吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　●10大类175道素料理轻松煮，兼顾美味健康
　　坊间素食餐多油多盐、重口味反伤身，营养师配餐採用新鲜蔬果杂粮，丰盛料理亲手做，发现素食好味道，健康吃素零负担、享瘦美丽人生！

　　●可口素料DIY，手作无毒安心吃
　　食安问题多，自制素料简单做、口感佳，精选素料作法及活用变化食谱，人气菜品轻松做，家庭聚餐、宴客菜皆宜！

　　●常见病对症素食餐，调养体质增健康
　　针对常见病、慢性病，提供专业营养解析及素食饮食对策，天然蔬果膳食调理体质，帮助缓解症状，全方位改善身体健康！

本书特色

　　吃新鲜天然全食物，少吃加工食品
　　营养师特调美味素食＋健康烹调法＝食在好安心

　　175道家常菜料理＋16种对症食养＋吃素自然养生法解答

　　面饭主食‧高纤蔬食‧美味汤品‧轻食点心
　　家常菜‧异国风‧滋补药膳‧手工素料DIY
　　简单食材创意料理，乐活素食养生保健
 

《舌尖上的自然：探寻世界各地的风土人情与饮食智慧》 一趟跨越五大洲的味蕾探险，一本关于人类如何与土地共生的生活哲学。 本书并非聚焦于单一的膳食选择或健康理论，而是将目光投向更广阔的人类文化图景，深入剖析全球不同文明在其独特地理环境中，如何发展出独树一帜的饮食传统、烹饪技艺以及与自然和谐共处的智慧。 我们相信，食物是文化最直接的载体。每一个地方的餐桌，都浓缩着历史的沉淀、气候的考验以及代代相传的生存哲学。从北欧漫长冬季里对发酵与腌渍的精湛掌握，到热带雨林边缘原住民对稀有香料和药用植物的敬畏，再到地中海沿岸对橄榄油、谷物与海鲜的简洁运用，本书旨在通过食物的视角，勾勒出一幅幅生动的人类生存画卷。 第一部：风土的塑造——地理、气候与食材的对话 本部分着重于探讨环境因素如何决定了一个地区的饮食基础。我们不会讨论特定的健康食谱，而是追溯食材的起源和演变。 章节一：高地的韧性与低谷的丰饶 高原的生存艺术： 探究安第斯山脉上的印加后裔如何将藜麦、马铃薯及其数千个变种提升为生命之源。讨论极端气候下，食物的储存（如秘鲁的冻干土豆 chuño）如何成为文化延续的关键。这不是关于营养价值的比较，而是关于人类在稀缺环境中对“何为食物”的定义。 河流与冲积平原的馈赠： 以尼罗河三角洲和湄公河三角洲为例，解析水系如何催生出特定的谷物（水稻）和水产文化。聚焦于渔猎采集社群向定居农业转型的过程中，饮食结构的根本性变化及其对社会组织的影响。 章节二：气候的调味——香料、发酵与保存的古老技艺 香料之路的遗迹： 追踪古老的贸易路线，了解胡椒、肉桂、丁香等如何从地方性的药用植物，转变为全球性的经济驱动力。侧重于它们在不同文化中作为调味、防腐以及仪式用品的角色，而非其现代声称的“抗氧化”功效。 