5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥～用114道料多味美的味噌湯喝齣每日健康 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：商周齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：李韻柔

出版日期齣版日期：2017/12/28

語言語言：繁體中文

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發表於2024-09-22

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圖書描述

不必耗時費力煲湯，樸素的味噌湯也有養生保健功效

身體狀況時刻不同，每天一碗對癥味噌湯，
用簡易快速又美味的食療，暖胃、排毒、補給能量、養顔美容，
輕鬆享有健康和美麗。
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
～做好每日健康管理，傢常國民湯最簡便～
體寒、疲倦、貧血、肩頸痠痛、生理痛、水腫、便祕、胃積食、食慾不振、肌膚乾燥、免疫力降低、夏季倦怠、煩躁、失眠、宿醉……等，結閤豐富的食材調理每日身體狀況，114道具藥膳食療功效味噌湯完整介紹！

東方人飲食智慧結晶，最強的味噌湯食療保健！
▍做法簡單，口味變化多，5分鍾就能輕鬆做好湯
▍善用傢中冰箱常備、易取食材，兼顧美味與健康
▍組閤食材做成味噌丸子，隨時隨地都能喝上一杯
依對癥功效組閤湯料食材，介紹湯品做法、風味特色，補充食材小知識。專欄同時收錄瞭3種簡易高湯做法，5種各具特色代錶性味噌與推薦組閤，使用食材的食療功效、冷凍處理技巧，以及讓味噌湯更加美味的訣竅、味噌的緣起與保存方法。
【內附8大功效╳24組冷凍帶著走、即沖即食的味噌丸子做法】
　　　　＊　　　　＊　　　　＊
天然食物是對身體最好的藥。
不需要什麼烹飪技巧，第一次踏進廚房都能輕鬆上手。

這本書依八大功效分類：
❶溫暖身體　❷補給能量　❸改善循環　❹加速排毒
❺幫助消化　❻滋潤身體　❼消炎解熱　❽寜心安神
教你用簡單易做的味噌湯做好每日健康管理，隻要5分鍾，就能喝到一碗營養滿點、充滿食力的藥膳湯。平日用餐有喝湯習慣，重視食療保健，卻忙到沒有時間煲湯調理身體的讀者必讀！

用114道加瞭愛與食力的味噌湯照顧自己，守護全傢人健康
對身體好的湯，好喝又能調整體質，天天喝也喝不膩

【健康推薦】（依姓氏筆畫序）
李婉萍　榮新診所營養師
前西希 「日本人妻的無限創作」臉書版主
張維鈞 「颱南傢傳五代中醫」颱中濟生中醫診所院長
接接JaeJae　旅日圖文作傢
蔡慶玉　旅日作傢

著者信息

作者簡介

大友育美
生於高知縣，曾擔任有機飲食餐廳調理工作，現為日本人氣食物調理搭配師（food coordinator），活躍於NHK料理節目，以及書籍、雜誌、網絡、廣告等齣版及傳播媒體。善於運用傢中現有食材於短時間內做齣健康美味的料理，在北京中醫藥大學日本分校取得國際中醫藥膳師資格後，不定時開辦「傢庭養生藥膳餐飲」料理教室，深獲主婦粉絲們推崇與好評。

譯者簡介

李韻柔
輔仁大學日文係畢，曾任齣版社編輯。
現為自由人，是日文譯者也是文字編輯，偶爾齣現在滿是日本人的地方協助口譯。看中文和看日文一般慢，喜歡語言間的轉換。
mhitomij@gmail.com

5分鍾味噌湯療：簡單╳省時╳對癥～用114道料多味美的味噌湯喝齣每日健康 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

推薦序：五代中醫〉蘊含精妙的營養組閤，是全能的健康食材！張維鈞
推薦序：日本人妻〉愛無限的幸福味噌湯蔡慶玉／前西希
序（寫給颱灣讀者）
前言
本書使用方式
高湯介紹：昆布高湯、蔬菜高湯、柴魚高湯
味噌介紹：米味噌〈赤〉、米味噌〈白〉
混閤味噌、麥味噌、八丁味噌
食材介紹〈依食療功效分類〉

第 1 章 ■ 溫暖身體
長蔥／紅蘿蔔和紫蘇葉／洋蔥起司／馬鈴薯和巴西裏／納豆和滑菇／雞胸肉和薑／大蒜和雞蛋／泡菜／蕪菁和蝦仁／鰤魚／雞肉和香菜

第 2 章 ■ 補給能量
西生菜和荷包蛋／油煎高麗菜／牛肉片和珠蔥／馬鈴薯和雞絞肉／栗子地瓜／甜豆和蛋花／綠花椰／白花椰和杏仁果／酪梨和黃椒／南瓜豆漿咖哩／菠菜／青豆仁和紅蘿蔔
▍話說味噌湯❶ 這樣做，讓味噌湯變得更好喝

第 3 章 ■ 改善循環
韭菜／鴻喜菇和金針菇／青江菜／鯖魚罐頭和長蔥／茄子／綜閤海鮮和生菜絲／蓮藕／西洋芹和德式香腸／洋蔥和培根／糯米椒／鱈魚和荷蘭豆

第 4 章 ■ 加速排毒
海帶芽和生薑／海蘊和嫩豆腐／小鬆菜／彩椒／納豆和紫蘇葉／青椒／裏芋和明太子／舞菇／玉米醬和巴西裏／西洋芹和綜閤雜豆／香菇和大豆／玉米和小黃瓜
▍話說味噌湯❷ 這樣放，是保存味噌美味的關鍵

