道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！（随书搭配热带玫瑰有机椰糖1包贩售） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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印尼华侨的在地寻味，辛香调味 × 食材，
所有食材皆能在台购得，不出国就能学会南洋菜精髓，
善用椰糖在家做出好滋味，入菜、调味都可以，
色彩缤纷、香辣带劲、酸甜够味的道地南洋风，美味上菜啰！

讲到南洋食材，清爽可口的椰子及其制品，总是为人津津乐道。但你听过「椰糖」吗？椰糖并非椰子果实的衍生品，而是从椰子花萃取的天然蜜糖，色泽金黄、微淡焦香、甜度适中，更特别的是，椰糖的升糖指数（GI值）仅35，比起砂糖110、黑糖99、蜂蜜88、枫糖浆73，是更健康低负担的选择。本书是当前市面上少见的椰糖书籍，提供更深入、丰富的椰糖讯息，帮助读者全盘了解椰糖的优点、健康益处和料理运用。

作者身为印尼华侨，对她而言，椰糖不仅是健康、美味的食材，更是甜蜜的记忆。小时候每次家里做甜点，她总会抢着帮忙将椰糖切细，一边偷吃椰糖。直到现在，她依然偶尔会在料理时吃几口椰糖，咀嚼品尝着甜蜜。书中提供五十道食谱，是作者从小从妈妈、阿姨、舅妈那儿学来的配方，都是具热带特色的印尼家常料理、常备甜点，美味简单，人人都可轻易制作，省略华丽的配方或复杂的制程，秉持一颗重视健康的心，为自己和家人端上一道道营养美味的南洋风味。

    低GI椰糖正流行，烹调无负担的美味
「椰糖」是从椰子花汁液炼出的天然蜜糖，色泽金黄、微淡焦香，
是南洋料理的香甜来源、更是娘惹甜点的风味灵魂！
仅仅35的升糖指数（GI值），在料理增香的同时也能一起吃进健康。

    印尼华侨在地寻味！家传食谱一次打包
南洋菜的独特滋味，来自各家秘传的辛香配方，
跟着印尼华侨来趟风味之旅，一解香料的烹调变化，
香辣带劲、酸甜够味的道地南洋风，美味上菜啰！


本书特色
＊好经典：一定吃过！沙嗲、炒面也能自己做
没去过印尼，也一定吃过经典的沙嗲、炒面、椰奶紫米粥。印尼华侨将分享家传食谱＆调味秘诀，引领我们踏入她的美味印象。

＊好道地：胃口大开！辛香＆调料的美味魔法
如何做出道地南洋味？书中运用的辛香调味&食材，在台湾皆可购得，跟着步骤一起做，轻松复制引人食慾大开的印尼美食。

＊好健康：天然椰糖低GI，南洋风味就靠它
全年龄层适食，滋味清甜，富矿物质+维生素+胺基酸，南洋料理要对味，色香味就靠它。

【本书特色】
椰糖正流行，不可不知的健康知识
无论制作点心、面包甚至料理，糖都是不可或缺的调味品，如何选择「糖」成为人们关心的话题。近几年，国内外盛行以椰糖取代一般糖类的健康趋势，随糖尿病患、肥胖者渐增，越来越多人留意到饮食「升糖指数（GI值）」的重要性。椰糖的升糖指数仅35，是由椰子花蜜萃取之糖晶，未经精炼保留丰富矿物质、维生素、胺基酸，清甜而不腻，适合搭配各式料理、制作酱料，更是南洋娘惹甜点的灵魂配料。

结合料理＆甜品食谱，实用性倍增
本书除提供完整的椰糖制程、萃取、风味、健康等相关知识，亦包含广受欢迎的南洋料理、蔬菜沙拉、开胃菜、沾酱、甜点、冰品等食谱，参考食谱实际烹煮，吃的道地又健康。

【本书搭售热带玫瑰有机椰糖一包，拆封不退】
热带玫瑰有机椰糖介绍
来自印尼等东南亚国家，是深植于当地饮食及文化中的重要糖类，滋味清甜，富含钙、钾、铁、镁、叶酸等矿物质、维生素。热带玫瑰有机椰糖来自印尼，产地人口稀少、风景宜人，从种植、採收、炼制、包装等历经层层把关，产品通过欧盟及美国USDA有机认证，销往欧美日韩各国多年，品质安心有保障。