时间的魔法：酸、咸与窖藏： 深入研究世界各地使用微生物进行食物转化的古老方法——从韩国的泡菜 (Kimchi)，到欧洲的酸菜 (Sauerkraut)，再到中东和北非的发酵乳制品（如 labneh）。关注这些技术如何在没有现代冷藏技术的时代，确保了食物的持久性和风味的复杂性。 第二部：文明的餐桌——仪式、哲学与社群的纽带 食物远超于能量摄取，它是连接人与人、人与神灵的媒介。本部分将解析不同文明如何通过“吃”来构建身份认同和社会秩序。 章节三：礼仪与禁忌：餐桌上的社会学 共食的结构： 探讨分享食物（如共享一个大盘子，或特定的进食顺序）在亚洲、中东及非洲社群中所扮演的社会粘合剂角色。分析“坐次”和“谦让”等礼仪背后隐藏的权力结构和尊重体系。 超越食物的界限： 审视全球文化中普遍存在的饮食禁忌（如洁净与不洁的划分）。以犹太教的洁食 (Kosher) 律法或伊斯兰教的清真 (Halal) 规范为例，阐述这些规则如何定义了一个群体的边界和宗教归属感，其核心在于对“秩序”的维护而非单纯的营养学考量。 章节四：庆典与信仰：食物作为神圣的献祭 丰收的感恩： 考察世界各地围绕季节更替和农作物成熟而举行的庆典。例如，感恩节的火鸡、印度的排灯节甜点，或欧洲的圣餐仪式。重点分析食物在这些仪式中充当“供品”和“纪念物”的双重作用。 节日的限定菜单： 探讨在特定宗教节日（如斋月、四旬斋）期间，食物的缺失或特定食物的摄入，如何训练人的意志力，并增强信徒的集体体验。 第三部：现代性的冲击——全球化、身份危机与地方主义的复兴 进入工业化和全球化时代后，食物的来源、制作方式以及食用习惯遭受了前所未有的挑战。 章节五：工业化浪潮下的标准化与异化 “同一口味”的蔓延： 分析快餐文化和标准化生产如何将地方风味推向边缘。探讨包装、保质期和效率至上如何重塑了人们对“新鲜”和“美味”的感知。本书批判性地审视了过度依赖单一作物的脆弱性。 技术介入的边界： 考察基因改造、人工合成添加剂等现代农业技术，如何提高了产量，但也引发了关于食物自主权和自然性的深刻伦理辩论。 章节六：回归土地：地方主义的美食复兴运动 从“本地”到“风土”： 介绍全球兴起的“慢食运动” (Slow Food) 等思潮，它们如何倡导重新建立消费者与生产者之间的直接联系。这不是推荐素食，而是强调食材的地域性、季节性和传统制作工艺的价值。 重塑“家乡味道”： 探讨移民群体如何在新的土地上，通过坚持使用传统食材或模仿旧有烹饪方法，来维系文化记忆和身份认同。分析这些“家乡菜”在全球美食舞台上扮演的复杂角色。 结语：未来的餐桌需要怎样的记忆？ 本书最终旨在激发读者对“吃”这件事更深层次的思考：我们今天所选择的食物，不仅关乎我们自身的健康，更深远地塑造着我们与环境的关系、与社区的连接，以及我们对人类历史的理解。这是一部关于人类智慧、适应性与文化多样性的颂歌，而非营养学的指导手册。它邀请读者放下对速成“健康秘诀”的追逐，转而欣赏全球饮食文化中蕴含的，历经千年考验的生存智慧。

