平野显子的经典手工甜点：京都名店「松之助」甜点专家的私房比例 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：台湾东贩订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈凯绮

出版日期出版日期：2017/10/26

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

开设知名人气苹果派＆甜点店「松之助」、
烘焙教室「平野显子烘焙沙龙」报名者络绎不绝……
风靡日本烘焙界的甜点专家──平野显子
与烘焙沙龙讲师三并知子携手，打造一整年的甜点行事历！

　　从1月到12月，为每个月订下不同的主题，
　　跟着季节变化享受甜蜜滋味，
　　为烘焙生活多添一分期待与雀跃！
　　丰富的变化、精致质感与美妙滋味兼具，
　　享受甜点带来的幸福与满足！

　　§ １月∥暖心暖胃的苹果派 §
　　用2片派皮包住新鲜苹果蒸烤而成的美式「双皮」苹果派。
　　苹果内馅使用十分对味的莓果类制作而成。
　　熟悉却又令人惊喜的酸甜，照亮冬日的甜蜜滋味！

　　§ ４月∥肉桂糖小圆饼 §
　　在简单的饼干面煳撒上大量的肉桂糖烘烤而成。
　　湿润又柔软的口感，一个接一个，
　　如置身天堂般的好味道！

　　§ ８月∥新英格兰水果烤布乐 §
　　特别课程，新英格兰地区的甜点！
　　比起市售品，烤布乐更属于家庭自制甜点，每家都有自己独特的作法。
　　平野老师在新英格兰地区学到的食谱，是使用「桃子罐头」制作。
　　苹果、香蕉、蓝莓……，想加什么水果由你决定！

　　专家亲手打造，令人迫不及待动手制作的精选甜点！

本书特色

　　★ 经典美味完美重现，轻松在家烘烤出美式甜蜜滋味！
　　★ 步骤简单、材料易取得，0负担玩烘焙！
　　★ 12个月的丰富甜点体验，尝一整年的甜头！

著者信息

作者简介

平野显子

　　出身于京都的能剧服装织品制造商「平野家（平のや）」。45岁之后前往美国康乃狄克州立大学留学，与料理研究家雪萝．吉恩（Cheryl）相遇，向她学习从17世纪流传下来的新英格兰地区的传统点心。中途转学，毕业于美国东康乃狄克州立大学。大学毕业的同时取得美式烘焙证书。回到日本后，在京都与东京开设以苹果派和美式烘焙为主的专卖店，店内还开设甜点教室「平野显子烘焙沙龙」。目前居住在纽约。着有《纽约经典美食马芬、司康、比司吉》、《尝一口甜蜜滋味！纽约风起司蛋糕&茶点蛋糕》、《经典纽约风甜点派、塔、蛋糕》（台湾东贩出版，中文版）。《平野顕子のアップルパイ・バイブル》（日本河出书房新社）、《ニューヨークスタイルのデリサンドイッチ》（日本パルコ出版）等书。

三并知子

　　大学毕业后曾担任小学教职员，并在英文会话补习班任职过，1998年起以平野显子为师，并担任其助手。2000年协助开设松之助（京都），隔年取得美式烘焙证书。2004年起担任松之助N.Y.（东京）的兼职工作人员。伴随平野显子移住纽约，2012年起担任「平野显子烘焙沙龙」的讲师。

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图书目录

1 JANUARY /// APPLE PIES
苹果派
苹果莓果派   006
派皮面团的作法   008
格子苹果奶油派   010
苹果奶酥蓝莓派   012

2 FEBRUARY /// CHOCOLATE CAKES & PIE
巧克力蛋糕＆派
巧克力酸奶油夹层蛋糕   014
巧克力蛋糕   016
珊蒂的巧克力派   018

3 MARCH /// MUFFINS & SCONES &BISCUITS
马芬＆司康＆饼干
香辣南瓜马芬   020
迷迭香咸马芬   020
酸奶油司康   022
无花果司康   022
咸玉米饼   024
苏打饼干   025

4 APRIL /// COOKIES
饼干
科德角燕麦饼干   026
软式巧克力豆饼干   027
花生酱饼干   030
迷迭香松子饼干   032
肉桂糖小圆饼   033
糖蜜饼干   034

5 MAY /// CHEESE CAKE
起司蛋糕
纽约起司蛋糕   036
蓝莓大理石蛋糕   036
太妃糖起司蛋糕   038
巧克力焦糖起司蛋糕   040

6 JUNE /// OIL CAKE
油蛋糕
胡萝卜蛋糕   042
栉瓜面包   044
蜂鸟蛋糕   046
姜饼面包   048

7 JULY /// MIDSUMMER CAKE & TARTS
盛夏的蛋糕＆甜塔
草莓奶油蛋糕   052
火焰雪山   053
柠檬蛋糕   056
水果塔   057

8 AUGUST /// SPECIAL LESSON NEW ENGLAND SWEETS
特别课程新英格兰地区的甜点
印第安布丁   060
新英格兰水果烤布乐   061
波士顿鲜奶油派   064
波士顿黑面包   065
自制谷物麦片   066

9 SEPTEMBER /// COFFEE CAKE
佐咖啡蛋糕
酸奶油燕麦蛋糕   068
蔓越莓奶酥蛋糕   070
怀旧苹果泥蛋糕   072

10 OCTOBER /// CARAMEL & NUTS CANDY & BAR, TART
焦糖坚果糖＆棒、塔
坚果奶油糖   074
坚果奶油酥饼   076
坚果塔   078

11 NOVEMBER /// ELECTION CAKES
选举蛋糕
哈特福德选举蛋糕   080
珍的选举蛋糕   081
1833年的选举蛋糕   084

12 DECEMBER /// CHRISTMAS SWEETS
圣诞甜点
Cheryl老师的特别节日水果蛋糕       088
传统肉馅派   089
饼干圣诞树   092
姜饼人饼干   093

图书序言

依序从1月到12月，
介绍「平野显子烘焙沙龙」的课程中
备受好评的甜点食谱。

开设以美国新英格兰地区的传统烘焙甜点为主的
甜点教室「平野显子烘焙沙龙」，已经过了将近20年。
我从美国留学归来后便马上开设教室，
而从当时便一直从旁协助我的，正是三并知子小姐。
她是最了解我的人，现在，我之所以能以讲师的身分在纽约生活，
也是由于她帮我守护了「平野显子烘焙沙龙」的关系。
我一年会回日本数次，教授制作「苹果派」的课程，
有许多学生都很期待这堂课，我真的由衷感谢。
至于无法前来参加课程的各位，
我希望能透过这本书传达美式烘焙的魅力。

平野显子

我自2012年起开始担任「平野显子烘焙沙龙」的讲师。
平野女士是我的老师，除了她制作的甜点外，我也很向往她那充满活力的生活方式。
为了将我所尊敬的平野老师教导给我的各种智慧和技巧
传达给更多学生知道，我每天都不断精进努力。
长久以来，我们经常听到许多人表示「无法来上课真的很可惜」。
而现在终于有机会能回应各位这样的心声和要求了。
如果各位能透过这本书，体会做甜点的充实感和乐趣，那便是我的万幸了。

三并知子