居家常备饺子料理：美味多变的省时料理小心机！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　饺子是一种简单方便又营养美味的料理，就算是料理新手也能轻松包上手。饺子自己包，比起市售水饺，干净卫生看得见。此外，吃不完的饺子还可以做成各式各样的创意料理，怎样都吃不腻。本书除了饺子之外，更特别收录各种中式点心的做法。亲手做饺子料理，保证可以吃得安心、美味又健康！
　　
本书特色
　　
　　【特色一】健康美味、亲手DIY制作，跟食安问题Say NO！
　　食安问题日益严重，常吃外食让人好不安，让爱做料理的妈咪们，在家也可轻松做出各式美味料理。
　　
　　【特色二】私房饺子的面皮、馅料、包法美味配方大公开
　　运用天然食材的颜色来制作的五彩面皮，不但看起来漂亮，更吃得到健康，另外还有各式独特馅料配方大公开，以及各种饺子造型，以简单明了的包法步骤图呈现，让您在家也能包出好看又好吃的饺子。
　　
　　【特色三】创意水饺料理新奇又美味
　　一次包太多饺子，吃不完怎么办？除了可以放在冰箱冷冻，想吃的时后随时就能煮来吃，还可以变成创意饺子料理，绝对给您大大的满足！
　　
　　【特色四】中式点心在家轻松做
　　除了饺子之外，还特别介绍烧卖、包子、馅饼等中式点心做法，同样都是「包起来」的美味，只要变换面皮及馅料，就能有不一样的美食享受。
　　
　　【特色五】结合生活科技，用手机或平板3c产品扫一下QR Code
　　文、图、影音的三者结合，简单的透过手机或平板，就可以看到14支相关的食谱教学影片，轻轻松松一秒变大厨。

