5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥～用114道料多味美的味噌湯喝齣每日健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 營養
• 暖胃

不必耗時費力煲湯，樸素的味噌湯也有養生保健功效

身體狀況時刻不同，每天一碗對癥味噌湯，
用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顔美容，
輕鬆享有健康和美麗。
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～做好每日健康管理，傢常國民湯最簡便～
體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結閤豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥膳食療功效味噌湯完整介紹！

東方人飲食智慧結晶，最強的味噌湯食療保健！
▍做法簡單，口味變化多，5分鍾就能輕鬆做好湯
▍善用傢中冰箱常備、易取食材，兼顧美味與健康
▍組閤食材做成味噌丸子，隨時隨地都能喝上一杯
依對癥功效組閤湯料食材，介紹湯品做法、風味特色，補充食材小知識。專欄同時收錄瞭3種簡易高湯做法，5種各具特色代錶性味噌與推薦組閤，使用食材的食療功效、冷凍處理技巧，以及讓味噌湯更加美味的訣竅、味噌的緣起與保存方法。
【內附8大功效╳24組冷凍帶著走、即沖即食的味噌丸子做法】
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天然食物是對身體最好的藥。
不需要什麼烹飪技巧，第一次踏進廚房都能輕鬆上手。

這本書依八大功效分類：
❶溫暖身體　❷補給能量　❸改善循環　❹加速排毒
❺幫助消化　❻滋潤身體　❼消炎解熱　❽寜心安神
教你用簡單易做的味噌湯做好每日健康管理，隻要5分鍾，就能喝到一碗營養滿點、充滿食力的藥膳湯。平日用餐有喝湯習慣，重視食療保健，卻忙到沒有時間煲湯調理身體的讀者必讀！

用114道加瞭愛與食力的味噌湯照顧自己，守護全傢人健康
對身體好的湯，好喝又能調整體質，天天喝也喝不膩

【健康推薦】（依姓氏筆畫序）
李婉萍　榮新診所營養師
前西 希 「日本人妻的無限創作」臉書版主
張維鈞 「颱南傢傳五代中醫」颱中濟生中醫診所院長
接接JaeJae　旅日圖文作傢
蔡慶玉　旅日作傢

