上桌秒杀美食料理家的日日好味：快速、简单、轻松，用平凡食材做出餐厅最高人气的家常菜！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：台湾广厦订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/10/06

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-11

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图书描述

　　一道家传的「柠檬鸡」食谱，
　　在iCook料理网站上创下近40万次的点阅率！
　　让Viola就此展开分享料理魔法的生涯……

　　
　　因为爱吃美食，也喜欢亲手为家人烹煮好料，
　　Viola在传承客家妈妈的手路菜之余，
　　并勤奋地向阿基师、詹姆士等大厨们学做菜，练就一身好手艺！
　　
　　虽然租屋里没有瓦斯炉，
　　但利用一只卡式炉、电锅与烤箱，以简单作法加上美味撇步，
　　竟然就能将平凡食材大变身，做出一道道餐厅等级的秒杀佳餚。
　　
　　这绝对是一本最贴近现代「忙碌煮妇」料理型态的食谱书！
　　Viola白天上班、回家后紧接着下厨做菜，因此对于必须每天做菜的煮妇们最能感同身受。
　　跟着她走进厨房，从食材与调味料的挑选、备料技巧、器具活用术、到烹调祕诀等，
　　学会所有大小事，让你做菜时间缩短、步骤简化，每天都能带给家人幸福滋味！

本书特色
　　
　　◎专为现代忙碌煮妇设计，就算天天做菜也不累！
　　现代主妇上班工作、带小孩，还要下厨给家人吃，总觉得时间不够用，或者想不出新菜色。身为忙碌上班族的Viola，教你利用週末一次买好一週的食材，做好保存与前置作业后，利用简单的烹调法就能做出各种变化菜色，即使再忙也不会感觉疲累，每天都能快速开饭！
　　
　　◎综合家传煮方以及大厨技法，变成独家好味道！
　　Viola有一个做菜人人夸的客家妈妈，从小耳濡目染之下，学会「妈妈的好味道」。而且为了精进厨艺，她还特别拜师学艺，每逢听闻阿基师、詹姆士等顶尖大厨有开课，就化身成勤勉的学生去学做菜祕诀。本书收录的料理便是Viola把家传的味道与大厨的祕方融合后，做出与别人不同的独特滋味。
　　
　　◎平凡食材利用不同料理手法，成就特色创意菜！
　　一块鸡肉除了做成炸鸡块、宫保鸡丁外，还能有什么变化呢？Viola教你突破家常菜的想像，从洋芋烧鸡、盐麴姜烧鸡、啤酒鸡翅到缤纷鸡肉卷，把相同的食材加点创意就能让料理更出色，中菜也能西式化。做好料其实不需要准备高档食材，只要利用常见的鸡蛋、豆腐、当季蔬菜等，善用蒸、煮、煎、炒、卤、炖等手法，并搭配各种调味料，就能变成媲美高级餐馆的极上佳餚。
　　
　　◎善用厨房器具，一只卡式炉或电锅也能做好料！
　　厨房空间小、烹调器具少，所以做不出好菜吗？绝没那回事！Viola天天在家做菜，靠的却是一只卡式炉，再加上小烤箱与电锅，上百道美味菜色就这样诞生。为了让忙碌的人可以快速完成、不太会做菜的人也能轻松做好，本书中告诉你如何善用道具，让做菜更省时又省力。
　　
　　◎从主食、主菜、小菜到汤品，95道美味随意选！
　　不论你是做饭给自己吃、两人享用或三人小家庭，甚至是大家族，本书设计出95道兼具色香味的菜色，想要挑选鸡、猪、牛，或是鱼、虾、贝类，都可以得到满足。或者今天想偷懒一点，吃一碗主食配凉拌小菜，只要翻开本书，就能找到方便你尝试做看看的料理。让做菜的人更轻松，也让享用的人都满意。