《暖心一锅鲜：中式家庭炖菜的艺术与哲学》 本书精选了六大类共计两百余道独具匠心的中式家庭炖菜方典，旨在带领读者深入领略“慢炖”所蕴含的食材升华之道与生活哲学。这不是一本速成食谱，而是一本关于时间、火候与情感交流的烹饪指南。 --- 第一章：基石——高汤的奥秘与调味的境界（约300字） 炖菜的灵魂，在于汤底。本章从最基础的“清水”到复杂的“老母鸡高汤”、“猪大骨浓汤”、“菌菇素高汤”等，系统梳理了不同食材组合如何激发汤底的层次感。我们详尽解析了熬制过程中的水质选择、火候控制（文火、煨火、沸火的精确区分），以及如何通过“撇油去沫”实现汤汁的清澈与鲜美。 调味部分，我们超越了简单的盐与酱油。重点介绍了“陈年花雕酒”在炖煮肉类时的去腥增香作用，不同地域使用的“豆豉”的细微差别，以及如何利用“冰糖”或“醪糟”的微甜来平衡重口味食材的油腻感。我们甚至收录了传统中药材如枸杞、红枣、陈皮在炖煮中的配比原则，确保每一滴汤汁都充满疗愈的力量。 --- 第二章：大地之恩——根茎与时令蔬菜的深层渗透（约350字） 蔬菜的炖煮，考验的是对食材“耐煮性”的理解。本章聚焦于耐煮的根茎类食材，如山药、芋头、莲藕、白萝卜、冬瓜等。我们深入探讨了： 1. “先放后放”的顺序学： 例如，莲藕必须在汤汁滚开后才放入，才能保持其脆爽口感，而芋头则需要较长的煨煮时间才能达到粉糯绵密的效果。 2. “包裹与隔离”技巧： 介绍如何利用豆腐皮或棉线包扎蔬菜，防止其在长时间炖煮中散架，影响汤的清爽度。 3. 时令搭配的智慧： 春季的竹笋与春笋的搭配，秋季的板栗与菌菇的“土味”融合。我们还特别展示了如何利用“砂锅的储热性”，在熄火后利用余温将萝卜炖至“透心甜”。 本章的特色菜品包括：秘制老汤煨萝卜、香菇板栗炖芋艿、以及运用传统“煨法”制作的清炖山药。 --- 第三章：江河湖海——水产的精妙炖煮与去腥（约300字） 水产炖煮的难点在于“去腥”与“保持肉质的完整性”。本章着重于鱼类、甲鱼和河鲜。我们摒弃了重油爆炒的传统做法，转而探索更温和的“清炖”与“奶白炖”技法。 关键技术点包括： “油煎定型法”： 在炖煮带皮鱼类（如鲈鱼、鳜鱼）前，用极少量的油快速煎制表皮，锁住鱼肉的鲜味，同时使汤汁易于乳化变白。 “酸性平衡”： 如何使用少许米醋或番茄的天然酸性，而不是大量姜片，来中和鱼腥味，同时提亮汤色。 甲鱼的特殊处理： 详细图解了如何处理并炖煮甲鱼，使其达到滋补而不腻的境界。 成品风味追求极致的“原汁原味”，突出食材本身海水的咸鲜或河水的甘甜。 --- 第四章：山野珍馐——禽类与红肉的深度融合（约350字） 本章是关于肉类的“温柔攻势”。它专注于如何将鸡、鸭、排骨等肉类炖煮至“酥而不柴，烂而不散”的理想状态。 我们深度剖析了： 1. “焯水”的艺术： 区分了冷水下锅与热水下锅的适用场景，以及如何通过“流水冲洗”去除肉类表面的血沫，确保炖汤的纯净。 2. 药材与肉类的“契合点”： 不只是简单的搭配，而是探讨了当归、黄芪、党参等药材的有效释放温度与时间。例如，黄芪需在汤汁沸腾后才加入，以保持其药效。 3. 排骨的“二次处理”： 介绍如何将猪小排提前浸泡或焯水后，再用微量酱油轻微上色，以避免炖煮后的颜色过于黯淡。 特别收录了多款地域性名菜的炖煮秘籍，如云南汽锅鸡的“原汁”哲学，以及客家土鸡煲的“慢火收汁”技巧。 --- 第五章：收尾与保存——慢炖菜品的完整生命周期（约150字） 炖菜的美味在于“隔夜之香”，因此，本章讲解了如何科学地储存和再加热炖菜，以保持其风味。 “分层冷却法”： 教授如何迅速冷却汤汁，分离油脂层，确保下一次加热时汤汁清爽如初。 “调味的时机”： 强调盐、胡椒等易挥发性调味料应在食用前最后一步加入，避免长时间加热导致味道变“死”。 “二次风味叠加”： 探讨如何利用少许新鲜香草（如葱花、香菜段）在复热后加入，为隔夜的炖菜带来新的生命力。 《暖心一锅鲜》：这不仅是一本食谱，更是一份邀请，邀请您在忙碌的生活中，为自己和家人留出一段慢下来的时光，品味食物在时间魔法下所释放的，最深沉的慰藉。

作者简介

乐妈咪名厨团队

　　乐妈咪名厨团队，秉持「创新、天然、健康」的理念，致力于研发各式各样的创意食谱。食安问题日益严重，常吃外食让人好不安，自己亲手做料理，可以吃得安心又健康，因此，乐妈咪名厨团队特别搜罗网路上的人气食谱，经过改良，变化出各样安心、美味佳餚，以最简单易懂的烹调方式呈现给读者，让每个人在家都可以轻松做出各式美味料理！再透过QR code的方式连结影片，经由影片的贴心教学，让料理变得更轻松。
 

饺子面皮 POINT
白原味面皮
红红麴面皮
黄南瓜面皮
绿菠菜面皮
黑墨鱼面皮
 
Part 1　造型饺子：饺子也能这样包～
传统型包法
波浪型包法
帽子型包法
叶子型包法
花边型包法
锅贴型包法
 
Part 2　百搭馅料：食材的完美搭配～
豚香虾肉馅
鲔鱼小黄瓜馅
荸荠猪肉馅
雪里红猪肉馅
高丽菜猪肉馅
韭菜猪肉馅
虾皮丝瓜馅
鸡肉冬笋馅
牛肉韭黄馅
三鲜塔香馅
韭菜冬粉豆干馅
玉米起司猪肉馅
鲜鲑芹菜馅
韩式泡菜猪肉馅
素三鲜馅
五色素馅
咖哩猪肉馅
番茄蛋猪肉馅

