具体描述
也能吃得温暖又美味！
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读者★★★★一致好评！
不用迁就别人的口味，尽管任性「挑食」！
不必在意别人的眼光，尽情大快朵颐！
110道最适合「独饭族」的料理，暖胃也暖心，
分量刚刚好，即使不擅长做菜的人也能轻松学会。
只需要随着心情「点菜」，
无论是想要偷懒的时候，还是想要犒赏自己的时候，
想吃什么就自己动手，
可以简简单单，也可以豪华丰盛。
一点也不寂寞，一点也不麻烦，
一个人吃饭，正是最幸福自在的时光！
著者信息
金善主김선주
我有烧得一手好菜的奶奶、擅长清淡饮食的妈妈、喜欢为家人做特别料理的爸爸，託他们的福，从小我就对料理不陌生，做菜的时光是最幸福的，如果看到新的料理，就一定要试着做一次才能心满意足。
从梨花女子大学建筑学系毕业后，苦恼着最能让自己乐在其中的工作是什么，最后选择了「食物造型师」（food stylist）这个职业，走上「把兴趣当工作」的道路。
我创立了个人工作室，成为自由工作者，自己一个人吃饭的情况也变多了，在「独饭」这个词开始流行之前，我就已经将摆设得美美的一人餐桌照片上传到社群网站上。
虽然我的日常工作就是制作、品尝、拍摄厉害的料理，但我最快乐的时候还是烹调自己喜欢的食材，然后以最舒适的打扮津津有味地享用自己做的料理。
目前负责制作乐天制果、东远、多乐之日、Coway、Hurom等公司的广告，以及担任《VOGUE》、《InStyle》、《ESSEN》、《WomanSense》等杂志的摄影工作，以食物造型师的身分活跃于各种传播媒体上。
Blog：egosinn.blog.me
Facebook：@foodstylist.Sunjoo
Instagram：@sunjoo_foodstylist
译者简介
杨琬茹
政大韩文系毕业。不算爱读书，但偶然踏入翻译的世界后，就舍不得提脚离开了。期许每一本译作都能成为自己亦师亦友般的存在。
图书目录
计量方法
基本调味料1
基本调味料2
各式各样的调味料&酱料
好用的香料
建议拥有的烹调器具
小小的独饭秘技
CHAPTER 1 面
美的就是好的 义大利培根蛋汁面
下午三点到五点，喜欢的时间 蕃茄义大利面
报税的日子 紫苏青酱义大利面
客人突然来访的日子 明太子义大利面
凌晨三点 茄汁义大利面
记忆中的菜单 奶油蟹肉乌龙面
想起爱肉人士的日子 牛肉炒米线
妈妈的泡菜 泡菜拌面
饮食偏好简单的人 鲔鱼拌面
今天是黑色情人节 韩式炸酱面
炒码面的战争 炒的炒码面
加班后一定要吃到的东西 越南米线
手脚冰冷的日子 螺肉拌面
CHAPTER 2 饭
星期天放松一下 鸡蛋鲔鱼沙拉盖饭
书桌上的饭 香炒菇菇饭
今天是几号啊 鲜虾芦笋炒饭
阳光灿烂的日子 香菇炖饭
侦探游戏 紫苏籽佐香菇盖饭
我的皮肤很重要！ 大麦炖饭
比泡面还要简单 照烧鸡肉盖饭
内心空虚的日子 牛排盖饭
觉得卷寿司很麻烦的时候 加州卷盖饭
一汤勺的秘密 海鲜酱炒饭
去看海的日子 白酱鲜虾欧姆蛋
追赶上强大的姊姊们 菠菜炒饭
想吃韩式料理的慾望大于西餐的时候 牡蛎饭
守护午餐 饭团五兄弟
CHAPTER 3 三明治 / 吐司
照片纪录 巧巴达三明治
樱花的尾声 洋葱火腿三明治
