停不了口！超涮嘴炸物料理：肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足！（附Galaxy 多功能炸物篮） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　经油炸后的食物，有着挑动食欲的金黄色泽，
　　伴随着独特的香气、和一口咬下的酥脆滋味，
　　总令人忍不住一口接一口，难抵诱惑！

　　★大厨不藏私，炸物美味祕诀！
　　从基本油品选择、油炸温度、时间和炸粉、酱料等私藏配方，一次大公开。
　　肉质烹调等技巧，大厨都一步一步的细心教你，即便是厨艺新手，也能零失败上手！
　　此外，还特别企划三种基本炸法──干炸粉、粉浆炸和吉利炸，
　　以最浅显易懂的步骤解说，让你掌握各炸法所呈现的不同口感！

　　★21种炸物料理，满足全家人味蕾！
　　精选收录肉类、海鲜、蔬菜、点心的食谱：
　　酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都爱的「大G腿」、
　　清爽不失鲜味的「香菇虾仁春卷」、下酒菜最对味的「避风塘中卷」、
　　经典家常菜「酥炸茄盒」、超牵丝的「起司芋泥球」、
　　酸酸甜甜滋味的「可乐饼」……只要照着做，超美味的炸物就简单完成哦！

本书特色：

　　一、
　　◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁却不油腻
　　收录肉类、海鲜、蔬菜、点心食谱，做法简单，美味轻松上桌。
　　◎满足味蕾的绝佳搭配，保证越吃越上瘾
　　将炸物与酱汁、调味料搭配食用，独特的风味，人人都抵挡不了。
　　◎主厨私房祕笈，美味再升级
　　教你油温判断、肉类部位挑选及基本炸法等技巧，使料理更好吃。

　　二、
　　随书附【Galaxy 多功能炸物篮】
　　材质：304不锈钢   
　　尺寸：长12.5公分×宽10公分×高8公分，把手长度11公分
　　重量：190克
　　容量：350毫升  
　　产地：PROC

　　1.符合台湾SGS标准，品质安全，使用时更安心。
　　2.一篮多用途，油炸、沥油、氽烫、摆盘样样行。
　　3.主体网洞设计，可沥掉食物多余的油分和水分，十分的方便。
　　4.人性化把手，降低被热油、热水喷溅烫伤的机会，也可直接吊挂收纳。
 