容量规格
容量：200公克／包
产地：印尼
成分：椰糖
注意事项：本产品无添加防腐剂、化学香料、色素，开封后请放入冰箱冷藏，并请尽快食用完毕，避免变质。

道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！ 图书简介 踏入南洋风味的厨房，开启一场味蕾的奇幻旅程。本书精选了五十道最地道、最能代表印尼家庭日常风味的料理，每一道食谱都蕴含着深厚的家族传承与温暖的人情味。这不是一本复杂的专业烹饪指南，而是厨房里的“老朋友”，用最亲切的方式，带领你领略印尼料理中那令人魂牵梦萦的酸、辣、甜、鲜的完美平衡。 核心理念：椰糖与辛香料的魔力 印尼菜的灵魂，在于其复杂而和谐的香料组合，以及椰糖带来的独特焦糖化甜香。本书将这两大核心元素拆解，让你彻底理解它们在南洋料理中的关键作用。 椰糖的秘密：不只是甜味 我们深知，印尼料理的甜味来源——椰糖（Gula Jawa），远不止于提供单纯的甜度。它带有浓郁的焦糖、太妃糖般的复杂香气，能够为菜肴增添深沉的底蕴和诱人的色泽。 调色与增亮： 学习如何使用椰糖来“上色”，让红烧、炖煮的菜肴呈现出南洋特有的温暖棕红色，而非生硬的酱油色。 平衡酸辣： 在处理酸味强劲的罗望子（Asam Jawa）或辛辣的辣椒时，椰糖是不可或缺的平衡剂。书中详细介绍了不同阶段加入椰糖的时机与用量，确保酸不涩口、辣不呛喉，达到圆融的“顺口”。 酱料的基石： 从基础的参巴酱（Sambal）到腌肉的甜酱油（Kecap Manis）的自制，椰糖是构建风味层次的基石。 辛香料的交响乐：构建南洋的味觉地图 印尼料理的复杂性，在于香料的“堆叠”而非简单的“混合”。本书详尽解析了如姜黄（Kunyit）、南姜（Lengkuas）、香茅（Sereh）、斑斓叶（Pandan）、以及各式辣椒的运用。 香料研磨的艺术： 我们探讨了传统的“石臼”（Cobek/Ulekan）处理方式，如何通过物理挤压而非高速搅拌，释放出香料更深沉、更具生命力的油脂与香气。 “湿香料”与“干香料”的应用比例： 针对如巴东牛肉（Rendang）这类需要长时间慢炖的菜肴，我们将教你如何精确配比新鲜研磨的湿香料与烘烤后的干香料，以达到层次分明的口感。 去腥增香的妙用： 针对海鲜与肉类，书中揭示了如何用新鲜的柠檬叶或酸柑叶（Jeruk Purut）来去除腥味，同时赋予料理清新的南洋柑橘香气。 精选五十道家传食谱：从入门到精通 本书的食谱覆盖了印尼群岛的多元风味，从爪哇的甜润到苏门的辛辣，再到巴厘岛的清新。所有食谱都经过简化和优化，确保家庭厨房也能轻松操作。 一、 标志性主食与饭类（Nasi & Mie） 黄姜饭（Nasi Kuning）： 不仅仅是米饭，是节庆与祝福的象征。学习如何通过适量的姜黄和香茅，将米饭烹煮得粒粒分明，带有清新的草本香气。 简易炒面（Mie Goreng Kampung Style）： 掌握灵魂甜酱油（Kecap Manis）的秘诀，做出镬气十足，甜咸适中的经典街头风味。 虾饼碎饭（Nasi Uduk）： 用椰浆的浓郁替代水分，煮出的米饭轻盈而油润，是早餐和宵夜的绝佳选择。 二、 浓郁炖煮与咖喱（Gulai & Semur） 正宗巴东牛肉（Rendang Daging）： 这是一个需要耐心的挑战，但成果绝对值得。我们会拆解慢炖的步骤，如何让椰奶在长时间的熬煮中完全吸收进牛肉纤维，达到“干化”而不柴的境界。 南洋三宝鱼咖喱（Gulai Ikan Tiga Rasa）： 专注于“三味”的平衡——使用椰奶的奶香、罗望子的酸香、以及姜黄带来的大地色泽。 三、 灵魂伴侣：参巴酱系列（Sambal Mastery） 参巴酱是印尼料理的“盐与胡椒”。本书提供了一系列从初阶到进阶的参巴酱制作法，涵盖了不同地域和搭配： 参巴罗煎（Sambal Terasi）： 讲解如何烘烤虾酱（Terasi）以去除其生涩味，与新鲜红辣椒和番茄混合，创造出浓郁的鲜味。 参巴玛塔（Sambal Matah/生参巴）： 聚焦巴厘岛的清新风格，完全不经过油炸，仅靠橄榄油浸渍新鲜香茅、红葱头和柠檬叶的香气。 参巴黑酱（Sambal Bawang）： 用焦糖化的红葱头和蒜头，搭配少许椰糖，创造出带有甜味回甘的复合辣味。 四、 酥炸与烧烤（Goreng & Bakar） 香料炸鸡（Ayam Goreng Bumbu Kuning）： 强调腌制过程。使用大量姜黄、香菜籽和高良姜进行长时间的“浸泡式”腌制，确保每一寸鸡肉都渗透入味，炸出金黄酥脆的外皮。 烤鱼（Ikan Bakar Bumbu Kecap）： 学习如何用甜酱油、黄姜和少许酸柑汁制作出完美的“上釉”酱料，在炭火上烤出焦香四溢的口感。 五、 地方小吃与佐料（Pelengkap & Jajanan） 花生酱拌面（Gado-Gado）： 重点在于自制花生酱，讲解如何控制花生、罗望子、椰糖和辣椒的比例，让酱汁浓稠而富有层次感。 香草蒸糕（Kue Lapis）： 介绍如何利用斑斓叶的天然香气为甜点增添热带气息，并掌握分层蒸煮的技巧。 给你的南洋厨房常备清单 为了让读者能够立即上手，本书特别列出了“南洋厨房必备的十种基础香料与调味品”，并指导读者如何辨别它们的品质（例如如何判断新鲜姜黄和粉末姜黄的风味差异），以及如何正确地储存，以保证香料的活性与香气持久。 结语 印尼料理的魅力在于它的“不拘一格”与“热情洋溢”。这本书的目的，是让你感受到那份邻家阿姨手把手教导的亲切感。当你成功烹饪出第一道散发着浓郁南洋风味的家常菜时，你会发现，地道的风味并非遥不可及，它就在你的厨房里，等待着椰糖的甜润与香料的碰撞，开启下一餐的愉悦序曲。品尝这些菜肴，就是品味一个多元而热情国度的生活哲学。