浮出黑眼圈的时候 鲑鱼开放式三明治
用剩下的食材做出好料 辣味炸鸡汉堡
想吃妈妈做的点心时 苹果佐法式吐司
休息一下再上路 鲔鱼热狗堡
感受到春天气息的日子 香柠鸡肉开放式三明治
发现好吃的酱料 牛排开放式三明治
我是面包控 吐司煎蛋（Egg in a hole）
边边角角的回收再利用 香蒜面包边
适合滚来滚去的日子 咸甜法式长棍面包
I love egg 鸡蛋佐法式长棍面包
CHAPTER 4 沙拉
自助旅行的回忆 尼斯沙拉
模仿咖啡厅的早午餐 瑞可达起司沙拉
新任务 芝麻菜沙拉
走在林荫道上 柑橘沙拉
噗哧一笑的那天 蓝莓香蕉沙拉
不想做菜的日子 柚子酱佐蕃茄沙拉
兼顾一下健康吧 嫩豆腐拌短果茴芹沙拉
种植植物的乐趣 垂盆草沙拉
打劫别人家的冰箱 卡布里沙拉
早安 简易餐包沙拉
摆脱偏食 橄榄油佐腰豆沙拉
香喷喷的芝麻盐 洋菇拌花椰菜沙拉
CHAPTER 5 肉类料理
三两下工夫 墨西哥玉米片
清冰箱的日子 洋葱香烤牛肉佐巴萨米克醋
果然是「身土不二」 辣炖牛肉
没有饭的日子 豆腐加烤肉
主题是蓝色 牛肉串
把冰箱清空 烤肉丸子串
旅行的后遗症 高丽菜卷
每天都是减肥日 鸡胸肉炒地瓜
拍拍辛苦了 辣炒鸡里肌
为了妈妈而做的 鲑鱼排
CHAPTER 6 汤料理
我独自生活 黄豆芽汤
询问妈妈的秘诀 蛋花汤
心情舒爽的日子 牡蛎汤
到处找栉瓜 普罗旺斯炖菜
蕃茄正当季 蕃茄蒸红蛤
你知道螃蟹的味道吗？ 蟹肉汤
家里就是路边摊 鱼板汤
冷得打哆嗦的日子 鸡汤
解开纠结心事的日子 啤酒蒸蛤蛎
冰箱里的材料大放送 蛤蛎巧达浓汤
朋友生病的日子 鲍鱼粥
CHAPTER 7 下酒菜/点心
想念姊姊的日子 辣炒年糕
咕噜噜，气唿唿的日子 西班牙香蒜辣虾
为姪女准备的点心 炸半熟蛋
妈妈的泡菜，爸爸的海苔饭卷 辣拌螺肉
加班的宵夜 培根芦笋卷
笑到肚子痛的日子 辣炒糖醋豆腐
比高速公路休息站还好吃 香煎迷迭香马铃薯
虽然不是在办喜宴 鲜虾韭菜煎饼
享受逛超市的时光 香煎蜂蜜奶油胡萝卜
有点饿的晚上 培根炒球芽甘蓝
三盘鸡蛋 鳀鱼酱汁佐鸡蛋
Multipotentialite 复合式下酒菜
想过上圆融生活的日子 综合春卷&花生酱
CHAPTER 8 小菜/存粮
生病的隔天 蒸蛋
冰箱空荡荡的日子 炒鱼板
好无聊 卤香菇
漂亮的草绿色 四季豆炒香菇
贩卖回忆 蕃茄炒蛋
深夜卖场 蕃茄莎莎
适合自己生活的世界 腌渍小蕃茄
耸耸肩，定定心 辣豆酱
制作储备粮食 紫苏青酱
制作储备粮食 酪梨酱
制作储备粮食 炒辣椒酱
以祈祷的心情 瑞可达起司
CHAPTER 9 饮料/甜点
来去莫希托喝一杯马尔地夫 青柠莫希托
葡萄酒总是喝不完 桑格莉亚
好像快感冒了 热红酒
头痛的日子 苹果姜茶
我的柠檬树 糖渍柠檬
青葡萄成熟的季节 青葡萄汁
冰山一角 苹果冰沙
布鲁克林的余韵 分层雪泥
木槿花茶新喝法 水果总汇
当个备受喜爱的阿姨 木瓜冰淇淋
需要减肥的日子 香蕉草莓优格
沁凉的香甜口感 香蕉巧克力奶昔
来碗清爽的水果 果昔
图书序言
暖唿唿的「独饭」
人们提到「独饭」这个词时，总是带有某种穷酸凄凉的意象，但我把每天思考着要吃什么并亲手做来吃这件事视为一种乐趣，对于这样的我而言，一个人独享餐桌的时光是非常有趣且放松的。