《世界茶文化史》 导言：一杯饮品的千年流转 本书旨在深度剖析“茶”这一寻常饮品背后所蕴含的宏大历史、复杂的文化互动以及深刻的社会意义。我们不关注如何烹饪或制作食物，而是将目光投向数千年来，一片小小的叶子是如何影响了全球的政治格局、经济贸易、哲学思想乃至日常生活习惯。本书将带领读者穿越时空，从茶树的原生地，追踪其向东、向西传播的漫长旅程，揭示不同文明如何吸收、改造和诠释这一独特的饮品。 第一部：茶的东方起源与早期演变（公元前至唐代） 第一章：茶树的诞生与神农的传说 本章追溯茶树（Camellia sinensis）在亚洲，特别是中国西南地区的自然起源。我们将探讨考古学和植物学证据，以重建早期人类接触和利用野生茶树的过程。重点分析“神农尝百草”的神话，如何被历史记载用以标记茶作为药用价值的开端。 第二章：从药用到饮品的质变：汉魏六朝 在这一阶段，茶的身份从单纯的草药转变为贵族阶层和隐士修行的必需品。内容将详细阐述早期茶具的发展，如陶鼎、瓦罐等，以及早期文人如吴雋、韦 ষষ্ঠ等对饮茶体验的初步描述。我们考察佛教对茶文化传播的推动作用，僧侣们如何在禅修中发现茶的提神功效，并将其引入寺院生活。 第三章：茶文化的鼎盛：《茶经》的诞生与影响 唐代是中国茶文化的第一个高峰。陆羽的《茶经》是理解这一时期的核心文本。本书将对《茶经》的结构、内容进行细致的文本分析，阐明其如何系统化了制茶、煮茶、饮茶的流程，并将饮茶提升至“道”的层面。此外，我们将对比唐代不同地区（如蜀地、江南）的饮茶习俗差异，特别是煎茶法（将茶饼煮沸，佐以盐、姜等调味）的详细工艺。 第二部：中世纪的扩张与日本的静谧之路（宋代至江户时代） 第四章：宋代的“点茶”与士大夫的审美 宋代饮茶方式发生了革命性的变化，从唐代的煎煮转向“点茶”——将茶粉末置于碗中，以沸水冲点，并用竹筅击拂，使茶汤表面形成细腻的泡沫。本章将详细描绘宋徽宗的品茶雅集，探讨点茶如何与宋代的书法、绘画、乃至陶瓷艺术（如建盏的流行）紧密结合，成为精英阶层展示文化修养的载体。 第五章：茶与禅：日本“茶之汤”的形成 本书将详细记录茶如何经由遣唐使和僧人传入日本，并在镰仓、室町时代逐渐本土化。重点分析荣西和道元对日本茶道思想的奠基作用。下一节将深入探讨村田珠光和千利休如何将禅宗的“侘寂”（Wabi-Sabi）精神彻底融入茶室的布局、茶具的选择乃至待客的礼仪中，形成了独树一帜的日本茶道体系。 第六章：对立与融合：中国制茶技术的演变 在宋元明清时期，中国本土的饮茶方式再次转型。明代朱元璋废除团饼茶，推广散茶的政策，直接导致了蒸青、炒青等制茶工艺的普及，绿茶成为主流。本章对比了散茶冲泡法（沿用至今）与点茶法的差异，并探讨了乌龙茶和红茶的偶然或必然的出现，为后来的全球贸易奠定了物质基础。 第三部：全球贸易与冲突的催化剂（明清至近代） 第七章：欧洲的“甜蜜诱惑”：茶叶进入西方 本章叙述茶叶如何在17世纪初，通过葡萄牙、荷兰和英国的贸易路线进入欧洲。初期，茶叶因其稀有性成为皇室和贵族的奢侈品。我们将分析欧洲社会对“新奇饮品”的反应，以及医生和哲学家如罗伯特·汤普森对饮茶益处的早期论述。 第八章：中国茶与英国的“下午茶”文化构建 茶叶的巨大需求对英国社会产生了结构性影响。本章详细考察了英国如何确立“下午茶”的制度，以及这一制度如何反过来塑造了维多利亚时代的生活节奏、性别角色和社交规范。我们将研究茶叶贸易中使用的白银和瓷器的流动，分析中国对欧洲消费文化产生的隐形渗透。 第九章：帝国的扩张与不平等的贸易——鸦片战争的背景 这是本书中最具批判性的一章。本章专注于分析18世纪中后期，英国对华贸易中出现的巨大逆差。为扭转“茶换银”的局面，英国东印度公司采取了非法转运鸦片的策略，最终导致了鸦片战争的爆发。我们分析了茶作为地缘政治武器和贸易平衡点的核心角色。 第十章：茶园的跨洋移植与殖民地的劳作 为摆脱对中国垄断的依赖，英国在印度（阿萨姆）和锡兰（今斯里兰卡）积极推广和建立大规模的商业茶园。本章将详细描述这一过程中的技术盗窃、土地掠夺，以及在殖民地茶园中形成的高度剥削性的劳动力体系，这是全球工业化进程中不为人知的阴影。 第四部：现代性的挑战与多元的未来 第十一章：工业化、速溶茶与大众消费 19世纪末至20世纪初，工业革命对茶的生产和消费带来了新的变革。本章探讨了袋泡茶的发明（托马斯·沙利文的意外发现）如何彻底改变了饮用习惯，使其变得快速、便捷，并最终走向大众市场。同时，我们将分析速溶茶粉的出现及其在二战期间作为军用口粮的地位。 第十二章：全球茶业的地理政治与可持续性 进入当代，全球茶产区格局已然稳定，但新的挑战随之出现：气候变化对传统茶区的影响、全球供应链中的公平贸易问题、以及消费者对有机和原产地保护（如大吉岭、宇治）的日益关注。本章考察了当代茶农和国际组织为应对这些挑战所做的努力。 结论：永恒的对话 本书总结了茶作为一种跨越地域、连接古今的文化媒介所扮演的角色。茶的故事，是关于迁徙、审美、权力、贸易与身份认同的宏大叙事。它证明了一片简单的叶子，如何成为推动人类文明演进的无形力量。