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　新北市营养师公会常务理事
　　台湾矿工医院营养师
　　老人长期照顾中心营养师
　　威瑞生物科技股份有限公司营养讲师
　　立功补习班营养师证照班营养讲师

　　学经历：
　　辅仁大学食品科学所硕士
　　专技高考营养师、素食厨师执照
　　联合营养谘询中心营养师
　　基督教医院营养师

　　代表着作：
　　《超级防癌食物排行榜》＊本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《蔬菜这样吃最健康》、《蔬果这样吃排毒又享瘦》、《蔬菜营养密码》、
　　《水果营养密码》、《五谷杂粮营养密码》、《肉类营养密码》
　　《鱼类海鲜营养密码》、《全食物防癌密码》、《全食物排毒密码》
　　《健康天然对症蔬果汁》、《养生豆浆这样喝最健康》、《最健康食物排行榜》、
　　《吃降血压食物 天然又有效》、《这些食物 绝对清肠排毒》、
　　《降血脂食物排行榜》、《特效降血糖食物排行》
 

【作者序】吃对乐活养生素，美味高纤无负担

Part 1 美味素食家常菜

【TOP20最受欢迎素菜排行榜】
Chapter 1 开胃凉拌菜&沙拉
●和风洋葱丝    ●台式泡菜
●四季豆佐油醋汁    ●芥末菱角仁
●香Q玉米薏仁
●红艳番茄拌蒟蒻    ●辣味黄豆芽
●凉拌金针花
●坚果拌花椰    ●呛辣芥蓝
●拿坡里鲜蔬沙拉
●百香青木瓜    ●罗勒番茄起司沙拉
●凉笋沙拉    ●梅香南瓜片
●优格水果沙拉    ●南瓜优格沙拉
●华尔道夫沙拉
●缤纷蔬果沙拉
【TOP 10 电锅素料理精选】
【大厨料理教室】
低卡沙拉酱DIY

Chapter 2 天然蔬食纤料理
●蚝油芥蓝
●翡翠白菜卷
●松子草菇烫菠菜    ●芝麻拌苋菜
●牛蒡炖香芋
●蔓越莓拌莲藕    ●绿豆藕饼
●四季豆炒蛋
●莲藕清炒四季豆    ●蒟蒻炒三彩
●芹菜炒甜椒
●菠菜炒鸡蛋    ●苋菜炒蛋
●腰果炒西芹
●素炒五丝    ●芜菁炒玉米
●香烤核桃番茄盅
●酥炸牛蒡    ●彩椒杏仁果小炒

Chapter 3 鲜美菇料理
●香拌美白菇    ●醋拌什锦菇
●蘑菇洋葱炒蛋
●鲜金针炒香菇    ●蘑菇烩青江菜
●双椒炒蘑菇    ●窈窕什锦菇
●素炒三珍
●酥炸梅肉香菇
●山药双菇汤

Chapter 4 豆腐&豆制品料理
●橘醋嫩豆腐    ●秋葵香拌豆腐
●玉子烧蛋豆腐
●紫苏炸豆腐    ●白果煎豆腐
●起司焗番茄豆腐
●豆芽香炒油豆腐
●绿芹凉拌干丝    ●香椿豆干
●迷迭香卤豆干    ●五色豆包卷
●雪菜百页    ●银芽香炒腐皮
●黄瓜腐皮汤
●冰糖枸杞豆腐盅
【常用材料图鑑】
豆腐家族大集合
【大厨料理教室】
豆腐、豆干美味料理法
豆腐料理疑惑大揭密

Chapter 5 营养面饭主食
●山药凉面
●红茄天使面    ●彩蔬蒟蒻凉面
●番薯蒟蒻面
●黄豆甘薯糙米饭
●高粱薏仁纤蔬饭    ●黄瓜薏仁饭
●双色丝瓜饭
●洋葱豌豆糙米饭
●葡萄干花生饭    ●什锦菇胚芽粥
【大厨料理教室】
蒸一锅健康杂粮饭
熬一碗营养五谷粥
煮一碗美味爽口面

Chapter 6 原味汤品
【大厨料理教室】
美味素高汤自己做
●芦笋红萝卜汤    ●鲜笋萝卜
●什锦蔬菜汤
●香芹豌豆汤
●红茄鲜蔬汤
●栗香马蹄紫菜汤    ●绿花椰鲜菇汤
●腰果双菇汤
●小白菜番薯汤    ●紫菜豆腐汤
●高丽菜豆腐汤
●苦瓜蘑菇豆腐汤

Chapter 7 滋补养生药膳
美味菜餚
●清炒丝瓜百合    ●百合炒山药
●首乌炖鸡蛋
●肉桂香烤洋芋
元气粥品
●阿胶白朮粥    ●莲子芡实粥
幸福甜汤
●三七甜藕汤    ●百合安眠汤
●椰香山楂莲藕汤
●莲子百合红豆沙    ●首乌芝麻煳
●香甜枸杞酒酿蛋
【常用中药材图鑑】

