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　　最近非常流行减醣料理，而我自己摄取食物时注意淀粉的份量。
　　这本书也用到了以蒟蒻与多种蔬菜设计出来的健康米饭料理，请务必参考一下！
　　米饭并非减肥时就不适合吃，重点是要注意份量、吃法。因为这种食物是生活上不可或缺的。如果想要享受美味的米饭料理，希望各位好好参考这本书！——MASA真心小叮咛

　　最完整的各国米饭大集合！台式、中式、日式、韩式、西式与东南亚风味，应有尽有！
　　100道炒饭、丼饭、拌饭、炊饭、烩饭、炖饭、焗烤饭、杂炊、饭团与粥任君挑选！
　　好吃简单又不麻烦，只要一盘，美味立即上桌！你想吃的，你想做的，MASA全部教给你！
　　准备好了吗？我们要开饭啰！

本书特色

　　․1,100张照片完整图解+QRcode真人影片示范教学，史上最强食谱，即使是第一次下厨，也可以轻松学会100道米饭料理。每道料理都分享了MASA的设计理念与坚持，让您不只学会做菜，更能体会、感受他的用心与贴心。

　　․各国米饭大集合，食谱丰富多样化，除了常见的台式炒饭、日式丼饭、韩式拌饭等，还有西班牙、义大利与墨西哥等各国着名的米饭料理。每道菜皆标示烹调时间、难易度、份量、材料与做法等，还有作者的贴心小叮咛喔！

　　․晶莹剔透的白米饭搭配千变万化的食材，是所有家庭餐桌上最最温暖的美味。书后附有食材与相关料理一览表，阅读容易、贴心超实用，让您一目了然，马上就可以找到想要学习的各式料理，而且不会浪费任何食材。

作者简介

山下胜（MASA）

　　刚开始在日本是法国料理餐厅的厨师，后来在加拿大学习英文与商业管理并开餐厅，数年前搬来台湾，在知名日本料理餐厅担任行政主厨一职。住在国外十几年，MASA观察到不管哪一国人都觉得，煮菜＝很累＋很辛苦＋很麻烦……所以他想要修正这个方程式，让煮菜＝好玩＋快乐＋幸福！于是，他以20年的厨师经验＋（初级的）超可爱中文，（so-so的）英语＋（一点点的）电脑知识＋（还好的）料理摄影技术，开始在部落格教导料理新手如何做菜。

　　得奖纪录：
　　‧2010年博客来、诚品、金石堂年度百大Top100
　　‧2010年博客来生活风格年度之最  
　　‧2013年博客来年度百大Top100

　　着作：
　　‧《MASA最爱！世界五大美食国家料理：一看就懂，结合550张手绘稿与美食照片的食谱》
　　‧《MASAの不失败完美比例便当菜特集：主食、主菜与副菜的美味配方提案》
　　‧《和MASA一起吃幸福便当：最适合料理新手の106道不失败完美比例便当菜》
　　‧《MASA，你好！可以教我做菜吗？：106道好吃又让人安心的1人份料理配方》
　　‧《MASA，早安！我们一起吃Brunch吧！：每天都想吃的102道超人气美味早午餐食谱》

作者序：借着看影片学习并享受米饭料理
下厨之前
A.日式高汤做法
B.葱丝切法
C.洗米方法
D.牛番茄去皮方式

Part1炒饭
培根＆莴苣和风炒饭 Bacon & lettuce fried rice 22
低卡蒟蒻＆鸿禧菇酱油炒饭 Konjac & shimeji mushrooms fried rice 
鸡肉番茄蛋堡炒饭 Chicken tomato omelette rice 
纳豆咖哩炒饭 Natto curry fried rice 
牛肉＆蒜头炒饭 Garlic & beef fried rice 
鳕鱼西京风炒饭 Saikyo black cod fried rice 
海苔＆五花肉＆高丽菜炒饭 Nori pork & cabbage fried rice 
脆脆盐渍黄瓜＆虾仁炒饭 Pickled cucumber & prawns fried rice 
中卷＆鱼卵炒饭 Squid & tobiko fried rice 
凤梨坚果炒饭 Pineapple nuts fried rice 
香肠＆绍兴酒风味炒饭 Chinese sausage fried rice 

Part2丼饭
香酥滑嫩炸猪排丼饭 Silky smooth Katsu don
餐厅级多汁牛丼＆水波蛋 Gyu don with poached egg
和风回锅肉丼饭 Wafu Hui guo rou don
照烧美乃鸡肉丼 Chicken Teriyaki with Mayo
百菇＆虾子炒蛋丼 Assorted mushrooms & Prawns Omelette don
牛小排烧肉丼 Beef ribs BBQ don
超级Juicy唐扬丼 Super Juicy Kara age don
虾仁滑蛋茄汁丼饭 Prawn scrambled egg don
和风鸡肉咖哩丼 Wafu Chicken curry don
鲔鱼＆滑蛋丼 Tuna & Egg don
火腿＆荷包蛋 Popeye丼Ham & Spinach Sunny side up don
叉烧猪肉丼 Cha shu BBQ pork don

Part3拌饭
生鲑鱼＆鱼卵拌饭 Salmon sashimi & ikura mixed rice
月见山药＆黄瓜拌饭 Tsukimi Japanese taro mixed rice
蒸鸡胸肉胡麻味噌拌饭 Goma miso chicken mixed rice 
秋葵＆纳豆拌饭 Okura & Natto mixed rice 
牛绞肉＆蒜片＆高丽菜拌饭 Garlic beef mixed rice 
虾子＆酪梨拌饭 Shrimp & avocado mixed rice 
沖绳风墨西哥玉米饼拌饭 Okinawa taco mixed rice 

