新手不失败的百变蛋料理：水煮、煎炸、腌渍、蒸烤都难不倒的无敌蛋食谱，简单易做又好吃，天天都有新变化！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

《「蛋」营养‧常备蛋料理100道》全新封面版

　　一本书学会90％以上蛋料理，
　　初学者也能轻松上手！

　　【专为厨房新手、忙碌上班族、家庭主妇而设计的简易蛋食谱】
　　每道料理除了平均5步骤之内就能完成，
　　部分还附有烹饪「Point」的贴心提醒，
　　无论是不会做菜、没空做菜或每天都要做菜的人，
　　只要照着做，马上就能晋升专业大厨！

　　【一颗蛋，轻松变出100种味道】
　　蛋这个超级食材，跟任何食材都很搭，
　　不管蒸、煮、炒、煎、炸、卤、烧、拌、烤，任何烹调方式都行！
　　本书所收录的100道美味蛋料理，
　　从Q弹滑嫩的「冷冻蛋」、口感绵密细致的「马铃薯泥半熟蛋」，
　　到家常味的「温泉蛋」、「玉子烧」、西式早餐常见的「班乃迪克蛋」……
　　不仅让你摄取满满的蛋营养，而且每道都有新口感！

本书特色

　　◆特色1. 作法简单！从备料、烹饪到上桌，轻松做出不失败的完美蛋料理！
　　水煮蛋要怎样才能呈现晶莹剔透的五分熟？卤蛋怎样卤才会喷香入味又Q弹？本书传授的每道食谱不但「好看」、「好吃」，更重要的是「简单、好做」！除了详列清楚的食材分量表、简洁易懂的料理工法说明，还搭配清晰的全彩照片。只要照着食谱做，就算第一次下厨也能成功！

　　◆特色2. 菜色多样！从家常味、异国风到时下最夯，一颗蛋变出多种美味风貌！
　　本书详细介绍「时下最流行」、「家常经典」、「异国风味」等各类蛋料理，从最简单的温泉蛋、网路爆红的「冷冻蛋」，到异国餐厅菜单常看到的「苏格兰炸蛋」、「韩风腌渍蛋」、「番茄起司欧姆蛋」……，让你不必出国，在家就能用最便宜的食材做出最健康、最多样的菜色！

　　◆特色3. 万用食谱！从三餐、早午餐到宵夜、下酒菜，依不同场合随时变换吃法！
　　无论是一个人、两个人还是一家人的分量；不管是日常三餐、便当、汤品还是配菜；本书教你依照不同对象、场合，随时随地变化出不同菜色！还在思考明天假日早餐吃什么吗？用水煮蛋和土司做一份「鸡蛋三明治」，再搭配有丰富蔬菜的「西班牙烘蛋」迎接假日早晨吧！

著者信息

作者简介

宝岛社编辑部

　　宝岛社成立于1971年，为日本知名出版社。1974年《宝岛》杂志创刊，40多年来，陆续发行《smart》、《mini》等时尚杂志，并出版多元类型的书籍，深受年轻读者的喜爱。

监修者简介

しらいしやすこ

　　料理研究家。毕业于Food Coordinator养成学校。目前大多于广告、杂志从事料理设计、食谱制作以及造型摆设等工作。除此之外，也与企业及餐饮业合作开发食谱、商品等，活跃于美食界。

译者简介

郑睿芝

　　淡江大学日文系毕业，曾任职时代外语、健峰企管顾问公司，现为专职翻译。译作有《我要再长高7cm！》、《世界第一名清洁妇教你一条毛巾扫除术》、《免捏御饭团》等。

图书目录

愈了解愈喜爱的超级食材～蛋的魅力

Part 1、流行新食感！时下话题的蛋料理
基本的马铃薯泥半熟蛋
菠菜培根风味的马铃薯泥半熟蛋
鳀鱼橄榄风味的马铃薯泥半熟蛋
肉酱马铃薯泥半熟蛋
特制马铃薯泥
‧鳕鱼子风味
‧咖哩风味
冷冻蛋的作法
冷冻蛋的简易腌渍法
‧腌酱油
‧腌味噌
‧腌酱油麴
‧腌面味露
酪梨镶嵌冷冻蛋
汉堡肉包冷冻蛋
冷冻蛋福袋煮
冷冻蛋天妇罗
基本的水波蛋
水波蛋可丽饼
水波蛋番茄汤
水波蛋佐烤芦笋
水波蛋奶油培根义大利面
水波蛋咖哩肉酱饭
基本的班乃迪克蛋
酪梨班乃迪克蛋
烟燻鲑鱼班乃迪克蛋
和风班乃迪克蛋
马铃薯沙拉班乃迪克蛋
四角水煮蛋

Part 2、世界经典味！不败的家常蛋料理
水煮蛋的作法
腌渍生蛋黄
‧腌盐麴
‧腌鱼露
‧腌寿喜烧调味酱
‧腌韩式辣椒酱
苏格兰炸蛋
砂锅焗烤卡芒贝尔
凯萨沙拉
照烧肉卷蛋
奶香焗烤马铃薯水煮蛋
棒棒腿和卤蛋
蛋和蔬菜的混搭
韩风腌渍蛋
各种腌渍水煮蛋
‧腌味噌
‧腌柑橘醋
‧腌辣油
‧鹌鹑蛋渍物
番茄起司欧姆蛋
纳豆欧姆蛋
泰式欧姆蛋
西班牙烘蛋
亲子丼
滑顺蛋包饭
饭店式炒蛋
土耳其散蛋
蟹肉芙蓉蛋
韭菜炒蛋
盐味鲔鱼蛋羹
高丽菜炒蛋
焗烤面包
香脆夫人
鸡蛋三明治
蜂蜜法式烤面包
挑战自制美乃滋和塔塔酱

Part 3、当小菜、下酒菜、便当菜都适合的蛋料理
基本的玉子烧
明太子毛豆玉子烧
鳗鱼口味玉子烧
青葱魩鱼玉子烧
鸡茸玉子烧
火腿起司玉子烧
鲔鱼美乃滋玉子烧
鲑鱼玉子烧
羊栖菜玉子烧
番茄罗勒玉子烧
香煎鸡排
迷你法式咸派
鲔鱼蛋茶巾饺
鹌鹑培根卷
湿润的蛋茸
照烧荷包蛋
塔塔酱烤青花菜
油豆腐镶纳豆泡菜蛋
香菇托蛋
腌牛肉和马铃薯的迷你春卷

Part 4、一碗就饱足！美味的蛋盖饭&面食
培根水波蛋盖饭
滑菇奶油蛋盖饭
下饭菜蛋盖饭
葱花芝麻油蛋盖饭
香煎蛋米饼
夏威夷汉堡排饭
秋刀鱼蛋盖饭
干贝芡汁蛋盖饭
蛋黄炸猪排丼
釜玉乌龙面
温泉蛋猪肉乌龙面

Part 5、寒冬最销魂！暖唿唿的加蛋汤品
洋葱焗蛋浓汤
蛋花汤
鲜虾豆芽泰式风味汤
水波蛋咖哩汤
韩式泡菜蛋花汤
番茄蛋包汤

Part 6、炒蛋配菜！用一只平底锅就能搞定
豆腐什锦蛋
红萝卜丝炒蛋
韩式泡菜猪肉炒蛋
豆苗炒蛋
中式小黄瓜炒蛋
炒生菜煎蛋
四季豆维也纳香肠炒蛋
香菇美乃滋炒蛋
高丽菜杂炒
以色列荷包蛋