5分钟味噌汤疗：简单╳省时╳对症～用114道料多味美的味噌汤喝出每日健康 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：商周出版订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：李韵柔

出版日期出版日期：2017/12/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-13

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图书描述

不必耗时费力煲汤，朴素的味噌汤也有养生保健功效

身体状况时刻不同，每天一碗对症味噌汤，
用简易快速又美味的食疗，暖胃、排毒、补给能量、养颜美容，
轻松享有健康和美丽。
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
～做好每日健康管理，家常国民汤最简便～
体寒、疲倦、贫血、肩颈痠痛、生理痛、水肿、便祕、胃积食、食慾不振、肌肤干燥、免疫力降低、夏季倦怠、烦躁、失眠、宿醉……等，结合丰富的食材调理每日身体状况，114道具药膳食疗功效味噌汤完整介绍！

东方人饮食智慧结晶，最强的味噌汤食疗保健！
▍做法简单，口味变化多，5分钟就能轻松做好汤
▍善用家中冰箱常备、易取食材，兼顾美味与健康
▍组合食材做成味噌丸子，随时随地都能喝上一杯
依对症功效组合汤料食材，介绍汤品做法、风味特色，补充食材小知识。专栏同时收录了3种简易高汤做法，5种各具特色代表性味噌与推荐组合，使用食材的食疗功效、冷冻处理技巧，以及让味噌汤更加美味的诀窍、味噌的缘起与保存方法。
【内附8大功效╳24组冷冻带着走、即沖即食的味噌丸子做法】
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
天然食物是对身体最好的药。
不需要什么烹饪技巧，第一次踏进厨房都能轻松上手。

这本书依八大功效分类：
❶温暖身体　❷补给能量　❸改善循环　❹加速排毒
❺帮助消化　❻滋润身体　❼消炎解热　❽宁心安神
教你用简单易做的味噌汤做好每日健康管理，只要5分钟，就能喝到一碗营养满点、充满食力的药膳汤。平日用餐有喝汤习惯，重视食疗保健，却忙到没有时间煲汤调理身体的读者必读！

用114道加了爱与食力的味噌汤照顾自己，守护全家人健康
对身体好的汤，好喝又能调整体质，天天喝也喝不腻

【健康推荐】（依姓氏笔画序）
李婉萍　荣新诊所营养师
前西希 「日本人妻的无限创作」脸书版主
张维钧 「台南家传五代中医」台中济生中医诊所院长
接接JaeJae　旅日图文作家
蔡庆玉　旅日作家

著者信息

作者简介

大友育美
生于高知县，曾担任有机饮食餐厅调理工作，现为日本人气食物调理搭配师（food coordinator），活跃于NHK料理节目，以及书籍、杂志、网络、广告等出版及传播媒体。善于运用家中现有食材于短时间内做出健康美味的料理，在北京中医药大学日本分校取得国际中医药膳师资格后，不定时开办「家庭养生药膳餐饮」料理教室，深获主妇粉丝们推崇与好评。

译者简介

李韵柔
辅仁大学日文系毕，曾任出版社编辑。
现为自由人，是日文译者也是文字编辑，偶尔出现在满是日本人的地方协助口译。看中文和看日文一般慢，喜欢语言间的转换。
mhitomij@gmail.com

5分钟味噌汤疗：简单╳省时╳对症～用114道料多味美的味噌汤喝出每日健康 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

推荐序：五代中医〉蕴含精妙的营养组合，是全能的健康食材！张维钧
推荐序：日本人妻〉爱无限的幸福味噌汤蔡庆玉／前西希
序（写给台湾读者）
前言
本书使用方式
高汤介绍：昆布高汤、蔬菜高汤、柴鱼高汤
味噌介绍：米味噌〈赤〉、米味噌〈白〉
混合味噌、麦味噌、八丁味噌
食材介绍〈依食疗功效分类〉

第 1 章 ■ 温暖身体
长葱／红萝卜和紫苏叶／洋葱起司／马铃薯和巴西里／纳豆和滑菇／鸡胸肉和姜／大蒜和鸡蛋／泡菜／芜菁和虾仁／鰤鱼／鸡肉和香菜

第 2 章 ■ 补给能量
西生菜和荷包蛋／油煎高丽菜／牛肉片和珠葱／马铃薯和鸡绞肉／栗子地瓜／甜豆和蛋花／绿花椰／白花椰和杏仁果／酪梨和黄椒／南瓜豆浆咖哩／菠菜／青豆仁和红萝卜
▍话说味噌汤❶ 这样做，让味噌汤变得更好喝

第 3 章 ■ 改善循环
韭菜／鸿喜菇和金针菇／青江菜／鲭鱼罐头和长葱／茄子／综合海鲜和生菜丝／莲藕／西洋芹和德式香肠／洋葱和培根／糯米椒／鳕鱼和荷兰豆

第 4 章 ■ 加速排毒
海带芽和生姜／海蕴和嫩豆腐／小松菜／彩椒／纳豆和紫苏叶／青椒／里芋和明太子／舞菇／玉米酱和巴西里／西洋芹和综合杂豆／香菇和大豆／玉米和小黄瓜
▍话说味噌汤❷ 这样放，是保存味噌美味的关键