《日常餐桌上的草本智慧：從廚房到身心的全麵調養》 一本帶你深入探索傳統草藥、香料與日常食材融閤的實用指南。 在現代生活的快節奏中，我們常常尋求立竿見影的解決方案，卻忽略瞭身邊最古老、最溫和的智慧——草本療愈。本書並非專注於某一種特定的快手湯品或單一食材的功效，而是緻力於構建一個更宏大、更係統的框架，教導讀者如何將世界各地流傳的草藥知識，巧妙地融入日常的烹飪習慣中，從而達成長遠的健康目標。 本書深入淺齣地解析瞭超過七十種常見與稀有草本植物、香料及根莖類食材的傳統用途、活性成分及其在不同文化中的地位。我們不提供“五分鍾速成”的承諾，而是提供“終身受用”的知識基礎。 第一部：草本的哲學與基礎科學 解析植物力量的基石 本部分將讀者從廚房帶入更深層次的理解。我們探討的重點是“為什麼”某些植物具有療愈潛力，而非僅僅“是什麼”。 植物化學概覽： 詳細介紹萜類化閤物、黃酮類、生物堿和酚酸等主要活性成分。如何通過瞭解這些成分，來預測和組閤不同草本的協同效應。 傳統智慧的現代驗證： 迴顧阿育吠陀（Ayurveda）、中醫（TCM）以及西方草藥學（Western Herbalism）中對特定香料（如薑黃、肉桂、迷迭香）的傳統分類和應用。對比其在現代科學研究中被證實的抗炎、抗氧化或消化支持作用。 采收、儲存與萃取技術： 學習如何正確地采摘、乾燥和儲存新鮮草藥，以最大限度地保留其有效成分。介紹水煎煮法（Decoction）、浸泡法（Infusion）、酊劑製作（Tincture）和油浸法（Infused Oil）等基本技術，讓你能夠將草本的精華有效“捕獲”到日常的油脂、醋、酒精或水中。 第二部：香料的味覺地圖與功能組閤 超越調味，構建味覺療愈矩陣 香料不僅僅是增添風味的添加劑，它們是濃縮的植物精華。本書將香料劃分為不同的功能組彆，指導讀者進行功能性的搭配。 消化係統的守護者： 專注於去脹氣、促進膽汁分泌和平衡腸道菌群的香料組閤。例如，茴香、葛縷子、小茴香（Cumin）如何協同作用，以及在製作濃湯或燉菜時，添加特定比例的香料（如黑鬍椒與薑黃的黃金比例）能如何提高其生物利用度。 呼吸道的支持係統： 探討如百裏香、牛至、肉桂等在維護呼吸道健康中的傳統應用。提供如何利用蒸汽吸入法、製作香料茶包，或在烹飪中增加這些香料用量的實踐指導。 情緒與神經的平衡： 介紹具有適應原（Adaptogen）特性的香料和草本（如紅景天粉末、南非醉茄——若在當地可得），以及如何通過芳香療法（將香料氣味融入烹飪環境）來影響情緒狀態。 第三部：根莖與榖物的深度聯結 慢煮的藝術：釋放大地饋贈的潛力 不同於快速烹飪，本書推崇利用長時間的慢煮，讓根莖類食材和全榖物中的營養物質和風味完全釋放齣來。 根的智慧： 詳細介紹牛蒡根、山藥、葛根等亞洲傳統根莖類食材的營養譜和處理方式。重點講解如何通過浸泡、去粘液（如山藥）等步驟，優化其消化吸收率，並將其融入湯底、粥品或主食中。 榖物與豆類的營養強化： 如何通過添加特定草本（如月桂葉、鼠尾草）來改善豆類和高縴維榖物的消化負擔。提供發酵與浸泡的全榖物食譜，強調這些預處理步驟對營養素吸收的益處。 天然增稠劑與膠質的運用： 探索如奇亞籽、亞麻籽、某些海藻類（如昆布）如何提供健康的膠質結構，使湯品口感醇厚，同時提供額外的礦物質和膳食縴維，取代人工的增稠劑。 第四部：構建你的個性化草本廚房 從“食譜跟隨者”到“療愈設計師” 本書的最終目標是賦予讀者獨立設計健康餐食的能力。我們提供瞭結構化的框架，而非僵硬的步驟。 基底湯的構建模塊： 教授如何根據季節和個人需求（例如，需要更多暖胃效果或清熱解毒效果）來選擇和組閤基礎的“三材”：（1）風味基礎（洋蔥、大蒜、薑、蔥）；（2）深度風味與礦物質來源（牛骨、雞骨或素食菌菇）；（3）核心草本（如當季的香草或根莖）。 季節性調整指南： 根據春季的升發、夏季的清泄、鞦季的收斂和鼕季的閉藏，提供不同草本和食材在不同季節的配比建議。例如，在潮濕悶熱的季節，如何增加薑黃與黑鬍椒的比例以“燥濕化濕”。 草本保存與升級： 學習製作香草油、香草醋、混閤香料粉（如自製五香粉或“沙拉撒料”），這些預製的調味料能讓你在日常烹飪中輕鬆地提升餐食的健康價值，而無需每次都進行復雜的準備工作。 本書強調的是一個整體的、持續的健康管理理念，通過對日常食材的深度理解和巧妙應用，將每一餐都變成一次對身體的溫和滋養。它為那些尋求更深入、更全麵、更個性化的營養策略的讀者，提供瞭堅實的理論基礎和可操作的實踐工具。

作者簡介

大友育美
生於高知縣，曾擔任有機飲食餐廳調理工作，現為日本人氣食物調理搭配師（food coordinator），活躍於NHK料理節目，以及書籍、雜誌、網絡、廣告等齣版及傳播媒體。善於運用傢中現有食材於短時間內做齣健康美味的料理，在北京中醫藥大學日本分校取得國際中醫藥膳師資格後，不定時開辦「傢庭養生藥膳餐飲」料理教室，深獲主婦粉絲們推崇與好評。

譯者簡介

李韻柔
輔仁大學日文係畢，曾任齣版社編輯。
現為自由人，是日文譯者也是文字編輯，偶爾齣現在滿是日本人的地方協助口譯。看中文和看日文一般慢，喜歡語言間的轉換。
mhitomij@gmail.com

推薦序：五代中醫 〉蘊含精妙的營養組閤，是全能的健康食材！ 張維鈞
推薦序：日本人妻 〉愛無限的幸福味噌湯 蔡慶玉／前西 希
序（寫給颱灣讀者）
前言
本書使用方式
高湯介紹：昆布高湯、蔬菜高湯、柴魚高湯
味噌介紹：米味噌〈赤〉、米味噌〈白〉
混閤味噌、麥味噌、八丁味噌
食材介紹〈依食療功效分類〉

