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一人火锅的构思

　　考虑晚餐的菜色好麻烦，此时不用犹疑，就决定吃个火锅吧！

　　火锅只有一道料理，却可同时代替主菜、副菜和汤，是困扰时的好朋友。

　　不过我想推荐给读者的是作法简单，却同时顾及必要营养、控制容易过量的盐分的「健康一人锅」。

　　接着也要考虑到经济。也要构思如何不浪费材料调理火锅，与构思如何用相同材料享受两种不同味道的火锅。还有如何安排搭配副食品，做出富含特色、每天吃也不腻、让人食指大动的火锅料理。

　　让我们既吃得美味，也能同时达到健康长寿的目标吧！

　　简单、充满美味的设计

　　因为不用火锅高汤、味素 
　　→控制盐分

　　同样材料用在两种锅
　　→节省

　　确实取摄取蛋白质与钙质
　　→低热量

名人推荐

　　骆菲莉  辅仁大学民生学院营养科学系 副教授兼系主任

《群星闪耀时》 内容简介： 《群星闪耀时》是一部跨越时空、纵横星河的史诗级科幻巨著。它不仅仅是关于宇宙探索的记录，更是对人类文明在宏大尺度下面临的抉择、伦理困境与精神升华的深刻探讨。故事的核心围绕着“普罗米修斯计划”展开——一个旨在将人类文明的火种播撒到银河系每一个适宜星系的宏大工程。 第一部：启航的序曲 故事始于地球历2450年，彼时地球资源枯竭，环境危机达到临界点。人类社会分裂成掌握核心科技的“核心区”与挣扎在贫瘠地带的“边缘区”。面对共同的末日威胁，一个由各国精英科学家、哲学家和工程师组成的跨国联盟，秘密启动了“普罗米修斯计划”。这项计划的最终目标，是利用先进的曲速引擎技术，向遥远的宜居行星发送搭载着数百万休眠人类的巨型方舟——“伊甸园号”。 主角艾拉·文森特，一名才华横溢但身世神秘的语言学家，被选中加入“伊甸园号”的先遣队。她的任务并非驾驶飞船，而是解读在数万年前一次失败的外星接触中捕获到的神秘信号——一段被认为记载着宇宙终极真理的加密信息。与艾拉同行的，是冷峻的军事指挥官卡尔·雷恩，一位坚信铁腕纪律才能保证任务成功的实干家，以及温和的生物伦理学家林博士，他时刻警惕着科技进步可能带来的道德滑坡。 飞船在穿越一片被称为“虚空之海”的引力异常区时，遭遇了突如其来的“时间扭曲”。在短暂的混乱中，飞船的主控AI“奥德赛”受到了未知干扰，艾拉和卡尔被迫进入紧急唤醒程序，提前登陆了预定目标——一颗代号为“赫菲斯托斯-7”的原始星球。 赫菲斯托斯-7的环境与预期大相径庭。它并非宁静的伊甸园，而是一个被某种奇异能量场笼罩的生态系统，其上的生命形态遵循着与地球截然不同的进化法则。这里生活着高度智慧的硅基生命体——“晶族”。晶族以能量为食，其社会结构基于复杂的数学逻辑和集体意识，对碳基生命体的到来，他们表现出极度的警惕与不解。 第二部：文明的交错与冲突 艾拉必须在有限的时间内，解读出那段神秘信号，以确定晶族的意图，并寻求人类殖民的合法性。然而，卡尔·雷恩的军事本能促使他采取了更激进的行动。他认为，为了保障数百万沉睡同胞的未来，必须在异星建立稳固的军事前哨。 卡尔擅自启动了地面勘探机器人，这些机器人在采集样本的过程中，不慎触发了晶族赖以生存的能量核心的保护机制。冲突爆发了。