Part 3　私房饺子：独家祕方大公开～
水莲菜水饺
金菇水饺
豚香虾肉饺
枸杞鸡肉饺
双色酸菜饺
牛肉水饺
干贝水饺
花枝猪肉水饺
虾皮丝瓜饺
高丽菜猪肉饺
南瓜韭香饺
瓠瓜鲜肉饺
五色素饺
香椿荸荠素饺
三色鱼肉饺
竹笋鲜虾饺
鲜鲑芹菜饺
金银丝双色饺
荸荠玉米饺
花素水饺
泡菜猪肉水饺
三鲜塔香饺
鳕鱼水饺
咖哩猪肉饺
筊白笋水饺
 
Part 4　创意饺子：饺子吃法变变变～
鸡蛋煎饺
冰花煎饺
滑蛋水饺
韩式年糕饺子汤
酥炸饺子
焗烤奶油饺子
起司饺子火锅
红豆年糕水饺
饺子沙拉
披萨饺子
蒸饺
青酱海鲜水饺
玉米浓汤饺
奶酪饺子
酸辣汤饺
 
Part 5　中式小点：各种中式面点的美味～
天津灌汤包
上海小笼汤包
水晶鲜鱼饺
核桃时蔬饺
翠玉素饺
蟹黄汤包
蟹黄烧卖
虾仁烧卖
蛋皮烧卖
珍珠糯米烧卖
鲜奶馒头
金银馒头
竹笋鲜肉包
古早味酸菜包
白糖糕
奶酥包
窝窝头
双色花卷
酥炸翡翠饺
芝麻炸饺
家乡味春卷
北京烤鸭卷
金黄玉米卷
酥炸鲜虾卷
香葱生煎包
淡水阿给
萝卜丝烧饼
卤肉蛋黄酥
萝卜糕
猪肉馅饼
茄子饼
南瓜包
蒜香葱饼
芋头馅饼
老婆饼
冬瓜肉饼
核桃酥
腰果酥
椰香抹茶糕
棋子糕
豆沙卷
双层糯米糕
冰心绿豆糕
蔬菜玉米饼

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对于“包饺子”这件事，一直都抱着一种又爱又怕的复杂情感。爱它的美味，尤其是刚出锅、热气腾腾的白胖子，咬下去一口，那满足感简直无与伦比。但“怕”就怕在那个繁琐的制作过程：和面、醒面、擀皮、调馅、包馅……一整套流程下来，足够把人累得够呛，尤其是在工作日，简直是奢望。所以，当我在书店里一眼瞥见《居家常备饺子料理：美味多变的省时料理小心机！》这本书时，感觉像是发现了一个救星！我第一反应就是：“这不就是我一直想要的吗？” 我非常好奇，这本书究竟藏了哪些“小心机”？是通过神奇的工具，还是有什么特殊的配方，能让原本耗时耗力的饺子制作过程变得异常轻松和快捷？我设想，这本书也许会介绍一些不需要传统擀面杖就能快速成型的饺子皮做法，又或者是一些可以一次性批量准备、随取随用的饺子馅料配方。我非常期待它能打破我心中“包饺子=大工程”的固有印象，让我能在忙碌的生活中，也能随时享受到家的味道。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题简直是戳中了我的痛点！“居家常备饺子料理”，光是听着就觉得方便又实用。我一直觉得饺子是那种虽然好吃，但做起来却很麻烦的食物。要和面、擀皮、包馅，整个流程下来，真的会耗费不少时间和精力，尤其是忙碌了一天之后，简直就是一项艰巨的任务。所以，当看到这本书的时候，我立刻就被吸引住了。我特别好奇，它到底有哪些“美味多变的省时料理小心机”？是关于如何快速和面、擀皮的技巧？还是说它提供了一些不需要发面的简易饺子皮做法？亦或是重点在于那些可以提前准备、随取随用的饺子馅料？我设想这本书可能会分享一些独家的省时妙招，比如用现成的饺子皮、或者是一些巧妙的馅料搭配，能够大幅缩短制作时间。我还在想，它会不会提供一些不同风味的饺子馅料，比如融合了中西元素的创意口味，又或者是针对不同人群（儿童、老人）的健康选择。总而言之，我非常期待这本书能为我的厨房生活带来一些革命性的改变，让我在家也能轻松享受到美味又省时的饺子盛宴。