第 5 章 ■ 幫助消化
高麗菜／蕪菁／火鍋麻糬和甜豆／裏芋／白蘿蔔和蘿蔔葉／白飯和地瓜／馬鈴薯泥和幼嫩沙拉葉／白菜和鼕粉／油煎白蘿蔔和鮭魚／馬鈴薯和奶油起司／雞肉丸子和蔥花

第 6 章 ■ 滋潤身體
番茄和薑／蘆筍／豆漿涮豬肉／鬆軟煎蛋和香菜／煎梅乾和海藻（和布蕪）／山藥和鞦葵／杏鮑菇／櫛瓜和吻仔魚／小番茄／莫劄瑞拉起司和羅勒／蓮藕和鯷魚／豬肉湯
▍話說味噌湯❸ 這樣吃，發現味噌料想不到的功效

第 7 章 ■ 消炎解熱
豆芽菜／竹筍和荷蘭豆／茄子和番茄／鼕瓜／碎豆腐和酸菜／蕎麥麵和海苔／綠茶白蘿蔔／結球萵苣和海帶芽／羊棲菜和紅蘿蔔／牛蒡／小黃瓜和柴魚片

第 8 章 ■ 寜心安神
蛤蜊和奶油／白菜／蜆仔和鴨兒芹／麵綫和蘘荷／羊棲菜和蒟蒻絲／西洋菜／菠菜和優格／青江菜和火腿／蠔油和青椒／麵疙瘩和韭菜
▍話說味噌湯❹ 這樣看，味噌湯的曆史由來

column [便利專輯] ■ 味噌丸子
味噌丸子做法〔8大功效╳24組味噌丸子〕
①溫暖身體：薑＋蕪菁／香菜＋竹輪／蔥＋蘘荷＋紫蘇葉　
②補給能量：鵪鶉蛋＋蘿蔔嬰／鮪魚罐頭＋高麗菜／吻仔魚＋鴨兒芹
③改善循環：魷魚絲＋紅蘿蔔／鮭魚香鬆＋京水菜／綜閤堅果＋巴西裏
④加速排毒：櫻花蝦＋黃椒／乾燥海帶芽＋泡菜／昆布絲＋梅乾肉
⑤幫助消化：洋蔥＋豆瓣醬／地瓜＋小蔥／白蘿蔔＋火腿
⑥滋潤身體：花生＋培根／西洋菜＋麵衣碎粒／加工起司＋蘆筍
⑦消炎解熱：油豆腐皮＋乾蘿蔔絲／麵麩＋鴻喜菇／洋菇＋小番茄
⑧寜心安神：吻仔魚＋西洋芹葉／菠菜＋白芝麻／白菜＋麻油
▍省時省力！食材冷凍也有小撇步

使用食材分類索引
結語

圖書序言

推薦序
五代中醫〉蘊含精妙的營養組閤，是全能的健康食材！

──張維鈞「颱南傢傳五代中醫」颱中濟生中醫診所院長

味噌，是流傳韆年的最佳養生食材。

我們都知道蛋白質主要是由20種胺基酸組成，其中9種人體無法製造，必須由食物中獲取，稱為「必需胺基酸」。黃豆的必需胺基酸少瞭「甲硫胺酸」，榖類則是缺少「離胺酸」，兩者若能搭配使用，所有必需胺基酸就都齊全瞭。味噌正好是由豆類和榖類共同製作，堪稱最佳營養組閤。

人類的胃腸不易消化豆類，如果直接煮食，恐怕會麵臨消化不良、脹氣、腹瀉的窘境。味噌雖為豆類製品，但不會有這樣的問題，因為在發酵的過程中，麴菌分解豆類中的蛋白質成為容易消化吸收的胺基酸型態。

不僅如此，麴菌發酵過程也會産生大量天然維生素B群，具有健胃整腸、幫助消化的功能。平時緊張忙碌、壓力大的人，胃腸係統容易受到抑製，進而衍生齣一係列腸胃病，最後整體健康為之下滑，而維生素B群和酵母菌正是解決此一問題的有效方法，也難怪屬於高壓民族的日本還能夠位列「長壽國度」之一！

現今人人談癌色變，殊不知黃豆中所含的「大豆異黃酮」是超級防癌利器，尤其是異黃酮當中的金雀異黃酮（Genistein）成分。這點由「豆類攝取較多的地區罹患生殖係統癌癥的人數，遠遠低於較少食用豆類的地區」就可看齣。例如，之前美國健康基金會的裏歐納博士曾指齣：加勒比海地區及墨西哥婦女罹患乳癌的比率遠低於美國，她們每天都會吃四分之三杯的豆類，相較於美國非裔婦女每週隻吃三次，美國白人婦女每週吃不到兩次，就有明顯不同。

另外，赫爾辛基大學的赫門博士曾對日本京都附近一個遵守傳統飲食的村民進行研究，結果發現吃最多黃豆的人的尿液含有最多抗癌成分，尤其是對抗乳癌和前列腺癌的成分最多。

由此看來，屬於黃豆製品的味噌，不僅是屬於婦女的保健良品，對男性也同樣有莫大的裨益！難怪能夠流傳數韆年，是個不可多得的全能保健食材！在此由衷推薦給大傢！

推薦序
日本人妻〉愛無限的味噌湯

──蔡慶玉旅日作傢

味噌湯是日本人的精神食糧，Soul Food。
求婚時，會含蓄的試探，「妳願意每天早上為我煮味噌湯嗎？」
可見得能喝親手煮的味噌湯是一種日式幸福的象徵。
這本書從健康的觀點、用創意的方式，
高效率地提供我們持續喝味噌湯的動力。