停不瞭口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！（附Galaxy 多功能炸物籃） pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：繪虹企業訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2017/12/14

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

美味多汁！香脆爽口！金黃酥嫩！
令人吮指迴味的鮮炸食
料理美味祕方X詳盡步驟說明
人人都能輕鬆炸齣超可口的料理

　　經油炸後的食物，有著挑動食欲的金黃色澤，
　　伴隨著獨特的香氣、和一口咬下的酥脆滋味，
　　總令人忍不住一口接一口，難抵誘惑！

　　★大廚不藏私，炸物美味祕訣！
　　從基本油品選擇、油炸溫度、時間和炸粉、醬料等私藏配方，一次大公開。
　　肉質烹調等技巧，大廚都一步一步的細心教你，即便是廚藝新手，也能零失敗上手！
　　此外，還特彆企劃三種基本炸法──乾炸粉、粉漿炸和吉利炸，
　　以最淺顯易懂的步驟解說，讓你掌握各炸法所呈現的不同口感！

　　★21種炸物料理，滿足全傢人味蕾！
　　精選收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心的食譜：
　　酥脆多汁的「腐乳梅花肉」、人人都愛的「大G腿」、
　　清爽不失鮮味的「香菇蝦仁春捲」、下酒菜最對味的「避風塘中捲」、
　　經典傢常菜「酥炸茄盒」、超牽絲的「起司芋泥球」、
　　酸酸甜甜滋味的「可樂餅」……隻要照著做，超美味的炸物就簡單完成哦！

本書特色：

　　一、
　　◎21道超美味炸物料理，嫩口多汁卻不油膩
　　收錄肉類、海鮮、蔬菜、點心食譜，做法簡單，美味輕鬆上桌。
　　◎滿足味蕾的絕佳搭配，保證越吃越上癮
　　將炸物與醬汁、調味料搭配食用，獨特的風味，人人都抵擋不瞭。
　　◎主廚私房祕笈，美味再升級
　　教你油溫判斷、肉類部位挑選及基本炸法等技巧，使料理更好吃。

　　二、
　　隨書附【Galaxy 多功能炸物籃】
　　材質：304不銹鋼
　　尺寸：長12.5公分×寬10公分×高8公分，把手長度11公分
　　重量：190剋
　　容量：350毫升
　　産地：PROC

　　1.符閤颱灣SGS標準，品質安全，使用時更安心。
　　2.一籃多用途，油炸、瀝油、氽燙、擺盤樣樣行。
　　3.主體網洞設計，可瀝掉食物多餘的油分和水分，十分的方便。
　　4.人性化把手，降低被熱油、熱水噴濺燙傷的機會，也可直接吊掛收納。

著者信息

作者簡介

王富榮

　　現任喜如意海鮮餐廳主廚。

　　10多歲開始進入餐飲業，曆經30多年的磨練，習得一手江浙菜川菜、川揚菜宴及海鮮料理等各式料理，至今對於料理熱愛不減，不斷研發新菜色，希望帶給客人最美好的飲食記憶！

　　常受邀至美食節目如《鳳中奇緣》、《美食鳳味》、《美鳳有約》、《颱灣尚青》、《鳥來伯與十三姨》等示範料理。

　　認為做齣一手好菜，必須要有「認真」、「耐心」、「毅力」的態度，纔能造就料理持續前進。

停不瞭口！超涮嘴炸物料理：肉類、海鮮、蔬菜、點心一次大滿足！（附Galaxy 多功能炸物籃） pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

PART1 炸物的美味祕密
祕方○1：健康用油
祕方○2：3大基本炸法
祕方○3：美味再升級！活用基本材料
祕方○4：入口好好吃！挑對肉類部位
本書使用GALAXY多功能炸物籃

PART2超酥超香超脆！超好吃炸物料理
【肉類】
炸腐乳梅花肉
酥炸肥腸
黑鬍椒豬棒腿
香酥排骨
酥炸大G腿

【海鮮】
炸香菇蝦仁春捲
避風塘中捲
脆酥油魚片
鬍椒草蝦
金黃脆皮蝦球

【蔬菜】
什錦蔬菜
梅粉地瓜酥
碧玉絲瓜
酥炸茄盒
海苔鮮香菇

【點心】
手工起士芋泥球
法式明蝦三明治
香甜蘋果圈
酥炸水果可樂餅
炸湯圓
脆皮牛奶