作者简介

刘明芳
印尼华侨，印尼出生、15岁举家搬迁，一路在台湾读书、工作、结婚、生女。
曾从事媒体业，在工作忙碌之余，平时最喜欢阅读、旅行、美食与烹饪。可爱的女儿出生后，加倍意识到健康的重要性，着手接触种类丰富的有机食品，发现记忆中滋味甜美的椰糖，原来竟有很高的健康益处，秉持追求健康的初衷，撰写书籍将近年风靡国内外的椰糖，以料理、酱料、糕点、甜品等多元的形式，呈现最自然热情的南洋风味。


相关着作:《道地南洋风，家常料理开饭！椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！》

PART1　椰糖正流行，你跟上脚步了吗？
椰子树，印尼人生命中的大树
焦香微甜，熟悉又陌生的滋味
椰糖的制作过程
你不知道的椰糖营养＆健康益处
营养素的功能小百科
为什么椰糖的升糖指数值最低？
满溢热带风情的椰糖，在印尼如何运用
关于椰糖的Q＆A
进入南洋料理前，先学会常用基本调味

PART2　清爽开胃异国酱料
参巴辣虾酱
　原味
　凤梨口味
　青芒果口味
XO辣椒酱
巨港甜不辣酱
乌打乌打酱
春卷沾酱
马都拉沙嗲酱

PART3　风味鲜明南洋料理
凉拌
水果沙拉
蔬菜沙拉（Gado Gado）＋蔬菜沙拉酱

主食
海鲜炒河粉
海鲜炒面
鲜虾蔬菜煎饼
巨港青木瓜饺
酥炸春卷

料理
辣炒虾仁臭豆
辣炒马铃薯小鱼干
辣炒茄子
辣炒天贝
印尼马都拉沙嗲
香辣炸蛋
乌打乌打

PART4　热带风情甜点＆饮品
糕点
咖椰抹酱
凤梨果酱
椰糖木薯饼干
椰糖巧克力饼干
椰糖麻糬
椰糖糯米糕
榴槤糯米糕
椰糖奶冻
斑兰烤布丁

甜汤
南洋红豆汤
南洋绿豆汤
椰糖南瓜甜汤
印尼华人汤圆
峇里岛紫米粥
峇里岛番薯圆
椰糖豆花
椰糖仙草冻
椰奶米浆

冰品
印尼剉冰
南洋珍多冰

饮品
椰糖豆浆
综合坚果谷物饮
酪梨奶昔
椰糖鲜奶茶
椰糖姜黄饮
椰糖姜茶饮
椰糖咖啡

评分☆☆☆☆☆

我最近真的是被这本书的名字深深吸引了，特别是“道地南洋风，家常料理开饭！”这几个字，瞬间勾起了我无数关于旅行和美食的回忆。我之前去过东南亚旅行，对那里的食物印象深刻，那种混合了香料、椰奶和各种新鲜食材的味道，真的是独一无二。这本书承诺提供“50道印尼家传祕方”，这听起来就充满了诚意和深度。我一直觉得，最地道的美味往往藏在家庭的厨房里，是经过代代相传才得以保留的精华。这本书的副标题，如“椰糖+辛香料，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！”，更是让我对接下来的内容充满了期待。特别是“增色”这个点，我很好奇椰糖是如何做到这一点的，是让菜肴呈现出诱人的焦糖色吗？而“添香”和“调味”，则直接点出了印尼菜的核心魅力——复杂而又和谐的香料组合，以及那种让人欲罢不能的酸辣甜平衡。我希望这本书能让我学会如何在家中重现那些令人魂牵梦萦的印尼味道，不再仅仅是吃到，而是能够亲手创造。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个热爱美食、又有点烹饪“冒险家”精神的人来说，这本书的出现简直就是福音！“道地南洋风，家常料理开饭！”这几个字，瞬间就唤醒了我对热带美食的向往，也让我看到了在家也能轻松复制美味的希望。我一直以来都对印尼菜那丰富的香料层次和独特的酸辣甜口感着迷，但总觉得自己在家做得总少了点“那个味道”。