晶族展现出令人难以置信的防御能力，它们能够操纵周围的物质结构，将人类的武器系统瞬间瓦解。 在冲突的间隙，艾拉意外地发现，那段神秘信号并非“真理”，而是一则警告。它指向的是一个更高维度的威胁——“熵噬者”，一种专门以文明的“信息熵”为食的宇宙现象。赫菲斯托斯-7之所以保持原始状态，正是因为晶族长期以来都在扮演着抵御熵噬者的“信息屏障”。人类的到来，无异于在屏障上撕开了一个缺口。 林博士此时展现出了他对生物进化的深刻洞察。他发现，晶族与人类在基因层面存在某种遥远的、理论上的共振点。他试图通过非语言的方式——基于数学和音乐的频率，与晶族建立初步的交流桥梁。 第三部：虚空中的抉择 随着时间的推移，熵噬者的影响开始渗透到赫菲斯托斯-7的边缘。天气变得不稳定，时间感官开始模糊，甚至休眠舱中的人类也出现了“集体失忆”的早期症状——这是信息熵侵蚀的表现。 艾拉终于破译了信号的关键部分：要抵御熵噬者，需要两种截然不同的文明形态——碳基生命的创造力与硅基生命的逻辑稳定——进行一次前所未有的“信息融合”。 然而，卡尔的内部团队却分裂了。一部分人相信卡尔的强硬路线，主张夺取晶族的技术以求自保；另一部分人，被艾拉的发现说服，认为合作是唯一的生路。 在决定性的时刻，熵噬者以一种非物质化的“认知风暴”形态降临。它不攻击肉体，而是直接攻击文明赖以存在的“意义”和“记忆”。人类和晶族面临着共同的威胁——彻底被遗忘。 艾拉、卡尔和林博士必须放下彼此的偏见。他们利用晶族构建的能量矩阵，结合人类历史中最具凝聚力的集体记忆（艺术、科学突破、以及对爱与牺牲的理解），创造出一个抵抗熵噬者的“信息茧房”。 卡尔·雷恩在最后关头，做出了一个震撼的决定。他没有选择固守阵地，而是将自己的神经接口与晶族的中央计算核心连接，以牺牲他自身的“个体性”为代价，为信息融合争取了足够的时间和稳定性。他的意识融入了晶族的宏大逻辑中，成为连接两个世界的桥梁。 结局：传承与回响 熵噬者被暂时驱逐。赫菲斯托斯-7的危机解除，但一切都已改变。晶族接纳了人类的“情感信息流”，而人类也获得了对宇宙更深层次的理解。 艾拉和林博士成为了两个文明的共同守护者。他们没有殖民这颗星球，而是选择了共存。他们将“伊甸园号”上的休眠舱转移到一处由晶族提供保护的亚空间避难所，并开始着手改造赫菲斯托斯-7，使其成为一个真正意义上的“交汇点”。 故事的尾声，艾拉站在一片由晶体与藤蔓交织而成的广阔平原上，遥望着远方。她知道，普罗米修斯计划并未失败，它只是以一种完全出乎意料的方式实现了——人类的火种没有被播撒到无数孤独的星球上，而是被谨慎地融入了一个更宏大、更复杂的宇宙图景之中。人类的未来，不再是单向的扩张，而是多维度的共生。他们学会了敬畏，学会了倾听，并在群星的闪耀中，找到了真正的归属。 主题探讨： 本书深入探讨了以下主题： 1. 文明的定义与边界： 探讨生命形式、意识结构与智慧的本质，质疑碳基中心主义。 2. 信息与熵： 将信息视为宇宙中最宝贵的资源，分析信息丢失（遗忘）对文明的致命性。 3. 牺牲与融合： 探讨在极端危机下，个体牺牲的价值，以及不同文明间实现真正理解的可能性。 4. 伦理与进化： 反思科技进步的伦理责任，以及人类在宇宙尺度上的谦卑地位。