Chapter 8 异国风蔬食料理
日式素食
●紫米芦笋卷    ●紫米豆皮寿司
●和风黄瓜寿司
欧风素食
●焗烤黄金南瓜泥
●绿花椰蘑菇焗饭    ●时蔬奶香焗饭
●蔬菜起司通心粉
●马铃薯披萨
韩式素食
●泡菜炒饭    ●韩风辣萝卜
印度素食
●黄金咖哩什锦豆    ●奶香咖哩焖椰菜
美式素食
●夏威夷披萨    ●奶油玉米浓汤

Chapter 9 可口轻食点心
●奶香肉桂烤番薯    ●香烤黑糖南瓜
●蓝莓松饼
●什锦润饼    ●苜蓿芽蔬果手卷
●草莓酪梨手卷
●苹果黄瓜吐司卷    ●全麦蔬菜三明治
●什锦鲜果贝果
●手工饼皮水果派
●蜜李蒸布丁    ●蓝莓奶酪
●双豆炖番薯
●甜薯银耳汤
●青木瓜甜汤    ●青木瓜银耳汤
●山药莲子银耳粥
【点心常用材料图鑑】
【烘焙点心器具介绍】

Chapter 10 手工素料轻松做
素肉丝‧素咕咾肉
素绞肉‧素狮子头
素排骨‧素鸡丁
素棒棒腿‧素腰花
素肉羹‧素鱼排
素蚵仔‧素虾
素鳗片‧素鳗段
●素左宗棠鸡
●素客家小炒    ●咕咾素肉
●蜜汁棒棒腿
●红烧狮子头    ●糖醋排骨
●珍珠丸子
●五彩素鱼排    ●素蚵仔煎
●咖哩炸素虾
●烤素鳗    ●腰果鳗段
●素香菇肉羹
●蔬菜馄饨汤
【大厨料理教室】
素食料理美味祕诀
蔬果食材选购诀窍
蔬果食材处理妙招
【10大排毒蔬果排行榜】
【10大防癌蔬果排行榜】
【10大美容养颜蔬果排行榜】
【10大抗氧化蔬果排行榜】
【10大纾压蔬果排行榜】

Part 2 吃对健康养生素

Chapter 1 乐活吃素Q&A
Q 素食可分哪几种？
Q 素食与有机食物、生机饮食有何不同？
Q 素食者容易缺乏维生素B群？
Q 多吃素体质会由酸变硷？
Q 长期吃素会营养不均衡？
Q 吃素会容易变胖吗？
Q 吃素能帮助身体排毒清血？
Q 怀孕期间可以吃素吗？
Q 产妇吃素要怎么坐月子？
Q 吃素为什么能减少环境污染？
Q 多吃素会比较长寿吗？
Q 吃素者有可能胆固醇偏高？
Q 痛风患者不能吃菇菌类、豆制品吗？
Q 豆腐为什么被称为「植物中的肉类」？
Q 使用豆腐类做菜时，如何避免外观破碎不好看？
Q 为何使用市售素肉等加工品要先泡水至胀发？
Q 素食料理适合用什么油？
Q 素食料理可加辣椒之类的调味料吗？
Q 素食料理为何常用勾芡调味？
Q 素食料理可用中药材入菜吗？
Q 多吃「食物」、少吃「食品」意指？
Q 食安问题多，如何避免黑心加工食品？

Chapter 2 吃素食在好健康
素食是什么？
最好的养生是吃素
5色蔬果神奇疗效
素食对人体7大保健作用：排毒
素食对人体7大保健作用：美颜
素食对人体7大保健作用：瘦身
素食对人体7大保健作用：防癌抗癌
素食对人体7大保健作用：健脑
素食对人体7大保健作用：改善痛风、结石
素食对人体7大保健作用：预防心血管疾病
样吃素健康加分