作者简介

王富荣

　　现任喜如意海鲜餐厅主厨。

　　10多岁开始进入餐饮业，历经30多年的磨练，习得一手江浙菜川菜、川扬菜宴及海鲜料理等各式料理，至今对于料理热爱不减，不断研发新菜色，希望带给客人最美好的饮食记忆！

　　常受邀至美食节目如《凤中奇缘》、《美食凤味》、《美凤有约》、《台湾尚青》、《鸟来伯与十三姨》等示范料理。

　　认为做出一手好菜，必须要有「认真」、「耐心」、「毅力」的态度，才能造就料理持续前进。

PART1 炸物的美味祕密
祕方○1：健康用油
祕方○2：3大基本炸法
祕方○3：美味再升级！活用基本材料
祕方○4：入口好好吃！挑对肉类部位
本书使用GALAXY多功能炸物篮

PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理
【肉类】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥肠
黑胡椒猪棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿

【海鲜】
炸香菇虾仁春卷
避风塘中卷
脆酥油鱼片
胡椒草虾
金黄脆皮虾球

【蔬菜】
什锦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉丝瓜
酥炸茄盒
海苔鲜香菇

【点心】
手工起士芋泥球
法式明虾三明治
香甜苹果圈
酥炸水果可乐饼
炸汤圆
脆皮牛奶
 

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书简直是我近期最惊喜的发现！我一直以来都对炸物料理情有独钟，但总是受限于技巧和食谱。看到《停不了口！超涮嘴炸物料理》这个书名，再加上“肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足！”这个承诺，我简直迫不及待地想把它带回家。拿到书后，我更是欣喜若狂！打开第一页，就被那些诱人的照片深深吸引，每一道菜都拍得色泽饱满，酥脆感仿佛透过纸页都能感受到。而且，这本书的分类真的太全面了，从经典的炸鸡、炸猪排，到令人垂涎的炸虾、炸鱼，再到意想不到的炸蔬菜和炸甜点，应有尽有。我尤其对书里介绍的日式炸鸡块和韩式炸年糕充满了期待，总觉得外面买的总是差那么一点点，希望能在家重现那份地道的美味。更让我惊喜的是，它还附赠了一个“Galaxy多功能炸物篮”，这简直是懒人福音！不用再小心翼翼地用筷子夹取，也不用担心炸物在锅里“游泳”得太挤，大大提升了烹饪的便利性和安全性。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，细致地讲解了炸物的原理、油温的控制、裹粉的技巧等等，让即使是厨房新手也能轻松上手。我迫不及待地想尝试书里的第一个食谱，相信这个夏天，我的餐桌将会因为这本书而变得更加丰富多彩！

评分☆☆☆☆☆

这本《停不了口！超涮嘴炸物料理》简直是为我量身打造的！作为一名资深“吃货”，我对于炸物的热爱程度毋庸置疑，但一直以来，总觉得自己的炸物制作水平停滞不前，尤其是那些需要技巧才能做出的酥脆口感，对我来说就像是遥不可及的“终极奥义”。而这本书的出现，就像是为我打开了一扇通往炸物天堂的大门。我最看重的是书中的食谱多样性，它不仅仅局限于常见的炸鸡、炸薯条，更是将触角延伸到了海鲜、蔬菜，甚至还有让人意想不到的甜点炸物，这种全方位的覆盖，让我感到非常满足。我尤其对书里介绍的几款海鲜炸物跃跃欲试，比如酥炸小卷和香炸蚵仔，一直以来都觉得在家很难做出外面那种外酥内嫩的口感，这本书提供的详细步骤和秘诀，让我看到了希望。而且，这本书的排版设计也十分用心，大量的精美图片，将每一道菜都呈现得淋漓尽致，让人光是看着就食欲大增，也极大地激发了我的烹饪热情。随书附赠的“Galaxy多功能炸物篮”更是解决了我在炸制过程中一直困扰的难题，让我能够更轻松、更安全地进行炸制，并且大大提升了炸物的品质。这本书不仅仅是一本食谱，更是一种对生活的热爱，让我能够在家中就能享受到媲美专业餐厅的美味炸物，这绝对是我近期最值得的投资！