到市场採买，购入看得顺眼的美丽食材，接着像是在执行料理节目里的特派任务一样，试着用买来的材料做出简单的沙拉，仅仅是如此也别有一番乐趣。选择自己想吃的食谱，大把大把放入想吃的材料，把不喜欢的食材统统挑掉，只要能这样开心地做料理，就能消除一整天的压力。
在过去一百多个日子里，我回想着曾经自己一个人做来吃过或想做来吃的料理，苦思着有什么是值得介绍给别人的，然后一一尝试，尽力找出更简单、更好吃的料理方法并记录下来，这些日子虽然很累人，但同时也是一段甜美如蜜的时光。
我想把只有自己知道会很可惜的料理介绍给大家，想把看起来像是在高级餐厅才能吃到但实际上却很简单的料理、同时兼具美味及美观的料理统统放进书里，此外我也想提供各种料理方案，当各式各样的情境发生时，像是下班后什么都不想做的时候、冰箱空荡荡的时候、难得出门大採购的时候、突然有客人来访的时候……都能做出适合当下情况的料理。
希望大家不要想说只有自己一个人就随便乱吃，但也不能因为这样就买一堆东西准备得过于丰盛，只要怀有一丁点的热忱，就可以吃到美味又健康，而且还能让心情变好的美好食物。
期望大家都能抚慰度过疲惫一天的自己，以愉悦的心情料理。期许大家的每顿饭不只是单纯地填饱肚子，而是能享用幸福且健康的一餐。
食物造型师 金善主
图书试读
用户评价
我是一个对生活品质有一定追求的人，即使是独自一人，也希望能够好好吃饭，好好生活。过去我尝试过很多食谱，但很多都更侧重于多人份的烹饪，或者需要一些比较复杂的技巧，这让我觉得有些力不从心。当我偶然看到《独饭时光：一个人吃饭，是最幸福自在的时光！给自己的110道单人料理》这本书时，就被它所传达的理念深深吸引了。“一个人吃饭，是最幸福自在的时光”，这句话击中了我内心深处一直渴望的状态。 这本书最让我印象深刻的地方在于，它并没有仅仅停留在“教你做菜”的层面，而是更深入地探讨了“为什么一个人吃饭可以很幸福”。作者在书中分享了很多关于如何享受独处，如何通过美食来连接自我，甚至是如何在厨房里找到属于自己的“小确幸”。她鼓励读者去感受食材的温度，去倾听烹饪的声音，去品味食物最本真的味道。这些文字，非常有力量，也充满了哲学意味，让我开始重新审视自己和“吃饭”这件事的关系。 在实际操作层面，这本书的食谱设计也非常贴心。110道菜，涵盖了早餐、午餐、晚餐，甚至还有一些小甜点和饮品，种类非常丰富，而且每道菜的食材都比较容易获取，烹饪步骤也清晰明了，即使是像我这样，平时可能没太多时间花在厨房的人，也能轻松上手。我尝试了书中介绍的“一人份麻婆豆腐”，味道非常正宗，而且做起来也比我想象中要简单很多。还有“香烤蔬菜鸡胸肉”，营养又健康，非常适合作为晚餐。 这本书让我最大的收获，是让我意识到，一个人吃饭，绝不是一种将就，而是一种可以精心打造的，属于自己的仪式感。作者在书中提到了很多关于“提升用餐幸福感”的小技巧，比如如何摆盘，如何选择合适的餐具，甚至是如何搭配音乐。这些细节，看似微不足道，但却能极大地提升用餐的体验。我开始学着去为自己准备一顿“像样”的晚餐，即使只是简单的食材，也能通过用心的呈现，让自己感受到被珍视和宠爱。 《独饭时光》这本书，更像是一位温柔的朋友，在你独自面对餐桌时，给你最温暖的陪伴和最实用的建议。它让我不再害怕一个人吃饭，反而开始期待每一个属于自己的“独饭时光”。我真心推荐给所有和我一样，渴望把生活过得更有仪式感，更懂爱自己的人。这本书，一定会让你在厨房里，找到属于自己的那份自在与幸福。
