做菜好简单!节能省时又乐活的烹调方法
只要利用週末或空闲时一次採买、大量制作,
就可不费力打点好一週三餐、便当和点心!
不管是小资族或小家庭,从此不再烦恼每餐要吃什么。
不妨善加活用铸铁锅,轻松享受美味生活!
每天都为了三餐要吃什么而想破头吗?觉得下班回家还要花时间料理晚餐很麻烦吗?其实只要善用导热迅速的料理神器「铸铁锅」,就可以让做菜变得简单又有趣!
由于铸铁锅具有优异的热传导功能及高密闭性,因此很适合用来制作煎、煮、炒、炸等各式料理,只要在週末抽出短短3个小时,一次做好一整週的常备菜料理,就可以在工作日里用不到30分钟的时间,轻松变出一桌美味的好菜。
本书共介绍82道变化丰富的常备菜料理,包括肉类、海鲜类、蔬菜类,甚至是干货类常备菜、自制调味料、汤品、甜点等等,并传授实用的保存方式与技巧,每道菜更贴心地列出保存的时间,是一本相当适合小资族与小家庭的铸铁锅万用食谱!
【用铸铁锅享受常备菜生活的4个诀窍】
1 在时间充裕的週六日,统一採买所需的食材 首先将想做的料理所需的食材写在购物清单上,再去採买。像这种一次大量採买的行程,建议排在时间较为充裕的週六日。此外,逛超市时常常会看到当季蔬菜的促销活动,虽然不是原本预定採购的食材,还是可以买个1~2种。回家后马上将蔬菜清洗干净,以小火蒸熟后保存起来,如此便能品尝到当季食材的美味。
2 主菜和蔬菜类的配菜,一天做3~4道菜较合适 包含小菜在内,一天以3~4道菜的组合搭配,制作起来较为轻松。话虽如此,但有时会想要一口气做很多道菜,这种时候顺序就很重要。例如,在加热的同时就可以开始切下一道料理的材料,或是将需要的调味料分量准备好等等,利用前一道菜完成前的时间备料,以这种方式就能更有效率地做菜。
3 利用週六日的完整3小时,边制作炖煮料理边进行其他作业 要用铸铁锅制作多种常备菜的话,最好选在时间充裕的週六日,并确保能有3小时左右的时间。有了做好的蒸蔬菜和水煮肉类,在思考下一餐要如何准备时也会轻松一点。蒸蔬菜、叠煮料理、水煮肉类等事先处理好的材料,都可以和其他食材组合成沙拉、拌物、快炒、汤品等变化丰富的料理。
4 只要有事先煮好的整颗蔬菜,蔬菜类的配菜就能轻松完成! 用整颗蔬菜制作的配菜与事先做好的叠煮料理,最适合当作每天的配菜。利用小火慢蒸能够带出蔬菜本身的鲜甜,因此只要事先蒸好大量的蔬菜存放,每天就能吃到许多美味的蔬菜了。也很推荐只要在铸铁锅中放入食材及调味料,盖上锅盖加热就能简单完成的鱼类和肉类料理。