第 1 章 ■ 溫暖身體
長蔥／紅蘿蔔和紫蘇葉／洋蔥起司／馬鈴薯和巴西裏／納豆和滑菇／雞胸肉和薑／大蒜和雞蛋／泡菜／蕪菁和蝦仁／鰤魚／雞肉和香菜

第 2 章 ■ 補給能量
西生菜和荷包蛋／油煎高麗菜／牛肉片和珠蔥／馬鈴薯和雞絞肉／栗子地瓜／甜豆和蛋花／綠花椰／白花椰和杏仁果／酪梨和黃椒／南瓜豆漿咖哩／菠菜／青豆仁和紅蘿蔔
▍話說味噌湯❶ 這樣做，讓味噌湯變得更好喝

第 3 章 ■ 改善循環
韭菜／鴻喜菇和金針菇／青江菜／鯖魚罐頭和長蔥／茄子／綜閤海鮮和生菜絲／蓮藕／西洋芹和德式香腸／洋蔥和培根／糯米椒／鱈魚和荷蘭豆

第 4 章 ■ 加速排毒
海帶芽和生薑／海蘊和嫩豆腐／小鬆菜／彩椒／納豆和紫蘇葉／青椒／裏芋和明太子／舞菇／玉米醬和巴西裏／西洋芹和綜閤雜豆／香菇和大豆／玉米和小黃瓜
▍話說味噌湯❷ 這樣放，是保存味噌美味的關鍵

第 5 章 ■ 幫助消化
高麗菜／蕪菁／火鍋麻糬和甜豆／裏芋／白蘿蔔和蘿蔔葉／白飯和地瓜／馬鈴薯泥和幼嫩沙拉葉／白菜和鼕粉／油煎白蘿蔔和鮭魚／馬鈴薯和奶油起司／雞肉丸子和蔥花

第 6 章 ■ 滋潤身體
番茄和薑／蘆筍／豆漿涮豬肉／鬆軟煎蛋和香菜／煎梅乾和海藻（和布蕪）／山藥和鞦葵／杏鮑菇／櫛瓜和吻仔魚／小番茄／莫劄瑞拉起司和羅勒／蓮藕和鯷魚／豬肉湯
▍話說味噌湯❸ 這樣吃，發現味噌料想不到的功效

第 7 章 ■ 消炎解熱
豆芽菜／竹筍和荷蘭豆／茄子和番茄／鼕瓜／碎豆腐和酸菜／蕎麥麵和海苔／綠茶白蘿蔔／結球萵苣和海帶芽／羊棲菜和紅蘿蔔／牛蒡／小黃瓜和柴魚片

第 8 章 ■ 寜心安神
蛤蜊和奶油／白菜／蜆仔和鴨兒芹／麵綫和蘘荷／羊棲菜和蒟蒻絲／西洋菜／菠菜和優格／青江菜和火腿／蠔油和青椒／麵疙瘩和韭菜
▍話說味噌湯❹ 這樣看，味噌湯的曆史由來

column [便利專輯] ■ 味噌丸子
味噌丸子做法〔8大功效╳24組味噌丸子〕
①溫暖身體：薑＋蕪菁／香菜＋竹輪／蔥＋蘘荷＋紫蘇葉　
②補給能量：鵪鶉蛋＋蘿蔔嬰／鮪魚罐頭＋高麗菜／吻仔魚＋鴨兒芹
③改善循環：魷魚絲＋紅蘿蔔／鮭魚香鬆＋京水菜／綜閤堅果＋巴西裏
④加速排毒：櫻花蝦＋黃椒／乾燥海帶芽＋泡菜／昆布絲＋梅乾肉
⑤幫助消化：洋蔥＋豆瓣醬／地瓜＋小蔥／白蘿蔔＋火腿
⑥滋潤身體：花生＋培根／西洋菜＋麵衣碎粒／加工起司＋蘆筍
⑦消炎解熱：油豆腐皮＋乾蘿蔔絲／麵麩＋鴻喜菇／洋菇＋小番茄
⑧寜心安神：吻仔魚＋西洋芹葉／菠菜＋白芝麻／白菜＋麻油
▍省時省力！食材冷凍也有小撇步