作者简介

滨内千波(Hamauchi Chinami)

　　一九五五年生。一九八○年在东京中野坂上创立「家庭烹饪学校」，二○○五年在东中野开设烹饪工作室。二○○六年创立厨房用具品牌「Chinami」。作者设计以健康为第一优先考量的美味家庭料理，受到广大层面的支持。目前在电视节目、杂志、书籍、演讲方面非常活跃，着作很多。

　　滨内千波的快乐厨房 「Happy Kitchen」：www.chinamisan.com

译者简介

吕美女

　　一九五七年生于台湾新北市，日本上智大学新闻研究所毕业， 专职翻译。译着包括《稻盛和夫的哲学 人为什么活着》、《稻盛和夫如何让日本航空再生》、《一个人，最好》（以上均由天下杂志出版）等四十余册。

浜内式  简单 美味!
一人火锅的构思

为了健康
确实摄取蛋白质与钙质

同样材料可享用两次
吃不腻的美味 
不浪费 改变味道的技巧

用沾酱 让味道有变化

香味的变化

米饭等主食
让人留意的热量

手工制作柚子醋

方便使用的一人锅与道具

白菜

如何挑选白菜 / 保持美味的方法
刀工 / 标准一次饮食量

基本煮法  水煮白菜与鳕鱼 (译註:原文「水炊き」，接近一般的火锅煮法)
调味火锅  白菜与鳕鱼的杂烩锅
汤汁运用  海带芽奶油拉面

基本煮法  白菜猪肉涮涮锅
调味火锅  芝麻盐白菜锅
汤汁运用  海带芽、青葱味噌汤

基本煮法  水煮白菜、香菇、豆腐
调味火锅  白菜、香菇、豆腐杂烩锅
汤后主食  清爽乌龙面

基本煮法  水煮白菜、油豆腐
调味火锅  白菜、日本芜菁(水菜)的鲜脆锅
汤后主食  麻糬汤

调味火锅  白菜 法式火锅(pot-au-feu)
汤汁运用  绞肉速成咖哩

青菜

如何挑选青菜 / 保持美味的方法
刀工 / 标准一次饮食量

基本煮法  青菜与生鲔鱼片涮涮锅
调味火锅  青菜、鲔鱼 豆浆锅
汤后主食  马洛尼汤) 

基本煮法  水煮菠菜、猪肉
调味火锅  菠菜、韩国泡菜火锅
汤汁运用  泡饭( Koopa)

基本煮法  水煮菠菜、鰤鱼、豆腐
调味火锅  青菜、鰤鱼、番茄火锅
汤汁运用  番茄通心粉

基本煮法  水煮小松菜与山药鱼板
调味火锅  小松菜与山药鱼板清汤锅
汤汁运用  山药鱼板与蛋盖饭

基本煮法  水煮小松菜与煎蛋
调味火锅  小松菜、煎蛋涮涮锅
汤汁运用  腌肉马铃薯
     
基本煮法  水煮青菜与虾
调味火锅  小松菜、虾杂烩锅
汤汁运用  各式混煮杂菜饭

白萝卜

如何挑选白萝卜 / 保持美味的方法
刀工 / 标准一次饮食量

调味火锅  萝卜、豆腐的泥火锅
汤汁运用  煎蛋勾芡料理

基本煮法  水煮白萝卜与牡蛎
调味火锅  白萝卜、牡蛎味噌锅
汤后主食  乌龙面

基本煮法  水煮白萝卜与鱼糜(つみれ)
调味火锅 白萝卜、鱼糜麻辣锅
汤后主食  炒蛋汤泡饭(杂炊)

基本煮法  水煮白萝卜与鸡胸肉
调味火锅  白萝卜鸡肉锅
汤汁运用  麻辣牛蒡

调味火锅  白萝卜与罐头鲭鱼柠檬锅
汤汁运用  番茄粉丝汤

调味火锅  白萝卜番茄锅
汤汁运用  蒸煮各色蔬菜

高丽菜(卷心菜)

