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　　谁说素食不能吃的新奇有创意？只要能灵活运用厨具、蔬食、香料等食材工具，就能烹调出异国感十足的素食料理。让新手也能微笑上菜，让餐餐新鲜又新奇！

　　不管是义大利面、咸派、煎饼、苹果派、大坂烧、披萨、越南春卷等人气料理，跟着步骤、重点提醒，带你快速看懂料理眉角，上菜不NG！

　　※附基础刀工影片QRcode   中英对照

本书特色

　　‧东西素料理技巧大公开
　　义大利面、义式烘蛋、咸派、荞麦面、大坂烧、咸糕、三杯杏鲍菇等异国料理烹调方法，零藏私大公开！让你的餐桌天天都有新菜色。

　　‧step by step详细烹调步骤解说
　　照片详细说明料理步骤，带你快速看懂料理眉角，让新手也能轻松跟着操作，上菜不NG！

　　‧条列料理重点、提醒，新手绝对OK
　　每个菜餚都条列重点提醒，并将这道料理可配搭的口味一併写出，让你学一道料理，还能进一步变化出特色料理，也让爱吃的你，餐餐都能满足挑剔的味蕾！
 

作者简介

杨雅涵（Ya-Han Sophie Yang）

　　现任 （Current role）
　　代课幼保老师 （Childcare teacher）
　　代课幼保厨师 （Childcare chef）

　　专长 （Skills）
　　做料理（Cooking）
　　插花 （Flower arranging）
　　幼保老师（Childcare teacher）
 

Chapter 1 基础技巧Basic Skills
材料介绍　Ingredients Introduction
基本刀工　Basic Cutting Technique
高汤　Vegetable Stock/Broth
 
Chapter 2 酱汁Sauces
万用番茄酱　Universal Tomato Sauce
披萨底酱　Pizza Base Sauce
白酱 Cream Sauce
青酱 Pesto Sauce
哇沙米、美乃滋、海苔丝 Wasabi, Mayonnaise, Seaweed Shreds
酪梨酱　Avocado Dip
墨西哥沙沙酱　Salsa Dip
烤合椒酱　Capsicum Dip
素肉燥　Vegetarian Mince
 
Chapter 3 前菜Appetizer
腌黄瓜　Soy Pickle Cucumber
千层饼　Qian Cheng Savory Cake
香椿饼　Toona Chinese Pancake
蔬菜煎饼　Vegetable Chinese Pancake
义大利面沙拉　Pasta Salad
蔬菜沙拉　Cold Salad
 
Chapter 4主菜 Main Course
◆西式主菜  Western Main Course
蔬菜义式烘蛋　Frittata
菠菜咸派　Spinach Quiche
蔬菜饼／堡　Veggie Patty Burger
蔬菜墨西哥卷　Mexican Tortilla
酥皮菜卷　Vegetarian Sausage Roll
牧羊蔬菜派　Vegetarian Cottage Pie
披萨　Pizza
焗烤大白菜　Bake Chinese Cabbage
柑橘白酱义大利面　White Pasta with Orange Tint
焗烤马铃薯　Bake Cheese Potato
炖饭　Risotto
◆日式主菜 Japanese Main Course
冷汤面　Cold Noodle
荞麦面　Buckwheat Noodle
大坂烧　Japanese Okonomiyaki
◆中式主菜 Chinese Main Course
电锅煮咸稀饭　Salty Porridge/Congee
素肉松　Soy Floss
卤味　Braised Dish
水饺跟煎饺Dumplings and Fried Dumplings
豆浆　Homemade Soy Milk
炒饭　Fried Rice
炒米粉　Fried MeeHoon
咸糕　Chinese Savory Cake
面肠做法Gluten Flour Intestinal Roll Method
辣味炒面肠Stir Fried Chili Gluten Flour Intestinal Dish
三杯杏鲍菇King Mushroom Chinese Casserole
炒茄子　Stir Fried Eggplant
越南春卷　Vietnamese Spring Roll
 
Chapter 5 汤品Soup
义式浓汤及法式面包　Thick Soup with Toasted Bread
义式汤块　Thick Chunky Soup
羹汤　Chinese Thick Soup
芋头米粉汤　Taro Rice Noodle Soup
 
Chapter 6 点心Dessert
面包布丁　Bread Pudding
紫菜豆皮干　Seaweed Snack
果酱酥皮卷　Jam Pastry Twist
松饼　Pancake
吐司苹果派　Apple Pie
杏仁千层饼干　Almond Puff Pastry

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素食也可以多滋多味：东西素食大不同（中英对照） 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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