评分当我第一次看到《独饭时光》这本书名的时候，我脑海里immediately浮现出那种一个人窝在沙发里，捧着书，旁边放着一碗热腾腾的料理的画面。我一直相信，一个人吃饭，并不是因为找不到人一起吃，而是一种主动选择的，属于自己的舒适区。这本书恰恰完美地捕捉到了这种状态，并且用非常具体的方式，把它呈现出来。 这本书最让我惊喜的是，它非常非常接地气。作者在介绍食谱的时候，不仅仅是告诉你要放什么、怎么做，更会分享一些她自己做菜时的小经验，比如如何判断食材的新鲜度，如何用最少的调料做出好吃的味道，甚至是一些关于如何节省时间和精力的“懒人秘籍”。我一直觉得做饭很麻烦，所以总是点外卖，但这本书里的很多食谱，比如“微波炉蒸蛋羹”或者“一锅到底的意面”，都大大降低了烹饪的门槛，让我觉得原来在家做饭，也可以这么方便快捷。 而且，这本书的文字风格非常有趣，有点像是和朋友聊天，偶尔还会冒出一些很幽默的句子。她鼓励我们不要害怕失败，即使做得不好吃，至少也尝试过了，也是一次有趣的经历。这种轻松的氛围，让我完全没有了学习烹饪的压力，反而充满了好奇和探索的乐趣。我尝试了她教的“快手番茄虾仁意面”，从准备食材到做好，大概只用了20分钟，味道也相当不错，比我之前在外面吃的某些意面还要好吃。 更重要的是，这本书让我重新认识了“一个人吃饭”的价值。它不仅仅是满足口腹之欲，更是一种自我关怀，一种与自己内心对话的方式。作者在书中提到：“当你能够好好地为自己做一顿饭，并且真心实意地去品尝它的时候，你就已经赢得了生活的掌控权。”这句话让我醍醐灌顶，我开始意识到，原来我一直以来对“一个人吃饭”的负面认知，是多么的狭隘。现在，我更愿意花时间，为自己准备一顿美味的餐点，好好地享受它。 《独饭时光》这本书，真的让我觉得，生活可以过得如此简单而又美好。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何爱自己，如何享受当下，如何找到属于自己那份独特幸福的指南。我毫不犹豫地推荐给所有想要提升生活品质，并且享受独立生活的朋友们，它一定会给你带来意想不到的惊喜和启发。
评分这本书我是在一个偶然的机会下看到的，当时正值我一个人租房子的阶段，每天下班回家，面对着空荡荡的厨房和冰箱，总觉得吃饭这件事变得格外单调和乏味。点外卖吃到腻，随便煮点速冻饺子又觉得对不起自己。就在这时，我看到了《独饭时光》。封面那种温暖又治愈的风格一下子就吸引了我，那种“一个人吃饭，是最幸福自在的时光”的标语，简直像说中了我心底最深处的渴望。 老实说，我之前并没有太多烹饪的经验，最多也就是煮煮面、煎个蛋。所以一开始我还有点担心，这本书会不会太复杂，会不会需要太多奇奇怪怪的食材，我一个人在家根本没办法准备。但翻开目录，我惊呆了。110道单人料理，听起来好多，但分类却很细致，有快手早餐、能量午餐、治愈晚餐，甚至还有一人份的甜点和饮品。而且每道菜的名字都让人很有食欲，比如“懒人版韩式拌饭”、“一人份照烧鸡腿饭”、“暖心番茄芝士焗饭”。我尝试做了第一道菜——“十分钟快手咖喱鸡饭”，按照食谱一步一步来，竟然真的成功了！