著者信息

作者简介

Viola（谢静仪）

　　iCook人气部落客

　　一个出生于竹东乡下的客家女孩，家里有爱吃美食的爸爸，还有很会做菜的妈妈，从小训练出吃美食的舌头，还有爱料理的灵魂。

　　获邀参加过无数个由食谱网站或食品类厂商举办的料理比赛，前前后后拿过大小奖近30个。目前活跃于各食谱网站。

　　www.icook.tw/users/violacook/recipes?ref=author
　　www.facebook.com/viola.lovecook/

上桌秒杀美食料理家的日日好味：快速、简单、轻松，用平凡食材做出餐厅最高人气的家常菜！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

序言─因为妈妈好味道，让我爱上一家人吃饭的感觉

Prologue 现代煮妇轻松下厨的基础手法
‧我的上桌秒杀料理3大特点，你也能做到！
‧所有煮妇都要学的「3省级」作菜祕诀！
‧厨房必备的基本用具
‧刀工切法与备料技巧

CHAPTER1 餐桌必备的入门下饭菜
柠檬鸡
葱爆牛肉
番茄炒蛋
清蒸树子鳕鱼
麻婆豆腐
梅香卤肉
三杯鸡
京酱肉丝
马铃薯炖肉
苍蝇头

CHAPTER2 传承妈妈古早味的一碗主食
高丽菜饭
鲑鱼黄金炒饭
麻油鸡饭
芋香炊饭
香菇南瓜炊饭
客家风味咸米苔目
客家炒米粉
芋头米粉
苦茶油拌面
客家汤圆

CHAPTER3 餐厅级的人气肉类料理
【猪肉料理】
彩蔬猪肉花卷
香煎松坂猪
水蜜桃彩椒烩猪里肌
冬瓜卤肉
黑胡椒二层肉炒蔬食
味噌毛豆肉排
照烧葱肉卷
日式和风豆腐汉堡肉
瓜仔肉
香烤咸猪肉
【鸡肉料理】
酱油风味鸡肉蔬菜
泡菜嫩鸡
照烧鸡腿排
串烧烤鸡
香煎嫩鸡小黄瓜
日式盐麴姜烧鸡肉
洋芋烧鸡
缤纷鸡肉卷
咖哩鸡
啤酒鸡翅
【牛羊肉料理】
香煎骰子牛
番茄牛肉
酱卤牛腱
葱爆羊肉
绿咖哩羊肉

CHAPTER4 简单做就澎湃的海鲜料理
豆豉蒸鲜鱼
红烧虱目鱼肚
麻油香烧鲭鱼
蛤蛎丝瓜
什锦娃娃菜鲑鱼烧
法式香草烤鲑鱼
奶油柠檬虾
水煮透抽佐五味酱
清蒸蟹肉豆腐
香辣快炒海瓜子
酸甜酱拌章鱼
泰式月亮虾饼

CHAPTER5 大家最想学的快速蔬食料理
豆乳酱杏鲍菇
竹轮豆腐烧
蔬食豆包卷
妈妈牌白菜卤
花雕三杯菇
凤梨黑木耳
醋熘土豆丝
毛豆仁拌炒蛋
客家风味菜脯蛋
塔香鸡蛋闹豆腐
奶油香煎洋芋
烤蔬菜

CHAPTER6 大唿过瘾的暖胃汤品
蒜头蛤蛎鸡汤
莲藕排骨汤
暖唿唿麻油鸡
山药鸡汤
玉米浓汤
简易酸辣汤
罗宋汤
蔬食四物汤

CHAPTER7 开胃又唰嘴的凉拌渍菜
泰式凉拌皮蛋沙拉
和风鲔鱼豆腐沙拉
韩式凉拌豆芽菜
醋熘结头菜
凉拌小黄瓜
凉拌川耳
凉拌丝瓜
三色凉拌
蒜香毛豆
台式泡菜

CHAPTER8 嘴馋随时可吃的轻食小点
鲔鱼沙拉餐包
简易三明治
沙拉马铃薯塔
芋泥球
德式香肠焗烤土司块
明太子马铃薯
温沙拉
水果缤纷杯