道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/12/23

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

印尼华侨的在地寻味，辛香调味 × 食材，
所有食材皆能在台购得，不出国就能学会南洋菜精髓，
善用椰糖在家做出好滋味，入菜、调味都可以，
色彩缤纷、香辣带劲、酸甜够味的道地南洋风，美味上菜啰！

讲到南洋食材，清爽可口的椰子及其制品，总是为人津津乐道。但你听过「椰糖」吗？椰糖并非椰子果实的衍生品，而是从椰子花萃取的天然蜜糖，色泽金黄、微淡焦香、甜度适中，更特别的是，椰糖的升糖指数（GI值）仅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、枫糖浆73，是更健康低负担的选择。本书是当前市面上少见的椰糖书籍，提供更深入、丰富的椰糖讯息，帮助读者全盘了解椰糖的优点、健康益处和料理运用。

作者身为印尼华侨，对她而言，椰糖不仅是健康、美味的食材，更是甜蜜的记忆。小时候每次家里做甜点，她总会抢着帮忙将椰糖切细，一边偷吃椰糖。直到现在，她依然偶尔会在料理时吃几口椰糖，咀嚼品尝着甜蜜。书中提供五十道食谱，是作者从小从妈妈、阿姨、舅妈那儿学来的配方，都是具热带特色的印尼家常料理、常备甜点，美味简单，人人都可轻易制作，省略华丽的配方或复杂的制程，秉持一颗重视健康的心，为自己和家人端上一道道营养美味的南洋风味。

 低GI椰糖正流行，烹调无负担的美味
「椰糖」是从椰子花汁液炼出的天然蜜糖，色泽金黄、微淡焦香，
是南洋料理的香甜来源、更是娘惹甜点的风味灵魂！
仅仅35的升糖指数（GI值），在料理增香的同时也能一起吃进健康。

 印尼华侨在地寻味！家传食谱一次打包
南洋菜的独特滋味，来自各家秘传的辛香配方，
跟着印尼华侨来趟风味之旅，一解香料的烹调变化，
香辣带劲、酸甜够味的道地南洋风，美味上菜啰！

本书特色
＊好经典：一定吃过！沙嗲、炒面也能自己做
没去过印尼，也一定吃过经典的沙嗲、炒面、椰奶紫米粥。印尼华侨将分享家传食谱＆调味秘诀，引领我们踏入她的美味印象。

＊好道地：胃口大开！辛香＆调料的美味魔法
如何做出道地南洋味？书中运用的辛香调味&食材，在台湾皆可购得，跟着步骤一起做，轻松复制引人食慾大开的印尼美食。

＊好健康：天然椰糖低GI，南洋风味就靠它
全年龄层适食，滋味清甜，富矿物质+维生素+胺基酸，南洋料理要对味，色香味就靠它。

著者信息

作者简介

刘明芳
印尼华侨，印尼出生、15岁举家搬迁，一路在台湾读书、工作、结婚、生女。
曾从事媒体业，在工作忙碌之余，平时最喜欢阅读、旅行、美食与烹饪。可爱的女儿出生后，加倍意识到健康的重要性，着手接触种类丰富的有机食品，发现记忆中滋味甜美的椰糖，原来竟有很高的健康益处，秉持追求健康的初衷，撰写书籍将近年风靡国内外的椰糖，以料理、酱料、糕点、甜品等多元的形式，呈现最自然热情的南洋风味。

相关着作:《道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！（随书搭配热带玫瑰有机椰糖1包贩售）》

道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

PART1　椰糖正流行，你跟上脚步了吗？
椰子树，印尼人生命中的大树
焦香微甜，熟悉又陌生的滋味
椰糖的制作过程
你不知道的椰糖营养＆健康益处
营养素的功能小百科
为什么椰糖的升糖指数值最低？
满溢热带风情的椰糖，在印尼如何运用
关于椰糖的Q＆A
进入南洋料理前，先学会常用基本调味

PART2　清爽开胃异国酱料
参巴辣虾酱
　原味
　凤梨口味
　青芒果口味
XO辣椒酱
巨港甜不辣酱
乌打乌打酱
春卷沾酱
马都拉沙嗲酱

PART3　风味鲜明南洋料理
凉拌
水果沙拉
蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉酱

主食
海鲜炒河粉
海鲜炒面
鲜虾蔬菜煎饼
巨港青木瓜饺
酥炸春卷

料理
辣炒虾仁臭豆
辣炒马铃薯小鱼干
辣炒茄子
辣炒天贝
印尼马都拉沙嗲
香辣炸蛋
乌打乌打

PART4　热带风情甜点＆饮品
糕点
咖椰抹酱
凤梨果酱
椰糖木薯饼干
椰糖巧克力饼干
椰糖麻糬
椰糖糯米糕
榴槤糯米糕
椰糖奶冻
斑兰烤布丁

甜汤
南洋红豆汤
南洋绿豆汤
椰糖南瓜甜汤
印尼华人汤圆
峇里岛紫米粥
峇里岛番薯圆
椰糖豆花
椰糖仙草冻
椰奶米浆

冰品
印尼剉冰
南洋珍多冰

饮品
椰糖豆浆
综合坚果谷物饮
酪梨奶昔
椰糖鲜奶茶
椰糖姜黄饮
椰糖姜茶饮
椰糖咖啡