停不了口！超涮嘴炸物料理：肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足！（附Galaxy 多功能炸物篮） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：绘虹企业订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/12/14

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

美味多汁！香脆爽口！金黄酥嫩！
令人吮指回味的鲜炸食
料理美味祕方X详尽步骤说明
人人都能轻松炸出超可口的料理

　　经油炸后的食物，有着挑动食欲的金黄色泽，
　　伴随着独特的香气、和一口咬下的酥脆滋味，
　　总令人忍不住一口接一口，难抵诱惑！

　　★大厨不藏私，炸物美味祕诀！
　　从基本油品选择、油炸温度、时间和炸粉、酱料等私藏配方，一次大公开。
　　肉质烹调等技巧，大厨都一步一步的细心教你，即便是厨艺新手，也能零失败上手！
　　此外，还特别企划三种基本炸法──干炸粉、粉浆炸和吉利炸，
　　以最浅显易懂的步骤解说，让你掌握各炸法所呈现的不同口感！

　　★21种炸物料理，满足全家人味蕾！
　　精选收录肉类、海鲜、蔬菜、点心的食谱：
　　酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都爱的「大G腿」、
　　清爽不失鲜味的「香菇虾仁春卷」、下酒菜最对味的「避风塘中卷」、
　　经典家常菜「酥炸茄盒」、超牵丝的「起司芋泥球」、
　　酸酸甜甜滋味的「可乐饼」……只要照着做，超美味的炸物就简单完成哦！

本书特色：

　　一、
　　◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁却不油腻
　　收录肉类、海鲜、蔬菜、点心食谱，做法简单，美味轻松上桌。
　　◎满足味蕾的绝佳搭配，保证越吃越上瘾
　　将炸物与酱汁、调味料搭配食用，独特的风味，人人都抵挡不了。
　　◎主厨私房祕笈，美味再升级
　　教你油温判断、肉类部位挑选及基本炸法等技巧，使料理更好吃。

　　二、
　　随书附【Galaxy 多功能炸物篮】
　　材质：304不锈钢
　　尺寸：长12.5公分×宽10公分×高8公分，把手长度11公分
　　重量：190克
　　容量：350毫升
　　产地：PROC

　　1.符合台湾SGS标准，品质安全，使用时更安心。
　　2.一篮多用途，油炸、沥油、氽烫、摆盘样样行。
　　3.主体网洞设计，可沥掉食物多余的油分和水分，十分的方便。
　　4.人性化把手，降低被热油、热水喷溅烫伤的机会，也可直接吊挂收纳。

著者信息

作者简介

王富荣

　　现任喜如意海鲜餐厅主厨。

　　10多岁开始进入餐饮业，历经30多年的磨练，习得一手江浙菜川菜、川扬菜宴及海鲜料理等各式料理，至今对于料理热爱不减，不断研发新菜色，希望带给客人最美好的饮食记忆！

　　常受邀至美食节目如《凤中奇缘》、《美食凤味》、《美凤有约》、《台湾尚青》、《鸟来伯与十三姨》等示范料理。

　　认为做出一手好菜，必须要有「认真」、「耐心」、「毅力」的态度，才能造就料理持续前进。

停不了口！超涮嘴炸物料理：肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足！（附Galaxy 多功能炸物篮） pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

PART1 炸物的美味祕密
祕方○1：健康用油
祕方○2：3大基本炸法
祕方○3：美味再升级！活用基本材料
祕方○4：入口好好吃！挑对肉类部位
本书使用GALAXY多功能炸物篮

PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理
【肉类】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥肠
黑胡椒猪棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿

【海鲜】
炸香菇虾仁春卷
避风塘中卷
脆酥油鱼片
胡椒草虾
金黄脆皮虾球

【蔬菜】
什锦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉丝瓜
酥炸茄盒
海苔鲜香菇

【点心】
手工起士芋泥球
法式明虾三明治
香甜苹果圈
酥炸水果可乐饼
炸汤圆
脆皮牛奶