

鱼料理的基本准备和祕诀
 
1.平底锅的选择方式和注意事项
 
原则上，请选择直径26公分的平底不沾锅，锅盖要能紧密盖住锅身，建议选择看得到锅内状况的玻璃锅盖。
 
如果平底锅大于26公分，料理时水或煮汁的分量就得多加一点。因为水分蒸发的速度较快，有可能会烧焦。
 
如果小于26公分，水的分量可依照食谱所述。
 
如果使用的不是平底不沾锅，食材很容易烧焦，烹调时要注意火候的掌控。
 
2.煮鱼：留心火候
 
煮汁不需要盖过整块鱼或整条鱼，只要有鱼肉一半的厚度即可。烹煮时千万不要任意翻动。
 
若因平底锅较大，或鱼肉较厚导致煮汁不足，可以稍微再多加水。
 
煮鱼通常是等煮汁滚了之后再把鱼放进去，但使用平底锅煮汁很快就会滚，所以可以先放鱼后，先用强火，再用中火。用强火时留意不要让煮开的煮汁冒出来。如果用的是较小的平底锅，鱼很容易焦，请留心火候。
 
煮之前先在鱼皮上画上几刀，鱼皮在煮时较不易卷曲，煮出来的鱼会比较完整好看。
 
如果很在意鱼的腥味和黏液，可以在鱼皮表面淋上80度C的热水，之后再放入煮汁中。
 
3.煎鱼：小心翻面卖相更佳
 
首先，在平底锅里倒入适量的油。为了盛盘美观，要从鱼的表面开始煎，鱼要充分解冻。
 
太过频繁翻动，鱼容易支离破碎，所以基本上只要翻一次，用筷子或锅铲小心翻面。煎鱼的要领是火别开太大，中火以下，煎「几分钟之后」轻推鱼身，试试看能否换面煎，鱼熟时会很容易翻面，轻推鱼身即可在锅内移动鱼。
 
鱼比其他肉类容易熟，注意不要加热过度，尤其是白肉鱼。白肉鱼传热的速度很快，可适情况只煎一面。仔细煎好一面后，翻过面只要稍微加热一下即可。
 
4.炸鱼：成金黄色便可起锅
 
油炸前先用盐调味，撒上盐静置10分钟，再用纸巾擦拭渗出来的水。鱼比其他肉类容易熟，要适情况调整加热时间，注意别炸过头。
 
鱼肉成金黄色时，就可以起锅。白肉鱼用余温继续加热就会熟，所以要早一点起锅。
 
5.蒸鱼：平底锅也办得到
 
没有蒸锅没关系，只要有平底锅和锅盖一样可以蒸鱼。蒸鱼时，一开始先用强火，等水沸腾之后转中火，用很短的时间就可以把鱼蒸熟。如果发现水不够，可以再加入少量的水。
 
6.用平底锅做炊饭（炖饭）
 
请务必使用直径26公分的平底锅。如果大于26公分，要调整米的量、水的量和炊煮的时间。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我真的太需要这本《一只平底锅的零失败鱼料理》了！每次看到超市里新鲜又漂亮的鱼，都跃跃欲试想买回家，但最后总是陷入“怎么处理？会腥吗？会不会烂？”的无限循环中，然后只能默默把它们放回冰柜。我老公是个吃货，尤其爱吃鱼，每次我端出煎得焦黄但内部柴柴的“鱼排”或者蒸得水水淋淋没味道的“清蒸鱼”，他都强颜欢笑，那种眼神我太懂了！我真心希望这本食谱能拯救我的厨房，让我摆脱“煮夫”的称号。我最期待的是它能告诉我一些零基础也能学会的技巧，比如怎么去腥，怎么掌握火候，让鱼肉吃起来鲜嫩多汁，而不是油腻或者干巴巴的。我希望这本书的图解能非常清晰，步骤也足够详细，哪怕是跟我一样，切鱼都能切得歪歪扭扭的人，也能看懂，并且照着做。而且，我特别喜欢书中提到的“日、中、韩、泰、法、义式”这些不同风味的料理，这简直太棒了！我本来就喜欢尝试各种口味的美食，如果能用一个平底锅就能做出这么多花样的鱼料理，那简直是福音。我希望这本书里会有一些适合快手晚餐的食谱，因为我平时工作也挺忙的，希望能快速做出美味又健康的鱼餐。