Part4炊饭
清爽姜菇炊饭 Ginger & Mushrooms steamed rice 
享受海鲜味！蛤蜊炊饭 Clams steamed rice 
简单漂亮！赤饭 Sekihan Red beans rice 
牛肉＆牛蒡金平风炊饭 Beef & burdock root steamed rice 
鲭鱼风味简单义式炊饭 Mackerel tomato steamed rice 
筑前煮风鸡肉炊饭 Chikuzen style chicken steamed rice 
猪肉＆韩式泡菜炊饭 Pork & Kimchee steamed rice 
丰富营养牡蛎炊饭 Oysters steamed rice 
秋刀鱼＆梅子风味炊饭 Pike mackerel & umeboshi steamed rice 
猪绞肉咖哩风味炊饭 Minced pork curry steamed rice 
虾子茄汁酱西班牙风炊饭 Prawn paella with tomato 
鸡肉白酒西班牙风炊饭 Chicken paella 

Part5烩饭
和风勾芡白菜烩饭 Wafu Sue choy hui fan
香香鸡肉菇白酱烩饭 Chicken cream hui fan
滑润姜烧猪肉烩饭 Pork ginger hui fan
快速虾子咖哩烩饭 Shrimp curry hui fan
鸡松金针菇豆腐烩饭 Chicken enoki tofu hui fan
鸡肉黑醋风味烩饭 Black vinegar chicken hui fan
煎鲑鱼白酒风味烩饭 White wine salmon hui fan
汉堡球红酒茄汁酱烩饭 Red wine meat balls hui fan
玉米风味＆火腿烩饭 Ham & corn hui fan
茄奶鸡肉咖哩烩饭 Chicken coconut curry hui fan

Part6炖饭
培根舞菇起司炖饭 Bacon & Maitake mushrooms risotto
毛豆＆牛蒡豆浆炖饭 Edamame Soy milk risotto
菠菜鸡肉炖饭 Chicken Spinach risotto
鸡绞肉味噌和风炖饭 Miso chicken Wafu risotto
牛肉片红酒炖饭 Red wine beef stewed risotto
中式香肠炖饭 Chinese sausage risotto
虾子＆青豆白酱炖饭 Prawns & green peas risotto
燻鲑鱼白酒炖饭 Smoked salmon risotto
鸡肉茄汁酱炖饭 Tomato chicken risotto
明太子起司炖饭 Mentaiko & cheese risotto

Part7焗烤饭
鲔鱼＆培根白酱焗烤饭 Tuna & bacon rice gratin
经典肉酱焗烤饭 Meat sauce rice gratin
南法风蔬菜焗烤饭 Ratatouille rice gratin
牡蛎豆腐味噌焗烤饭 Oyster miso rice gratin
海苔＆泡菜焗烤饭 Nori & Kimchee rice gratin
花椰菜＆南瓜焗烤饭 Broccoli & squash rice gratin
可乐饼风焗烤饭 Croquette style rice gratin
大坂烧风焗烤饭 Okonomi yaki rice gratin
地瓜黄金焗烤饭 Sweet potato rice gratin
柑橘卡士达焗烤布丁 Orange custard rice gratin

Part8杂炊
疗癒系海苔芽＆鸡蛋杂炊 Wakame & egg zousui
土手锅风味噌百菇杂炊 Miso mushrooms zousui
超级蔬菜＆豆腐杂炊 Vegetable & tofu zousui 
鸡肉＆水菜梅子风味杂炊 Chicken & umeboshi zousui 
韭菜＆猪肉杂炊 Chinese chives & pork zousui 
和风煮物杂炊 Wafu nimono zousui 
和风养生柴鱼风味杂炊 Katsuo flavored zousui 
鳕鱼红叶白萝卜杂炊 Black cod & Momiji zousui 
鸡肉丝＆泡菜杂炊 Chicken & Kimchee zousui 
虾团子杂炊 Shrimp ball zousui 

Part9饭团
简单＆美丽三种饭团 Tricolor rice balls 
辛辣鲔鱼饭团＆干贝虾卵饭团 Spicy tuna & scallop prawns rice balls 
披萨风味迷你烤饭团 Pizza style baked rice balls 
味噌风味虾子煎饭团 Shrimp & miso BBQ rice balls 
海苔芽＆烤鲑鱼Stick饭团 Wakame & salmon rice sticks 
加州风红绿寿司棒 California style rice sticks
罗勒番茄＆起司 Stick烤饭团Tomato basil & cheese baked rice sticks 
寿喜烧免捏饭团 Sukiyaki onigirazu
汉堡免捏饭团 Hamberg steak onigirazu
炸鸡排免捏饭团 Deep fried chicken onigirazu 
蛋包香肠免捏饭团 Egg sausage onigirazu 
酥炸虾排免捏饭团Crispy shrimp onigirazu 

Part10粥品
和风昆布柴鱼风味粥 Katsuo flavored Wafu congee
鸡肉＆莴苣菜粥 Chicken & lettuce congee
舞菇香香味噌风味粥 Maitake mushrooms miso congee
番茄＆九层塔粥 Tomato & basil congee
和风抹茶风味甜米露 Matcha arroz con leche
可可＆坚果甜米露 Chocolate & nuts arroz con leche

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