黄金比例常备菜：最受日本妈妈欢迎的口味，300道炖、煮、炒、渍料理一整年也吃不腻！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

美味升级版的常备菜！
一秒看懂调味料比例，不用到日本，在家就可以复制道地口味！

　　以黄金比例的酱料来制作常备菜，只要按照书中的比例，就能做出零失败料理。主餐、配菜、便当一次OK！

　　常备菜最强优点：
　　备料简单：一週只需採买1～2次
　　不必天天下厨：每週只需花2小时就能准备一週的菜
　　善用食材：食材相同，料理口味不同吃不腻
　　懒人救星：下班回家很疲累，打开冰箱就有美食吃

　　本书含5大类料理，共85种酱汁随意搭配，300道经典家常菜让你吃不腻！
　　炖煮：马铃薯炖肉、甘煮南瓜、白萝卜炖猪肉、番茄小卷、鲑鱼炖芜菁汤
　　热炒：日式牛蒡丝、汉堡排、焗烤茄子味噌炒肉、照烧鸡肉、花椰菜咸派
　　腌渍：渍小黄瓜、芥茉酱油凉拌绿花椰菜、韩式凉拌豆芽菜
　　沙拉酱：豆类拌高丽菜沙拉、清爽猪肠沙拉、义式酪梨沙拉、鱼干沙拉
　　拌饭香松：明太子芝麻香松、吻仔鱼芝麻香松、白肉鱼松

本书特色

　　只要学会酱汁的做法，食材可以随意替换，菜色多变吃不腻；使用相同的食材，只要替换不同的酱汁，就变身不同的料理，採买食材不必再花脑筋。

著者信息

作者简介

主妇与生活社

　　日本出版社，总部位于东京中央区。主要出版料理、园艺、住宅、育儿、健康类等书籍。也有出版杂志，如女性周刊的先驱《週刊女性》及时尚杂志《JUNON》。

译者简介

钟雅茜

　　毕业于国立台湾艺术大学。曾旅居日本一年，喜欢独自探险与学习新事物。现为专职译者，译有多部日剧以及书籍。

图书目录

美味！安心！制作常备菜的诀窍
调味料的量测方法
主要调味料换算表
本书的使用方法

Chapter1 炖煮料理
炖菜基本酱汁
浓厚炖菜酱汁
清爽风炖菜酱汁
瓜八方酱汁
昆布酱汁
关东风寿喜烧酱汁
关西风寿喜烧酱汁
八丁味噌酱汁
红味噌酱汁
番茄酱汁
白酱汁
法式清汤
炖牛肉酱汁
日式牛肉烩饭酱汁
牛肉烩饭咖哩酱汁

Chapter2 热炒料理、煎烤料理
炒牛蒡酱汁
鸡松酱汁
甜醋酱汁
酱油酱汁
甜辣酱汁
辣味酱油酱汁
义大利香醋酱汁
奶油酱油
蒜油
汉堡排酱汁
味噌酱汁
照烧酱汁
蜂蜜酱汁
白酱酱汁
盐味酱汁
甜煎蛋基底酱汁

Chapter3 腌渍、醋物、凉拌料理
甜醋酱油酱汁
香味醋酱油酱汁
高汤酱煮基底
西京味噌酱汁
盐麴酱汁
甜醋
腌渍液
腌泡汁
三杯醋
凉拌菜腌泡基底
芝麻酱汁
芥末酱油酱汁
凉拌味噌酱汁
醋酱油酱汁
韩式凉拌酱汁
利用「鲜味基底」做简式凉拌菜

Chapter4 沙拉酱・其他调味料理
沙拉酱
德国腌酸菜基底
高丽菜沙拉基底
美乃滋酱
南蛮醋酱汁
和风炸鸡酱汁
拔丝地瓜沾酱
大蒜酱油
韭菜酱汁
手作辣油
青酱
洋葱酱
蕗薹味噌酱
葱油酱
魩仔鱼芝麻香松
明太子芝麻香松
白肉鱼肉松
芝麻鹿尾菜香松
红萝卜小鱼干
鲔鱼豆腐渣
烤鱼薄片
杂鱼干薄片

索引