第 5 章 ■ 帮助消化
高丽菜／芜菁／火锅麻糬和甜豆／里芋／白萝卜和萝卜叶／白饭和地瓜／马铃薯泥和幼嫩沙拉叶／白菜和冬粉／油煎白萝卜和鲑鱼／马铃薯和奶油起司／鸡肉丸子和葱花

第 6 章 ■ 滋润身体
番茄和姜／芦笋／豆浆涮猪肉／松软煎蛋和香菜／煎梅干和海藻（和布芜）／山药和秋葵／杏鲍菇／栉瓜和吻仔鱼／小番茄／莫札瑞拉起司和罗勒／莲藕和鳀鱼／猪肉汤
▍话说味噌汤❸ 这样吃，发现味噌料想不到的功效

第 7 章 ■ 消炎解热
豆芽菜／竹笋和荷兰豆／茄子和番茄／冬瓜／碎豆腐和酸菜／荞麦面和海苔／绿茶白萝卜／结球莴苣和海带芽／羊栖菜和红萝卜／牛蒡／小黄瓜和柴鱼片

第 8 章 ■ 宁心安神
蛤蜊和奶油／白菜／蚬仔和鸭儿芹／面线和蘘荷／羊栖菜和蒟蒻丝／西洋菜／菠菜和优格／青江菜和火腿／蚝油和青椒／面疙瘩和韭菜
▍话说味噌汤❹ 这样看，味噌汤的历史由来

column [便利专辑] ■ 味噌丸子
味噌丸子做法〔8大功效╳24组味噌丸子〕
①温暖身体：姜＋芜菁／香菜＋竹轮／葱＋蘘荷＋紫苏叶　
②补给能量：鹌鹑蛋＋萝卜婴／鲔鱼罐头＋高丽菜／吻仔鱼＋鸭儿芹
③改善循环：鱿鱼丝＋红萝卜／鲑鱼香松＋京水菜／综合坚果＋巴西里
④加速排毒：樱花虾＋黄椒／干燥海带芽＋泡菜／昆布丝＋梅干肉
⑤帮助消化：洋葱＋豆瓣酱／地瓜＋小葱／白萝卜＋火腿
⑥滋润身体：花生＋培根／西洋菜＋面衣碎粒／加工起司＋芦笋
⑦消炎解热：油豆腐皮＋干萝卜丝／面麸＋鸿喜菇／洋菇＋小番茄
⑧宁心安神：吻仔鱼＋西洋芹叶／菠菜＋白芝麻／白菜＋麻油
▍省时省力！食材冷冻也有小撇步

使用食材分类索引
结语

图书序言

推荐序
五代中医〉蕴含精妙的营养组合，是全能的健康食材！

──张维钧「台南家传五代中医」台中济生中医诊所院长

味噌，是流传千年的最佳养生食材。

我们都知道蛋白质主要是由20种胺基酸组成，其中9种人体无法制造，必须由食物中获取，称为「必需胺基酸」。黄豆的必需胺基酸少了「甲硫胺酸」，谷类则是缺少「离胺酸」，两者若能搭配使用，所有必需胺基酸就都齐全了。味噌正好是由豆类和谷类共同制作，堪称最佳营养组合。

人类的胃肠不易消化豆类，如果直接煮食，恐怕会面临消化不良、胀气、腹泻的窘境。味噌虽为豆类制品，但不会有这样的问题，因为在发酵的过程中，麴菌分解豆类中的蛋白质成为容易消化吸收的胺基酸型态。

不仅如此，麴菌发酵过程也会产生大量天然维生素B群，具有健胃整肠、帮助消化的功能。平时紧张忙碌、压力大的人，胃肠系统容易受到抑制，进而衍生出一系列肠胃病，最后整体健康为之下滑，而维生素B群和酵母菌正是解决此一问题的有效方法，也难怪属于高压民族的日本还能够位列「长寿国度」之一！

现今人人谈癌色变，殊不知黄豆中所含的「大豆异黄酮」是超级防癌利器，尤其是异黄酮当中的金雀异黄酮（Genistein）成分。这点由「豆类摄取较多的地区罹患生殖系统癌症的人数，远远低于较少食用豆类的地区」就可看出。例如，之前美国健康基金会的里欧纳博士曾指出：加勒比海地区及墨西哥妇女罹患乳癌的比率远低于美国，她们每天都会吃四分之三杯的豆类，相较于美国非裔妇女每週只吃三次，美国白人妇女每週吃不到两次，就有明显不同。

另外，赫尔辛基大学的赫门博士曾对日本京都附近一个遵守传统饮食的村民进行研究，结果发现吃最多黄豆的人的尿液含有最多抗癌成分，尤其是对抗乳癌和前列腺癌的成分最多。

由此看来，属于黄豆制品的味噌，不仅是属于妇女的保健良品，对男性也同样有莫大的裨益！难怪能够流传数千年，是个不可多得的全能保健食材！在此由衷推荐给大家！

推荐序
日本人妻〉爱无限的味噌汤

──蔡庆玉旅日作家

味噌汤是日本人的精神食粮，Soul Food。
求婚时，会含蓄的试探，「妳愿意每天早上为我煮味噌汤吗？」
可见得能喝亲手煮的味噌汤是一种日式幸福的象征。
这本书从健康的观点、用创意的方式，
高效率地提供我们持续喝味噌汤的动力。