评分☆☆☆☆☆

这本《一只平底锅的零失败鱼料理》简直是为我量身定做的！我承认，我对料理这件事向来是“三分钟热度”加“实战恐惧症”。每次尝试新菜谱，不是忘了放关键调料，就是火候失控，最后弄得一团糟，浪费了食材不说，还打击了我的自信心。特别是鱼，那是我心中的“料理禁区”。总觉得它处理不好就容易有腥味，而且火候稍微不对就不是柴就是碎，简直是噩梦。所以，当我在网上看到这本书的简介时，我眼前一亮！“零失败”这三个字对我来说简直是救命稻草。我最看重的是它强调“一只平底锅”就能搞定，这说明操作难度应该不高，而且省去了很多不必要的厨具，对于我这种懒人来说太友好了。我特别想知道，这本书里的食谱是不是真的那么简单，是不是我这种厨房小白也能轻松上手？我期待它能提供非常详细的步骤拆解，最好配有大图，让我可以一步一步跟着学。而且，看到它包含了这么多国家风味的鱼料理，我简直太兴奋了！日式的清淡，中式的家常，韩式的浓郁，泰式的酸辣，法式的优雅，义式的经典，我都想尝试一下！我希望这本书能带我打开一个全新的鱼料理世界，让我在家就能享受到世界各地的美味。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对海鲜有着执念，但对烹饪却感到深深无力的“吃货”，《一只平底锅的零失败鱼料理》这本书的出现，简直像一道曙光划破了我厨房的阴霾！我一直觉得自己是个“餐桌上的勇士”，但“厨房里的逃兵”。每次看着网上那些美食达人烹饪出令人垂涎欲滴的鱼类菜肴，我都只能在评论区点赞，心里默默感叹“我怎么就做不好呢？” 鱼肉在我看来，是最能体现厨师功力的食材之一，它易碎、易腥，稍有不慎就会功亏一篑。这本书以“零失败”为承诺，并且强调“一只平底锅”，这让我看到了希望。我特别希望能在这本书里学到一些关于如何选购新鲜鱼类、如何有效去腥的实用技巧，以及不同鱼类适合的烹饪方式。而且，它涵盖了日、中、韩、泰、法、义式等多种风格，这对我来说简直是太棒了！我一直对不同国家的美食文化很感兴趣，如果能通过简单的平底锅料理，就能在家品尝到来自世界各地的风味鱼肴，那该是多么美妙的体验。我非常期待这本书能够提供一些经典但又易学的食谱，最好能有一些“快手菜”，让我能在忙碌的工作日也能轻松做出美味的晚餐。

评分☆☆☆☆☆

我真的太需要这本书了！作为一名资深“吃鱼爱好者”，我却是个不折不扣的“厨房杀手”。每次看着别人轻轻松松就能煎出金黄酥脆、内里鲜嫩的鱼，我都只能在一旁羡慕嫉妒恨。我尝试过几次，结果都是：要么腥味十足，要么肉质干柴，要么直接粘锅，简直是灾难现场！所以，“零失败”这三个字对我来说，简直是黑暗中的一道光！我尤其看重这本书的“一只平底锅”的设定，这意味着操作会非常简单，不需要准备太多复杂的工具，对于我这种厨房小白来说，实在是太友好了。我非常想知道，这本书到底是如何做到“零失败”的？是不是真的有非常巧妙的技巧？我特别期待能学到一些基础但又非常实用的方法，比如如何让鱼皮煎得酥脆而不焦，如何让鱼肉保持鲜嫩多汁。而且，它提到的“日、中、韩、泰、法、义式”这六种风格，简直是太吸引人了！我一直想尝试不同国家的美食，如果能用最简单的方式，在家就能享受到世界各地的美味鱼料理，那简直是太美妙了！我希望这本书的食谱是真正适合家庭制作的，步骤清晰，材料易得，让我能快速上手，并且做出让家人朋友都赞不绝口的鱼料理。

评分☆☆☆☆☆

这本书《一只平底锅的零失败鱼料理》听起来就像是为我这种“嘴馋手笨”的人量身打造的！我一直都很喜欢吃鱼，总觉得鱼肉营养又美味，但每次自己动手做，结果总是惨不忍睹。要么就是煎得外面焦黑里面还没熟，要么就是蒸得一塌糊涂，完全没有口感可言，更别提什么鲜嫩多汁了。更别说那些复杂的鱼料理了，光是看一眼食谱，就觉得头大，什么腌制、焯水、勾芡，光是听着就劝退了。所以我对“零失败”这个词真的太有感触了，感觉这不只是一本书，简直是一本“救命稻草”！我最看重的就是它强调“一只平底锅”就能搞定，这说明操作一定非常简单，而且不需要太多乱七八糟的工具，我家里厨房空间也不大，这种简便的操作方式对我太友好了。我迫切地想知道，这本书里的食谱是不是真的那么“零失败”，是不是连我这种厨房新手也能轻松做出好吃的鱼料理。我特别期待它能提供一些非常详细的图文指导，让我能清晰地看到每一步的操作，这样我才会有信心去尝试。而且，它包含了日、中、韩、泰、法、义式等多种风味，这简直是太棒了！我一直想拓宽自己的食谱，如果能用最简单的方式，尝遍这么多国家的鱼料理，那将是一件多么令人兴奋的事情！