Chapter 3 对症素食健康料理
防癌
●红烧金针菇    ●番茄绿茶汤
感冒
●凉拌糖醋萝卜丝    ●元气洋葱粥
胆固醇过高
●白绿双瓜面线    ●豌豆炒烤麸
高血压
●糖醋鲜芹   ●清香素斋汤
糖尿病
●苦瓜茶饮    ●香炖南瓜
肝病
●清炖冬瓜汤    ●高纤杂粮粥
痛风
●绿豆薏仁粥    ●西瓜梨汁
心脏病
●黄豆香栗粥    ●彩虹鲜果沙拉
中风
●香蕉燕麦粥    红萝卜奇异果汁
护眼明目
●红萝卜奶油浓汤    ●枸杞黄耆明目茶
排毒抗老
●黄豆蒟蒻排毒粥    ●红萝卜海带汤
提升免疫力
●香菇烩白菜    ●木耳炒豆包
美发乌发
●养发核桃粥    ●黑芝麻煳
补血养血
●枸杞炒高丽菜    ●葡萄干蒸枸杞
缓解疲劳
●香醋拌豆芽    ●清爽蔬菜汤
舒压安眠
●香蕉牛奶    ●花生燕麦粥
●香蕉蛋糕

Chapter 4  4大族群吃素停看听
儿童吃素关键重点
孕妇吃素关键重点
更年期吃素关键重点
银发族吃素关键重点

【附录1】营养师特调全家一週配餐
【附录2】丰富宴客菜建议菜单搭配
【附录3】健康素 食谱速查
 

作者序

　　吃对乐活养生素，美味高纤无负担

　　以往素食被认为是信仰佛教者或是老年人的专利，但近年来越来越多民众因为健康考量选择素食，坊间因此有许多素食餐厅，但多少有高油、高盐等疑虑，反倒更不健康。

　　且素食的种类不只一种，能吃的食物也各有所限制，例如方便素、蛋奶素、植物五辛素食、全素等，其中以方便素最为宽松，虽然不吃肉类海鲜，但遇到使用动物性油脂烹调的菜餚不会刻意避免。

　　超人气素食料理，在家手做健康美味

　　本书第一部分共分10个单元，包含开胃凉拌菜、高纤蔬食、鲜美菇类、豆制品、营养面饭、原味汤品、滋补药膳、异国风素食、轻食点心及手工素料10种美味营养的食谱。食谱中间穿插知识小专栏，包含蔬果的选购处理方式、料理烹调祕诀等，另外还有简单的素料制作法，附有美味食谱活用，做出人气素料理超容易！

　　提到素食，首先会想到各种新鲜蔬果，本书也精选10大排毒、防癌、美容养颜、抗氧化、纾压蔬果排行榜，基本简介蔬果的营养成分、食疗效果，根据不同需求选择多元蔬果、均衡饮食，身体自然健康无负担。

　　许多人认为吃素会造成营养不均衡，对于素食的食疗效果也充满疑惑，而本书第二单元即针对这类问题做解答，像是素食的7大保健功效、如何吃素能让健康加分等，其中还有疾病对症的素食料理参考，和特殊族群的吃素关键重点，若能重视营养摄取，轻松拥有健康乐活的人生！

　　享受乐活健康人生，从弹性素食开始

　　吃素虽然好处多多，但许多人容易忽略食材多样化的重要性，本书从健康素的立场出发，鼓励大家多吃素，在推荐的食谱方面，并无刻易避开葱、蒜之类的食材，建议大家在每一餐的饮食中加重素食比例，减低肉类的食用，从饮食型态的改变来增进健康，且自己在家动手料理，吃得安心又健康！

　　其实在世界各个国家，素食者很少是因为宗教的缘故，他们大多是基于自身的健康理由，希望追求更为健康的身心状态；或是基于保护地球的缘故，希望透过多食用蔬食，来降低食用肉类对环境造成的冲击。

　　你喜欢蔬食吗？不论你吃素的理由是什么，希望你是因为喜欢蔬食，热爱蔬食的营养成分，而加入素食的行列。轻松、弹性的素食饮食观，是我们推崇与乐见的。
 

TOP 20 最受欢迎素菜排行榜

TOP 1 凉笋沙拉
清爽开胃的凉笋沙拉，是家家必备的凉拌佳餚。首先挑选新鲜竹笋洗净，放入锅中煮熟后置入冰箱冷藏，待食用时剥去外壳、切除底部纤维、切小块后淋上美乃滋，清甜爽脆的风味令人忍不住一口接一口！

