无油烟健康叠煮料理 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：邱婉婷

出版日期出版日期：2017/11/13

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

叠煮料理是一种烹调新概念，只要
1.切→切食材
2.叠→按顺序叠上食材
3.味→倒入调味料
4.煮→开火加热
就能将美味料理端上桌！

　　将食材洗好、切好，按照顺序叠入锅中，倒入调味料，盖上锅盖再开火加热，透过食材本身的水分产生的水蒸气，让食材煮熟，即使是厨房新手，也能快速上手。

　　烹煮过程中不会产生油烟，所有食材的营养也不会流失，完全保留下来，是对身体健康很有帮助的料理方式。

　　食谱包括快速蒸煮的菜餚，如橄榄油蒸南瓜生火腿、普罗旺斯炖菜丝；有丰富配料的汤品，如马铃薯培根豆乳巧达浓汤、番茄大豆义大利蔬菜汤等；细火慢熬的炖肉料理，如根菜炖牛腱、红酒炖洋葱小羊排等；暖心暖胃的豪华锅物，如香味蔬菜海鲜锅、酸菜白肉锅等。不论是平常食用或是当作宴客菜餚，都非常实用且美味，一起来做做看吧！

本书特色

　　★只要一个锅子，就能煮出美味料理或汤品，份量适合小家庭。
　　★省时快速，只要准备好食材，就只要等煮熟就可以了。
　　★营养不流失，所有食材的养分都能完整保留。

亚马逊书店读者五颗星好评推荐：

　　★快速又美味：我是自由工作者，在忙碌的时候，实在没时间好好吃饭，因为这本书的料理做起来又快速又美味，我觉得得救了。只要处理好食材，放到锅子中，加入调味料，开火煮，很快就能完成，热唿唿的，最适合冬天了。

　　★诚心推荐：照着食谱，我已经做了9道，家人们都很喜欢，每一道食谱都有注意事项，也有标註可以替换的食材，对我来说很有帮助。我喜欢买食谱书，也会照着料理，这本书虽然到目前只做了9道，但每一道都很成功，诚心推荐给大家。

　　★忙碌时的好选择：我做了几道只要10～20分钟就能完成的料理，非常满意，蒸煮时还可以处理其它家务，再来享受美味的料理，真的好满足，我成为叠煮料理的粉丝了(笑~)

著者信息

作者简介

渡邉真纪(ワタナベマキ)

　　料理家。于2005年成立「salvia供餐室」，开始从事料理工作。以活用当季食材，作法简单而精致的食谱拥有广大的人气，并多方活跃于杂志、书籍、广告、电视等媒体平台上。其充满女性魅力而自然的生活美学及时尚感也获得了许多支持者。着有「アジアのサラダ」、「らくつまみ100」(以上为主妇と生活社)、「ココナッツオイルの感动レシピ」、「冷冻保存ですぐできる絶品おかず」(以上为家の光协会)、「食材2つでささっとメインディッシュ」(主妇の友社)、「作っておけるごはん」(学研プラス)等多本着作。

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图书目录

Introduction   03
「叠煮料理」的基础作法与重点   06
关于锅具、关于调味料   08

Chapter 1
10分钟上菜的快速蒸煮

梅香番茄猪肉   10
起司蒸鲜菇莴苣   12
高丽菜马铃薯蒸香肠   14
鳀鱼蒸大豆绿蔬   16
辣蒸白菜洋葱魩仔鱼   18
柚子蒸豆苗鳕宝   19
油蒸莫札瑞拉起司与茄子   20
樱花虾蒸红萝卜小松菜   20
柠檬蒸紫高丽菜和旗鱼   22
橄榄油蒸南瓜生火腿   24
豆豉蒸长葱莲藕   26
盐蒸马铃薯鳕鱼   26
橄榄油蒸魩仔鱼芜菁   28
乌醋蒸山药甜不辣   29
白菜鸡绞肉叠煮锅   30
萝卜洋葱芥末蒸鲔鱼   32
中华风榨菜蒸白萝卜   33
普罗旺斯炖菜丝   34
盐蒸西洋菜猪肉片   36
酒醋蒸高丽菜火腿丝   38
中华风香菜蒸墨鱼   38
油蒸章鱼花蛤   40

Chapter 2
配菜般的汤品

马铃薯培根豆乳巧达浓汤   42
根菜冬粉姜汤   44
白萝卜猪绞肉辣汤   46
番茄大豆义大利蔬菜汤   48
四季豆生火腿义大利面汤   49
盐味豆皮山药汤   52
奶油洋葱南瓜汤   53
白味噌里芋汤   54
梅干牛蒡养生汤   55
地瓜猪肉绿咖哩汤   56
长葱鸡肉酒粕汤   58

Chapter 3
细火慢熬的炖肉料理

番茄奶油炖蔬菜猪肉   60
白菜炖鸡翅   62
根菜炖牛腱   64
蛋炖猪肋骨   66
酒醋甜椒鸡   68
山椒长葱炖猪肉   69
乌醋香菇鸡   72
番茄炖洋菇牛绞肉   74
梅酒炖鸡   76
蚂蚁上树   78
鹰嘴豆炖西式香肠   79
红酒炖洋葱小羊排   80

Chapter 4
暖心暖胃的豪华锅物

鲜菇鸡肉丸姜汤锅   82
高丽菜西式香肠酸味锅   84
白萝卜盐渍猪肉蒸锅   86
香味蔬菜海鲜锅   88
白味噌九条葱牡蛎锅   90
酸菜白肉锅   92

简易迷你锅蒸蔬菜   94