味道不说和餐厅一模一样，但绝对比我之前随便煮的强太多了，而且整个过程充满了成就感，整个过程也并不复杂，需要的食材也都是超市里常见的。 最让我惊喜的是，这本书不仅仅是提供食谱，更像是在教我如何享受独处时的美食时光。作者在每道菜的后面都会有一些小小的感悟或者小贴士，比如如何根据自己的口味调整调料，如何用简单的食材变出花样，或者只是简单地聊聊一个人吃饭的乐趣。我特别喜欢其中一段话：“吃饭，不只是为了填饱肚子，更是与自己对话，与生活和解的方式。”这句话真的让我眼前一亮，让我开始重新审视自己和吃饭这件事的关系。以前我觉得一个人吃饭是孤独的，现在我开始觉得，这是一种奢侈的自在，一种可以完全按照自己心意来安排的幸福。 这本书对我最大的改变，就是让我对“自己做饭”这件事不再感到畏惧，反而充满了期待。以前我总是觉得做饭很麻烦，又要洗菜切菜，又要洗碗收拾，一个人做也觉得没意思。但现在，我开始享受这个过程，从挑选食材的那一刻起，到看着锅里冒出的热气，到最后品尝到自己亲手做出的美味，每一步都充满了乐趣。而且，学会了这些菜，我不再需要依赖外卖，既省钱又健康，更重要的是，我找回了对生活的热爱和掌控感。 总的来说，《独饭时光》这本书对我来说，不仅仅是一本菜谱，更像是一份贴心的陪伴。它让我懂得，即使是一个人，也可以把日子过得有滋有味，把每一餐都变成一场属于自己的小小盛宴。我推荐给所有和我一样，正在或者即将经历一个人吃饭时光的朋友们，相信我，这本书一定会让你重新爱上厨房，爱上那个独享美食的自己。这本书不仅仅是关于食物，更是关于如何与自己相处，如何在平凡的生活中寻找那份属于自己的小确幸。
评分我一直觉得，吃饭是一件很私密又很个人化的事情，尤其当一个人吃饭的时候，那种感觉更是被放大。总有人觉得一个人吃饭是孤独的，是凄凉的，但我却不这么认为。我一直享受那种可以完全随心所欲，不用迁就任何人，只为自己口味而精心准备一顿饭的时光。在朋友的推荐下，我入手了《独饭时光：一个人吃饭，是最幸福自在的时光！给自己的110道单人料理》，这本书简直就是为我量身定做的。 翻开书，首先映入眼帘的是那些充满生活气息的图片，每一道菜都看起来那么诱人，而且并不需要什么复杂的烹饪技巧，很多都像是为忙碌的上班族准备的。我尤其喜欢作者对于“单人料理”的定义，她并不是简单地把双人份的菜谱减半，而是从一开始就考虑到了单人份的量，以及如何能够最方便快捷地完成。比如书中提到的一些“懒人版”菜肴，像是“金枪鱼蔬菜沙拉饭团”，只需要将罐头金枪鱼、煮熟的米饭和一些切碎的蔬菜混合，再捏成团，几分钟就能搞定一顿营养又美味的午餐。这对于像我这样，平时工作比较忙，下班后只想快点吃完饭然后休息的人来说，简直是福音。 更让我感动的是，这本书的文字不仅仅是冰冷的食谱。作者在每一道菜的背后，都融入了自己的生活感悟和对独处时光的理解。她用一种非常温柔、细腻的笔触，讲述了如何在这个快节奏的社会里，通过一顿用心制作的饭菜，来安抚自己的心灵，找回属于自己的平静。她鼓励读者去尝试，去探索，去发现自己喜欢的味道，去享受那个只属于自己的，不被打扰的美食时刻。我特别喜欢书中关于“仪式感”的章节，她提到即使是简单的晚餐，也可以通过摆盘、点上一支蜡烛，或者播放一段舒缓的音乐，来提升用餐的幸福感。