如何挑选高丽菜 / 保持美味的方法
刀工 / 标准一次饮食量

调味火锅  高丽菜与生火腿的汤锅
汤汁运用  培根蛋义大利面

基本煮法  水煮高丽菜与蛤蛎
调味火锅  高丽菜、蛤蛎奶油锅
汤汁运用  鸡蛋粥

基本煮法  水煮高丽菜与鲑鱼
调味火锅  高丽菜、鲑鱼牛奶锅
汤汁运用  焗烤鲑鱼、青花椰

基本煮法  水煮高丽菜与鱼肉香肠
调味火锅  高丽菜、香肠的汤锅
汤汁运用  牛奶浓汤

洋葱

如何挑选洋葱 / 保持美味的方法
刀工 / 标准一次饮食量

调味火锅  洋葱、韭菜、饺子火锅
汤后主食  炒饭咸粥 

基本煮法  水煮洋葱与鸡肉
调味火锅  洋葱鸡肉味噌锅
汤汁运用  南瓜馎饦锅

基本煮法  水煮洋葱与鲭鱼
调味火锅  洋葱、鲭鱼酒粕锅
汤汁运用  味噌煮鲭鱼

基本煮法  水煮洋葱与肉丸子
调味火锅  洋葱、肉丸子番茄锅
汤汁运用  番茄炖饭

节约锅与丰盛锅
蔬菜丰富的蒸煮锅
鲑鱼阿拉锅
蔬菜豆腐浓汤(potage)
西式面疙瘩(suiton)锅
单人寿喜烧
螃蟹锅
石狩锅
丰盛菇蕈锅

浜内式
 
简单 美味!
一人火锅的构思
 
思考晚餐的菜色好麻烦，此时不用犹疑，就决定吃个火锅吧！
 
火锅只有一道料理，却可同时代替主菜、副菜和汤，是不知要吃什么的好选择。
 
不过，我想推荐给读者的是作法简单，却能同时顾及必要营养、控制容易过量的盐分的「健康一人锅」。
 
接着，也要考虑到经济。也要构思如何不浪费材料调理火锅，与构思如何用相同材料享受两种不同味道的火锅。还有如何安排搭配副食品，做出富含特色、每天吃也不腻、让人食指大动的火锅料理。
 
让我们既吃得美味，也能同时达到健康长寿的目标吧！
 
规则一  无需使用调味料与火锅汤头
 
我们很容易为了方便，买市面上的火锅汤头来做火锅。问题是，如果吃的人较少，那些用不完的材料该怎么办呢？加上市售商品含盐量过高，因此「健康一人锅」还是用水、海带、柴鱼片（译註：鲣鱼干削成的薄片）来做汤头吧！如果嫌味道太平淡，也可以适度加点调味料或辛香料，享受调味的乐趣。
 
调味料与汤头
 
市售的火锅汤头是方便供多数人一起使用，一人火锅用不完，容易造成浪费。而且盐分出乎意料的高，为了身体健康着想，并不建议使用。

只要放进水里就会释放甘甜的食材
 
不必刻意放进调味料，只要在水里放入海带、切碎的海带与柴鱼片即可。用量容易调整，就算少量也能做出甘甜的汤头。
 
规则二　五种能释放鲜甜的主要蔬菜，用加法计算美味素材的用量
 
针对火锅我要强力推荐的蔬菜有五种：白菜、青菜、白萝卜、高丽菜与洋葱。每一种都含有强劲的鲜甜，适合做火锅的汤底。煮过之后会变得熟软，因此可以吃下更多的量，刚好解决蔬菜摄取量不足的问题。里面如果再加点甜味强劲的食材或浓郁的调味料，就是一道香气丰富、具有深度的美味火锅了。
 
以鲜甜度强劲的五种蔬菜做汤底
 
白菜、青菜、白萝卜、高丽菜与洋葱营养丰盛，海带等食材则含有谷氨酸（Glutamic acid）等具有甘甜味的成分和矿物质，都是能够释放本身甜味的优质食材。
 
加进甘味强劲的食材
 
香菇、番茄、带骨鸡肉、生火腿等，都是含有谷氨酸、肌苷酸（Inosinic acid）、鸟苷酸（Guanylic acid）等具甘甜味成分的食材。用这些食材加在蔬菜里，汤头美味更提升。

评分☆☆☆☆☆

* **这本《今夜一人锅》真的让我惊喜连连，就好像在平淡的生活里突然挖掘出了一处闪闪发光的宝藏。** 从拿到书的那一刻起，我就被它那种温润如玉的封面吸引了，淡淡的色彩，简洁的排版，让人觉得读起来一定会很舒服。翻开第一页，作者的文字就像一股清泉，缓缓地流淌进我的心里。它没有那种华丽辞藻的堆砌，也没有刻意制造的悬念，而是用一种极其朴实、真挚的语言，勾勒出一个个鲜活的场景，塑造了一个个有血有肉的人物。我尤其喜欢作者对细节的捕捉，那种细微的情感波动，那种不经意的动作，都在她的笔下被赋予了生命力。读着读着，我仿佛也置身于那个故事之中，感受着角色的喜怒哀乐，分享着他们的点点滴滴。这本书的节奏把握得也非常好，一点都不拖沓，但又足够沉淀，让人能够细细品味其中的深意。它让我在繁忙的生活中找到了一片宁静的角落，得以放空自己，与内心的声音对话。我想，这大概就是一本好书的魅力所在吧，它能触动你内心最柔软的地方，让你在阅读的过程中，收获一种久违的平静和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人锅》这本书，可以说是一场精心设计的味蕾与心灵的双重盛宴。** 作者在文字的运用上，简直就是一位技艺精湛的大厨，将文字的各种味道调和得恰到好处。我刚开始读的时候，还以为只是关于食物的描写，但很快就发现，这远远不止于此。那些关于食物的段落，不仅仅是为了填饱肚子，更是承载着丰富的情感和回忆。每一个菜品的背后，都可能隐藏着一段故事，一种思念，或者是一份温暖。作者用非常生动形象的比喻，把那些抽象的情感具象化，让我能够清晰地感受到角色的内心世界。而且，这本书的结构也很巧妙，就像一盘精致的分子料理，每一层都有惊喜，每一口都有回味。它不仅仅是讲述了一个故事，更像是带领读者进行了一次心灵的探索之旅。我常常在读完一个章节后，会停下来思考，作者想通过这段文字表达什么？她想引起我怎样的共鸣？这种互动式的阅读体验，是我很少在其他书中感受到的。总之，这是一本值得反复品读的书，每一次翻开，都会有新的发现和感悟。