评分☆☆☆☆☆

对于我这个平日里忙碌于工作，但又对美食有着无限追求的人来说，《停不了口！超涮嘴炸物料理》这本书简直是神器！以前总觉得炸物料理听起来很复杂，需要很多专业设备和技巧，所以宁愿花钱出去吃。但这本书的出现，彻底打消了我的顾虑。首先，书名本身就极具诱惑力，“停不了口！”这四个字，精准地概括了炸物的魅力，而“超涮嘴”更是让人忍不住想要立刻尝试。更吸引我的是，它涵盖了肉类、海鲜、蔬菜、点心四大类，这意味着我可以在家一次性满足我对各种炸物的渴望，不用再分门别类地去寻找食谱。这本书的食谱设计非常人性化，每一个步骤都清晰明了，配图也十分精美，让我即使是厨房小白也能有信心去挑战。我尤其对书中关于如何处理食材、如何调配面糊的细节讲解印象深刻，这些都是在家制作炸物时容易被忽略但又至关重要的环节。更让我惊喜的是，书中还贴心地附赠了“Galaxy多功能炸物篮”，这简直是解放双手、提升炸制效率的神器！它不仅让炸制过程更加安全便捷，还能让炸物受热更均匀，获得更佳的口感。这本书让我觉得，原来制作出美味又健康的炸物，并非难事。它让我重新发现了在家烹饪的乐趣，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我来说简直就是一场及时雨！我一直以来都对各种酥脆、喷香的炸物情有独钟，无论是作为主食还是小食，炸物总能带给我满满的幸福感。然而，在家制作炸物总是面临各种挑战，油烟大、火候难掌握、炸物容易软塌，这些问题常常让我望而却步。但是，《停不了口！超涮嘴炸物料理》这本书，彻底改变了我的想法！首先，这本书的标题就充满了吸引力，“停不了口！超涮嘴炸物料理”，光是听着就让人垂涎欲滴。更重要的是，它承诺“肉类、海鲜、蔬菜、点心一次大满足！”，这简直就是所有炸物爱好者的福音！当我拿到这本书后，更是惊喜连连。书中的食谱种类繁多，从经典的炸鸡、炸鱼，到创意十足的炸蔬菜、炸点心，应有尽有，满足了我对炸物的各种想象。而且，每一道食谱都配有详细的步骤说明和高清实拍图，即使是厨房新手也能轻松上手。我特别喜欢书中关于如何控制油温、如何制作酥脆面糊的讲解，这些都是炸物成功的关键。随书附赠的“Galaxy多功能炸物篮”更是让我眼前一亮，它不仅让炸制过程更加方便安全，还能让炸物受热更均匀，保证了炸物的完美口感。这本书不仅教会了我如何制作美味的炸物，更让我爱上了在家烹饪的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对制作各种炸物抱有浓厚的兴趣，但总感觉自己在家做的炸物总是差那么一点“灵魂”，要么不够酥脆，要么容易吸油，吃起来油腻腻的。直到我遇到了《停不了口！超涮嘴炸物料理》，这本宝藏书的出现，彻底改变了我的看法！首先，书中的食谱设计非常贴心，涵盖了从肉类、海鲜到蔬菜、点心等几乎所有你能想到的炸物品类，而且每一道菜都配有详细的步骤图解，哪怕是零基础的烹饪小白也能轻松跟着做。我尤其喜欢书中对不同食材处理方式的讲解，比如如何让鸡皮更酥脆，如何让鱼肉保持鲜嫩多汁，这些细节的处理，正是区分炸物好吃与否的关键。更令人惊喜的是，这本书不仅仅提供了食谱，还深入浅出地讲解了炸物的基本原理，包括油温的控制、面糊的制作、复炸的技巧等等，这些知识点非常实用，让我茅塞顿开，理解了为什么我之前做的炸物会“不成功”。而且，书中还提供了一些创意搭配，比如炸蔬菜的酱料选择，炸甜点的创意吃法，让炸物不再只是“配角”，而是可以成为餐桌上的主角。随书附赠的“Galaxy多功能炸物篮”更是锦上添花，它不仅让炸制过程更安全便捷，还让炸物受热更均匀，出品效果更佳。这本书无疑是我近期烹饪路上最得力的助手，我已经迫不及待想要尝试书里所有的食谱，让我的味蕾尽情享受这停不了口的炸物盛宴！