無油煙健康疊煮料理 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：邱婉婷

出版日期齣版日期：2017/11/13

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-22

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圖書描述

疊煮料理是一種烹調新概念，隻要
1.切→切食材
2.疊→按順序疊上食材
3.味→倒入調味料
4.煮→開火加熱
就能將美味料理端上桌！

　　將食材洗好、切好，按照順序疊入鍋中，倒入調味料，蓋上鍋蓋再開火加熱，透過食材本身的水分産生的水蒸氣，讓食材煮熟，即使是廚房新手，也能快速上手。

　　烹煮過程中不會産生油煙，所有食材的營養也不會流失，完全保留下來，是對身體健康很有幫助的料理方式。

　　食譜包括快速蒸煮的菜餚，如橄欖油蒸南瓜生火腿、普羅旺斯燉菜絲；有豐富配料的湯品，如馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯、番茄大豆義大利蔬菜湯等；細火慢熬的燉肉料理，如根菜燉牛腱、紅酒燉洋蔥小羊排等；暖心暖胃的豪華鍋物，如香味蔬菜海鮮鍋、酸菜白肉鍋等。不論是平常食用或是當作宴客菜餚，都非常實用且美味，一起來做做看吧！

本書特色

　　★隻要一個鍋子，就能煮齣美味料理或湯品，份量適閤小傢庭。
　　★省時快速，隻要準備好食材，就隻要等煮熟就可以瞭。
　　★營養不流失，所有食材的養分都能完整保留。

亞馬遜書店讀者五顆星好評推薦：

　　★快速又美味：我是自由工作者，在忙碌的時候，實在沒時間好好吃飯，因為這本書的料理做起來又快速又美味，我覺得得救瞭。隻要處理好食材，放到鍋子中，加入調味料，開火煮，很快就能完成，熱呼呼的，最適閤鼕天瞭。

　　★誠心推薦：照著食譜，我已經做瞭9道，傢人們都很喜歡，每一道食譜都有注意事項，也有標註可以替換的食材，對我來說很有幫助。我喜歡買食譜書，也會照著料理，這本書雖然到目前隻做瞭9道，但每一道都很成功，誠心推薦給大傢。

　　★忙碌時的好選擇：我做瞭幾道隻要10～20分鍾就能完成的料理，非常滿意，蒸煮時還可以處理其它傢務，再來享受美味的料理，真的好滿足，我成為疊煮料理的粉絲瞭(笑~)

著者信息

作者簡介

渡邉真紀(ワタナベマキ)

　　料理傢。於2005年成立「salvia供餐室」，開始從事料理工作。以活用當季食材，作法簡單而精緻的食譜擁有廣大的人氣，並多方活躍於雜誌、書籍、廣告、電視等媒體平颱上。其充滿女性魅力而自然的生活美學及時尚感也獲得瞭許多支持者。著有「アジアのサラダ」、「らくつまみ100」(以上為主婦と生活社)、「ココナッツオイルの感動レシピ」、「冷凍保存ですぐできる絶品おかず」(以上為傢の光協會)、「食材2つでささっとメインディッシュ」(主婦の友社)、「作っておけるごはん」(學研プラス)等多本著作。

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圖書目錄

Introduction   03
「疊煮料理」的基礎作法與重點   06
關於鍋具、關於調味料   08

Chapter 1
10分鍾上菜的快速蒸煮

梅香番茄豬肉   10
起司蒸鮮菇萵苣   12
高麗菜馬鈴薯蒸香腸   14
鯷魚蒸大豆綠蔬   16
辣蒸白菜洋蔥魩仔魚   18
柚子蒸豆苗鱈寶   19
油蒸莫劄瑞拉起司與茄子   20
櫻花蝦蒸紅蘿蔔小鬆菜   20
檸檬蒸紫高麗菜和旗魚   22
橄欖油蒸南瓜生火腿   24
豆豉蒸長蔥蓮藕   26
鹽蒸馬鈴薯鱈魚   26
橄欖油蒸魩仔魚蕪菁   28
烏醋蒸山藥甜不辣   29
白菜雞絞肉疊煮鍋   30
蘿蔔洋蔥芥末蒸鮪魚   32
中華風榨菜蒸白蘿蔔   33
普羅旺斯燉菜絲   34
鹽蒸西洋菜豬肉片   36
酒醋蒸高麗菜火腿絲   38
中華風香菜蒸墨魚   38
油蒸章魚花蛤   40

Chapter 2
配菜般的湯品

馬鈴薯培根豆乳巧達濃湯   42
根菜鼕粉薑湯   44
白蘿蔔豬絞肉辣湯   46
番茄大豆義大利蔬菜湯   48
四季豆生火腿義大利麵湯   49
鹽味豆皮山藥湯   52
奶油洋蔥南瓜湯   53
白味噌裏芋湯   54
梅乾牛蒡養生湯   55
地瓜豬肉綠咖哩湯   56
長蔥雞肉酒粕湯   58

Chapter 3
細火慢熬的燉肉料理

番茄奶油燉蔬菜豬肉   60
白菜燉雞翅   62
根菜燉牛腱   64
蛋燉豬肋骨   66
酒醋甜椒雞   68
山椒長蔥燉豬肉   69
烏醋香菇雞   72
番茄燉洋菇牛絞肉   74
梅酒燉雞   76
螞蟻上樹   78
鷹嘴豆燉西式香腸   79
紅酒燉洋蔥小羊排   80

Chapter 4
暖心暖胃的豪華鍋物

鮮菇雞肉丸薑湯鍋   82
高麗菜西式香腸酸味鍋   84
白蘿蔔鹽漬豬肉蒸鍋   86
香味蔬菜海鮮鍋   88
白味噌九條蔥牡蠣鍋   90
酸菜白肉鍋   92

簡易迷你鍋蒸蔬菜   94