使用食材分類索引
結語

推薦序
五代中醫 〉蘊含精妙的營養組閤，是全能的健康食材！

──張維鈞 「颱南傢傳五代中醫」颱中濟生中醫診所院長

味噌，是流傳韆年的最佳養生食材。

我們都知道蛋白質主要是由20種胺基酸組成，其中9種人體無法製造，必須由食物中獲取，稱為「必需胺基酸」。黃豆的必需胺基酸少瞭「甲硫胺酸」，榖類則是缺少「離胺酸」，兩者若能搭配使用，所有必需胺基酸就都齊全瞭。味噌正好是由豆類和榖類共同製作，堪稱最佳營養組閤。

人類的胃腸不易消化豆類，如果直接煮食，恐怕會麵臨消化不良、脹氣、腹瀉的窘境。味噌雖為豆類製品，但不會有這樣的問題，因為在發酵的過程中，麴菌分解豆類中的蛋白質成為容易消化吸收的胺基酸型態。

不僅如此，麴菌發酵過程也會産生大量天然維生素B群，具有健胃整腸、幫助消化的功能。平時緊張忙碌、壓力大的人，胃腸係統容易受到抑製，進而衍生齣一係列腸胃病，最後整體健康為之下滑，而維生素B群和酵母菌正是解決此一問題的有效方法，也難怪屬於高壓民族的日本還能夠位列「長壽國度」之一！

現今人人談癌色變，殊不知黃豆中所含的「大豆異黃酮」是超級防癌利器，尤其是異黃酮當中的金雀異黃酮（Genistein）成分。這點由「豆類攝取較多的地區罹患生殖係統癌癥的人數，遠遠低於較少食用豆類的地區」就可看齣。例如，之前美國健康基金會的裏歐納博士曾指齣：加勒比海地區及墨西哥婦女罹患乳癌的比率遠低於美國，她們每天都會吃四分之三杯的豆類，相較於美國非裔婦女每週隻吃三次，美國白人婦女每週吃不到兩次，就有明顯不同。

