正宗韩式炸鸡美味食谱 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：教育之友订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：黄璇

出版日期出版日期：2017/11/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-22

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图书描述

　　超乎想像的好滋味──32款名店级炸鸡、烤鸡食谱，7道必学配菜作法&绝配啤酒介绍。

　　
　　开怀大啖的1人1鸡时代！外送炸鸡总有些不对味？为了追求美味的你，本书带来知名炸鸡名店的超好吃秘密食谱！
　　
　　「妈，我今天想吃炸鸡！」「我们今天来吃炸鸡配啤酒吧！」给一想起炸鸡，便下意识拿起电话或准备外出的你！是否每次准备点餐的时候，心中隐约都有类似的顾虑：「这家真的那么好吃吗？感觉好像有点贵？」但若转念想在家自己动手做，却又觉得太过费事吗？不用担心！此书一举收录韩国美味名闻遐迩、人人疯传的美食店代表食谱，传授读者在家中也能轻松上手、做出更健康又不失好滋味的料理心法，这本魔法般的料理书、绝对强力推荐！
　　
　　如市售炸鸡一样，香嫩酥脆的油炸方法；逼出肉类油脂、低热量无负担的烤箱烧烤秘诀；仅使用少量食用油、制作出油炸般食感的平锅煎烤料理法。各式各样的料理祕方，搭配一对一的图片详细呈现每个制作细节，只要细心跟随，无论是谁都能够轻松制作出美味不输外卖、欲罢不能的美味炸鸡。
　　
　　此外，本书还收录了6种不同的炸鸡佐料沾酱，让大啖炸鸡时更添多重风味；炸鸡店必备的人气配菜制作方式也无一遗漏：腌渍白萝卜、鲜蔬沙拉、凉拌豆芽等等。同时收录享用炸鸡时不可或缺的啤酒基本知识于附录，介绍读者炸鸡配啤酒的绝佳组合。不论是炸鸡狂粉或「鸡啤」爱好者，本书肯定是让你眼睛一亮的最佳料理书。
　　
本书特色
　　
　　1.韩国专业食谱研发团队访查各家知名炸鸡美食餐厅菜单，开发在家中也能简单制作的手作食谱。
　　
　　2.腌渍材料、面煳种类、炸或烤…等料理方法的细节，皆搭配一对一的图片呈现、详细介绍，即使料理新手也能跟随书中指示制作成品。
　　
　　3.为了使读者能活用各项食谱，所有食谱中皆包含食谱应用变化，或多样的替代食材。
　　
　　4.介绍多样佐料沾酱与配菜品项，让享用炸鸡的美味加倍。
　　
　　5.为了更对味地搭配炸鸡，介绍您如何依据个人喜好挑选各大啤酒种类，以及独具风格的饮用方法。

著者信息

作者简介

Recipe Factory Library

　　本书刊载的所有食谱，皆是由韩国专营菜单研发暨料理书籍出版之公司──「Recipe Factory」自行研发，并进行审查。

　　Recipe Factory是专注于食谱开发、料理书出版的专门企业，出版有《SUPER RECIPE月刊》、《THE LIGHT月刊》等刊物。Recipe Factory的所有食谱皆由内部实验厨房团队共同开发、反覆检验过程，旨在开发任何人都能够学习，并制作出正确成品的实用性食谱。

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图书目录

006 让炸鸡更添美味的三大point
008 量匙&量杯的计量说明
009 掌握火力强弱的大小事
011 就是我的菜！制作专属于我的炸鸡
012 选择鸡肉部位
018 连内层都入味的腌渍材料
020 裹上酥脆又润泽的面衣面煳材料
022 可做出美味炸鸡的三种烹饪方法
026 享受另类风味吧！蘸酱
028 寻找各种烹饪法的代表性炸鸡
030 油炸前最后确认！最适宜的油温
056 「炸鸡」要记住喔！
078 「吃剩的炸鸡」也能变得好吃的祕密奇鸡
124 Index

Chapter 1
用平底锅炸的鸡
032 脆皮炸鸡
034 怀旧原味炸鸡
036 日式唐扬鸡块
038 辣味翅小腿
040 油炸大蒜辣椒炸鸡
043 干烹炸鸡
046 起士雪花炸鸡
048 苏子叶青酱炸鸡
050 咖哩炸鸡
052 洋葱炸鸡
054 荞麦炸鸡

Chapter 2
用烤箱烤的鸡
058 原味烤鸡
060 牙买加烟燻香辣烤鸡
062 酥脆炸鸡
064 印度唐杜里烤鸡
066 辣味BBQ鸡腿
068 蒜味烤全鸡
070 泰式烤翅小腿
072 葡萄牙辣味霹雳鸡
075 黄金烤鸡

Chapter 3
炸过似的烤鸡
080 口感软润的鸡柳
082 辣椒酱辣鸡翅
084 鸡米花
086 美式水牛城辣鸡翅
088 谷片脆皮鸡柳
090 蒜香鸡
092 黑芝麻炸鸡
094 酱烧鸡翅
096 照烧烤鸡腿肉
098 蜂蜜奶油鸡丁
100 鸡肉沙拉佐柠檬酱汁
102 黑胡椒鸡腿肉

Plus Recipe
搭配小菜让炸鸡更好吃
105 腌白萝卜块
106 渍洋葱辣椒
107 玉米沙拉
108 高丽菜沙拉
109 凉拌葱丝
110 凉拌绿豆芽
111 炸薯片

Plus Book
炸鸡再配上一杯啤酒就是幸福
114 选择对味的啤酒来搭配饮用风味更佳！
拉格vs.艾尔
116 喝遍世界！各个国家的啤酒
118 找寻！正合我胃口的啤酒
120 让啤酒变得更好喝的享用方法
122 啤酒的变身无罪！啤酒鸡尾酒