这本书直接点出了关键：“椰糖+辛香料”，并且强调了“50道印尼家传祕方”，这让我觉得这本书的内容一定非常扎实，不是那种浅尝辄止的介绍。我特别想知道，书里是如何讲解椰糖在印尼菜中的妙用，尤其是它所说的“增色、添香、调味”这三个方面。而且，能够做到“酸辣甜一吃上瘾”，这绝对是对印尼菜精髓的精准把握。随书赠送的有机椰糖，更是让我觉得这本书的设计非常贴心，能够让我立即开始尝试那些“家传祕方”，无需再为寻找食材而烦恼。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的名字就让我垂涎欲滴！“道地南洋风，家常料理开饭！”光是这几个字，脑海里就浮现出了热带海岛那种湿润、充满活力的空气，以及空气中弥漫的浓郁香料味。我一直对印尼菜情有独钟，但总觉得在家很难做出那种“灵魂”的味道，总觉得少了点什么。这本书的副标题“椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方，增色、添香、调味，酸辣甜一吃上瘾！”简直直击我的痛点！特别是“家传祕方”这几个字，就感觉充满了故事和在地智慧，不是那种随便拼凑出来的食谱。我特别好奇，它到底是怎么用椰糖来增色的？还有辛香料的搭配，是不是有我不知道的秘诀？印尼菜那种酸、辣、甜的平衡感，简直是味蕾的极致享受，能让人“一吃上瘾”听起来就太有吸引力了！而且，随书赠送一包有机椰糖，这简直太贴心了！我一直想尝试正宗的椰糖，这次终于有机会了，而且还是有机的，感觉吃起来也更健康安心。这本书一定能带我进入一个全新的印尼料理世界，让我的厨房也充满南洋的热情！

评分☆☆☆☆☆

说实话，当我在书架上看到这本书时，我第一反应就是：“这简直是为我量身定做的！”我的厨房一直以来都相对保守，走的都是比较经典的家常菜路线，但内心深处一直渴望能够挑战一些更具异域风情的料理，而印尼菜，以其独特的热带风情和复杂的香料运用，一直是我心目中的“下一个目标”。这本书的书名，尤其是“道地南洋风，家常料理开饭！”这几个字，立刻就给我一种亲切感和接地气的感觉，它承诺的不是那些高不可攀的餐厅级大菜，而是“家常料理”，这意味着我真的可以在家尝试，而且是“开饭”，听起来就很实在，充满生活气息。副标题里的“椰糖+辛香料，50道印尼家传祕方”更是精准地击中了我的好奇心。我对椰糖在烹饪中的应用一直感到新奇，书中提到它能“增色、添香、调味”，并且让菜肴“酸辣甜一吃上瘾”，这简直就是我一直在寻找的那种能够提升菜肴层次和风味的秘密武器。再加上它还附赠了有机椰糖，让我不用再费心去寻找，真是太方便了！

评分☆☆☆☆☆

我最近真的对印尼菜产生了浓厚的兴趣，它那种充满活力的香料组合和酸辣甜的独特风味，实在是太吸引人了。这本书的标题“道地南洋风，家常料理开饭！”就让我眼前一亮，光是听名字就能想象到那些充满热带气息的美食。而且它承诺的是“50道印尼家传祕方”，这比那些零散的食谱更具吸引力，因为“家传”往往意味着最真实、最传统的味道，是经过时间和经验沉淀下来的智慧。我特别好奇书中提到的“椰糖+辛香料”是如何完美融合的，以及椰糖在其中扮演的角色——它不仅能“增色”，还能“添香”，甚至“调味”，这太神奇了！我一直觉得印尼菜那种酸、辣、甜的平衡感是它的精髓，能够做到“一吃上瘾”绝对是功力深厚。这本书的随书赠送一包有机椰糖，更让我觉得物超所值，可以直接上手实践，这简直就是一次完整的印尼料理入门体验。