TOP 2 台式泡菜
运用清甜的高丽菜制作的台式泡菜，先将高丽菜用盐腌脱水、洗净，接着放入糖醋酱汁中拌匀腌渍入味，就是一道酸甜开胃的小菜；若想丰富泡菜层次，可加入梅子、柠檬汁、金桔等，便能变化出各种风味。

TOP 3 绿芹凉拌干丝
干丝比豆干更柔嫩有嚼劲，是凉拌菜不可或缺的好食材，将干丝汆烫后沥干，与芹菜、红萝卜等搅拌腌渍，美味爽口的凉拌菜快速上桌。此道菜餚作法简单、饱足低卡又营养，是素食者不能错过的好选择！

TOP 4 迷迭香卤豆干
家常的卤豆干是许多人念念不忘的好味道，先将豆干切块，加入迷迭香、八角和其他调味料卤制而成，中西合併的卤法，让料理有更丰富的口味变化，是素食者美味下饭不可或缺的料理。

TOP 5 翡翠白菜卷
具有多层次口感的翡翠白菜卷，也是颇受欢迎的素食料理：先将大白菜汆烫后摊平，放入豆皮后卷起蒸熟，即能吃到大白菜的鲜甜原味，与富有咬劲的豆皮搭配，不仅美味爽口，健康也无负担！

TOP 6 绿豆藕饼
外形美观、清甜美味的绿豆藕饼，制作上也相当容易，先将绿豆蒸熟，与红萝卜泥拌匀填入藕洞中，蒸熟后即可切片食用，此道料理具备味道清爽、高纤低卡的特色，宴客时也能让人耳目一新。

TOP 7 焗烤黄金南瓜泥
高纤低热量的南瓜，能提供饱足感、有助排毒瘦身，除了利用蒸煮方式来料理，打成泥状加入小番茄、黑橄榄、起司丝，做成焗烤也十分美味，素食者不妨尝试焗烤黄金南瓜泥，吃出南瓜不同风味。

TOP 8 夏威夷披萨
跳脱一成不变的素食料理，用素虾仁、凤梨、乳酪丝铺满的夏威夷披萨，凤梨和番茄酱酸甜的口感能提振食慾，面饼皮则能提供饱足感，加上牵丝的起司，是小孩子无法抗拒的素食佳餚！

TOP 9 泡菜炒饭
韩式泡菜炒饭也是颇受多数人喜爱的素料理，酸辣爽脆的泡菜富含酵素，能帮助健胃整肠，加入素火腿、青菜、白饭一起炒食，营养均衡又饱足，不必去韩国，也能吃到浓浓的韩式风味！

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统养生文化非常着迷，特别是“药食同源”的理念。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀》这本书，将这一理念与现代蔬食饮食完美结合，给了我很大的启发。书中的“养生祕诀”部分，深入浅出地解释了不同节气、不同体质的人，应该如何选择适合自己的蔬食。它不仅仅是教你怎么做菜，而是教你如何“吃对”，如何通过饮食来顺应天时，调理身体。我特别喜欢它将一些古老的养生智慧，例如“春夏养阳，秋冬养阴”，用具体的蔬食搭配来呈现。比如，书中为夏天推荐了一些清热解暑的蔬果，而为冬天则提供了一些能够温补身体的食谱。这让我觉得，吃素不再是单一的饮食选择，而是一种与自然和谐相处的生活哲学。175道食谱的丰富性，也让我能够根据自己的身体状况和季节变化，灵活地进行搭配，真正做到“以食养生”。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀》简直就是我近期生活的一盏明灯！我一直对素食抱有兴趣，但总觉得概念模糊，担心营养不够，或者不知道如何下手。这本书真的给了我一个非常清晰的框架和实操指南。首先，它没有一上来就堆砌理论，而是从“为什么”出发，用非常接地气的方式解释了素食的种种益处，不仅仅是健康，还包括对环境的友善。我特别喜欢其中关于“天然蔬食的食疗功效”的部分，它把很多我们日常生活中常见的蔬菜水果，按照它们的营养成分和对身体 Specific 的作用进行了梳理，比如某某蔬菜对改善睡眠有帮助，另一款水果则有助于提升免疫力。这让我觉得吃素不再是“忌口”，而是一种主动的、有针对性的“滋养”。书里提供的175道食谱，更是让我眼前一亮，每道菜的介绍都附带了详细的食材和步骤，而且看起来都非常诱人，很多我都立刻想尝试！最重要的是，它强调了“养生祕诀”，不仅仅是单纯的菜谱，更融入了中医食养的理念，让我觉得既能满足口腹之欲，又能调养身体，一举两得。我迫不及待地想开始我的素食健康之旅了！