评分☆☆☆☆☆

我对饺子的喜爱，几乎可以追溯到童年时期，那种温暖、家常的味道，是任何山珍海味都无法替代的。然而，随着年龄的增长，生活节奏的加快，我发现自己越来越难以抽出大块的时间来从头开始包一顿饺子。每次想到那繁琐的和面、擀皮、包馅的过程，我都会感到一丝无奈。因此，当我在书架上看到《居家常备饺子料理：美味多变的省时料理小心机！》这本书时，我的眼睛立刻就亮了起来。这本书的标题就充满了诱惑力，它似乎承诺了一个我一直渴望的解决方案——既能吃到美味多样的饺子，又能最大程度地节省时间。我迫切地想知道，书中到底有哪些“小心机”？是关于快速简便的面皮制作方法？还是那些可以提前准备、方便快捷的馅料配方？我希望这本书能提供一些新颖的饺子馅料创意，让我的饺子不再局限于传统的几种口味，而是能够根据不同的季节、不同的心情，做出令人惊喜的变化。这本书的出现，让我看到了在家轻松享受美味饺子的希望。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食爱好者，尤其喜欢尝试各种不同风味的菜肴，但说实话，对于饺子，我的热情总是被它的制作过程所“劝退”。每次想到要花费一下午的时间来包饺子，我就觉得望而却步。所以，当我在书店的架子上看到这本书时，我的好奇心瞬间被点燃了。《居家常备饺子料理：美味多变的省时料理小心机！》这个标题，简直就像是为我量身定制的一样！我一直在寻找能够简化饺子制作流程的方法，同时又不牺牲美味和多样性。我非常期待这本书能提供一些真正“小心机”的技巧，比如，有没有可能是一些不需要传统擀皮的方法？或者是一些能够预先制作、冷冻保存，然后随取随用的饺子馅料？我猜想书中可能会分享一些巧妙的食材搭配，让饺子在短时间内就能呈现出令人惊喜的风味。而且，“美味多变”这个词也让我眼前一亮，我希望这本书能拓展我对饺子的认知，让我发现一些不同于传统猪肉白菜馅的新颖口味。或许，这本书会介绍一些适合上班族或者学生党的快速饺子做法，让我在工作日也能享受到热腾腾的家常美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计虽然简单，但“居家常备饺子料理”这几个字却深深地吸引了我。我一直认为饺子是中华美食的代表之一，但说实话，它的制作过程总让人觉得有些“大工程”。每次想要吃饺子，我都会犹豫一下，因为准备面皮、调馅、包馅，这些步骤加起来确实需要不少时间和精力。所以，当我看到这本书时，我立刻产生了一种强烈的期待感。我迫切地想知道，这本书到底有哪些“美味多变的省时料理小心机”？我好奇它会教我如何才能更高效地完成这些繁琐的步骤。是不是有一些关于如何快速和面的诀窍？或者是一些可以大幅缩短馅料准备时间的秘籍？我还在想，书中会不会提供一些不需要发面，又或者使用简易工具就能快速做出饺子皮的方法？而且，“美味多变”这个描述也让我充满想象，我希望这本书能带给我一些不同于寻常的饺子馅料组合，让我能够在家中就能品尝到各种新颖又美味的饺子。