停不了口!超涮嘴炸物料理:肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足!(附Galaxy 多功能炸物篮) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍


停不了口!超涮嘴炸物料理:肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足!(附Galaxy 多功能炸物篮)

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著者
出版者 出版社:绘虹企业 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2017/12/14
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-11

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图书描述

美味多汁!香脆爽口!金黄酥嫩!
令人吮指回味的鲜炸食
料理美味祕方X详尽步骤说明
人人都能轻松炸出超可口的料理

  经油炸后的食物,有着挑动食欲的金黄色泽,
  伴随着独特的香气、和一口咬下的酥脆滋味,
  总令人忍不住一口接一口,难抵诱惑!

  ★大厨不藏私,炸物美味祕诀!
  从基本油品选择、油炸温度、时间和炸粉、酱料等私藏配方,一次大公开。
  肉质烹调等技巧,大厨都一步一步的细心教你,即便是厨艺新手,也能零失败上手!
  此外,还特别企划三种基本炸法──干炸粉、粉浆炸和吉利炸,
  以最浅显易懂的步骤解说,让你掌握各炸法所呈现的不同口感!

  ★21种炸物料理,满足全家人味蕾!
  精选收录肉类、海鲜、蔬菜、点心的食谱:
  酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都爱的「大G腿」、
  清爽不失鲜味的「香菇虾仁春卷」、下酒菜最对味的「避风塘中卷」、
  经典家常菜「酥炸茄盒」、超牵丝的「起司芋泥球」、
  酸酸甜甜滋味的「可乐饼」……只要照着做,超美味的炸物就简单完成哦!

本书特色:

  一、
  ◎21道超美味炸物料理,嫩口多汁却不油腻
  收录肉类、海鲜、蔬菜、点心食谱,做法简单,美味轻松上桌。
  ◎满足味蕾的绝佳搭配,保证越吃越上瘾
  将炸物与酱汁、调味料搭配食用,独特的风味,人人都抵挡不了。
  ◎主厨私房祕笈,美味再升级
  教你油温判断、肉类部位挑选及基本炸法等技巧,使料理更好吃。

  二、
  随书附【Galaxy 多功能炸物篮】
  材质:304不锈钢   
  尺寸:长12.5公分×宽10公分×高8公分,把手长度11公分
  重量:190克
  容量:350毫升  
  产地:PROC

  1.符合台湾SGS标准,品质安全,使用时更安心。
  2.一篮多用途,油炸、沥油、氽烫、摆盘样样行。
  3.主体网洞设计,可沥掉食物多余的油分和水分,十分的方便。
  4.人性化把手,降低被热油、热水喷溅烫伤的机会,也可直接吊挂收纳。
 

著者信息

作者简介

王富荣


  现任喜如意海鲜餐厅主厨。

  10多岁开始进入餐饮业,历经30多年的磨练,习得一手江浙菜川菜、川扬菜宴及海鲜料理等各式料理,至今对于料理热爱不减,不断研发新菜色,希望带给客人最美好的饮食记忆!

  常受邀至美食节目如《凤中奇缘》、《美食凤味》、《美凤有约》、《台湾尚青》、《鸟来伯与十三姨》等示范料理。

  认为做出一手好菜,必须要有「认真」、「耐心」、「毅力」的态度,才能造就料理持续前进。
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图书目录

PART1 炸物的美味祕密
祕方○1:健康用油
祕方○2:3大基本炸法
祕方○3:美味再升级!活用基本材料
祕方○4:入口好好吃!挑对肉类部位
本书使用GALAXY多功能炸物篮

PART2超酥超香超脆!超好吃炸物料理
【肉类】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥肠
黑胡椒猪棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿

【海鲜】
炸香菇虾仁春卷
避风塘中卷
脆酥油鱼片
胡椒草虾
金黄脆皮虾球

【蔬菜】
什锦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉丝瓜
酥炸茄盒
海苔鲜香菇

【点心】
手工起士芋泥球
法式明虾三明治
香甜苹果圈
酥炸水果可乐饼
炸汤圆
脆皮牛奶
 

图书序言

图书试读

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