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期受消化不良困扰的中年女性，尝试过各种方法都收效甚微。当我翻开《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀》这本书时，我简直像是找到了救星。书里有一章专门讨论了“蔬食如何温和调理肠胃”，这让我非常惊喜。它并没有夸大其词，而是循序渐进地解释了某些高纤维、易消化的蔬菜如何帮助清理肠道，减轻负担。我印象最深刻的是其中提到的一种食材，常被我们忽略，但作者却详细阐述了它对肠道菌群的益处，以及如何将其融入日常饮食中。书中的食谱部分，也特别为肠胃不适的人群提供了一些温和的选项，例如炖煮类的菜肴，或者一些加入了益生菌发酵食材的搭配。我按照书中的建议，调整了我的早餐和晚餐，减少了油腻和辛辣的食物，增加了更多蒸、煮、炖的蔬菜。大概两周的时间，我就明显感觉到了身体的变化，腹胀、胀气的情况大大缓解，排便也变得规律起来。这让我对素食的食疗功效有了更深刻的认识，这本书不仅提供食谱，更提供了一种科学、温和的健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近我感到身体有些亚健康，睡眠质量不高，皮肤也有些暗沉，正想寻找一些改变。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀》这本书，真的是太及时了！我最先被吸引的是它关于“蔬食排毒与焕肤”的章节。书中详细列举了一些能够帮助身体排出毒素、净化血液的天然食材，并且解释了它们背后的科学原理。我一直以为排毒就是要吃很多苦涩的东西，但这本书的食谱却非常美味，而且操作简便。我尝试了几道书中推荐的“焕肤饮品”和“清肠沙拉”，没想到效果如此显著。我的睡眠质量有了明显改善，不再容易失眠多梦，白天也感觉精力充沛。更让我惊喜的是，我的皮肤也变得更加透亮，之前的一些小痘痘也消退了不少。这本书让我意识到，原来很多我们苦恼的健康问题，都可以通过调整饮食，选择天然的蔬食来解决，而且还能享受美食，这真是太棒了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的运动爱好者，我一直在寻找能够提升运动表现、同时又不过于负担身体的饮食方案。《吃素食健康的祕密：175道天然蔬食的食疗功效和养生祕诀》这本书，恰恰满足了我对“高效能量补给”和“快速恢复”的期待。我尤其关注了书中关于“运动族群的蔬食能量策略”部分。它详细解析了不同类型的蔬菜水果如何提供持久的能量，以及它们所富含的抗氧化剂对运动后肌肉修复的重要性。很多我们以为只有肉类才能提供的蛋白质，书中也给出了非常有说服力的植物性来源，并且搭配了如何最大化吸收的建议。其中一些食谱，我立刻就想到了作为运动前后的加餐。比如，某一道能量球的组合，富含坚果和干果，能够提供快速而持久的能量；另一道富含绿叶蔬菜的沙拉，则能有效补充运动流失的维生素和矿物质。这本书让我明白，素食不仅能提供基础能量，更能成为一种优化的运动营养方案，帮助我更好地突破自己的运动极限，并且身体的恢复速度也比以前更快了。