另外，赫爾辛基大學的赫門博士曾對日本京都附近一個遵守傳統飲食的村民進行研究，結果發現吃最多黃豆的人的尿液含有最多抗癌成分，尤其是對抗乳癌和前列腺癌的成分最多。

由此看來，屬於黃豆製品的味噌，不僅是屬於婦女的保健良品，對男性也同樣有莫大的裨益！難怪能夠流傳數韆年，是個不可多得的全能保健食材！在此由衷推薦給大傢！
 
推薦序
日本人妻 〉愛無限的味噌湯

──蔡慶玉 旅日作傢

味噌湯是日本人的精神食糧，Soul Food。
求婚時，會含蓄的試探，「妳願意每天早上為我煮味噌湯嗎？」
可見得能喝親手煮的味噌湯是一種日式幸福的象徵。
這本書從健康的觀點、用創意的方式，
高效率地提供我們持續喝味噌湯的動力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，那種溫暖的、略帶日式風格的插畫，一下子就勾起瞭我對健康飲食和日式料理的興趣。我平時工作比較忙，下班迴傢隻想快速解決晚餐，但又不想因為圖省事而犧牲健康。這本書的“5分鍾”和“簡單╳省時”的宣傳語，簡直就像為我量身定做的一樣。我尤其好奇，如何在短短五分鍾內就能煮齣一碗“料多味美”的味噌湯，而且還能“對癥”——這“對癥”二點讓我覺得很新穎，是不是可以根據不同的身體狀況來選擇不同的味噌湯？比如，我最近經常感覺疲勞，這本書裏會不會有針對提振精力的味噌湯方子？或者，像我這種長期對著電腦工作的人，有沒有護眼或者改善頸椎的味噌湯？我之前對味噌湯的認知可能還停留在最基礎的那幾種，比如海帶芽味噌湯、豆腐味噌湯，但“114道”的數字讓我覺得內容一定會非常豐富，每一道菜譜都會有詳細的食材清單和步驟說明吧？而且“料多味美”這個詞，聽起來就很誘人，會不會有很多意想不到的食材搭配，讓味噌湯不再單調？我真的很期待能在這個“5分鍾味噌湯療”的世界裏，找到屬於我的那份快速、美味又健康的解決方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直對養生食療很感興趣，但很多食療方子要麼步驟繁瑣，要麼食材難尋，要麼需要花費大量時間。所以，當我在書店看到這本《5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥～用114道料多味美的味噌湯喝齣每日健康》時，眼睛瞬間亮瞭。“5分鍾”和“簡單╳省時”這兩個概念，簡直就是為我這樣的上班族量身打造的！我每天下班迴傢都纍得不行，根本沒精力去做復雜的料理，但又想吃點健康的，味噌湯無疑是個很好的選擇，因為它本身就很容易製作，而且富含益生菌。這本書的“對癥”這一點更是吸引我，我最近總覺得容易疲勞，而且免疫力好像有點下降，我非常想知道這本書裏有沒有針對提升精力、增強免疫力的味噌湯方子？“114道料多味美的味噌湯”，這個數字聽起來就讓人覺得內容非常充實，我期待這本書能提供各種各樣、而且不落俗套的味噌湯做法，不僅僅是常見的那些，而是能有更多意想不到的食材組閤，讓味噌湯喝起來既有營養又美味，真正做到“喝齣每日健康”。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對日式料理情有獨鍾的人，我一直對味噌湯有著特殊的感情。它不僅是日本餐桌上不可或缺的一道湯品，更是一種蘊含著生活智慧的食物。這次偶然看到瞭這本書的標題，立刻就被深深吸引。“5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥”，這幾個關鍵詞精準地戳中瞭我的痛點。我一直想在傢嘗試製作各種味噌湯，但總覺得準備食材、烹飪過程會比較耗時，而且對於所謂的“對癥”養生功效，我也一直抱著半信半疑的態度。這本書承諾的“5分鍾”製作，讓我覺得不再是遙不可及的夢想，或許真的可以做到在忙碌的日常中，輕鬆享受到一碗熱騰騰、營養豐富的味噌湯。更讓我好奇的是“對癥”這一點，它是否真的能通過不同的食材搭配，達到一些日常保健的效果？比如，是不是有可以幫助緩解經期不適的味噌湯？或者，是否有針對改善睡眠質量的方子？“114道料多味美的味噌湯”，這個數字本身就足夠震撼，我迫不及待地想知道，究竟有哪些創意十足的搭配，能夠讓原本簡單的味噌湯變得如此豐富多彩，充滿驚喜。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的書名，我的第一反應是“太棒瞭！終於有可以救贖我的晚餐時間瞭！”。平日裏工作壓力大，迴到傢已經筋疲力盡，但又不想隨便叫外賣，總想著能自己做點健康的。然而，很多所謂的健康食譜都讓我望而卻步，要麼是步驟太復雜，要麼是需要準備的材料太多。這本書的“5分鍾”和“簡單╳省時”的標簽，簡直像一道曙光。我尤其想知道，這“5分鍾”是怎麼做到的？是食材都預處理好瞭嗎？還是有特彆的烹飪技巧？而且，“對癥”這一點讓我眼前一亮，我最近總感覺腸胃不太舒服，不知道這本書裏會不會有針對調理腸胃的味噌湯方子？“114道料多味美的味噌湯”，這個數字讓我覺得這本書的內容一定非常豐富，我迫不及待地想翻閱一下，看看是否有那些聽起來就很誘人的、讓人食欲大開的菜譜，比如裏麵會不會有一些海鮮或者蔬菜的創意搭配，讓味噌湯不僅僅是湯，而是一道營養均衡、味道十足的簡餐。

评分☆☆☆☆☆

我一直很喜歡味噌湯，它那種濃鬱而溫暖的味道，總能給人一種治愈感。但是，對於如何做齣“料多味美”的味噌湯，我一直有點睏惑，總覺得自己的手藝離“大師”還有很大差距。這本書的標題——《5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥～用114道料多味美的味噌湯喝齣每日健康》，讓我眼前一亮。首先，“5分鍾”和“簡單╳省時”這兩個詞，簡直就是拯救忙碌人士的福音！我期待這本書能給齣一些快速便捷的製作方法，讓我能在匆忙的生活節奏中，也能輕鬆享受到一碗美味的味噌湯。“對癥”這一點更是引起瞭我的好奇心，我一直聽說味噌湯有益健康，但“對癥”具體指的是什麼呢？會不會有針對提高免疫力、或者幫助消化、甚至改善皮膚狀態的味噌湯方子？“114道料多味美的味噌湯”，這個龐大的數字讓我對這本書的內容充滿瞭期待，我迫不及待地想知道，究竟有哪些新奇又美味的食材搭配，能夠讓味噌湯變得如此多姿多彩，而且還能真正喝齣健康。