评分☆☆☆☆☆

* **这本书，我只能用“惊艳”来形容了。《今夜一人锅》带给我的感受，是那种突如其来的震撼，仿佛在平凡的画布上，突然绽放出一朵绝美的烟花。** 作者的文笔，真的太有力量了！她不是那种用华丽辞藻来装饰的作者，而是用最朴素、最直接的语言，直击人心的最深处。我常常被她写到的一些细节打动，那些看似微不足道的瞬间，却蕴含着巨大的情感能量。比如，某个角色的一个眼神，一个微小的动作，一个不经意的叹息，在她的笔下，都变得如此意味深长，让我忍不住去揣摩其中的缘由。而且，这本书的叙事方式也很独特，它不是线性地推进故事，而是像一部蒙太奇电影，将不同的片段、不同的时间线巧妙地交织在一起，形成一种引人入胜的阅读体验。我常常在阅读的时候，会感到一种心跳加速的感觉，想要知道接下来会发生什么，但同时又害怕故事的发展会带来伤感。这本书让我体验到了情绪的起伏，从最初的好奇，到中间的沉浸，再到最后的感动，每一个阶段都让我觉得无比真实。

评分☆☆☆☆☆

* **《今夜一人锅》这本书，就像是为我量身定做的一场心灵SPA。** 从文字的触感到情感的共鸣，都让我觉得无比的舒适和放松。作者的叙事风格非常细腻，她擅长描绘人物内心的细微变化，那些我们常常忽略的情绪，在她的笔下都被放大、被解读。我尤其喜欢她对角色心理的刻画，那种真实到几乎能够触摸到的情感，让我觉得自己也成为了故事的一部分。这本书的语言风格也很特别，它不追求大开大合的戏剧冲突，而是更侧重于描绘生活的点滴，那些看似平淡无奇的日常，却被作者赋予了独特的韵味。我常常在阅读的时候，会不自觉地被代入到角色的境遇中，感受他们的孤独，他们的喜悦，他们的挣扎。这本书给我最大的感受就是，它让我重新审视了自己的生活，让我看到了那些被我忽视的美好，也让我更加珍惜当下。它不是一本能让你瞬间获得什么“大道理”的书，但它却能让你在不知不觉中，获得一种内在的成长和力量。

评分☆☆☆☆☆

* **拿到《今夜一人锅》这本书，我原本以为会是一本轻松的读物，但没想到它却在字里行间，给我带来了如此深刻的思考。** 作者的笔触非常老练，她能够用一种不动声色的方式，将一些沉重的话题巧妙地融入到故事之中。我常常在阅读的时候，会被某些情节所触动，然后开始反思自己的人生，反思人与人之间的关系。这本书的魅力在于，它没有直接给你答案，而是让你自己去寻找。它就像一面镜子，照出了我内心深处的一些模糊的角落。而且，这本书的结构也很精巧，每一个故事，每一个片段，都像是精心打磨的宝石，散发着独特的光芒。作者的叙事技巧非常高明，她能够用一种引人入胜的方式，将不同的元素巧妙地融合在一起，形成一种浑然天成的艺术品。我尤其欣赏作者在处理人物关系上的细腻之处，那种情感的羁绊，那种无奈的错过，都写得非常真实，也非常打动人。读完这本书，我久久不能平静，它让我对生活有了更深的理解，也对未来有了更多的期待。