这让我意识到，原来一个人吃饭，也可以如此精致和有情调。 我尝试做了几道菜，比如“蒜香黄油煎虾”和“迷你蔬菜烘蛋”，过程都很顺利，而且味道出乎意料地好。尤其是那个烘蛋，用小烤碗制作，看起来就非常精致，味道也十分鲜美。这本书让我觉得，一个人做饭不再是件“凑合”的事情，而是可以变成一种自我关怀的方式，一种与生活温柔相处的情感表达。它给了我很多灵感，让我不再局限于那几样常做的菜，而是愿意去尝试更多新的食材和做法。 总的来说，《独饭时光》这本书，不仅仅是一本关于美食的书，更是一本关于如何拥抱独处，如何爱自己的书。它用最朴实也最真挚的方式，告诉我们，一个人吃饭，也可以是一件充满幸福感和自由感的事情。我强烈推荐给所有热爱生活，或者正在寻找生活小确幸的朋友们，这本书一定会让你在厨房里，找到属于自己的那份宁静和快乐。
评分刚拿到这本书的时候，我其实是有点犹豫的。虽然我一个人住，也经常自己做饭，但总觉得“独饭时光”这个名字，似乎带点孤单的意味，我更希望我的餐桌是热闹的。但当我翻开它，那种立刻被吸引的感觉，就像是推开了一扇窗，看到了不一样的风景。这本书的排班设计非常巧妙，不像传统的菜谱那样密密麻麻，而是留白很多，图片也很大，看起来非常舒服，完全没有学习烹饪的压力感。 我最欣赏这本书的一点，就是它完全打破了我对“一个人做饭”的刻板印象。我一直以为一个人做饭，无非就是随便煮点泡面，或者炒个青菜配米饭，很难做出什么像样的菜肴。但这本书里的110道菜，从精致的早午餐到暖心的晚餐，再到诱人的甜品，每一道都充满了创意和惊喜，而且很多都非常适合新手。我尝试了书中介绍的“电饭煲焖鸡腿”，简直太方便了，只需要把所有材料扔进电饭煲，设定好时间，就能享受到香喷喷的焖鸡腿，而且完全不用看火，解放双手。 更重要的是，作者的文字非常有温度，她没有像很多菜谱那样，仅仅是冰冷地罗列食材和步骤。她会分享一些关于生活的小故事，关于她自己一个人吃饭的体验，关于如何通过美食来慰藉自己，甚至是如何把吃饭这件事变成一种“仪式”。她鼓励我们不要害怕尝试，即使是失败了，那也是一次宝贵的学习经历。她写到：“有时候，最简单的食材，最简单的烹饪，却能带来最纯粹的快乐。”这句话让我深有感触，我开始反思，是不是我之前太过于追求“复杂”和“精致”，反而忽略了食物本身带来的简单幸福。 这本书也让我认识到，一个人吃饭，并不等于孤单，反而可以是一种充分享受自由和掌控感的方式。我可以完全根据自己的心情和喜好来选择食材，选择口味，选择烹饪的方式。我可以花很多时间来准备一道我特别想吃的菜，也可以在疲惫的时候，用最快捷的方式，为自己做一顿简单的美味。这种“为自己而活”的感觉，通过一顿顿精心准备的餐点，得到了充分的体现。 阅读这本书的过程，就像是在和一位温柔的朋友聊天，她分享她的厨房秘籍，也分享她对生活的理解。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何爱自己，如何享受生活的心灵读物。我强烈推荐给每一个渴望把生活过得更美好，更精致，同时又不失自由和个性的朋友们。它会让你发现，原来一个人吃饭，可以如此精彩！
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